FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVERSIN
TTULO:

INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BATIDO

NUTRICIONAL Y CEREAL A BASE DE CALABAZA EN LA CIUDAD DE
TRUJILLO.
INTEGRANTES:

Campos Aguirre, Jhon

Castillo Pascual, Michaell
Miranda lvarez, Diana
Uribe Zapata, Thalia
Yupanqui Paredes Sara Lily

DOCENTE:
Esquivel Rodrguez Vicente

TRUJILLO PER
2015

1. DIAGNSTICO

En este trabajo nos planteamos primero definir cul es el mercado

potencial para el cual est pensado este proyecto.
a. Caractersticas y Tamao del mercado:
Actualmente el posicionamiento de la oferta alimenticia viene definido
por los componentes natalidad y salud. Salud desde el punto de vista
fundamentalmente preventivo, aunque tambin compensador y
alimenticio. Antes, este tipo de tcnicas estaba restringido al consumo
alimenticio de algn producto que provea salud y a un grupo de
poblacin con un nivel socioeconmico medio y alto.
Hoy en da, el tipo de usuario se ha diversificado, accediendo a este tipo
de productos como complementos para la nutricin, orientados unos a la
prevencin o mejorar la nutricin para el bienestar de los ms pequeos.
Para conocer el valor de mercado hay que calcular el tamao del mismo,
por lo que es necesario conocer la poblacin de hombres y mujeres de 5
a 14 aos de Trujillo, ciudad donde se situar Zucamix, y su rea de
influencia:

b. Pblico objetivo:
El pblico objetivo al cual est dirigido este producto es para nios de
entre 5 - 14 aos, el cual nos da un total de 157,732 miles de personas
(hombres y mujeres).

Variables del entorno:

En un mundo competitivo donde todos los sectores luchan por ser
mejores y desarrollar nuevas tendencias de hacer negocios; la
imaginacin est de por medio para crear una microempresa, ya que el
ndice de desempleo aumenta, es necesario crear proyectos
innovadores donde se utilice estrategias de competencia para liderar el
mercado.
Sin duda, la agroindustria de productos constituye como una de las
actividades ms relevantes en el contexto alimentario, en virtud de su
gran aporte a lo largo de toda la cadena agroalimentaria. A pesar de la
situacin poltica y econmica que atraviesa el pas el sector
agroindustrial registra en los ltimos aos un crecimiento significativo.
La calabaza blanca es uno de los productos que puede ser explotado a
gran escala, ya que cada da el mercado de consumidores exige
nuevas alternativas de alimentos, como mermeladas, jaleas, arrope,
jugos entre los ms importantes he ah la oportunidad de generar
nuevos emprendimientos. En lo que respecta a la organizacin de la
microempresa, se considera muy positivo que se d participacin a los
productores, por ejemplo a travs de un trabajo estratgico.
El presente proyecto es importante ya que busca resolver uno de los
problemas ms evidentes en el sector agrcola, como es la volatilidad
del precio, a travs de la generacin de valor agregado. Los bajos
precios del producto en fresco han conducido a un deterioro de la
3

economa de los productores y por ende el abandono de esta actividad,

esto a su vez crea una inestabilidad familiar, ocasionando problemas
de migracin a las ciudades ms cercanas.
El sistema de comercializacin actual en el que los intermediarios y
comerciantes informales acaparan las distintas plazas de mercado,
pagan a los productores precios bajos especialmente cuando la oferta
es mayor que la demanda, desmotivando a la produccin. La falta de
liderazgo comunitario tiene como efecto un estancamiento de la gestin
en el mbito productivo, es as que este estudio propone la instalacin
de una microempresa de elaboracin y comercializacin de productos
elaborados de la calabaza blanca.
Adems plantea el aprovechamiento racional de los recursos con los
que cuenta la zona, optimizando materias primas, recursos humanos,
naturales y econmicos del sector, reflejados en una actividad
diferente, logrando as mejorar el nivel de vida. Dentro del progreso
econmico, entendido como la activacin de los factores sociales,
econmicos y culturales en funcin de crear nuevas fuentes de riqueza
asegurando la preservacin de los recursos, mediante el diseo de
estrategias adecuadas que permitan la implementacin del presente
proyecto.
Por consiguiente este trabajo de investigacin cuenta con su
justificativo para su desarrollo y aplicacin en el campo laboral,
orientado a la satisfaccin de las necesidades de los habitantes de la
zona. Adems brindar un producto de excelente calidad y
caractersticas, que a futuro tambin puede ser un producto destinado
a mercados internacionales.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Es factible econmica y financieramente la instalacin de una planta
procesadora de batido nutricional y cereal a base de calabaza blanca en
la ciudad de Trujillo, en el ao 2016?
3. IDEA O SOLUCIN

