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La marmotte

droute

Un journal pour la Roya

...AU PIED
D'UN OLIVIER

Dcembre 2016 - n2 - Prix libre

Cuisiner, cest rsister!


En dcembre, on pense au Pre Nol, la neige.
On sactive pour remplir le porte-monnaie et les caddies
des supermarchs pour se remplir lestomac ou pour
remplir les chaussettes de cadeaux et demballages pour
remplir finalement les poubelles Bon, on ne veut pas
vous gcher le plaisir de faire la fte, mais vu par les
yeux dune marmotte, quand mme, on se dit quil y a
parfois mieux faire que de spuiser passer sa vie la
gagner, et mieux faire que de consommer des produits
industriels venant on ne sait do, bourrs de substances
chimiques nocives responsables de problmes de sant
graves, comme lexcs de cholestrol, le diabte, des
cancers, des maladies cardio-vasculaires ou neurodgnratives, etc. Rjouissant non ? Le pire, cest que
ces produits industriels sont en gnral mauvais en got :
trop sucrs, trop sals, trop gras

DANS CE NUMRO :
DOSSIER : Cuisiner, cest rsister
Une histoire de boites (parole de Mamotte) 2
Quiz : Gastronomie industrielle en 10 questions 3
Recettes et bonnes adresses 4
OMELOKO, petite rvolution des Mets Locaux 6
La marmotte qui slame hot 6
COMPRENDRE
Impacts dans les eaux potables du gypse et de lanhydrite 7
Agir sur la route : qui a les comptences ? 9
Sur le bord de nos routes 10
A LASSO!
Gar(r)i la nuit 10
JOURNAL DE NIMPORTE QUI
Soumission 11
ACTU
Du ct du rail ... 11
PRATIQUE ... 12
COURRIER DES LECTEURS 12

Alors, imaginez-vous tranquillement installs au coin du


feu, au chaud, dans votre cuisine remplie de bonnes
odeurs, prs dun beau pole en fonte ou dune cocotte
o mijottent des petits plats que vous aurez concocts
partir des quelques recettes dantan - quon espre tre
aussi davenir quon a slectionnes pour vous, avec
des aliments du pays. Parce que la Roya, avec ses 60 km
de distance de la mer aux sommets des montagnes
presque 3000 mtres daltitude, est une des rares rgions
du monde o on peut trouver la fois des avocatiers et
des agrumes, lincontournable olivier, des figuiers et la
vigne ; tous les lgumes de la ratatouille dt et des lgumes dhiver ; les cerises, les abricots, les amandes, les
kakis, les kiwis, les pommes, les chtaignes, les myrtilles
et les framboises de montagne. Sans oublier les dlicieux
aliments sauvages offerts par la nature : herbes cueillir,
champignons, asperges, pinards et salades, aromatiques et gibier. Et pour se dsaltrer : jus de pomme, vin
des cpages Vermentino, Pigatot, Rosese (dans les
hauteurs de Vintimille) ou bires locales en passant
par nos formidables eaux de sources (pour linstant encore buvables) !
Cette liste nest pas exhaustive et pourrait tre beaucoup
plus longue si, par exemple, largent dpens doubler
le tunnel de Tende (voir le dossier sur le tunnel de Tende dans la Marmotte n1) tait utilis aider les producteurs locaux pour lesquels la situation nest pas toujours
facile. Car tout ou presque pousse lorsquon a autant de
soleil et deau que nous ! Alors, pourquoi aller chercher
ailleurs ? Faites comme la Marmotte, consommez local :
cest meilleur pour la sant, cela ne cote pas plus cher
et cest bon pour la vitalit de la valle !

Publication autogre par des habitants de la valle de la Royawww.la-marmotte-deroutee.fr - contact@la-marmotte-deroutee.fr

DOSSIER : CUISINER, CEST RSISTER


Une histoire de boites
Parole de Marmotte n2

Vous vous souvenez de


cette histoire des Tomates
espagnoles qui veulent se
rendre en Russie, ou plutt
de ces Humains qui veulent les y faire parvenir
moindre cot, ces fameuses Tomates pour lesquelles, selon
certaines versions, on creuserait le nouveau tunnel au col de Tende (voir numro
1, leffRoyable dcouverte) ? Et bien, cette
trange histoire ma donn envie den
savoir plus sur ce que mangent les Humains. Parce que, sils comptent pour de
bon dtruire une aussi belle valle que la
Roya pour transporter leur nourriture,
cest que le sujet doit tre pris au srieux.

surement pour se donner de lapptit,


ces Humains fixent une autre grosse
boite qui projette des images de ces
boites--nourrir ou de leurs contenu
une fois la boite ouverte : un morceau
de quelque animal dun rose surnaturel
dvor par un bambin qui dit aimer le
got des choses simples (sic), une pte
de couleur marron laspect huileux
qui fait sauter en lair toute la famille
parce quelle rveille votre enthousiasme , une crme rose (encore !) qui
tombe dans une boite multicolore dote, semble-t-il, de pouvoir magique
de faire la paix , une femme comble
qui trouve 5 minutes de pure douceur dans une boite blanche au contenu douteux, un ustensile qui plonge
dans une autre boite, verte, accompagn dun message mystrieux du style
quand le meilleur de notre expertise se
trouve lintrieur, a doit se voir lextrieur ( ???), de petites boites qui
chantent sans que lon sache quel genre d expertise elles contiennent, et
que lon range dans dautres boites.

Autre chose que je devais comprendre, a


poursuivi mon chat savant : ces Humainsci ont lhabitude davoir tout, tout le
temps, partout. Comme par exemple une
Tomate en janvier. Serait-ce parce quils
nhibernent pas ? Non, parce que mme
en t ou en dbut de lautomne, alors
quici les arbres sont chargs de fruits
dlicieux, ils mangent dautres fruits qui
font des milliers de kilomtres. Et ils les
rangent dans de grosses boites froides
pour les garder au frais. Voil pourquoi il
y a autant de routes et de tunnels, et de
ces animaux en forme de boites qui transportent toutes ces choses venues
dailleurs.

Cest ce quon appelle une Marchandise,


a lch distraitement le chat en poussant
langoureusement de sa patte une chose
inanime en forme dune petite souris
colore : la marchandise est devenue
une entit abstraite, coupe de ses liens
au producteur et au territoire [1]. A force de vivre aux cts des Humains, il a
aussi repris leur vocabulaire. Quelle
veine jai eu de le croiser sur mon chePremier constat, de telles fonctions min. Mais quelle tristesse ! Nont-ils vrainont plus grand-chose voir avec la ment pas dautre choix ? Je vous pargne
faim. Deuxime constat, que mon chat- toutes les pripties de mon enqute,
guide confirme sans hsiter, cest que mais jai vite compris que si, et que lespour se procurer ces boites, les Hu- poir existe. La Marchandise, vous vous
mains usent de la Monnaie (vous vous souvenez, cest ce quon change contre
en souvenez, cette chose qui compte de la Monnaie. Les Producteurs, la suite
plus que les Tomates, cf. numro 1). de mes recherches ma appris quils ne
Voil donc ce qui, entre autres choses, sont pas tous gaux. Il y a ceux qui fabriempruntera le futur doubl tunnel de quent des boites dans dautres boites,
Tende. Car toutes ces boites ne pous- mais il y a aussi ceux qui cultivent leurs
Alors, est-ce la mme chose pour les Hu- sent pas dans les jardins. Japprends jardins et font pousser la nourriture, qui
mains ? Oui, ma avou un chat repus aux que les Humains fabriquent ces boites prennent soin de brebis ou de chvres
petites boulettes, certains Humains chas- dans des endroits appels usines, gros pour quelles leur donnent du lait, qui
sent parfois, pour le loisir, mais ses Hu- btiments souvent aussi en forme de conservent les aliments dt pour les
mains lui et la plupart de leurs voisins boite, o les Humains viennent tt le manger en hiver, et qui ne rangent pas
ouvrent des boites colores pour se nou- matin dos de ces bestioles qui cra- tout dans des boites. Certains dentre eux
rrir. Il y a des boites de toutes les sortes, chent de la fume ( moins que ce ne changent leur production avec leurs voide toutes les tailles, formes et matires, soient aussi des boites ?), pour partir sins contre de la Monnaie, parce quil paavec toutes les images quon puisse ima- tard le soir, en change de la Monnaie, rait que dans le monde des Humains rien
giner. Et mme qu lheure de leur dner, quils troquent contre des boites.
nest possible sans, ou presque. Donc l
aussi, ils font des marchandises, mais
leurs produits gardent un lien au proUn rgime particulier pour une gourmande jenant 6 mois
ducteur et leur territoire. Et ils nont
pas besoin du tunnel de Tende pour
aller en Russie. Ah, oui, le Territoire.
La marmotte des Alpes se nourrit essentiellement de succulentes fleurs et de dlicieuses
Vaste sujet, tant pour les btes que
gramines daltitude, et parfois dinsectes et de vers-de-terre. Ces aliments extrmement
pour les Hommes ! Mais jtais longue
riches lui permettent daccumuler durant la saison chaude les rserves nergtiques pour
dj, je vous en parle dans le prolautre moiti de lanne. En effet, avant les premires neiges, notre amie entre en hibernation
chain numro, jai ma litire prpadans une chambre communautaire, blottie contre les 10-20 autres membres de sa colonie
rer pour hiberner au chaud.
Alors, je me suis rapproche des animaux
dits domestiques, ces btes qui vivent
prs des Humains et tranent dans leurs
cuisines. Premire dcouverte qui ma
donn le haut-le-cur : certaines de ces
btes-l mangent de petites boulettes
odorantes en forme de poisson, dos ou
de crottes ranges dans de grosses boites
colores flanques de ttes de chats mignons ou de chiens hystriques la langue
pendue. Rien voir donc avec les oiseaux, souris ou autres petits animaux qui
servent de pitance leurs cousins sauvages! Est-ce mieux pour eux ? Pour les
souris, srement, et cest surtout plus simple pour les Humains. Quant nos chiens
et chats, force de voir le contenu des
boites se dverser dans leurs gosiers, ils
ne se fatiguent plus chasser.

