CAPITULO 6: PLAN OPERATIVO Y LOGSTICO

6.1

Oferta Cotizacin: negociacin y aceptacin de la Oferta

No suele ser muy habitual que la cotizacin suela ser aceptada sin comentarios
por parte del potencial cliente. Normalmente se abre aqu un proceso de
negociacin en todas o algunas de las condiciones ofertadas.
Hay muchos factores que afectan a la negociacin:

Que el comprador quiera alterar condiciones.

Necesitar que la entrega del producto se haga ms rpidamente de lo

que usted sugiere.

Intentar disminuir su precio.
Requerir un tipo especfico de embalaje para el envo
El uso especfico de transporte etc.

Cuando usted prepara una cotizacin, tiene que estar dispuesto a Revisar y
Negociar.
Si el potencial comprador altera cualesquiera de los trminos de la oferta,
piense en lo que puede afectar a los beneficios, a los costes y a la viabilidad
total. Tambin, antes de convenir cualquier cambio, debe cerciorarse de
conseguir el acuerdo de los distintos departamentos dentro de su organizacin
(fabricacin, inventario, envo, finanzas, etc.), si es que los hay.
Puede tener que pasar varias fases antes de que ambos lados estn
satisfechos con todos los trminos de la transaccin propuesta o ser capaz de
ceder en alguna de las posiciones, una vez ms, puede suponer la muerte de
la operacin, pero es muy importante mantener un control y un seguimiento
adecuado de las variaciones que sobre la cotizacininicial hayan sido
aceptadas por las partes.

Puede utilizar la plantilla para ayudarle en sus discusiones con el comprador.

Le puede servir, sobre todo, para no perder de vista como cambian las
condiciones de su oferta mientras avanza la negociacin.
6.1.1. Cierre del contrato. Firma del mismo
Una vez que ambos lados hayan convenido todos los trminos de la
negociacin, est listo para proceder con la elaboracin de un contrato formal.
El contrato requerir informacin adicional que no era parte de la cotizacin
inicial pero que es necesario para proporcionar un marco jurdico apropiado
que proteja ambas partes.
Los contratos de comercio internacional se diferencian extensamente, por lo
que no es posible disear un contrato estndar para cubrir todos los casos. Es
recomendable conseguir asesoramiento jurdico para cerciorarse de que el
acuerdo definitivo ha sido comprendido y que es legalmente obligatorio. Es
tambin importante especificar qu mecanismo ser utilizado para resolver
cualquier conflicto entre las partes.
La forma en la que ese contrato se ha cerrado tambin depende en gran
medida del volumen econmico de la operacin, del tipo de sector, del plazo de
entrega y de otras condiciones que lo pueden hacer ms o menos dificultoso.
6.1.2. Cumplimiento del contrato
Ahora se trata de una vez firmado el acuerdo entre las partes o, adquirido el
compromiso, informar y preparar internamente para que todos aquellos que
tengan relacin con el programa o con la oferta, puedan resolver las partes que
le corresponden.
Esto puede afectar a diversos departamentos de la empresa no solo a nivel de
produccin sino tambin de almacn, de compras, de marketing, de
organizacin de transporte, departamento administrativo y financiero y de
documentacin.

El esquema preparado es tanto vlido para una cotizacin relativamente simple

como para una cotizacin de un proyecto relativamente complejo. Debe
contemplar por tanto la gua en proporcin a las caractersticas del mismo, slo
si la operacin comercial ha sido cobrada, est completa, mientras tanto, todo
est en el aire.
6.2

Procedimientos Operativos Pre-Despacho

Como ocurre en muchos campos de la actividad econmica, la globalizacin

avanza a pasos agigantados en materia de procedimientos operativos
logsticos, y para que esto se materialice es necesario que vaya aparejada con
cambios en los sistemas vinculados.
La globalizacin en el comercio internacional se manifiesta de muchas formas,
ya sea desmantelando sistemas proteccionistas mediante la eliminacin de
aranceles, negociacin de acuerdos comerciales, reducirlos o flexibilizarlos,
agilizando as los procesos de importacin y exportacin; pero todo esto sin
descuidar la seguridad nacional de los pases a raz de los sucesos del 9/11.
Para ello se crearon mecanismos como el pre-despacho, que son protocolos de
seguridad en la cadena de suministro del comercio internacional homologados
entre Per y Suiza.
Que si bien la seguridad nacional es un tema prioritario en el comercio
internacional, esto no es impedimento para que esta actividad econmica se
desarrolle de forma eficiente sin detrimento de aquella y viceversa.
Esto llevara a que los pases como Per y Suiza implementen esquemas
aduaneros para el despacho de las mercancas con una nueva visin de
modernidad acorde a una aduana modelo entre ambos pases.
El predespacho aduanero no es otra cosa que la realizacin de una sola
verificacin de las mercancas objeto de la comercializacin entre los dos
pases, en lugar de una individual. Esto sin duda agilizara el comercio bilateral
sin descuidar la seguridad.

