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RAZA

JUZGAMIENTO RAZAS CARNICAS

PROTOTIPO

ORIGEN

1.NORMANDO

Doble
propsito

Normanda
en
norte de Francia

el

2.HOLSTEIN

Lechero

Esta raza se origin

en dos provincias
septentrionales de
Holanda: Frisia
occidental y pas
bajo del Norte o
North Holland.

3.BON

Doble
propsito

Colombia

CARACTERSTICAS FSICAS

PIEL

-Capa de tres colores: Amarilla o rubia, castao

oscuro (P) , y blanco
-Pelo ligeramente largo de suavidad media
-Cuernos finos blancos y amarillos, encorvados
hacia adelante
-Ojos prominentes
-Regin facial recta de longitud media
-Morro ancho y levantado hacia arriba
-Color de cabeza blanca con manchas en los ojos,
morro y orejas
-Tercio medio profundo y bien redondeado, muslos
con buena musculatura hasta los jarretes y
cuartos traseros en general bien formados y
musculados
-Capa de color blanco-negra o roja
-No hay animales enteramente blancos ni negros
-Cuerpo anguloso, amplio, descarnado,
considerando el periodo de lactancia.
-Cuello largo descarnado, bien implantado.
-Capacidad corporal relativamente grande en
proporcin al tamao, barril profundo y
medianamente ancho, cinchera grande.
-Ubre de gran capacidad y buena forma,
fuertemente adherida, pezones medianos y
colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada.
-Pelaje de color blanco, orejas negras interna y
externamente, piel y mucosas bien pigmentadas
-La raza es de tamao mediano, con una gran
perfeccin de aplomos, corvejones limpios, caas
delgadas pero fuertes y cascos pequeos
-El dorso ensillado y el anca cada
-La estreches de isquiones y riones que se
presenta en esta raza es compensada por la
insercin alta de la cola

Pigmentada,
gruesa
y
ligeramente
suelta

Pigmentada y
en algunos
casos blanca

Piel
pigmentada
negra,
becerros
nacen con piel
rosada y bajo
el efecto del
sol y del medio
ambiente se
convierte en

IMAGEN

negra
4.ROMOSINUAN
O

Carne

Colombia, derivado
del costeo con
cuernos

5.SIMMENTAL

Doble
propsito

Suiza

6.LIMOUSINE

Carne

Francia, su nombre
proviene de la
antigua provincia de
Limoges

-El pelo es muy corto y ralo, deja ver

perfectamente la piel. Las mucosas son negras,
grises o anaranjadas
- La cabeza es fina, mediana; la cara es algo corta,
con perfil recto, frente ancha, no tiene cuernos y
la parte superior de la frente. Las orejas son
pequeas, ovaladas y bien colocadas.
-El cuerpo es cilndrico. Las nalgas son llenas, con
buena masa muscular hasta cerca de los
corvejones, lo cual le da una buena profundidad al
muslo
- La insercin de la cola es alta en las hembras, la
punta de la cola posee una escasa borla con pelos
de color negro
- Los miembros son de mediana longitud, bien
aplomados, firmes, poseen hueso fino y fuerte; las
pezuas son fuertes y de color pardo o negro.
- El color del pelaje es berrendo y las manchas
sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y
la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente
muestran una mancha de color.
- Los miembros y cola tambin son blancos as
como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano
grosor y ligeramente pigmentada, las ubres
aunque bien adheridas no son muy grandes pero
si tienen buen capacidad secretora
-Color amarillo o rojo
- La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente
ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca
saliente y redondeada, poblada de pelo rizado;
rbitas poco marcadas; cuernos francamente
elpticos, insertados detrs de la nuca
- El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso
recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas
- Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros
de tamao medio, slidos, de buenos aplomo, con
pezuas amarillas

-La piel es
pigmentada de
negro, gris o
amarillo,

-Piel
medianamente
pigmentada

- Piel de
espesor no
muy grueso,
elstica y
cubierta de
pelo rizado

7.SAHIWAL

Doble
propsito

Distrito de
Montgomery en el
oeste de Punjab,
Pakistn

8.CHIANINA

Carne

Originaria de Italia

9.CHAROLAIS

Carne

Originaria de
Francia, distrito de
Charol

- El pelaje es rojo oscuro principalmente, otros

colores son rojo plido, caf, oscuro y caso negro
abigarrado con blanco
- La Cabeza es ancha y de gran masa en el
macho.
-Las Orejas son de talla mediana y con pelos
negros en las hembras.
-La giba en el macho es de gran masa y
frecuentemente cae de cada lado.
-La papada es larga y pesada, prepucio en el
macho es pendulante, la ubre es grande y
pendulante.
-Gigantismo somtico (2m de alzada) y 1700 kg
de peso
-El pelaje es de color blanco porcelana en ambos
sexos. El macho presenta tonos negros en el
cuarto trasero (matices grises). A veces, presenta
pelos negros alrededor de los ojos.
-Los terneros desde el nacimiento a los 4-6 meses
son de color melado.
-Hocico, lengua, paladar y aberturas naturales
pimentadas negras.
-Cabeza ligera y elegante, ms alargada en las
vacas, con frente amplia en los toros.
-Cuernos de medio corte y gruesos, negros en la
punta.
-Extremidades largas, aunque robustas y con
aplomos ptimos.