pour limiter au maximum les dperditions de chaleur, sur un lit de foin prpar
soigneusement auparavant. Il est primordial de ne pas la nourrir, surtout avec des sucres
rapides, car autrement, on la condamne une mort certaine, puisquelle devra sortir en plein
hiver, sous la neige, pour trouver de la nourriture. Durant la saison froide, elle ne se lvera
que 2-3 fois pour aller aux toilettes. A son rveil, notre reine des terriers nettoie le nid, vacue
les toilettes, et les cadavres si certains congnres nont pas survcu lhiver. Puis elle
recommence faire rserves, prparer le nid, mais prend aussi du temps pour lzarder au
soleil et jouer.

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La Marmotte droute

La petite reine des tunnels


Notes :
[1] Japprendrai plus tard que cette phrase
vient dun livre, Lvnement anthropocne (Christophe Bonneuil et JeanBaptiste Fressoz, Paris, Seuil, 2013, p. 181).

Dcembre 2016, n2

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REPONSES
(1). Aucune bonne rponse. Toutes ces substances peuvent tre trouves dans lalimentation industrielle. (A) Le Chlorophylle (E140) est un
colorant naturel (vert) extrait de plantes vertes l'aide de divers solvants. (B) Lacide benzoque (E210) et ses sels (benzoates) sont des conservateurs (interdits en bio), allergisants et souponns d'tre toxiques. On retrouve cet acide ltat naturel dans certaines plantes (gomme
benjoin, canneberge dAmrique, poudre de cacao), mais on le produit industriellement partir du tolune, un hydrocarbure. (C) Rgulateur
d'acidit autoris en France, l'acide sulfurique (E513) est aussi utilis comme agent de dessiccation, par exemple pour produire des fruits
secs. Dans l'Union europenne, il peut tre affect toute denre sans limite autre que celle estime ncessaire par le producteur pour obtenir
l'effet recherch (sauf en bio). On le trouve notamment dans les bires et produits fromagers (notez que les bires et les spiritueux bnficient
dune drogation lgale et ne sont pas tenus l'tiquetage des additifs, sulfites excepts. Des bires et des whiskies par exemple obtiennent
leur couleur marron grce des caramels dnaturs l'ammoniaque). (D) Par exemple, lacide benzoque, produit base dun hydrocarbure
(voir plus haut), des huiles minrales ou la tartrazine (voir plus bas). (E) Le dioxyde de soufre (E220) et les sulfites sont utiliss comme antibactriens et antiseptiques. On les retrouve notamment dans les charcuteries, les fruits secs et les confiseries. (F) Le dioxyde de titane (E171)
est un colorant minral blanc. Il est aussi utilis, sous forme de nanoparticules, pour empcher le chocolat de blanchir en vieillissant. Son innocuit est de plus en plus remise en cause.
(2) Rponses C et D. E102. Interdit aux Etats-Unis, en Autriche et en Norvge, mais pas en France. Provoque des crises dasthme, durticaire et
deczma, surtout si on le combine avec de laspirine. Lire le Canard enchan du 2 novembre 2016 (Conflit de canard).
(3) Rponse C.
(4) Rponse A.
(5) Rponse B. Une huile minrale est un mlange issu de la distillation
de certains combustibles fossiles (houille, ptrole ou schistes bitumineux). Elles servent essentiellement comme lubrifiants des organes
mcaniques des machines et des moteurs. On les trouve aussi dans la
liste officielle des additifs alimentaires (codes E905a, E905d, E905e, E905f
et E905g).
(6) Rponse C la B fonctionne aussi ! Cette expression est employe
pour parler des effets sur la sant de plusieurs substances chimiques ou
contaminants auxquels lhomme peut tre simultanment expos. Il ne
sagit pas spcifiquement dun sujet li lalimentation, mais de lensemble des substances chimiques de notre entourage (environ 30 000 rpertories en Europe, tous usages industriels confondus).
(7) Rponse A. LE250 est un additif magique qui donne bonne mine la
charcuterie (viandes sches, marines, fumes ou saumures). Il
rehausse aussi la saveur, tout en prolongeant la dure de vie des produits. Dans les annes 80, les scientifiques ont dcouvert que le nitrite de
sodium, combin avec les protines de la viande, peut se transformer,
une fois ingr, en molcules cancrignes. Les nitrosamines sont fortement souponnes de provoquer des cancers de lestomac et du clon.
La Commission europenne envisage actuellement de diminuer la quantit de nitrite de sodium autorise dans les aliments. Lire le Canard enchan du 16 novembre 2016 (Conflit de canard).
(8) A vous de voir !
(3) Qui est un agent denrobage ?
(A) Un fonctionnaire du ministre de lIntrieur charg de quelque mission secrte
(B) Un employ dun cabinet de conseil
travaillant pour le gouvernement, dont la
mission est dlaborer les slogans marketing pour les nouvelles reformes
(C) Un additif alimentaire qui recouvre les
aliments par une fine couche, leur
confrant un aspect brillant et lisse.
(2) Quest-ce que la Tartrazine ?
(A) Un pays dAsie centrale
(B) Une plante dans Star Wars
(C) Un colorant capillaire
(D) Un colorant utilis pour les petits pois
en conserve
(1) Lesquelles de ces substances ne
peuvent pas tre trouves dans lalimentation ?
(A) Chlorophylle
(B) Acide benzoque
(C) Acide sulfurique
(D) Produits ptrochimiques
(E) Dioxyde de soufre
(F) Dioxyde de titane

(6) Quest-ce quun effet cocktail?


(A) Un agrable tat de sobrit qui survient
aprs la dgustation dun cocktail alcoolis
(B) Des cphales plutt dsagrables survenant gnralement au rveil, aprs une
soire o on a mlang diffrentes substances alcoolises
(C) Leffet combin des substances en mlange. Le fait que des substances inoffensives si elles sont prises sparment deviennent toxiques lorsquelles sont mlanges.
(5) Quest-ce quune huile minrale ?
(A) De leau de source mlange de
lhuile dolive
(B) Un driv dhydrocarbures utilise
comme additif alimentaire
(C) Lhuile utilise par les mineurs de Valauria pour clairer leurs filons de galne
(4) Quest-ce quun squestrant ?
(A) Un additif dont le rle est d'amliorer la
stabilit de produits alimentaires
(B) Un bandit du dsert libyen kidnappant les
voyageurs pour demander une ranon leur
famille en change de leur survie

(9) Pourquoi les plats cuisins du supermarch cotent-ils


souvent moins cher que leurs ingrdients achets sparment ?
(10) Quest-ce qui fait quune pomme tpeut tenir 5 mois
dans un frigo sans changer de daspect ?