La idea surge a partir de que se ha detectado una necesidad

insatisfecha que tienen las personas de disponer de un producto de
preparacin inmediata, que sea nutritivo y que contenga componentes
naturales y que adems tenga un precio muy accesible para todos.
Existe en el mercado productos similares pero que sin embargo tienen
preservantes y componentes qumicos que no son lo ms
recomendables para una alimentacin sana como si lo es nuestro
producto y que tienen precios altos.
Muchas personas consideran que han desayunado tras haber tomado
nicamente, caf, jugo o galletas, lo que dista de las recomendaciones
de una dieta equilibrada. Adems, el almuerzo, ha desaparecido en la
alimentacin diario debido a los rgidos horarios laborales, por lo que el
desayuno se convierte en el nico aliado para afrontar el da.
Una dieta sana y equilibrada es capaz de abastecer al organismo de
todos los nutrientes que necesita lo que garantiza un equilibrio interno.
Entre la poblacin infantil y juvenil, son cada vez ms los nios y jvenes
que, por prisas o por somnolencia, no desayunan antes de ir a la
escuela, solamente un pequeo grupo toman un desayuno saludable.
Dado que el desayuno es una de las principales comidas del da y
debera cubrir el 25% de las necesidades nutritivas, su omisin o la
ingesta de un desayuno insuficiente o defiende, pide repercutir en las
actividades fsicas e intelectuales de los adolescentes como disminucin
de la atencin y del rendimiento acadmico, especialmente en las
primeras horas de clase. En los ltimos aos se han realizado diferentes
estudios sobre la influencia de la calidad del desayuno u omisin en el
rendimiento cognitivo y acadmico, ya que parece que la funcin
cerebral es sensible a variaciones, a corto plazo, en la variabilidad del
aporte de nutrientes
Una buena nutricin contribuye a la prevencin de enfermedades
agudas y crnicas, al desarrollo del potencial fsico y mental y a
proporcionar reservas para las situaciones de refuerzo.

Algunas opiniones sugieren que los batidos y cereales son una forma de
garantizar la suficiente protena, cuando se utiliza como parte de una
dieta equilibrada y rica en nutrientes. Esto contradice la opinin de otras
personas de que los batidos de protenas pueden ser perjudiciales para
los riones o los huesos.
Nuestro producto que es a base de calabaza cumple todo lo
mencionado anteriormente y tambin tiene beneficios ideales contra el
estreimiento y la retencin de lquidos, siendo estas propiedades muy
buenas para la salud.
De a lo hemos comentado en lneas anteriores, la calabaza destaca
desde un primer momento porque posee un bajo aporte de caloras;
mientras que su alto contenido en agua y en fibra las hacen ideales,
precisamente, no slo para aquellas personas que sigan una dieta de
adelgazamiento, sino para los que sufren de retencin de lquidos o de
estreimiento.
Otro aspecto importante de nuestro producto es que su costo va ser
menor que el de los otros productos que hay en el mercado ya que hay
una alta produccin de calabaza en nuestro pas y su consumo es solo
casero siendo su industrializacin casi nula por lo que hay altos
excedentes de esta hortaliza.
4. SELECCIN DE ALTERNATIVAS
ALTERNATIVA 1: BARRA NUTRICIONAL A BASE DE SEMILLAS DE
CALABAZA BLANCA
La materia prima a utilizar es la semilla de la calabaza blanca, azcar y
mantequilla, esta primera alternativa es una buena opcin ya las semillas
poseen una rica fuente de zinc (una onza contiene ms de 2 mg de este
mineral benfico), que es importante para la inmunidad, el crecimiento y
la divisin celular, el sueo, el humor, los sentidos del gusto y del olfato,
los ojos y la salud de la piel, la regulacin de la insulina (ayuda a
prevenir las complicaciones de diabetes al disminuir el estrs oxidativo) y
la funcin sexual masculina adems, son una de las mejores fuentes de
omega-3 de origen vegetal (cido alfa-linolnico o ALA). Por otro lado al
6

utilizar azcar y mantequilla para su elaboracin no podra ser apto para

las personas diabticas adems de generar un alto porcentaje de
residuos ya que solo se utilizara las semillas de la calabaza blanca.

