Diettica y Nutricin

Grupo N. 3
Integrantes: Nicole Hernndez, Anglica Morquecho y Sofa Mullo
NRC: 1216
Fecha: 24-11-2016
Los Macronutrientes
Estos se clasifican en tres grandes grupos de los que constan los:
Los hidratos de carbono, denominados tambin glcidos o azcares, son la
principal fuente de energa para el organismo. Estn formados por carbono,
hidrgeno y oxgeno.
Estos se sub clasifican en funcin del nmero de molculas que los forman.
-

Simples o monosacridos

Se componen de una sola molcula de azcar. No necesitan digestin y se

absorben directamente. Los ms importantes son la glucosa y la fructosa. La
glucosa se encuentra en la sangre y sirve como combustible celular
-

Azcares dobles o disacridos, formados por 2 monosacridos

o Sacarosa: es el azcar comn.
o Lactosa: de origen animal, es el azcar de la leche.
Azcares complejos o polisacridos.

Estn formados por muchos monosacridos unidos. Su funcin es almacenar

energa. Deben ser digeridos por enzimas del aparato digestivo. Los dos
polisacridos ms importantes son el almidn y el glucgeno.
Fuentes:
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El hgado descompone los
carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre) que se usa como fuente de
energa por parte del cuerpo.

Puedes obtenerlos de las siguientes:

-

Fuentes vegetales
o Cereales
o Pan
o Pastas
o Azcar

o Frutas y verduras
o Legumbres
o Tubrculos y races.

Fuentes animales

Leche y sus derivados: mantequilla, queso, etctera. Tienen una gran parte
de lactosa, un tipo de azcar disacrido asimilado por el cuerpo de manera
rpida y que de la misma forma ofrece energa al organismo.

Las Protenas

Son sustancias orgnicas nitrogenadas complejas que se hallan en las

clulas animales y vegetales. Las protenas estn constituidas por la
concatenacin de unas sustancias qumicas denominadas aminocidos.

Los aminocidos son estos la unidad estructural de las protenas. Los

aminocidos se encuentran en diferentes fuentes animales como carne,
leche, pescado y huevos, as como en fuentes vegetales como la soja, los
frijoles, las legumbres, cremas de frutos secos y algunos granos, como el
germen de trigo.

Dentro del conjunto de todos los aminocidos naturales, existen unos que
pueden ser sintetizados por las clulas del organismo humano que tienen
que adquirirse necesariamente con las dietas estas se les denomina
aminocidos esenciales para la especie humana, y son: valina, leucina,
isoleucina, treonina, metionina, fenilalinina, triptfano y lisina.

Y las No esenciales los crea el cuerpo a partir de los aminocidos

esenciales, cuando la protena se descompone despus de ser ingerida.

LOS AMINOCIDOS NO ESENCIALES

cido glutamico

Un aminocido vital para el sistema nervioso central, acta como

estimulante del sistema inmunitario.

Arginina

Estimula la liberacin de hormonas del crecimiento, tambin interviene en la

reduccin de grasa corporal, el incremento de masa muscular, la
cicatrizacin de las heridas.

La Serina

Fundamental en la metabolizacin de las grasas, para el sistema

inmunolgico y la formacin de algunos neurotransmisores.

La Alanina

Un aminocido que interviene en distintos procesos fundamentales, como

ayudar a mantener el nivel ptimo de glucosa.

Tirosina

Este aminocido es importante en la reduccin del estrs, el apetito y el

sueo. Reduce la grasa corporal

Cistina

Fundamental para la salud de la piel y el pelo.

Glicina

Necesaria para depurar el organismo. El hgado usa la glicina para eliminar

txicos y formar las sales biliares. Incrementa el nivel de creatinina
somatotrofinas en la musculatura.

Asparagina o Asparragina.

Es importante en los procesos el SNC (sistema nervioso central) y en la

sntesis del amoniaco.

Prolina

Importante para el colgeno presente en cartlagos, tendones y la piel

Acido Asprtico

Fundamental para reducir el nivel de amoniaco en sangre despus del

ejercicio fsico.

Glutamina

Muy abundante en la musculatura, tiene importancia en el metabolismo

cerebral.

Cisteina

Sintetizada por el hombre en condiciones normales a partir de la metionina.

Tambin est presente en alimentos proteicos como leche, queso, carne. La
cisteina es un antagonista de los radicales libres, responsables de la
oxidacin celular y el envejecimiento.

LOS AMINOCIDOS ESENCIALES

Histidina

Interviene en el crecimiento y en la reparacin de los tejidos, en la

proteccin de las clulas nerviosas, en la produccin de glbulos rojos y
blancos en la sangre y reduce la presin arterial.

Isoleucina

Acta en la formacin de hemoglobina, regula el azcar en la sangre, ayuda

a la reparacin del tejido muscular, la piel y los huesos.

Leucina

Facilita la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos, reduce el

azcar en la sangre y aumentar la produccin de la hormona del
crecimiento.

Lisina

Interviene en la absorcin de calcio, en la formacin de colgeno en

cartlagos y tejidos conectivos, y en la produccin de anticuerpos contra los
herpes.

Metionina

Funciona como antioxidante, participa en la descomposicin de las grasas,

y protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.

Fenilalanina

Produce la noradrenalina, sustancia responsable de la transmisin de

seales entre las clulas nerviosas en el cerebro. Adems tienen la
capacidad de mejorar el estado de nimo, disminuir el dolor, mejorar la
memoria y el aprendizaje. la esquizofrenia.

Treonina

Regula la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo, previene la

acumulacin de grasa en el hgado.

Triptofano

Acta como relajante natural, alivia el insomnio, la ansiedad y la depresin,

ayuda en el tratamiento de la migraa, e interviene en el sistema
inmunolgico.

Valina

Participa del metabolismo muscular y la reparacin de tejidos, promueve el

vigor mental.

Alanina

Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege contra sustancias txicas

liberadas por las clulas musculares y fortalece tambin el sistema
inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos

ESTRUCTURALES
Desempea un papel fundamental
para las celulas de los seres vivos
ya que forman parte d ela
estructura basica de los tejidos
(musculos, tendones, piel, uas,
etc.)

REGULADORAS Y
METABOLICAS
Asimilacion de nutrientes,
transporte de oxigeno y de
grasas en la sangre, etc.

FUNCION
ES

ENERGETICAS
Aportan 4kcal por gramo,
pero su uso como material
energetico
impide
su
utilizacion
en
otras
funciones mas importantes

Fuentes y necesidades de protenas

Origen animal: leche y derivados; carnes y pescados; huevos.

Origen vegetal: leguminosas, frutos secos y cereales y pan.

El concepto de calidad proteica se refiere a la riqueza en aminocidos esenciales.

Contienen todos los aminocidos esenciales los alimentos de origen animal y la
mezcla de leguminosas y cereales. (UNIR, s.f.)

- Referencias
-

UNIR. (s.f.). http://infantil.unir.net/. Recuperado el 22 de 11 de 2016, de

http://infantil.unir.net/:
http://infantil.unir.net/cursos/lecciones/ARCHIVOS_COMUNES/versiones_p
ara_imprimir/GMEI11_nuevo/TEMA3.pdf
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