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1.INTRODUO
Com a globalizao da economia torna-se mais acirrada a competio entre empresas de
todo o mundo, no existe mais barreiras entre as fronteiras. Todos competem com todos. Mesmo
aquelas empresas consideradas de pequeno porte e que atuam em uma s regio fazem parte desta
competio global, uma vez que o mercado passa a abrir suas portas para produtos e servios de
diversas origens. As empresas passam a incorporar o pensamento que diz: Agir localmente e
pensar globalmente (SANTOS. 1998).
No Estado do Mato Grosso do Sul, em especial nas margens de rios formadores da bacia do
Rio Paran, encontram-se grandes reas de solos hidromrficos (varjes ou vrzeas), no utilizados
pela orizicultura, em funo dos elevados custos de sistematizao. No esto sendo pesquisadas na
regio, alternativas para utilizao destas reas a custos viveis. Uma das alternativas o cultivo do
aa. Espcie de clima tropical, cuja distribuio geogrfica abrange a regio Amaznica,
desenvolve-se em solos de terra firme, terras midas das vrzeas e reas inundadas (DANIEL &
NGELO.1998). Apresenta portanto, potencial para adaptao aos varjes e reas midas da regio
Centro-oeste do Brasil.
O Aa apresenta as seguintes caractersticas, que so de interesse aos produtores, e facilitam
sua adaptao no Estado do Mato Grosso do Sul: - capacidade para adaptao a solos de baixa
fertilidade natural; - capacidade de perfilhamento, permitindo o manejo de touceiras e
aproveitamento das estipes para construes rsticas e papis para fins industriais (l4 t de
celulose/ha = l050 plantas), das folhas para papis finos (400 kg de celulose/ha = l050 plantas) e do
palmito para conserva (260 kg/ha = 1050 plantas) de enlatado (COSTA et al., l974); - possibilidade
de consorciamento com outras culturas; - grande rusticidade e pequeno nvel de exigncia em tratos
culturais (AGUIAR, 1987).
O aa fonte de reposio de energia proveniente de seus altos teores de lipdios e
glicdios. O Aa possui elevado teor de antocianinas alm de Vitamina E, que possuem funo
antioxidante. Riqussimo em ferro, e com elevada concentrao de clcio, muito apreciado antes
ou depois de praticas esportivas.
Este projeto empresarial tem com objetivo montar uma empresta que possa trabalhar na are
do cultivo, produo, processamento, comercio e exportao da polpa do Aa no estado do Mato
Grosso do Sul.

2. ESTUDO DE MERCADO
H 20 anos o aa era consumido apenas no Par. Em meados da dcada de 90 vem
aumentando a demanda da polpa do aa, bem como vem ganhando espao no mercado
internacional. No quadro abaixo, visualiza-se que em 2011 as vendas para o mercado externo da
polpa de aa atingiram o montante de US$ 20,0 milhes. Em 2012 foram exportadas mais de seis
mil toneladas de polpa de Aa, correspondendo a mais de US$ 17 milhes (CONAB 2014).

A produo do Brasil em 2012 foi de 199.116 t, ou seja, recuou em 7,6% em relao a 2011
de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstico -IBGE. O maior recuo foi no
Amazonas, segundo produtor nacional, devido cheia. O aumento do cultivo de aa tambm
concorreu para a queda da produo extrativista deste fruto (CONAB 2014).
2.1 Caracterizando o Produto
O aaizeiro (Euterpe Oleracea Mart.) uma palmeira tpica da regio Norte do Brasil,
situando-se no estado do Par as maiores reservas. Adaptada s condies elevadas de temperatura,
precipitao pluviomtrica e umidade relativa do ar, vegeta em terrenos de vrzeas, igaps e terra
firme (FREGONESI et. al. 2010).
Os nativos extraem a polpa dos frutos que so consumidas pura ou acompanhada com
farinha de mandioca, tapioca, peixe frito ou camaro. So ainda utilizadas na fabricao de sucos,
sorvetes, doces, geleias, vinho de aa, entre outros, podendo ser aproveitadas, tambm, para a
extrao de corantes e antocianina. Nas regies produtoras, a polpa normalmente consumida
imediatamente aps extrao, por ser um produto altamente perecvel e de fcil deteriorao
temperatura ambiente. Quando se destina aos comrcios distantes, a polpa de aa congelada,
podendo tambm ser pasteurizada, o que provoca perdas nutricionais importantes (FREGONESI et.
al. 2010).

