Descripcin:

La agroindustria de aceite de palma en Colombia y en el mundo es una de las

actividades con mayor proyeccin. Segn el anuario estadstico de Fedepalma del
2010, Colombia ocupa el quinto lugar en el escaln mundial de productores de
aceite de palma con 360.537 hectreas de palma de aceite sembradas
equivalentes al 2% del rea mundial sembrada, la cual lidera Malasia con un 40%
del rea total, lo que impulsa a esta industria a liderar mundialmente la innovacin
y mejoramiento constante del proceso de estraccion de aceite de palma, con el fin
de tener un proceso productivo cada vez ms eficiente y competitivo.

El proceso benfico del aceite de palma, en la empresa palmas del Cesar S.A,
presenta las siguientes etapas de proceso, donde cada una maneja las siguientes
variables de proceso que nombraremos a continuacin:

Recepcin:
En este proceso se tiene mucho en cuenta la calidad del fruto segn su madurez y
despus de ser clasificado se transporta en tolvas para posteriormente pasarse a
las vagonetas que tienen una capacidad de carga de 1.3 Toneladas.

Esterilizacin:
Despus de la recepcin se transporta el fruto en las vagonetas hasta los
autoclave a los cuales les caben 11 vagonetas en promedio serian 14.3 Toneladas
de fruta, posteriormente de introducir el fruto al autoclave para manejar una
temperatura de 135 a 140 0C a una presin de 40 Psi.

Desfrutacion:
Separacin del racimo y de la fruta, el racimo se emplea para compost y
concentrados orgnicos.

En la figura se muestra la elevacin de las vagonetas para pasar al proceso de

separacin del fruto con el ranking.

Digestin y Prensado:
El fruto pasa a digestores que inyectan vapor y golpean las frutas con aspas para
extraer el aceite y la fibra la cual se emplea para distintos productos, para
posterior mente pasar la fibra a la prensa y por medio de ejercer presin
neumtica sacar el aceite que queda en las fibras.

Clarificacin y preclarificacion:
En la preclarificacion el aceite pasa por un tanque que por medio de gravedad los
lodos e impurezas quedan abajo y el aceite contina su recorrido para pasar al
proceso de clarificacin que se hace por medio de un tamiz vibratorio donde el
resto de impurezas quedan en el tamiz y el aceite sigue su recorrido.

Secado:
El aceite entra a una columna de secado al vaco, que oscila entre 79 y 83 grados
Celsius estndar de temperatura establecido por la empresa.

Almacenamiento:
Donde se hace un anlisis de acidez, impurezas y humedad del aceite que es de
0.0125% y la temperatura en los tanques de almacenamiento es mayor de 40 0C.

INTRODUCCIN

En esta visita a la empresa Palmas del Cesar S.A, pudimos ver y presenciar cada
uno de los procesos de obtencin de palma de aceite de una manera ms practica
adems que se conocieron cada una de las maquinas correspondientes a su
respectivo proceso y un breve nfasis a su desempeo en el proceso de obtencin
de aceite.

Diagrama de proceso de extraccin de aceite de palma.

Recepcin de racimos de fruta fresca

Descarga termica
Vapor

Frutos cocinados

Esterilizacin

Condensados

Desfrutado
Ranking de palma

Frutos sueltos

Torta de prensa

Digestin

Frutos homogeneizados

Prensado

Licor de prensa

Preclarificacion
Aguas lodosas

Clarificacin

Centrifugacin
Aceite recuperado

Aceite hmedo

Secado

Lodos
Aceite terminado
Almacenamiento