Questions ouvertes : vous de chercher!


Et noubliez pas de nous faire part de vos rponses!
(8) Si certains prfrent consommer des produits
locaux et artisanaux, cest :
(A) Parce quils ont la flemme daller au supermarch
(B) Parce quils aiment des produits sains et bons en
got
(C) Parce quils veulent contribuer lconomie locale
et au maintien demplois non dlocalisables
(D) Parce quils aiment discuter avec les commerants
(7) Pourquoi le jambon industriel
est-il si rose?
(A) Grce au nitrite de sodium
(E250)
(B) Parce que le cochon a trop
cout Edith Piaf
(C) Parce que le cochon mangeait des tomates
espagnoles

(choix multiples ou nuls possibles rponses en bas )

Testez vos connaissances et aidez la Marmotte y voir plus clair !

Quiz : Gastronomie industrielle en 10 questions


DOSSIER : CUISINER, CEST RSISTER

Recettes
La Roya est magique. On
peut tout trouver ou presque
issu de la valle : huile dolive, lgumes, ufs, bire, jus
de pomme, chtaignes, formages, ptes de fruits, glaces, etc Pour la farine ou
pour la charcuterie, on peut
passer ct Pimont et se
fournir en produits bio
(farine complte, intgrale, de pois chiche, de
mas, par exemple Borgo San Dalmazzo). Si
vous cherchez des agrumes, rendez-vous en
Ligurie, dans le sud de la valle.
Voici quelques ides pour le menu de nol
avec des recettes et des produits locaux et de
saison :
Entre : Barbajuans, tartifoulousa, socca,
pissaladire ou tout simplement des champignons marins (sanguins, cpes,
baveux , petits gris, mousserons, etc.).
Plat : Daube de sanglier si vous tes chasseurs ? Ou pourquoi pas une recette avec les
excellents ufs bio des levages de la valle?
Par exemple des gnocchis accompagns
dune sauce tomate ou dune sauce aux poireaux et dune tomme de la valle ? Ou bien
vous prfrez les lasagnes tendasques maison? Noubliez pas non plus le navet, ce formidable lgume dhiver, en gratin
ou caramlis au miel accompagn de panisses frites ou de polenta, cest dlicieux.
Fromage et salade : Demandez la brebis
Huguette ce quelle en pense. On a de quoi
faire : tommes de vache, soles de brebis, crottins de chvres Et pour la salade, faites-vous
le mesclun dherbes sauvages. Un dlice :
pissenlit, roquette, laiteron, pimprenelle
Boissons : Sirop maison ou jus de pommes.
Pour le vin, on ira le chercher plutt ct Italie
Olivetta San Michele. Et on noubliera pas la
bire la chtaigne nouvellement brasse
dans la valle la Pico Brasserie Tende.
Dessert : Une crme de chtaignes ou du
miel pour accompagner un gteau ou des
crpes. Ou bien une Crichenta ?

CRICHENTA
Plat de fte, on la faisait pour Nol surtout mais
aussi pour Pques ou pour l Assomption
Ingrdients : Farine - levure de boulanger - lait beurre - sel - sucre ou miel - raisins et/ou grains
d'anis. Parfum : citron ou eau de vie
Prparation : Faire un puits dans la farine, y
mettre le beurre tidi dans un peu de lait, une
pince de sel, du sucre en poudre et la levure.
Ajouter le parfum choisi et les grains d'anis.
Ptrir en "ramassant" la farine de faon
former une boule. Laisser lever la pte la
chaleur pendant une heure ou deux. L'taler sur
une plaque four. Saupoudrer de sucre ou faire
couler un peu de miel.
Cuisson : au four, 20mn 1/2 heure.
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DOSSIER : CUISINER, CEST RSISTER


BARBAJUANS DHIVER AU CHOU
Recette traditionnelle dhiver
Ingrdients : Chou - farine - ail persil - oeufs (facultatif) - fromage
(sbrinz, parmesan, tome vieille) - sel - poivre - un peu d'huile
Prparation : Faire blanchir le chou, bien l'goutter en pressant,
hacher bien fin. Mettre l'ail et le persil hachs, les oeufs, le sel, le
poivre et le fromage rp. Ptrir le tout en ajoutant de la farine et un
peu d'huile. Quand on peut faire une boule, on tend la pte au
rouleau sur 0,5 cm environ et on dcoupe des carrs.
Cuisson : faire frire dans l'huile bouillante et goutter.

TOURTE DE LA BRIGUE OU TARTIFOULOUSA


Ingrdients : Pomme de terre, poireau, courge, chou, lait, fromage rp (de brebis brigasque de
prfrence), farine de bl, eau, sel, huile.
Prparation : Vous faites bouillir des pommes de terre, vous les passez la moulinette, vous y
mettez un peu de lait, puis vous les mettez refroidir. Vous hachez du poireau, de la courge, du
chou cru et vous mlangez le tout avec le fromage rp. Vous faites la pte, vous formez une
feuille, vous mettez la farce dessus et une autre feuille de pte dessus. Avec une fourchette ou un
ciseau, vous faites des trous et ajoutez un peu d'huile.
Cuisson : au four (180C).

BOURSOTOUS
Plat de fte traditionnel considr comme
spcifiquement breillois : pas de grande occasion sans
"boursotou" !
Ingrdients : Pte (farine, eau, sel, huile) - 5 ou 6
poireaux suivant la grosseur -1/2 kg de riz -pinards ou
blettes - anchois (facultatif) - fromage rp (sbrinz,
parmesan, tome vieille) - poivre - sel
Prparation : Faire bouillir le riz part dans l'eau
sale, bien l'goutter. Hacher les pinards (ou blettes)
trs fin, les presser et les ajouter au riz. Couper les
poireaux en petits morceaux, les mettre frire dans
l'huile a feu doux (il ne faut pas qu'ils roussissent).
Quand le poireau est frit, y mettre les anchois qu'on a
nettoys et dont on a t l'arrte. Les faire fondre
petit feu en tournant la fourchette. Mettre le tout dans
le riz, ajouter le fromage, sel et poivre. Faire une pte
avec la farine, eau, sel, huile. La laisser reposer (au
moins 20 minutes) puis l'taler. Y dposer des petits
paquets de farce froide, rabattre la pte et dcouper
la roulette des petits carrs en forme de "raviolis".
Cuisson : faire frire dans l'huile bouillante.

LASAGNES OU LAUSAGNES DE TENDE


Ingrdients : Farine de bl, eau, pommes de
terre, chou, navets, haricots plats (selon la
saison), sel, huile.
Prparation : Faire une pte avec la farine et
l'eau, l'aplatir au rouleau et la couper de faon
irrgulire pour former les lasagnes. Dans l'eau
de cuisson, on met des pommes de terre, navets,
feuilles de chou, haricots plats et peu avant que
les lgumes soient cuits, on rajoute les lasagnes.
Cuisson : l'eau bouillante

GNOCCHI
Ingrdients : Pomme de terre,
farine, un oeuf, pommes de terre
(vieilles), huile, sel
Prparation : Faire bouillir les
pommes de terre avec leur peau.
Les plucher et les passer la
moulinette. Mettre une goutte
d'huile, un peu de sel et un oeuf.
Ajouter la farine peu peu en
ptrissant. Faire une boule un peu
souple. En faire des petits
rouleaux qu'on dbite en petits
cubes. Rouler les cubes un un
sur une fourchette.
Cuisson : Cinq minutes l'eau
bouillante, "un bouillon et c'est
cuit".

