EJERCICIO D BROTE ETA

LUGAR DONDE COMIERON ANTES DE ENFERMAR: RESTAURANTE LAS ACACIAS COMPANY

Formato de investigacin de brotes de la Unidad 3

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIN DE BROTE ETA
1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA
A CONSUMIDORES)
HOMBRES
MUJERES
TOTAL
TOTA NEn %En TOTA NEn
%
TOTA
N
%
GRUPO DE EDAD*
L
f
f
L
f
Enf
L
Enf
Enf
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Menor de 1 ao
0
0
0
0
0
0
De 1 a 4 aos
1
1
100
0
0
0
De 5 a 14 aos
0
0
0
0
0
0
De 15 a 44 aos
8
8
100
4
4
100
De 45 a 64 aos
3
3
100
1
1
100
De 65 aos y mas
1
1
100
0
0
0
TOTAL
13
5
100
5
5
100
Se agrupan en Intervalos, segn caractersticas de la poblacin
1. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
2. Nmero de hombres enfermos
3. Columna 2/ columna 1X 100
4. Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
5. Nmero de mujeres enfermos
6. Columna 5/ columna 4 X 100
7. Total de hombres y mujeres expuestos
8. Total hombres y mujeres enfermos
9. Columna 8/ columna 7 X 100
2. DISTRIBUCIN POR SNTOMAS PRESENTADOS
PRIMERA PERSONA ENFERMA
FECHA
D

27

05

2015

LTIMA PERSONA ENFERMA

D
M
A
27

05

2015

SINTOMAS

0
1
0
12
4
1
18

0
1
0
12
4
1
18

0
100
0
100
100
100
100

Dolor Ad.

50

16

88,88

Vomito

18

100

Cefalea

27,77

Diarrea

16,66

N: Nmero de personas que presentan el sntoma

%: Nmero de personas que presentan el sntoma / total del personas enfermas X 100
3. CURVA EPIDEMICA
PERIODO DE INCUBACIN: DIAS HORAS
PERIODO DE INCUBACIN: Intervalo transcurrido entre la ingestin de los alimentos y la aparicin del primer
sntoma. Si esto ocurre antes de 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar DIAS.
X: tiempo
Y: Casos
TIEMPO(Horas)
13
14
15
16
17
18
19
20

casos
3
7
1
2
1
2
1
1

Periodo de incubacin ms corto: 1 Hora

Periodo de incubacin ms largo: 20
Periodo de incubacin mediano: 14

Casos vs tiempo
8
7
6
5
Casos

4
3
2
1
0
12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

Tiempo

4 TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

(Probable alimento implicado causante de la ETA)
GRU
PO
A

GRUPO
AB

CONSUMIERON
ALIMENTO
ALIMEN
TOS

CONSUMIERON
ALIMENTO
Tasa
de

Enferm
aron

Total

Tasa
de

Ataqu
e%

Enfer
maron

Total

enfer
mos
SI

4
2

DE
TASAS

Ataqu
e%
enfer
mos

N
O

SI

DIFEREN
CIA

NO

10

Arroz

11

11

100

100

Pollo

16

16

100

100

arepa

100

13

13

100

ensalada

100

15

15

100

Jugo de lulo 17

17

100

100

leche

18

100

100

18

1. Escriba los alimentos del men

2. Nmero de personas que enfermaron y consumieron el alimento

3.
4.
5.
6.
7.

Nmero de personas que

Suma columna 2 y 3
Columna 2 / columna 4 X
Nmero de personas que
Nmero de personas que

no enfermaron y consumieron el alimento

100
enfermaron y no consumieron el alimento
no enfermaron y no consumieron el alimento

8. Suma columna 6 y 7
9. Columna 6 / columna 8 X 100
10.Columna 5 menos columna 9

5. TASA DE EXPOSICIN (cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

ALIMENTO
1
Arroz
Pollo
Arepa
Ensalada
Jugo de
lulo
leche
1.
2.
3.
4.
5.
6.

11
16
5
3
17

NO
EXPUESTO
S
4
7
2
13
15
1

EXPOSICI
N ANTE LOS
CASOS
5
0,61
0,88
0,27
0,16
0,94

18

TOTAL
CASOS
2

EXPUESTO
S
3

18
18
18
18
18
18

RAZN DE
EXPOSICIN
6
1,57
8
0,38
0,2
17
--

Escriba alimentos implicados

Escriba total de enfermos que se tienen
Para cada alimento anote el nmero de enfermos que lo consumieron
Diferencia entre 2 y 3
3/2
3/4

6 TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Restaurante Comercial
7. CONCLUSIONES

Segn los datos del ejercicio D sobre el restaurante LAS ACACIAS COMPANY todas las persona consumieron
jugo de lulo y la leche y estos originaron la enfermedad, los dems alimentos no fueron consumidos por todas
las personas pero aun as causaron enfermedades entre un periodo de 1 hora y 20 horas luego de su ingesta.
Una de las causas de la enfermedad es la mala manipulacin de la leche o del agua con que se prepar el jugo,
posiblemente no se realiz un proceso de pasteurizado o descontaminacin de estos, cabe resaltar que todas las
personas presentaron sntomas de vomito y muy pocas diarrea.