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2.2 Justificativa Para Desciso
Devido suas caractersticas altamente nutritivas, seu alto valor antioxidante e nutricional
atraindo a ateno do consumidor onde os benefcios nutritivos do pequeno fruto continuam a fazer
do aa uma das mais procuradas super frutas, sendo assim a empresa observou um grande potencial
econmico para a sua industrializao observando custo e produo da polpa.

3. LOCALIZAO DO PROJETO
3.1 Descrio Do Local Escolhido
Foi instalado um cultivo irrigado por sistema de gotejamento em 15 hectares na Fazenda
Yver, Municpio de Douradina-MS, nos espaamentos 5 x 5 m por possuir vantagens onde facilita
o manejo da colheita em at dez anos ps plantio, pois nessa situao as plantas no esto
submetidas a competio por luz, o que reduz bastante o crescimento em altura e favorece o
crescimento, com manejo de trs a quatro estipes por planta separadas por faixas de 4 metros. Tendo
1600 plantas/ha, tendo um cultivo de 24000 mil mudas.
3.2 Caracterizao Bioclimtica Da Regio
Est localizado altitude de 553 metros da altura do mar, onde o clima sofre a influencia
subtropical AW com veres quentes com temperaturas de 35 a 41 no vero j no inverno
apresenta temperaturas de 10 a -2 com presena de fortes geadas. Est sob influncia da bacia do
Rio da Prata, possuindo vrios crregos, localiza-se na regio de influencia da Mata Atlntica. Com
relevo levemente ondulado. O cultivo encontra-se em uma rea de grandes solos hidromrficos
(varjes ou vrzeas).
A empresa estar localizada na Avenida Marcelino Pires onde esta a 43 km do local de
cultivo com acesso para a sada para BR 163. A empresa utiliza as ferramentas de redes sociais,
Outdoors, anncios em rdios locais para comunicao e divulgao. A rede bancaria utilizada pela
empresa a cooperativa SICRED.

4. COLHEITA
A colheita dos cachos do aaizeiro deve ser efetuada, aproximadamente, 180 dias aps a
fecundao das flores, ocasio em que os frutos apresentam colorao roxa escura ou verde-escura,
dependendo do tipo, sendo cobertos por uma pelcula esbranquiada, dando um aspecto opaco aos
frutos. A colheita ainda efetuada pelo mtodo tradicional empregado no extrativismo, ou seja,
atravs de escala das feitas no estipe por homens, mulheres, com auxlio de peconhas e facas bem
afiadas. Ao alcanarem os cachos, fazem cortes na insero do estipe, trazendo-os at o solo. Esta
operao efetuada sempre no incio da manh. Em plantas altas e com estipes finos, constitui-se

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em operao onerosa, difcil de ser realizada e perigosa, podendo colocar em risco a vida do
operrio.
Durante a colheita, deve-se tomar cuidado para que no haja desprendimento de grande
quantidade de frutos das rquilas, evitando movimentos no cacho aps a colheita e, principalmente,
durante a descida da planta. Em plantas no incio da produo, a colheita mais facilitada.
Cuidados especiais tambm devem ser dispensados aos frutos, durante a colheita (as mos e
os utenslios utilizados devem estar bem lavados), evitando que eles entrem em contato com o solo
para minimizar a contaminao por microrganismos, principalmente em solos de vrzea.
A preferncia da colheita pela manh visa evitar que os cachos sejam desbolados nos
horrios mais quentes e chuvosos do dia, pois nesses horrios h maior possibilidade de
fermentao dos frutos, alm de dificultarem tambm a escalada nas palmeiras, em virtude dos
estipes ficarem quentes e escorregadios. Outro ponto favorvel que logo aps o raiar do dia os
ventos so brandos. Outro fator determinante colheita no incio da manh est relacionado ao
tempo gasto com a embalagem dos frutos e transporte, pois os frutos colhidos devem chegara aos
consumidores, nas primeiras horas do dia seguinte ao da colheita.

