GALLETAS DE MANTEQUILLA

MANITAS TRABAJANDO
CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
250 g MANTEQUILLA SIN SAL,
100g AZCAR GLASS
1 PIZCA DE SAL
C/N ESENCIA DE VAINILLA
2 CLARAS DE HUEVO 80g
300 g HARINA
PROCEDIMIENTO:
Si lo haces en procesador coloca todos los ingredientes hasta formar una masa
uniforme.
Si lo haces en batidora pon en el bol la mantequilla junto con el azcar solo a
integrar.
Agregar la clara junto con la esencia de vainilla.
Integrar la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal previamente
cernidos no amasar demasiado.
Si se desea hacer de chocolate quitar 50g de harina y aadir 50g de cocoa.
Extender al grosor deseado y congelar.
Sacar cortar y colocar en una charola previamente preparada.
Hornear a 160C de 15 a 18 min aprox. Cuando la parte de abajo este dorada.
Sacar dejar enfriar y decorar

CHEF: GRISELDA DE LA TORRE

CEL: 3317993702
CEL: 3335078353
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GALLETAS MANTECADAS

MANITAS TRABAJANDO
CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
200 g MANTEQUILLA MUY FRA
170g AZCAR REFINADA
1 HUEVO
C/N ESENCIA DE VAINILLA
300 g HARINA
5 g POLVO PARA HORNEAR.
PROCEDIMIENTO:
Si lo haces en procesador coloca todos los ingredientes hasta formar una masa
uniforme.
Si lo haces en batidora pon en el bol la mantequilla junto con el azcar solo a
integrar.
Agregar la clara junto con la esencia de vainilla.
Integrar la harina junto con el polvo para hornear previamente cernidos no
amasar demasiado.
Si lo haces a mano forma un volcn con la harina y el polvo de hornear.
Forma nuevamente un volcn y aade la mantequilla y forma una masa
arenosa .
Forma nuevamente el volcn y aade el huevo junto con la esencia de vainilla.
Amasa solo a integrar.
Si se desea hacer de chocolate quitar 50g de harina y aadir 50g de cocoa.
Extender al grosor deseado y congelar.
Sacar cortar y colocar en una charola previamente preparada.
Hornear a 160C de 15 a 18 min aprox. Cuando la parte de abajo este dorada.
Sacar dejar enfriar y decorar.

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COBERTURA DE LIMN

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CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
300 g AZCAR GLASS
35 ml JUGO DE LIMN
20 ml AGUA
PROCEDIMIENTO:
Colocar el azcar glass en un bol y aadir el jugo de limn y despus ir
integrando el agua hasta tener la consistencia deseada.

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CAMPANA DE AZCAR MOLDEADA

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CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
400 g AZCAR REFINADA
200 g ACAR CRISTALIZADA GRUEZO
30 ml AGUA
PROCEDIMIENTO:
Se junta el azcar y se agrega el agua hasta formar una masa arenosa.
Rellenar los moldes de silicn presionando muy bien para compactarla.
Colocar sobre una charola y desmoldar.

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BOLAS DE PALOMITAS

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CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
1 TANTO DE MAZ PALOMERO
1 TANTO AZCAR REFINADA
1 TANTO ACEITE
1 TANTO AGUA
C/N COLORANTE DESEADO
PROCEDIMIENTO:
Colocar todos los ingredientes en una olla no importa el orden.
Poner a fuego dejar hasta que deje de or que truena el maz.
Sacar y formar las bolas teniendo mucho cuidado por lo caliente.
Dejar enfriar por completo

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GALLETAS DE GINGERBREAD

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CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
210 g MIEL
100 g AZCAR MOSCABADO
100 g MANTEQUILLA O MANTECA VEGETAL
2 HUEVOS
1 CDITA BICARBONATO
1 CDITA NUEZ MOSCADA EN POLVO
1 CDITA CLAVO EN POLVO
1 CDITA JENGIBRE EN POLVO
2 CDITA CANELA EN POLVO
350 g HARINA
PROCEDIMIENTO:
Juntar todos los polvos
Aadir la mantequilla o manteca vegetal hacer una masa arenosa
Integrar los huevos y amasar solo para unir
No amasar tanto.
Extender al grosor deseado
Congelar
Cortar y colocar en charola previamente preparada
Hornear a 160C por 12 a 15 min o hasta que estn doradas por la parte de
abajo.

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MEZCLA PRONTA

MANITAS TRABAJANDO
CORAZONES GUIANDO

INGREDIENTES:
k POLVO PARA ROYAL ICING
80 ml AGUA
PROCEDIMIENTO:
Poner el polvo en el bol de la batidora y mezclar con pala.
Aadir el agua y mezclar muy bien.
Queda en un punto medio.
Si deseas punto firme aade ms polvo.
Si deseas punto suave aade ms agua.
Despus de hacerlo cada que lo vallas a usar se debe de mezclar con el globo.

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