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La Marmotte droute

DOSSIER : CUISINER, CEST RSISTER


Ces recettes ci-contre proviennent de louvrage de Danielle Musset, Les plantes alimentaires de la valle de la
Roya (Ministre de la Culture - Mission du Patrimoine ehtnologique, Parc du Mercantour, novembre 1983,
216p.). Vous en connaissez surement dautres, pour manger bien toute lanne? Recettes dantan ? Recettes
nouvelles ? A vos plumes, crivez-nous ! Et enfin, pour ne pas perdre le sourire et mettre de la bonne humeur
le soir de rveillon, allez voir comment on fait pour cultiver local Bruxelles. Cherchez le clip du collectif bruxellois Pang les potes J . La premire personne deviner ce que signifie TSP gagne un abonnement
la Marmotte pour un an. Dici l, on vous souhaite de bonnes ftes. Viva Roya !
Jide

Bonnes adresses
Pour vos courses de nol, mis part quelques broutilles, fini le stress des grands
magasins ! Voil la liste des marchs de la valle et des commerces o on trouve des
produits locaux. Bien entendu, elle nest pas exhaustive et on attend aussi vos conseils :
contact@la-marmotte-deroutte.fr

Commerces :

OMELOKO Aux Mets Locaux , 17, Rue de la Rpublique, la Brigue, le dimanche


de 10h 12h30, le mardi de 18h 20h (de mai octobre) et de 17h 19h (de novembre
avril), omeloko@yahoo.fr.
La CASTAGNA : Pico Brasserie et petite "maison de Pays", Rue Maurice Sassi,
Tende, 04 93 04 65 32.
Boucherie de la Roya : 34, rue Pasteur Breil-sur-Roya, de 08h00 12h30 et de 16h15
19h00, 04 93 04 40 45.
Petite picerie de Saorge - bistrot de pays: 68 rue Revelli, Saorge, 09 67 38 10 83.
Ferme en hiver.
Biscuiterie de Saorge (biscuits, tourtes, pissaladires): Ancien four communal,
Place Chu ra Porta, Saorge, 06 80 17 29 01.
Confiturerie de Saorge (dlices base de produits locaux): Rue revelli, Saorge.
LO BRUSC - La Miellerie de Saorge : Place Ciapagne Saorge, 04 93 04 55 38, ouverte
toute l'anne l'aprs-midi.
Bistrot de pays La Casa di Remo : 5, via Serro Olivetta San Michele.
Un Bout de Bio : 4 avenue Jean Mdecin, Sospel, 04 93 79 12 95, 06 12 56 61 76.
A Ca Da Masca (huile, produits locaux) : place Saint-Michel Sospel.
picerie Da Marisa (produits italiens) : 6, Via Nazionale Fanghetto
Sur commande (0698202702), la plupart des samedis - tentez votre chance : repas
larrach chez Lucie (gratuit).

Marchs :

Breil-sur-Roya : tous les mardis de 8h 13h (et samedi en t)


Tende : tous les mercredis de 8h 13h (et samedi en t)
Sospel : tous les jeudis de 8h 13h (et dimanche en t)
Vintimille : tous les vendredis, le grand march toute la journe
La Brigue : tous les dimanches de 8h 13h
Saorge : petit march le samedi en t de 8h 12h
Fontan : petit march le vendredi en t (le matin)
Dolceaqua : March bio le 1er dimanche du mois
Et noubliez pas les fameux marchs de Noel de la Roya (suivez laffichage)

Pour vos dplacements


Le Train - Noubliez pas les deux lignes de train que nous avons la chance davoir dans
la valle : la ligne TER SNCF Nice-Sospel-Breil-Tende et la ligne Trenitalia VintimilleBreil-Cuneo. Voir les horaires sur www.ter.sncf.com/paca/horaires/recherche.

TAD Roya - Pour les autres destinations et pour tous vos dplacements ct franais

de la Roya vous avez la possibilit dutiliser le Transport la demande (TAD) qui


dessert, du lundi au samedi, Vievola - Castrino - Tende - St Dalmas de Tende - La
Brigue - Granile - Berghe - Fontan- Gare Fontan-Saorge - Saorge - La Giandola - Breil Pine haute - Pine-basse Libre . Rservation obligatoire au 0 800 083 201, au plus tard
la veille avant 16h45, du mardi au samedi 07h30 - 12h30 / 14h00 - 19h30.
La ligne hebdomadaire Breil Sospel dessert le march du jeudi : Breil 08h00 Pine Haute 08h30 - Sospel 09h00. Sospel 11h30 - Pine haute 12h00 - Breil 12h30.
Plus dinformation sur www.riviera-francaise.fr/images/tad_roya_ac31.08.2015.pdf

Bus -

la ligne de bus 905 relie Tende Menton et permet aussi de rejoindre


Vintimille.
Dcembre 2016, n2

Page 5

DOSSIER : CUISINER, CEST RSISTER

OMELOKO

petite rvolution des Mets Locaux

Depuis que les trois


quarts de mes connaissances ont vu le film DEMAIN, jai enfin la certitude que ce qui rveille, ce
qui donne envie davancer, de changer, ce
sont, avant tout, des exemples dinitiatives,
concrets et surtout POSITIFS. Les exemples
de GENS qui se BOUGENT. Loin des
grands discours politiques (polikoi ?). Simplement avec leurs dix doigts, leurs cerveaux, leurs envies venues des tripes, leur
volont de vivre dignement, et bon,
pour le reste de largumentaire, reportezvous au film DEMAIN.
Figurez-vous que la Marmotte aimerait tous
vous voir vous dhancher sur ces airs de
petite rvolution quotidienne, pacifiste,
apparemment anodine mais en ralit profondment agissante car elle nous relie
chacun, notre chelle, des problmatiques globales qui en temps normal, bien
sr, nous dpassent. Cest ce titre, celui
de vous voir danser sur ce rythme entranant, que la Marmotte saisit loccasion
de vous prsenter OMELOKO, lEpicerie
associative de la Roya, o lon travaille
proposer de la bonne nourriture, produite
localement. OMELOKO, Aux Mets Locaux,
ou pour les plus aventureux Mes
(producteurs) Locaux, existe depuis maintenant 5 ans et possde un local au 17, rue
de la Rpublique la Brigue, ouvert deux
fois par semaine. On y trouve une trs large gamme de produits locaux de qualit
mais aussi une section picerie bio, produits de base et produits maison, et bientt
de lartisanat.
Lassociation existe depuis 5 ans mais
lide trotte dans les ttes des producteurs
de la valle lorigine du projet depuis
bien plus longtemps : Montrer et valoriser
les produits locaux , formaliser ce que
nous faisons dj, comme les achats en gros
de produits bio comme le sucre, le riz ,
crer un nouveau lieu de vie dans la valle , une picerie, une friperie, un bar
associatif . Ce sera finalement lacquisition dun local qui lancera le projet et le
limitera, pour le moment, la cration
dune picerie associative. OMELOKO,
association collgiale, compte aujourdhui
une centaine dadhrents. Les permanences, heures douvertures, sont tenues par
des bnvoles, des adhrents qui sont incits sinvestir dans lassociation autrement
que par la simple transaction financire
annuelle.
Lpicerie associative regroupe les produits dune vingtaine de producteurs locaux. Daprs lune deux, marachre bio
la Brigue, le lieu est en train de souvrir.
Nous voyons aujourdhui des gens [rentrer
Page 6

dans lpicerie] qui sont hors des


rseaux habituels. a prend du temps,
mais le projet fait son chemin. Dautant
que le lieu est aussi devenu un point de
rendez-vous, de transaction, de rencontres. Autre point positif qui rime avec collectif -, les nouveaux
arrivants profitent de ce rseau et peuvent tout de suite y proposer leurs produits. Et si on demande aux producteurs ce que lon y trouve, la rponse
est : des produits essentiels, sans
avoir besoin dessence , ou encore
des produits aussi originaux que
leurs producteurs. Bref, a titille, a
chatouille les papilles, a sentrechtaigne la vanille, a rveille la
myrtille et dj la Marmotte, elle
frtille.
Lulutte Laturlutte

Infos pratiques
Produits :
Plantes mdicinales, baumes, hydrolats, tisanes, produits base de miel,
dolives, de chtaignes, jus de pomme, vinaigre de pommes, confitures,
sirops, produits de conservation
(pistou, sauce tomate), pain, biscuits,
crales, ptes, produits mnagers, etc.

Horaires douverture :
Le Mardi de 17h 19h (de novembre
avril), de 18h 20h (de mai octobre)
Le Dimanche de 10h 12h30
Adhsion :
Adhsion annuelle 10 ou adhsion
ponctuelle 1 lors de vos achats. Pour
adhrer, il suffit de vous rendre au local
(17, rue de la Rpublique la Brigue).
Pensez apporter votre sac!