ALTERNATIVA 2: BATIDO NUTRICIONAL Y CEREAL A BASE DE

CALABAZA BLANCA
Los ingredientes a utilizar son calabaza blanca y estevia, a lo contrario
de la primera alternativa sta aprovecha de manera ms efectiva las
propiedades nutricionales de la calabaza blanca en especial su alto
contenido en antioxidantes y betacaroteno (el betacaroteno es una
vitamina que puede ser convertida por el organismo en vitamina A); sta
ayuda al cuerpo en su proceso de regeneracin, lo que frena el proceso
de envejecimiento, adems la pulpa de la calabaza contiene vitaminas E
y C, sales y minerales, hidratos de carbono y prtidos. Por otro lado al
utilizar estevia no se restringe el consumo para las personas diabticas
teniendo as un mayor mercado de aceptacin.

5. ESTRATEGIAS A SEGUIR:
OBJETIVO 1: INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE
BATIDO NUTRICIONAL Y CEREAL A BASE DE CALABAZA EN LA
CIUDAD DE TRUJILLO.
a META 1.1: Funcionamiento y Operatividad Fsica

Estrategia 1.1.1: Compra de Terreno para planta procesadora del

batido y cereal.

Bsqueda y reconocimiento fsico de posibles lugares para planta.

ii

Estrategia 1.1.2: Diseo y construccin de Planta

Contacto con Arquitecto para diseo de infraestructura de Planta.

Contacto con Ing. Civil y empresa, para iniciar la construccin de la
Planta.
Compra de materiales y contratacin de guardianes en la zona de
construccin
Obtencin de Permisos para funcionamiento de la Planta.
iii Estrategia 1.1.3: Compra e instalacin de maquinaria
Cotizacin de maquinaria a fabricantes
Evaluacin de accesibilidad a repuestos y servicios de
mantenimiento de maquinaria y equipos.
Eleccin de maquinarias a emplear para la produccin.
Capacitacin de personal para el mantenimiento y correcta
funcionalidad de mquinas.
Calibracin de maquinaria segn necesidades de produccin.
iv Estrategia 1.1.4: Contratacin Personal
Anuncios en peridicos locales
Anuncios mediante murales en zonas ms concurridas de la ciudad.
Entrevista y evaluacin de postulantes.
Seleccin de empleados para distintas reas.
b META 1.2: Produccin con Calidad
8

Estrategia 1.2.1: Estandarizar Proceso de Produccin

Organizar y clasificacin de materiales de trabajo

Elaboracin de Diagrama de Flujo.
Ensayos de produccin para toma de tiempos.
Redaccin de manual de procedimientos en la lnea de produccin.
ii

Estrategia 1.2.2: Capacitacin Operarios

Charlas semanales con todos los operarios y el Gerente de

Produccin.
Explicacin personalizada del proceso de produccin.
Redaccin de manual de procedimientos en la lnea de produccin.
iii Estrategia 1.2.3: Procesos con sanidad y salubridad
Compra de botiquines y equipos de seguridad y primeros auxilios
Redaccin de procedimientos de higiene y salubridad.
Tramitacin para Registro sanitario DIGESA.
Charlas de higiene y salubridad en el trabajo.
Introduccin de los EPPs hacia los trabajadores.
iv Estrategia 1.2.4: Obtencin de insumos y materiales de calidad
Contacto con proveedores de insumos y materiales.
Obtencin de muestras para ensayos de produccin.
Seleccin de mejores insumos por proveedor.
Contratos y convenios con proveedores.
OBJETIVO 2: INTRODUCCION DE NUESTRO PRODUCTO
NUTRITIVO A BASE DE CALABAZA EN LOS NIOS TRUJILLANOS
9

a) META 2.1: Promocin y Posicionamiento

i)

Estrategia 2.1.1: Degustacin

Campaa de degustacin en los centros comerciales ms
concurridos de la ciudad.

ii)