Piel
generalmente
despigmentad
a

-Los animales Charolais poseen un color blanco o

blanco cremoso; el pelo puede ser corto en
verano, se espesa y se alarga durante las pocas
de fro.
-Terneros nacen con cuernos y se extirpan a los
pocos das de edad
-El cuerpo es voluminoso y cilndrico.
-Una de las caractersticas ms destacables
consiste en la musculatura sumamente
desarrollada que se encuentra en las

Piel y mucosas
rosadas, pelo
corto, de color
blanco o
blanco crema.
A campo
toman un tinte
blanco pajizo.

La piel es fina
y pigmentada.

10.SENEPOL

Carne

Originaria de Saint
Croix en las islas
Vrgenes del Caribe,
Senepol es producto
del cruce de la raza
africana NDama con
la inglesa Red Poll.

11.INDUBRASIL

Carne

Brasil (Gyr x
Guzerat)

extremidades y sobre el lomo de los mejores

representantes de la raza.
- Acornes, Polled, carcter dominante y que le
da una conformacin particular a la cabeza y
testuz del Senepol.
- Cabeza relativamente pequea con gran
amplitud a nivel de los arcos orbitarios
- Testuz agudo y en algunos casos Hiperagudo,
que le da una cabeza puntiaguda
- Color predominante el rojo, que va desde el
amarillo claro hasta el rojo sanguneo
- Estructura corporal en forma de barril, con gran
desarrollo abdominal (profundo y con amplio
arqueo costal), denotando una gran capacidad
respiratoria y digestiva
- Pelo corto poco tupido y brillante denominado
pelo Slick
- De frente ancha lisa y sobresaliente; ojos
elpticos, entrecerrados, pestaas negras, bien
protegidos por arrugas de piel
- Sus orejas son largas pendulares con la cara
interna mirando hacia delante y la punta se curva
hacia adentro.
- Los cuernos son de tamao medio oscuro,
dirigidos hacia atrs y arriba, para converger en el
centro.
- Su pelaje fino corto y sedoso vara de color gris
claro a medio, siendo los machos ms oscuros en
la parte anterior y posterior del cuerpo.
- El cuello es de tamao medio, musculoso y de
implantacin armnica con el tronco. El tronco es
largo con buena profundidad y amplitud; con
costillas bien arqueadas. Su giba es desarrollada
en forma de rin.

12.ABERDEEN
ANGUS

Carne

Noroeste de escocia,
condado de
Aberdeen

13.ROMAGNOL
A

Carne

Italia, a partir del

Bos taurus
macroceros

- El color de la capa es negro o rojo uniforme, el

pelo es corto o de longitud media, sedoso y de
grosor medio
- La cabeza es de longitud entre corta y media,
amplia en la frente y ancha en el morro y nunca
presenta cuernos
- el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho,
una gran profundidad corporal y torcica y con la
lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es
prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros
largos, anchos y musculosos.
- El pelo es corto, sedoso y es gris, con matices
ms oscuros en el cuello y la espalda, alrededor
de los ojos y las patas.
- La piel es flexible, suelta y de color mediano. La
cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara
relativamente corta y morro grande.
- Los cuernos de longitud mediana; negros en la
raz y se vuelven amarillos en la base, y tienen
pitones negros. Brotan hacia afuera, hacia arriba y
hacia adelante en los machos, pero en las
hembras las puntas se tuercen hacia atrs.
-El tronco es rectilneo en su perfil y cilndrico, el
trax es profundo y los costillares bien arqueados;
la espalda es musculosas, el lomo y el dorso son
anchos y de mediana longitud.
- Los cuartos traseros son largos y amplios, pero
descienden en declive desde la espina dorsal. Las
patas son relativamente cortas, musculosas y de
buena osamenta.