La marmotte qui slame hot


Et pourquoi elle en a marre la motte votre avis ?
Eh bien je vais vous le dire moi. Non seulement elle est droute, mais elle en
a raz la motte, raz la crotte !
Avant, on vivait tranquillous nous ici. Pas de fausses notes chez les marmottes.
Et puis te voil, toi, tes potes et vos chariotes qui rabotent mon micro biote
sans un poil de jugeote. Tu me suotes mon azote et me crachotes tes
crosotes. Je te le dis raz la botte la marmotte !
Tu parlotes, tu ergotes, tu complotes, tu radotes, tu boursicotes, tu me boulotes
ma mangeotte. La terre, tu la suotes, tu la rabotes, tu n'es qu'un vil coyote, t'es
plus con qu'un prognote.
Y a pas de capote mon pote pour ce genre de traficote. Le seule antidote c'est
de consommer moins de camelote, de textote, stopper la surcote et revoir le
vote.
Ta marmotte elle en crevote de ta maltte espce de despote. Je te zrote
Enlve ta redingote et rabote, sabote, dcote, faut pas qu't'ergote pour une
fois, fais pas ta fiote et note : tre un hte, c'est pas antipatriote !
Ha ha tu toussotes, tu tremblotes, tu sanglotes, tu fais pas le firote pauvre
idiote.
Tu te sabotes, tout capote, t'as les chocottes, tu t'emberlificotes, y'a plus de
copilote, t'es tout palote...
Allez, espce d'ostrogoth, je t'asticote mais plante des chayottes et des
carottes, lve des cocottes, dorlote tes chalotes, vapote, tricote, baisote,
bcote et pelote, dansote, a ravigote, la vie est rigolote. Regarde ta
marmotte !
Alain Creton
Dictionnaire :
Crosotes : huiles extraites de goudrons.
Prognote : Anctre commun des trois groupes d'tres vivants.
Maltte : Perception d'un droit qui n'est pas d.

La Marmotte droute

COMPRENDRE
Impacts dans les eaux potables du gypse et de lanhydrite
Dans le dossier du premier numro de la Marmotte (tunnel de Tende), nous avons parl de
lhydrogologie de la traverse du col de Tende et des potentiels impacts que les travaux de
percement du deuxime tunnel pourraient avoir sur notre eau, notamment du risque quelle se
retrouve pollue aux gypses et aux anhydrites, induisant pour les consommateurs des risques
de graves drglements thyrodaux. De quoi sagit-il plus prcisment ?
Dans la nappe aquifre, il s'tablit un
quilibre entre la composition chimique de l'eau et celle des roches: l'eau
prend une minralisation qui demeure
stable dans le temps et sert caractriser un facis hydrochimique.
Les paramtres qui dclassent une nappe pour l'eau potable ou impliquent un
traitement correcteur pour sa potabilisation sont dans la pratique: la duret,
le pH (lacidit), la teneur en sulfates, la turbidit, la teneur en fer (Fe),
magnsium (Mg) et fluor (F) (voir
lencadr p. 8).

les filtres des robinets. Ces eaux dures


pourront tre adoucies par le distributeur ou par l'utilisateur (change d'ions
sur rsine dans l'industrie ou chez le
particulier).
En revanche, une eau trop douce est
agressive vis--vis des canalisations; en
particulier, la corrosion des canalisations en plomb rend leau dangereuse
pour la sant du consommateur. Un traitement par reminralisation est alors
indiqu.

Normes de qualit des eaux potables :


L'eau destine la consommation humaine
doit respecter un certain nombre de paramtres qui dfinissent sa potabilit et qui
ont t dfinis dans le dcret du 3 janvier
1989. Les eaux minrales naturelles font l'objet d'une autre rglementation publie dans
le dcret du 6 juin 1989. Chaque paramtre
ne doit pas dpasser une valeur limite qui
est gale gnralement la 'concentration
maximale admissible' de la directive europenne correspondante. En revanche, la
rglementation franaise ne reprend pas la
notion de 'niveau guide' qui correspond un
niveau de qualit atteindre. Ces dispositions rglementaires sont reprises dans le
code de la sant publique. Elles ont t rcemment modifies par le dcret du 2 dcembre 2001 relatif aux eaux destines la
consommation humaine. Ce dcret prcise
que les limites et rfrences de qualit doivent tre respectes la sortie du robinet du
consommateur. Les nouveaux paramtres
sont applicables compter du 25 dcembre
2003, sauf pour les bromates, la turbidit et
le plomb.

Les sulfates :
Les sulfates contenus dans l'eau
souterraine sont fournis par la dissolution du gypse et de l'anhydrite. Le
gypse est un sulfate de calcium
hydrat soluble (7 g/l dans les
La seule diffrence entre le
conditions normales). Les nappes
gypse et lanhydrite, deux
de l'Eocne ont des teneurs frroches composes principaquentes comprises entre 25 et
lement de sulfate de cal100 mg/l mais qui peuvent localecium, est que le gypse n'est
ment dpasser 250 mg/l (valeur
pas anhydre, cest--dire
limite admissible) et mme 1 g/l
quil contient de l'eau)...
dans les formations veines de
gypse, valeurs qui rendent cette
Au contact du gypse, l'eau se charge eau non potable. Les nappes captives en
en sulfate de calcium et devient dure terrains calcaires sont de moyennement 1. Paramtres organoleptiques :
(slniteuse) et impropre la con- trs sulfates (30 200 mg/l, parfois L'eau ne doit pas prsenter de coloration, de
sommation.
suprieures 250 mg/l). Les autres nap- trouble, d'odeur et de saveur. Ces papes, comme la nappe libre de la craie, ramtres sont les seuls directement accessiLa duret de l'eau correspondant sa ont souvent des teneurs en sulfates inf- bles au consommateur.
minralisation en calcium et magn- rieures 50 mg/l.
2. Paramtres physico-chimiques en relasium (ou une duret non carbonate
tion avec la structure naturelle de l'eau :
produite par les autres sels). La duret Le fluor :
est mesure par le titre hydrotimtri- La teneur en fluor dpend beaucoup du La temprature ne doit pas dpasser 25C,
que exprim en f ou fH (degr fra- temps de contact de l'eau avec les min- le pH doit tre compris entre 6,5 et 9, la tenais); 1 f correspond 10 mg de car- raux fluors de l'aquifre. Elle est plus neur en chlorures, sulfates, magnsium, sobonate de calcium dans 1 litre d'eau.
leve dans les nappes captives. Dans dium, potassium et aluminium doit tre infDes valeurs faibles correspondent la nappe de la craie, l'ion F est fourni rieure des valeurs dtermines (par exemdes eaux douces : dans les sables du principalement par les minraux phosp- ple > 250 mg/l de sulfates). Le rsidu sec [2]
Crtac infrieur (sources sous Breil), hats (apatites). Sa teneur ne doit pas 180C doit tre infrieur 1,5 g/l.
l'eau un titre hydrotimtrique compris excder 1,5 mg/l (la dose ltale pour
entre 5 et 20 F. Les eaux dures ont un l'homme est de 7g ; ce paragraphe
Un dtail important : il n'y a pas
titre compris entre 20 et 35 F: c'est le provient dune analyse d'eau des
de nappe phratique
cas de l'eau de la nappe de la craie plaines, mais les normes de potabien montagne, uniquement des
dans le dpartement de la Somme (80). lit sont les mmes).
nappes aquifres.
Des valeurs suprieures indiquent des Un abus de fluor attaque le sys- Les nappes phratiques sont les
eaux trs dures (nappe captive de la tme nerveux, rend passif et insenimmenses nappes que lon
craie, nappes de l'Eocne [1], source sible. Evitez davaler votre dentiretrouve sous les plaines.
de la Lavina...)
frice et soyez attentifs, car votre
Une eau dure donne des dpts de tube peux tre mortel pour un
tartre dans les canalisations, les boui- jeune enfant !!!
lloires et chauffe-eau, ainsi que dans

Dcembre 2016, n2

Page 7

3. Paramtres concernant les substances


indsirables :
Des valeurs limites sont
fixes pour les nitrates,
les nitrites, l'ammoniaque, l'azote Kjeldahl [3],
pour
le
sulfure
d'hydrogne, les hydrocarbures, les phnols.
De plus, des valeurs
limites sont arrtes pour le fer (Fe), le
magnsium (Mg), le cuivre (Cu), le zinc
(Zn), largent (Ag) et le phosphore (P).
La teneur en fluor (F) ne doit pas dpasser 1,5 mg/l pour une temprature de
l'aire gographique comprise entre 8C
et 12C ; cette valeur diminue avec l'augmentation de la temprature.
4. Paramtres concernant les substances toxiques :
Les valeurs limites sont dfinies pour des
minraux toxiques (arsenic, mtaux
lourds) et organiques : cyanures, hydrocarbures polycycliques aromatiques
(HAP), benzo-pyrnes, etc.

