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http://www.chilenacocina.com/2010/05/pie-de-limon-lemon-pie.html

PIE DE LIMN

Quiero invitarle a disfrutar un sencillo y rico pie de limn o o o lemon pie

Esta es una receta aprobada por muchas personas ,cuando tenia una pequea cafetera en Santiago uno de los
postres preferidos de mis clientes era este pie de limn
Con mucha confianza hagan esta receta y como me gusta a mi se las quiero explicar paso a paso y dndoles todos
esos pequeos consejitos para que le salga muuuyy rico
Primero hacemos la masa para que
resulte crujiente
Algunos TIP que tienes que tener en cuenta
para que la masa
te salga bien
Esta masa puedes hacerla en un procesador de
alimento
Si la haces a mano N0 puedes amasarla
Unir los ingredientes con los dedos
Ingredientes para un molde de 24 cm
100 grs margarina
60 grs azcar =media taza
150 gr harina (buena calidad) = 1 y media taza
50 grs maicena = media taza
10 grs polvos de hornear = media cucharadita
de te
2 yema de huevo
ralladura de limn gotas de vainilla

un pizca de sal
(Las claras que sobren son para el merengue )
Se unen la harina maicena azcar y polvos
de hornear
Unir los ingredientes secos
Cortamos la mantequilla en trozos
la incorporamos a la mezcla de harina
hasta obtener una preparacin granulada
por ultimo yema, ralladura de limn o gotas de
vainilla se unen muy bien
Aqu en la foto estoy usando un cornete ,se usa
para unir la masa
se forma una masa homognea
Forrar los moldes con la masa.
tapar muy bien con una bolsa de naylon
Llevar al refrigerador por unos 30 minutos
Sacarla del refrigerador la masa tiene que
quedar dura
TIP pinchamos la masa antes de ponerla al
horno para que no suba
Levar a horno medio por unos 20 minutos y
ahora a rellenar
Relleno
1 tarro de leche condensada si quieres que
queda con mas relleno agregas otro tarro de
leche condensada
1/2 vaso de limn o el jugo de tres limones
esto solo lo tienes que unir muy bien en un bol
Te tiene que quedar espeso
Lo dejas en espera
Merengue
Este tipo de merengue tipo mas trabajo pero me
gusta por que queda duro por fuera y por dentro
queda como una crema

Para hacer esto se requiere

2 claras
160gr azcar
100 cc de agua
2cucharadas de azcar flor(impalpable)
Con el azcar y el agua se hace un almbar y
cuando este esta en punto bola blanda
TIP con una cuchara de palo tomas
una porcin del almbar y la viertes dentro de un
vaso de agua fra se tiene que formar una bolita
al fondo del vaso
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas )
como la foto

Tienes las claras batidas a punto de nieve

le agregas muy lentamente el almbar caliente
Sigues batiendo hasta que este FRI
Cuando este frio
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas
de azcar flor (impalpable )
Primero TIP tienes un molde que es difcil de
retirar la masa (moldes cerrados que no se
abren ) ,vas a desmoldarlo ANTES de rellenarlo
Colocas la masa ya cocida sobre la placa del
horno y en ese momento lo rellenas
Razn es la siguiente ;al rellenarlo se
humedece la masa y se pega al molde
Arriba de la masa colocas primero la
combinacin de leche condensada y limn
Una capa de merengue
Puedes utilizar una manga y decorar
Llevar al horno a 120 grados Muy bajo por 25 minutos
o Cuando toques el merengue este durito
Si quieres que te quede dorado en un horno elctrico
Pones el pie limn en la parte superior del horno
Pones el horno a temperatura mxima espera 3 minutos y lo sacas
Lo sacas y deja enfriar
Gracia por tu visita
Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin
Puedes ver mis
vdeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com