Pigmentada de
negro

La piel est
pigmentada y
la lengua,
hocico y
orificios
naturales,
borla de la
cola y
pezuas, son
negras

14.BLANCO
AZUL BELGA

Carne

Blgica (Frisones
holandeses xShorton
x Charolais)

15.HEREFORD

Carne

Inglaterra, condado
de Hereford

16.NELORE

Carne

India, costa sur,

provincia de Madrs

- Gen de hipertrofia muscular

- La capa crdena con manchas blancas es la ms
comn; este pelaje le da una tonalidad azul.
- El pelo es de longitud y rigidez media.
- Los cuernos son pequeos y encorvados como
en Frisones holandeses.
-El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y
la lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las
patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo
est bien musculado en el dorso, lomo, grupa y
muslos.
- Este ganado tiene un rendimiento muscular
aproximadamente ms del 20% en promedio que
el ganado sin mutacin gentica.
-La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro
al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha
determinado que los ganaderos designen esta
raza como Cara Blanca.
-El color blanco se encuentra en la cara, cuello,
pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn
que el ganado Hereford presente una coloracin
roja alrededor de los prpados, este detalle es
muy apreciado por los criadores.
-La mayor parte del ganado es de excelente
constitucin, siendo profundo y ancho de trax y
abdomen. Su temperamento y su carcter son
buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar.
- Son animales de aspecto vigoroso y con gran
desarrollo muscular y corporal cabeza no muy
ancha, con cara alargada, frente ancha y morro
fino
- Crneo de perfil rectilneo; ojos grandes de forma
elptica, con expresin de mansedumbre; orejas
de tamao mediano; cuernos cortos, gruesos y
puntiagudos en el macho.
- Cuello corto y grueso, con papada grande y
suelta que se inicia en la garganta y termina en la
entrada del pecho. Giba de buen tamao, sobre
todo en los machos en los que tiene forma de

Piel bastante
suelta y de
grosor medio,
con
pigmentacin
clara.

17.GYR

Doble
propsito

India, provincia de
Kathiawar

18.GUZERAT

Carne

India, zona de
Bombai, territorio de
Kankrei en Guzerat

rin.
-Trax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo
recto; grupa cada, con cuartos bien llenos y
carnosos; cola fina y larga.
-El color vara de blanco al gris plateado,
incluyendo berreado en negro, presentando el
hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas,
cuernos, cola y pezuas negros.
-Son animales de tamao mediano, cuerpo bien
proporcionado de lneas ntidas y constitucin
robusta.
- Esta raza se caracteriza por presentar una
cabeza prominente, frente larga y ultraconvexa;
los cuernos son gruesos, algunas veces retorcidos.
- Las orejas son muy largas pendulosas y
encartuchadas.
-El prepucio, ombligo y papada son desarrolladas
y pronunciados.
-El pelaje vara del rojo castao al blanco,
entremezclado con negro y rojo.
-Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo
recto y giba desarrollada.
- Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o
cncava, ojos elpticos y arrugas en la prominente
arcada supraorbitaria.
-Las orejas son de tamao mediano y de puntas
redondeadas; el ombligo y prepucio son de
tamao recto.
-La raza Guzerat posee una gran capacidad
torcica y abdominal con muy buenas masas
musculares.
El pelaje del ganado vara de cenizo claro al muy
oscuro, observndose en los tercios anterior y
posterior, mayor intensidad de color.
- El color y las manchas son ms claras en las
hembras.

La piel debe
ser fina, con
pelos cortos y
sedosos

19.RED POLL

Doble
propsito

Origen en los
condados de Suffolk
y Norfolk en
Inglaterra

-Son de tamao mediano, robusta, lozana

-Esta raza es universalmente sin cuernos, con
capa colorada, aunque puede variar rojo claro a
muy rojo oscuro

20.COSTEO
CON CUERNOS

Lechero

Originaria de la
costa atlntica,
Colombia

- De tamao medio
-Color vara entre el bayo claro y rojo cereza
- La cabeza es fina y mediana, con perfil cncavo,
los cuernos son delgados en forma de lira, las
orejas son pequeas y ovaladas. El dorso es recto
y fuerte en los machos, aunque un poco dbiles
en las hembras
- El tren posterior es un poco estrecho, la insercin
de la cola es alta y esta posee escasa borla
- Los miembros poseen hueso fino y fuerte. Un
poco remetidas de atrs en las hembras, las
pezuas son slidas y de color negro.
-El Manto es de color del pelaje es colorado,
presentndose algunas variantes, como lo son: el
bayo anaranjado y el hosco
- La Cabeza es de aspecto primigenius, posee una
frente ancha, testuz plana, de tamao pequeo o
mediano, posee una apariencia tranquila y noble
- De perfil recto y cara fina, magra y expresiva;
cuernos finos, delgados, de color blanco con
puntas negras dirigidas hacia fuera, hacia delante
y hacia arriba.
- Las Orbitas son algo salientes y separadas,
conjuntiva pigmentada y con arrugas muy netas,
que rodean los ojos vivos y expresivos.
- Las orejas son ovaladas, de tamao pequeo,
mviles, limpias y finas del mismo color del
cuerpo en los animales bayos y bien oscuras en
los hoscos

21.CHINO
SANTANDEREA
NO

Colombia, originado
de los cruces de: La
Gallega, la Tudanca
y la Pirenaica,
casanareo,
limonero, costeo
con cuernos

La
pigmentacin
de la piel es
negra o rosada

La piel del
ganado es algo
abundante,
suave, suelta y
plegable con
papada de
tamao medio
y con prepucio
recortado y
bien
proporcionado,
de color negro,
amarillo o gris

22.LUCERNA

Doble
propsito

Es una raza sinttica

de doble utilidad
formada en el pas
en el ao 1937,
posee genes de la
raza criolla Hartn
(30 %) y de las razas
europeas Holstein
(40 %) y Shorthorn
lechero (30 %). Se
desarroll en el Valle
del ro Cauca, en
condiciones
similares a las
descritas para el
Hartn.