6.3

Procedimientos Operativos Del Despacho

Obtenida la fruta seleccionada y clasificada, el personal tcnico deber de

velar por el buen manejo y salubridad en el proceso desde su etapa de inicio
para as asegurar un producto elaborado de calidad.
Si la fruta rene las condiciones de madurez y sanidad necesarias,
fisicoqumica y sensorialmente el producto final poseer las caractersticas de
calidad muy similares a las recin obtenidas de la fruta fresca a nivel casero,
que es el patrn empleado por el consumidor para la decisin de compra.

Procesos a considerar:
-

Recepcin de mercadera: Se recepcionaran la mercadera comprada y

se verificar que las frutas hayan llegado bien.

Seleccin de frutas por tipos: Se seleccionar de acuerda al tipo de

fruta, tamao, y se separan las frutas las frutas para ser picadas.
Se seleccion adecuadamente: Si esta es correctamente seleccionada
se proceder con las operaciones. Si no estn correctamente

seleccionadas se las devolver y se las desechara.

Lavar frutas:
se lavara por separado segn el tipo de fruta y se

proceder con su desinfeccin.

Secado de frutas: Se secaran las frutas recin lavadas y desinfectadas

en una maya tendida en el aire.

Las Frutas: Sern picadas y pesadas y pasaran al empacado, de no

estar bien picado se volvern a picar.

Empacar: Esta ser sellada al vaco con una bolsa de film y con nuestro

logotipo.
Esta empacado adecuadamente: Si esta empacado correctamente se
proceder con el almacenamiento. Si no est empacado bien se volver

a empacar.
Depsitos de productos terminados: Aqu se almacenar y se llevara un
kardex.

El control de calidad debe entenderse como una actividad programada o un

sistema completo, con especificaciones escritas y estndares que incluyan

revisin de materias primas y otros ingredientes, inspeccin de puntos crticos

de

control de proceso, y finalmente revisin del

sistema

completo

inspeccionando el producto final.

El control de calidad debe entenderse como una actividad programada o un
sistema completo, con especificaciones escritas y estndares que incluyan
revisin de materias primas y otros ingredientes, inspeccin de puntos crticos
de

control de proceso, y finalmente revisin del

sistema

completo

inspeccionando el producto final

6.4 Procedimientos Post-Despacho
Despus de haber envasado las frutas, estas estarn listas para ser
comercializadas. Para ello necesitaremos de un transporte con sistema de fro
para as mantener el producto.
Desde la obtencin de la materia prima hasta la colocacin en el punto de
venta, el personal tcnico deber de velar por el buen manejo y salubridad en
el proceso para as asegurar un producto elaborado de calidad.
Si los procesos fueron adecuadamente aplicados, manteniendo la higiene en
cada operacin, la fruta reunir las condiciones de madurez y sanidad
necesarias, fisicoqumica y sensorialmente el producto final poseer las
caractersticas de calidad muy similares.
El vehculo para llevar a las aduanas contar con un sistema de refrigerado
para que la frutas se mantengan a una temperatura adecuada para que no se
malogren y lleguen en buen estado a los puntos de venta para garantizar la
calidad y frescura de las frutas.
El despacho de fruta de exportacin inspeccionada y aprobada, deber ser de
responsabilidad del inspector del SENASA, quien deber verificar los siguientes
aspectos, para autorizar el embarque de la fruta al medio de transporte:

Despacho directo y seguro desde el rea de resguardo/cmaras de

almacenamiento al medio de transporte.

Limpieza del medio de transporte, de insectos, maderas, desechos,

entre otros.
Timbraje y/o sellado de cada una de las cajas y/o frutos.
Las ensaladas de frutas debern ser trasladas en medios de transporte
que aseguren las condiciones fitosanitarias y la no contaminacin de la

partida, lo cuales debern ser sellados por SENASA.

Transporte terrestre: el envi deber venir en camin frigorfico o en
contenedores con sello oficial, lo cual permitir asegurar la condicin

fitosanitaria del embarque y la no contaminacin.

Transporte martimo: Los contenedores debern venir con sello oficial.
Cada contenedor deber estar en buenas condiciones, operando, con

puertas de cierre hermtico.

Transporte areo: El envo deber venir cubierto por malla tipo
mosquitera y debidamente empacado, contenedores debidamente
sellados.

Inspeccin en Destino:
Al arribo de la partida los inspectores del pas destino verificarn los siguientes
aspectos:
-

Documentacin fitosanitaria que acompae el envo, este corresponde al

Certificado Fitosanitario oficial original.

Inspeccin del medio de transporte ya sea camin frigorfico, contenedor
y pallet enmalladlo constando el sello oficial SENASA.

Conclusin
En sntesis los procedimientos operativos de pre-despacho, despacho y postdespacho, son los siguientes:

Analizar la situacin actual de la bodega.

Analizar los procesos de la bodega y el recorrido de los productos.
Mejorar la distribucin de los productos y de los espacios.
Mejorar la utilizacin de los recursos de la bodega.
Reducir el esfuerzo fsico de los trabajadores.