5. Pesticides et produits apparents :


Cette rubrique a t ajoute par le dcret du 10 avril 1990. Elle mentionne
les insecticides organochlors persistants, organophosphors et carbamates, les herbicides, les fongicides, les
polychlorobiphnyles (PCB) et polychloroterphnyles (PCT). Des valeurs
limites sont tablies pour chaque catgorie. La teneur totale de l'ensemble
de ces substances ne doit pas dpasser
0,5 g/l.
6. Paramtres microbiologiques :
Ce sont les germes indicateurs d'une
pollution fcale (coliformes, streptocoques), certains germes pathognes
(salmonelles, staphylocoques, bactriophages fcaux, entrovirus) et des
bactries sulfito-rductrices [4] dont la
prsence indique une mauvaise filtration. La mthodologie suivre pour
leur dnombrement est indique. Ce
paramtre est particulirement important si les canalisations parcourent de
longues distances (Saorge-Breil).

En outre, les eaux adoucies ou dminralises livres la consommation humaine


doivent satisfaire une valeur minimale de
duret et d'alcalinit. Le dcret prcise
galement les modalits du contrle sanitaire, en particulier sa frquence en
fonction de la population desservie. Les
eaux minrales ne sont contrles que du
point de vue microbiologique puisque les
paramtres physico-chimiques sont trs
variables et souvent en dehors des valeurs
maximales admises pour les eaux dites potables.
Andromde Lelagopde

Notes :
[1] Eocne : re gologique qui stend d'il y a
56,0 33,9 millions dannes.
[2] Cest ce qui reste aprs avoir laiss toute l'eau
s'vaporer.
[3] La mthode de Kjeldahl est une technique de
dtermination du taux d'azote dans un chantillon.
[4] Les bactries sulfato-rductrices sont des bactries anarobies.

La thyrode
La thyrode est une glande hormonale la base du cou contribuant au rythme de fonctionnement de
votre organisme. Elle rpond aux instructions provenant de lhypophyse (par la thyroxine transmise
dans le sang), rgissant lactivit chimique de votre corps. La thyrode produit une autre hormone :
la calcitonine, modifiant la teneur en calcium du sang.
Une hyperthyrodie (trop de production de thyroxine) entraine perte de poids malgr lapptit,
hypertension artrielle et fort rythme cardiaque, atteintes oculaires, nervosit, sueurs,
tremblements, parfois un renflement au cou (goitre), pristaltisme (accroissement des mouvements
intestinaux), et parfois diarrhes, troubles thermiques et faiblesse musculaire.
Par ailleurs, ces symptmes peuvent saccompagner de crise thyrotoxique, fivre, pouls trs rapide, agitation et dlires. Dans
ces cas, il est impratif dintervenir expressment car sans traitement, cette pathologie est mortelle. Les traitements sont le
mdicament antithyrodien, lion radioactif ou la chirurgie, avec repos et btabloquants pour commencer (voir maladie de
Basedow, Graves ou Goitre).
Une cause dhyperthyrodie peut tre quelquefois lie de linsuffisance diode (composante principale de la thyrode, prsent
dans lair et le sel marins). Mais on a aujourdhui plutt tendance en consommer trop. Elle peut aussi apparaitre la grossesse
et ladolescence.
Une hypothyrodie (insuffisance de thyroxine) entraine lthargie (ralentissement physique et mental), ralentissement cardiaque,
intolrance au froid, fatigue constante, prise de poids, dmes, frilosit, crampes musculaires, raucit de la voix, constipation,
peau et cheveux secs, parfois goitre, rgles abondantes et prolonges, baisse de lintrt sexuel. On la traite par injection
dhormone thyrodienne.
Parfois, ces symptmes sont accompagns dextrme intolrance au froid, de somnolence suivie de profonde lthargie et de
perte de conscience, qui prcdent un coma myxdmateux (myxdme) parfois mortel. Dans ces cas, il ny a pas de rel
traitement dans notre mdecine occidentale.
Chez les nourrissons, lhypothyrodie peut entrainer un crtinisme si absence de traitement prcoce.Il faut l aussi consommer
suffisamment diode, mais pas trop
En rgle gnrale, il est favorable de consommer suffisamment de vitamine D (soleil) et de calcium.
On peut souvent voir apparaitre ces diffrentes perturbations endocrines (hormonales) aprs une exposition de fortes
radioactivits, ou aprs une consommation rpte deau riche en gypse (slniteuse). Il est possible de tester leau avec le
chlorure de Baryum (leau slniteuse se trouble) Rfrence pour plus de prcisions : Le grand livre de la sant Mayo Clinic,
Dr. Marie-France Daum p.670-671
Le gypse, cest justement cette roche qui commence tre perce en ce moment au tunnel de Tende et qui risque de se retrouver
mlange avec leau quon consomme (voir le dossier Tunnel de Tende dans la Marmotte n1).
Page 8

La Marmotte droute

Agir sur la route : qui a les comptences ?


Navoir quune seule route pour traverser Fontan, Tende ou Breil est la fois une force les
lus locaux ont leur mot dire et une faiblesse. Plus-Haut-L-Haut, dans les hautes sphres,
on sy intresse aussi.

Des ides il y en a.
Mais des actes ?
Difficile dagir , nous
dit le maire de Fontan,
quand on ne sait
rien , quand on attend
des rponses. Lopacit
dinformations concernant lavance des travaux est telle que
mme cet lu se sent
incapable de dire o
en sont les travaux .
Lenteur presque statique des demandes de
concertation de nos
lus avec les dcideurs. Absence de
communication sur un
quelconque
engagement ou une position
claire sur le droulement du projet, ni concernant laugmentation
de la circulation, ni sur
les amnagements de
la route. Que vont-ils
dcider pour nos territoires ruraux, pour les
oublis du bout de la carte ? Personne noserait savancer
pour le moment Pourtant, les impacts sont dj l, avant
mme laccroissement du trafic prvu (voir larticle Trafic routier dans la Roya dans la Marmotte n1) : le rseau deau de
Fontan se trouve sous la route et subit rgulirement des dommages dus aux vibrations des passages des poids lourds. En
bord de route, les btiments sont nombreux se fissurer,
maisons, glises. Les impacts sont sonores, visuels, et indirectement menacent lattractivit du village, pour la population locale
et pour les touristes. Les impacts positifs ? Je nen vois pas ,
rpond la Marmotte M. Oudot lorsque nous lui posons la
question.

Notre route dpartementale RD6204 est gre par le Conseil


dpartemental
des Alpes-Maritimes et par la Commission europenne (son statut europen est celui de route principale "intermdiaire" portant le numro E74). Cependant dun
panneau dentre un panneau de sortie de nos communes,
cest la mairie qui est en charge de la police de circulation .
Comprenez scurit des passages, des trottoirs, entretien, nettoyage, clairage, signalisation, etc. Il est mme posible, pour un
maire hardi, de formuler un arrt qui limiterait le tonnage des
poids lourds sur sa commune. Pour ce genre darrt, on vous
rassure, afin dviter tout abus de pouvoir dun lu local qui
nagirait, par exemple, que dans lintrt de ses habitants,
larrt doit tre transmis au prfet ou au sous-prfet, qui, sil le
juge illgal, en demandera lannulation auprs dun juge admi- Et si, et si le dpartement dcidait en son nom de rduire la
circulation, par une limitation du tonnage ou de la hauteur des
nistratif.
vhicules par exemple ? La question, pose la dernire renOr, au cours de juin dernier, les cinq maires de la valle se sont contre du maire avec des lus dpartementaux, est en susrunis et, conscients que laccroissement certain de la circula- pens. Ltat, financeur hauteur dun tiers des investissements
tion des poids lourds venir nest pas une perspective souhaita- franais pour le tunnel (mme proportion que le dparteble, ont rdig conjointement un courrier proposant une limitati- ment), pourrait avoir son mot dire.
on du tonnage dans la valle. Daprs Philippe Oudot, maire de
En esprant que ces longues mditations soient voies de saFontan depuis 2008, ils ont depuis du mal avoir des rponses,
gesse pour nos dcideurs, en attendant que tombent les prodes interlocuteurs. Au dpartement, la prfecture, grand sipositions, que sonnent les actes, nous, les marmottes, guetlence. Mditatif srement. Concernant un potentiel arrt munitons, lentre de nos terriers, dresses sur nos pattes arrire,
cipal de limitation de tonnage, il nous dit avoir vite compris que
prtes siffler en cas de danger !
a ne passerait pas.
LR
La proposition des maires, qui ne sont pas dcideurs comme on
la compris, est pleine de bon sens : limitation du tonnage (19 Les propos cits dans cet article sont extraits dun entretien de la
tonnes maximum) avec des drogations rgionalises qui
Marmotte avec Philippe Oudot le 14 novembre 2016.
concerneraient les entreprises locales, franaises ou italiennes.
Dcembre 2016, n2