- El cuello es fuerte, de mediana longitud, bien

implantado en el tronco con papada de mediano
desarrollo, msculos cervicales muy desarrollados
en el macho. La cruz es fuerte y cerrada, en
buena armona con el dorso.
- El tronco, con barril armnico, es largo y
voluminoso, lo cual hace resaltar su capacidad
corporal y apariencia vigorosa. La grupa es
bastante amplia y un poco levantada con relacin
al dorso del animal; el sacro y por consiguiente, la
raz de la cola son levantados
- El lomo es bastante recto, largo y carnado en el
macho y algo magro en la hembra. Las nalgas son
llenas en el macho y con buen espacio para la
ubre en la hembra y la cola con desprendimiento
alto, delgada, de longitud mediana, descarnada en
su base y con borla muy escasa o desprovista de
ella.
- El color del pelaje es rojo cereza, variando sus
tonalidades desde el bayo hasta los oscuros
- El pelo es fino, corto y tupido sobre una piel
pigmentada; mucosas y pezuas generalmente de
colores oscuros, aunque se pueden encontrar
animales con tonalidades amarillentas.

23.VELASQUEZ

Carne

Es la segunda raza
sinttica formada en
el pas, producto de
la hibridacin del
Romosinuano (25
%), Red Poll (50 %) y
Brahman Rojo (25
%). Se desarroll en
el trpico clido del
Valle del ro
Magdalena

24.SAN
MARTINERO

Carne

Colombia, La raza
Sanmartinera (SM)
se form en el
piedemonte llanero,
Orinoquia
colombiana, gracias
al trabajo de la
seleccin natural y
al esfuerzo
zootcnico de los
jesuitas, en el siglo
XVII, con los bovinos
introducidos por los
espaoles en el siglo
XV

-Genticamente topo.
- Color que va del amarillo al rojo oscuro.
- Pelo corto, brillante y liso.
- Piel suelta muy mvil provista de glndulas
sudorparas y sebceas.
- Cabeza de perfil recto, frente ancha con testuz
angosto y alto, trompa ancha con grandes ollares,
orejas de mediano tamao.
- Cuello corto, machos con buen morrillo delante
de la cruz.
- Papada de mediano tamao.
- Cruz ancha.
- Pecho ancho bien musculado.
- Cuerpo largo, ancho, profundo.
- Dorso recto, lomos anchos.
- Anca ancha, larga y ligeramente inclinada.
- Costillas largas bien arqueadas.
- Tren posterior ancho, nalgas largas, musculadas
y redondeadas.
- Prepucio corto.
- Miembros cortos, finos bien aplomados y de
hueso delgado.
- Tamao mediano
-El cuerpo alargado, con mayor desarrollo del tren
anterior en los machos, tiene cuello voluminoso,
trax profundo y dorso largo.
-La lnea dorsal ligeramente dbil, anca cada y
desprendimiento de cola alto, con pecho ancho,
costillas arqueadas y grupa alargada.
-Cabeza grande y fuerte con perfil rectilneo;
orejas pequeas, redondeadas y con abundante
cantidad de pelos.
- Cuernos fuertes y bien implantados, de color
claro en la raz con tonos ms oscuros en las
puntas. En los machos son gruesos y dirigidos
hacia delante en forma de corona, mientras que
en las hembras son en forma de lira (retorcidos
hacia delante, hacia atrs y arriba).
- Extremidades proporcionales al cuerpo con

La piel tiene
grosor
aproximado de
12 milmetros,
pigmentada de
color negro o
marrn
definidos y en
algunos casos
se encuentra
moteada. El
color de las
mucosas
corresponde al
color del
pigmento

aplomos slidos. Cola gruesa, larga y cubierta de

pelos que termina en una borla abundante de
pelos largos, cuyo color est de acuerdo con el
color del animal.
- El color del pelo, como en la mayora de las razas
criollas, es amarillo con tres tonalidades: Bayo,
Colorado y Hosco; sin embargo, en poblaciones
aisladas de la altillanura Colombiana es frecuente
encontrar animales negros, pardos, overos,
isabelas y barcinos.
25.CASANARE
26.LIMONERO
27.HARTON DEL
VALLE

predominante.