5. PROCESSAMENTO
feito o processamento primrio e final do fruto, onde a demanda local abastecida por
processadores, onde os frutos destinados indstria so imediatamente processados e congelados.
Ao chegar indstria, o aa passa primeiro por uma limpeza area que retira todas as impurezas.
Onde os frutos so levados a um tanque com gua clorada, onde ficam por 15 minutos - um
processo chamado branqueamento.
Este procedimento a desinfeco biolgica, que elimina todas as bactrias que estiverem
na casca do aa, garantindo um fruto em perfeitas condies para despolpar. Em seguida os frutos
passam por um enxgue, e depois vo para um terceiro tanque de gua, dessa vez morna, para o
amolecimento da polpa. Os frutos so ento levados despolpadeira. A partir da no h mais o
contato manual. Essas batedeiras automaticamente despolpam, e separam a polpa do caroo. Em
seguida, as fbricas que fazem a pasteurizao do fruto encaminham essa polpa lquida direto para a
pasteurizao, e logo aps feito o empacotamento em barras de 1 kg, que so imediatamente
congeladas, com produto final possuindo alto valor agregado.
feito acompanhamento tcnico por um Engenheiro Florestal ou Engenheiro Agrnomo,
onde o monitoramento na rea de cultivo feito por um tcnico de campo e trs funcionrios, e a
empresa composta por 6 scios.

6. CAPITAL GERADO
Tendo um capital de bens de aproximadamente de 2 milhes de reais. Onde a produo
anual de 216 mil toneladas por ano, onde o seu rendimento mensal de 375 mil kg por ms. Sendo
vendidos a preo de varejo de R$ 14.00 reais o kg e em atacado R$12,00 reais o kg.
Sendo distribudo para as principais cidades do Mato Grosso do Sul, Campo Grande, Trs lagoas,
Dourados, Ponta Por, e Corumb. Onde o crescimento anual da empresa visa um lucro de 15% a.a.

7. CONSIDERAES FINAIS
Atravs de constantes inovaes, queremos agradar nossos clientes e consumidores por inteiro,
oferecendo produtos de aa de alta qualidade, dentro dos melhores padres de higiene, e com
excelncia no atendimento. Acreditamos que, ao partirmos de um trabalho realizado com prazer e
motivao, damos um sabor a mais e exclusivo aos nossos aas, contribuindo, assim, para a sade e
o bem estar de todos os apreciadores deste extico fruto. O aa uma fruta que tem um grande
potencial econmico cujo no to explorado na nossa regio, sendo assim de acordo com a
produtividade da nossa empresa notou-se o grande potencial pra ser explorado de forma sustentvel.
Comparado com os maiores produtores de aa, como no Par. Conseguimos ter um rendimento
significativo parecido.
Por fim os scios da empresa Aai Fruit vislumbraram o grande potencial econmico do Aa no
estado, onde atravs de constantes inovaes, objetivando agradar nossos clientes e consumidores
por inteiro, deseja-se oferecer produtos de aa com alta qualidade, dentro dos melhores padres de
higiene, e com excelncia no atendimento, onde a partir de um trabalho realizado com prazer e
motivao, da se um sabor a mais e exclusivo aos nossos aas, contribuindo, assim, para a sade e
o bem estar de todos os apreciadores deste extico fruto. Por sua produo no ser to explorada na
regio, torna uma empresa inovadora, sendo assim de acordo com a produtividade da nossa empresa
quando comparado com os maiores produtores de aa, conseguimos ter um rendimento
significativo atendendo a demanda de maneira crescente.

8. REFERENCIAS
SANTOS, S. www.abepro.org.br/biblioteca/ENEGEP1998_ART501.pdf. UFSC- Campus
Universitrio- Trindade / Res. Rua das Tainhotas 87, ap.202 - Jurer Tradicional Florianpolis.
DANIEL, O.; NGELO, C.N. Experincias com o plantio de aa (Euterpe oleracea mart.) Em
vrzeas do estado do mato grosso do sul, utilizando-se o cultivo mnimo. Cerrados, Campo Grande,
v.1, n.2, p.151-170, 1998.
AGUIAR, C.J.S. Contribuio para a implantao da cultura do aaizeiro (Euterpe oleracea, Mart. )
no litoral paulista. In: Encontro de Pesquisadores, 1, 1987. Curitiba. Anais... Curitiba: EMBRAPACNPF. p. 75-90.
CONAB. Conjuntura Mensal. Elizabeth Turini. Fruto do Aa. Disponivel em:
http://www.conab.gov.br/OlalaCMS/uploads/arquivos/14_02_10_16_52_17_acaifrutojaneiro.pdf.
Janeiro de 2014
OLIVEIRA, M.S.P; CARVALHO, J.E.U; NASCIMENTO, W.M.O; MULLER, C.H. Cultivo do
aaizeiro para produo de frutos. Belm, Par: Embrapa Amaznia Oriental, 2002. 17p. (Circular
tcnica, n.26)