Estrategia 2.1.1: Publicidad hbrida

Incorporar elementos tanto de atraccin como de empuje. Un tipo de
estrategia hbrida consiste en iniciativas simultneas tanto a
distribuidores como usuarios finales.
OBJETIVO 3: LIDERAZGO EN COSTOS.
La planta de produccin tendr una estrecha vigilancia en los gastos de
funcionamiento, de las inversiones, gastos de ventas, y de publicidad,
de esta manera lograr precios y costos bajos en relacin a las de sus
competidores.
Estrategia de diferenciacin
Nuestro producto tendr cualidades distintivas importantes para el
consumidor como es: el sabor, la presentacin, calidad y sobre todo el
aspecto innovador que lo diferencia de los productos existentes.
Adems el lugar en que se elaborar y comercializar, contar con
todos los equipos necesarios para la venta de dichos productos.
Estrategia de posicionamiento
El producto tendr como objetivo ingresar y posicionarse en el mercado
consumidor de los nios trujillanos, por la calidad de los insumos
naturales que se utilizarn en la elaboracin y por el aspecto innovador,
adems especficamente por el buen sabor que tendr nuestros
productos.

6. DEFINICIN DE OBJETIVOS
Los objetivos a definir se clasifican en Estratgicos y Financieros
Objetivos Estratgicos:
10

Difusin y posicionamiento del producto en el mercado interno y

externo.

Mantener la alta calidad de los productos.

Desarrollar un buen ambiente laboral donde se logre la sinergia del

personal.

Ofrecer un excelente servicio a los clientes logrando la lealtad de los

mismos.

Ser una empresa adaptable al cambio.

Objetivos Financieros

Lograr la recuperacin de la inversin en un plazo no mayor a 5

aos.

Crecimiento de las ventas e ingresos del orden del 5 al 10% por ao

Obtener capital por medio de una deuda a largo plazo.

7. PLAN DE ACTIVIDADES
S
S S S S S S S S S 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

PLAN DE ACTIVIDADES
DISEO DEL PROYECTO
1. DESARROLLO DEL
PROYECTO
1.1.
ANLISIS
ESTRATGICO
1.2.
VIABILIDAD
COMERCIAL
1.2.1. INVESTIGACIN DEL
MERCADO
1.2.2. ESTUDIO DE MERCADO
1.3.
VIABILIDAD TCNICA
1.3.1. LOCALIZACIN
1.3.2. TAMAO DEL
PROYECTO
1.3.3. INGENIERA DEL
PROYECTO
1.4 VIABILIDAD DE
ORGANIZACIN, ADMINISTRACIN
Y LEGAL
1.4.1 DESCRIPCIN DE LA
ORGANIZACIN
1.4.2 ADMINISTRACIN
GENERAL
1.4.3 ASPECTO LEGAL

S
1
1

S
1
2

S
1
3

S
1
4

S
1
5

11

1.5 VIABILIDAD ECONMICA Y

FINANCIERA
1.5.1 INVERSIONES
1.5.2 COSTOS Y GASTOS
PROYECTADOS
1.5.3 FINANCIAMIENTO
1.5.4 PRESUPUESTO DE
INGRESOS Y EGRESOS
1.5.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
1.5.6 ESTADOS FINANCIEROS
1.5.7 EVALUACIN ECONMICA
Y FINANCIERA
1.6 EVALUACIN DEL RIESGO
1.7 ANLISIS DE SENSIBILIDAD
2. CONCLUSIONES
3. RECOMENDACIONES

8. ANEXOS
Matriz de evaluacin de ideas:
Criterio o pregunta de evaluacin

Respuesta
No
Falta
No
sabe informacin

1. Mercado significativo
2.Clientes accesibles
3. Hay competidores
4. Los competidores son fuertes
5. Somos diferentes a los competidores
6. Hay insumos para producir
7.Hay tecnologa/ se conoce
8. Hay un lugar para producir
9. Podemos conseguir dinero para financiarlo
10. Conocemos las prcticas comerciales del
negocio
11. Las prcticas son posibles de realizar
12. Hay personal idneo para el negocio
13. Es un negocio tico
14. Es un negocio de bajo impacto ambiental
15. Puede reunir socios
16. Los socios tienen las cualidades
requeridas
17. Tiene tiempo para este negocio
18. Tiene contactos para este negocio
19. El negocio puede generar utilidades
rpidamente
20. La familia apoyara este negocio
21.El negocio encaja con mis gustos
22.Otros que usted defina

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Etiqueta:

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