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Sur les bords de nos routes


Depuis prs de 6 mois, vous avez surement
remarqu, sur les bords des routes de la
valle, des groupes de personnes qui marchent, plutt de nuit, notamment depuis
Vintimille. Elles nont pas les bons papiers
pour traverser la frontire autrement. Elles
ne possdent pas ce privilge occidental
quest la libert de circulation. Erythre,
Soudan, Somalie, Tchad Pourquoi se trouvent-elles l ?
Certains esprent rejoindre un ami, ou leur famille. Beaucoup,
une grande majorit, fuient la violence, la militarisation, la
guerre, la mort ou lobligation de devenir enfant soldat. Certains franchissent des montagnes 35 dans un 4*4 avant de
traverser le terrible dsert de Lybie. Cest ici quil y a le plus
de morts, sous le soleil, ou de disparitions, quand la famille na
pas de quoi payer la ranon aux kidnappeurs. Puis, ils sont un
certain nombre passer par des camps de travail pour payer
la traverse de la Mditerrane. Parfois, les employeurs prfrent les faire disparatre plutt que de les payer. Sur la cte
ouest de la Lybie, des passeurs les entassent par centaines sur
des embarcations dont des dizaines ont dj coules cette
anne (plus de 3000 morts).
Enfin, ces jeunes ou moins jeunes arrivent en Europe. Depuis
2015, dans les principales zones de leur arrive, notamment
dans le sud de lItalie, les attendent les hotspots , nouveaux
camps de dtention financs par lUnion europenne. Un rcent rapport dAmnesty International [1] y dcrit des pratiques de torture lectrique pour prlever les empreintes digitales des dtenus (2016), dans le but de les empcher de dposer une demande dasile dans un autre pays de lUnion [2].
Cest pour viter cela que tous ces hommes, femmes et enfants
sont prts traverser notre valle ardue. Le froid, les risques
de chute, et mme les agressions ne sont rien compars la
crainte de se faire reconduire en Italie, dtre forcs dy dposer leurs empreintes et de voir leurs plans de vie dtruits. Au
bout de leur parcours, dans lidal, ils finiront par parvenir
demander lasile dans le pays de leur choix, aprs de longues
priodes passes entre planque, arrestation et dtention. Au
pire, ils seront renvoys en Italie, ou mme parfois directement dans leur pays (ft-il en guerre, comme le Soudan). Ceux
qui appellent la police quand ils les voient au bord des routes
les condamnent une dportation vers lItalie, do ils devront

refaire un long et prilleux chemin (car ils


chercheront revenir),
vivre sans aucun droit
en France ou plusieurs semaines de rtention. Puis, peut-tre,
une deuxime dportation, etc.
La fermeture de la frontire conduit ces exils emprunter des
voies qui ne peuvent tre que plus dangereuses, telles cette
funeste alternative quest lautoroute A8 qui a dj cot la vie
trois personnes ces derniers mois.
Ces personnes ne sont ni stupides, ni inconscientes : elles savent les risques quelles prennent et elles font le choix de prendre ces risques. Ceux qui les prennent pour des fous nont
surement aucune ide de ce quelles ont travers et de ce
quelles vont traverser. On ne peut savoir mieux queuxmmes ce qui est bon pour eux et il faut essayer de mieux comprendre leurs dsirs et volont si on dcide de les aider.
Pour conclure, la Roya se trouve aujourdhui au cur dun
mcanisme de tri et dexpulsion qui stend des centres de
rtention siciliens aux centres de rtention britanniques. Le
froid arrive, mais des jeunes en qute dun avenir, parfois
blesss et sans accs aux soins, des femmes parfois enceintes
et leurs bambins arrivent toujours, cherchant gnralement
rejoindre lEurope du nord : le taux de rponses positives la
demande dasile en France ne dpasse pas les 24% [3] (contre
plus de 80% en Sude [4]). Retrouvera-t-on des morts sur nos
routes cet hiver ? Des gens qui ne sont pas ns au bon endroit.
Norbert Le Colvert Du Val dEnfer

Notes :
[1] Pour plus dinformation, voir www.amnesty.org/fr/latest/
campaigns/2016/11/hotspot-italy/
[2] Conformment au rglement Dublin III (2010), rglement juridique du droit d'asile dans l'Union europenne qui stipule que le pays
dans lequel a t formule la demande d'asile est celui qui est charg de son instruction et de la dcision finale. Si ce pays refuse le
droit dasile, ltranger ne peut pas le demander dans un autre pays
de lUnion.
[3] En 2015, chiffres du ministre de lintrieur.
[4] 82,7% en 2014 (www.touteleurope.eu).

A LASSO!
Un noctambule qui ne lche pas prise
Garri la Nuit est au dpart le journal du mouvement Nuit debout Nice . Nuit debout , vous
vous souvenez ? Ce grand mouvement spontan qui a merg de la contestation du projet de loi
El Khomri. Pour rappel, ce projet a finalement t adopt le 6 juillet 2016. Pour cela, le gouvernement a d utiliser double reprise la procdure de larticle 49-3 qui permet de faire passer
un projet de loi sans vote des dputs. Parce que cette loi baisse la rmunration lgale des
heures sup (majoration de 10% au lieu de 25%) et quelle flexibilise encore plus le droit du
travail (cest--dire le rend plus favorable aux employeurs et moins aux salaris), partout dans
lHexagone sont apparues des assembles populaires la nuit lors desquelles se runissent encore rgulirement des centaines de personnes. Notamment place de la Rpublique Paris, mais
aussi place Garibaldi Nice [1]. Do Gar(r)i (baldi) la Nuit comme titre du superindpendant journal hebdomadaire niois prix libre qui parat depuis 7 mois et qui a bien
grandi depuis sa cration : luttes sociales, critique du travail, culture, btonisation, actu locale,
nationale et internationale. Alors noubliez-pas , Garri (le rat en nissart) vous attend toutes les
semaines. Ce journal est le vtre, Participez ! , peut-on y lire. La Marmotte salue son copain
rongeur ! Longue vie aux bestioles, en ville comme la montagne ! Jide
Contact : hebdo.debout.nice@openmailbox.org | issuu.com/garri_num53_hebdo.debout.nice
[1] Et le samedi 28 mai, dans notre valle, sest tenue Roya Debout - quel avenir pour nos valles ? ,
sauvons-la-roya.fr/2016/05/roya-debout.html.
Page 10

La Marmotte droute

JOURNAL DE NIMPORTE QUI


La soumission
Sans dconner, quest-ce que cest bon
dtre domin. Quand est-ce quon finira
par se lavouer ? Davoir des gens qui dcident pour soi. Qui nous offrent ces moments dlicieux de paresse intellectuelle,
de lcher-prise. Ces moments o lon peut
se dire Il a srement raison, faisons-lui
confiance. Elle se laisse aller dans ses
bras quand ils dansent, il a confiance en
son chef qui a tous les galons, il sagenouille tous les jours et chante des psaumes
pour celui qui a rig les lois divines et
suprieures en tout. Et tous, comme chacun de nous quand on sincline, doivent
ressentir cette sensation, toute mle
dadmiration, de scurit, de confort et de
confiance. Tant que bien sr, on nous a
mnag, lintrieur de ce cadre auquel on dcide de se soumettre, notre
domaine de libert. Celui dans lequel on
peut notre tour sadonner ces petits
jeux excitants de soumission/domination
(ne pensez pas quau coup de fouet).
Si nous prenons en exemple la dcision
prise par les tats franais et italiens de

construire un second tunnel au col de Tende, la population na pas (ou trs-trs peu)
t consulte. Aujourdhui encore, nous les
Nimporte Qui, ne savons pas grand-chose
et ne pouvons pas peser sur les dcisions
diverses : tonnage des poids lourds, techniques de percements, valuation des risques encourus Et bien, en un sens, cest
assez reposant. Des gens, quon sacharne
croire comptents (confiance !), soccupent de tout, pour nous. Grce eux, plus
lger est notre temps, libr pour le loisir,
le travail, la tl et les courses du samedi
matin. Vive le contrat social.
Malgr tout, on conserve notre avis, on a
des craintes formuler, des incertitudes
sur les retombes positives dun tel projet
pour les populations locales. Alors, on en
parle au caf, au dtour dun article dans
Nice Matin, mais en vient-on pour autant
critiquer lautorit qui dcide pour nous ? A
valuer comme primordiale la part de libert et de choix qui nous est enleve ?
Arrive-t-on facilement remettre en cause
le bien-fond du projet, vouloir en com-

prendre les tenants


et les aboutissants ?
Jai limpression que
cest un pas difficile
franchir, et que
pour le franchir,
nous manquons dimagination politique. Quand a-t-on vu pour la dernire
fois un tat consulter vraiment une
population avant dengager des
grands travaux publics ? Cette absence de rponse nous donne penser,
cerveaux dociles que nous sommes,
que cette attitude de ngligence serait normale.
Le clbre sociologue Pierre Bourdieu
a beaucoup tudi les rapports de
domination qui sexercent dans notre
socit, ainsi que les mcanismes qui
permettent leur assise, leur reproduction. Voil ce que jen retiens : notre
adhsion, un projet de socit ou,
une autre chelle, un projet damnagement , rside dans le fait que
nous avons intrioris les structures
sociales, celles qui dcident pour
nous. Elles nous ont toujours t
prsentes comme naturelles (au
moins depuis lcole), lgitimes,
universelles. Et ces schmas conceptuels, qui gouvernent notre vie,
nous ont t inculqus par les
dominants , ceux qui en tirent les
ficelles. Loin de moi lide dinsinuer une thorie du complot. Simplement des dogmes de pense,
des rflexes de soumission qui
nous paraissent figs, inluctables,
mais qui le sont srement davantage dans nos botes crniennes
quen ralit. Preuve en est, me
concernant, que la belle rvolution
dmocratique islandaise en marche depuis quelques annes me
semble encore tenir de lirrel, du
fantastique. Dun ct, jen entends
si peu parler. Croyez-vous que a
stimulerait un peu trop mon imaginaire politique ?
Nimporte qui

ACTU
Du ct du rail...
Deux runions ont t rcemment organises par la Rgion. La premire sest tenue Breil-sur-Roya, pour faire le point sur les
travaux venir (voir Point sur notre ligne de train dans La Marmotte n1). Mis part le fait que le lancement des travaux permettra
de ne pas fermer la ligne, on en retient deux dcisions majeures nouvelles. Une positive : des systmes de scurit seront installs pour permettre aux trains franais d'aller jusqu' Limone. Et une autre moins rjouissante : les premiers travaux ne permettront pas de lever la limitation de vitesse fixe 40 km/h sur la portion Breil-Tende. Lors dune deuxime runion (un Comit de
ligne pour tout le dpartement), qui a eu lieu Nice, la confirmation a t faite sur la baisse sensible de la rgularit du service
Nice-Breil et trs sensible sur la partie Breil-Tende.
Dcembre 2016, n2

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PRATIQUE

Le cri du Bgo

RecTiqueFicatif et supplments
InformaTique (du N1) :
Nous sommes confus car nous vous avons fourni une information errone dans le
prcdent numro : Il faut imprativement viter lther pour endormir la tique
car il risque de lui faire rgurgiter le sang quelle dj absorb prcdemment,
dans votre corps.
1/10me des nymphes sont infectes en France. On retrouve gnralement les femelles sur les gros mammifres. Par contre, linfection est transmise par les rongeurs et certains
oiseaux et lzards, mais il ny a pas de transmission verticale de la maladie. Les jeunes tiques ne sont
donc jamais infectes. Bien dsinfecter la piqure et surveiller durant un mois, et consulter rapidement un spcialiste si vous observez un gros anneau autour de la zone pique.

La connerie est
inversement
proportionnelle
laltitude.
Au sommet du Bgo,
elle est quasiment
nulle.
(proverbe nolithique)

COURRIER DES LECTEURS


Quelques extraits des lettres que nous avons reues (merci !):
Pour la Marmotte :
Bravo et merci pour ce journal, mots lire qui relient les habitants de cette
belle valle. []
A loccasion du Jour des morts :
Au mois de novembre, on clbre les dfunts et l'on rend visite au cimetire.
[] Je vous propose un pome :
Le deuil est un chemin au bout duquel il faut trouver la lumire.
Avancer, ne pas oublier d'avancer.
Pas aprs pas, et devenir soi-mme la lumire qui claire le chemin.
[] Connaissez-vous l'humusation? Principe funraire respectueux du corps et
de la Terre ([] les services funraires utilisent des produits de conservation
nfastes). Une ptition belge est en ligne (ce n'est pas une blague).

concentration des gens est en quasi voie de disparition


(merci internet, Facebook, la tl ... bref), crire une lettre demande du temps, de la volont, de la concentration ... trouver les mots justes, crire, poster la lettre ..
[Pourquoi ne pas proposer aux gens dcrire la lettre directement lors des manifestations sur un stand?] Aprs la
manif il n'y aurait plus qu' toutes les poster. Il y aurait
juste un cot pour les enveloppes et les timbres ... on
pourrait demander une participation libre ou puiser dans
la petite trsorerie ?
[] Deuxime point : l'action "forte". [] Je suis personnellement prte m'allonger devant autant de camions
qu'il le faut pour empcher la destruction de ma valle [.] ... notre prsence physique est pour moi fondamentale.

Au sujet de nos actions :


Aprs la lecture du premier numro, LA question qui s'impose pour le lecteur
de base c'est : que peut-on faire ? Je crois que c'est un point qui reste flou pour
une grande partie des gens. Nous nous sommes souvent retrouvs. Nous avons
march. Nous avons chang ... et au final, il est clair que nous sommes tous
d'accord, du moins sur les points fondamentaux de ce combat, c'est--dire le
refus de ce nouveau projet de tunnel.
L'action principale que vous proposez dans ce numro c'est d'crire au SCOT.
J'ai prpar ma lettre ... et en le faisant je me suis rendue compte que c'est un
effort norme. Je m'explique : considrant que la capacit d'attention et de

vnements en Roya-Bevera :
03 Dcembre 2016 : Hibernation profonde de Marmota
marmota, avec un rythme cardiaque (divis par 10) et
une respiration ralentie.
31 Dcembre 2016 : Attention, la gestion touristique
de la valle doit passer la CARF (offices de tourisme,
ADTRB)
04 Fvrier 2017 : Souper FestHiver Breil-sur-Roya
18 Mars 2017 : AG marmotesque sur lorganisation du
terrier communautaire pour lanne 2017 et le
nettoyage printanier.
PS: venir les nombreux et beaux marchs de Noel
Ne loupez aucun vnement en consultant et en
alimentant la page Facebook Evnements, ateliers,
festivits en Roya Bevera que bientt 200 personnes
de la valle feront vivre. Pour ceux qui ne veulent pas de
Facebook, suivez la Marmotte droute et aidez-nous
alimenter lencadr vnements en Roya Bevera.

Dcembre 2016, n2

Joyeuses ftes et rendez-vous lanne prochaine, en janvier, pour


la Marmotte n3 !

La Marmotte droute
Cherche rdacteurs motivs et disponibles. Nhsitez pas nous
faire parvenir vos ides et contributions : sur lactualit de la valle ,
sur les vnements venir, des informations srieuses, drles ou
pratiques partager, des contes, des dessins, des pomes et,
bien sr, vos ractions et rflexions, que nous ne manquerons pas
de publier dans la rubrique Courrier des lecteurs .
Cette valle est la ntre, ce journal aussi!

contact@la-marmotte-deroutee.fr
www.la-marmotte-deroutee.fr
Publication autogre par des habitants de la valle de la Roya
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