Adquisicin de equipo y maquinaria

La produccin mxima esperada en 10 aos es de 70000L/ao por lo

cual la empresa tiene que estar capacitada para suplir la demanda en
ese entonces. Los clculos realizados para la adquisicin de la
maquinaria, capacidad y manutencin se hicieron con respecto a ese
valor de produccin. Se necesita producir 5833,333L al mes lo cual se
dividir en 6 ciclos iguales de produccin en donde en cada ciclo se
obtendr 972,222L de cerveza artesanal. Teniendo en cuenta la
siguiente formula, para producir 15L de cerveza se necesitan 30L de
agua, 4.5kg de cebada malteada 25g de lpulo y levadura. Entonces si
se va a obtener la ya mencionada cantidad de cerveza se necesita
1944.44L de agua y esa debe ser la capacidad mnima de las ollas (agua
caliente, macerador y hervidor). Como el proceso de fermentacin dura
15 das el fermentador puede hacer 2 ciclos al mes.
Ollas de agua caliente, macerador y hervidor
Las ollas encamisadas (olla dentro de otro aro externo) permiten que
circule el flujo de calor o gases quemados alrededor de la olla.
Calentando en menos tiempo, reduciendo consumo de gas, mejorando
distribucin del calor, permitiendo entubar gases quemados (evitando
contaminacin del local) y al mismo tiempo dar esttica sobre todo si el
equipo va a la vista. Las tres ollas necesarias del mismo litraje de ac.
Inox calidad AISI 304 incluye los siguientes accesorios:
Termmetros analgicos diam. 63 mm x3, salidas inferiores x3, vlvulas
esfricas de (21.3 mm) x3, tapas x3, asas o manijas en todas las
ollas simples. Fajas corta fuego (para concentrar calor bajo la olla tipo
simple). Whirpoll x2 en hervidor con vlvulas esfricas x2. Todos los
accesorios en general son de acero inoxidable AISI calidad 304/316.

PARA BACH 2200 LTS (OLLAS X2

2000LTS + X1 - 2500 LTS)
Precio: 48,505,168.70 COP

Agitacin y removedor de granos

Sistema de agitacin mecnico que permite la mezcla homognea y gradual
sin necesidad de estar al lado de olla. Montado sobre estructura sobre tapa de
la olla de maceracin.
Eje/paletas del agitador totalmente de ac.
Inox 304.
C/MOTORREDUCTOR 1 HP 380/220V
BACH 850 O 2200
Precio: 3,310,760.18 COP
Precio x5: 16553800.9 COP

Quemadores
Estructura de hierro pintado (acero SAE 1010). Pueden ser utilizados para los
dos tipos de gas existentes, envasado o natural. Las caloras expresadas son
para tipo de gas envasado.
DE 72000 CAL/H (3X24000
CAL) (OLLAS SUP A 500 LTS)
Precio: 2,380,666.25 COP

Fermentadores

Espesor de chapa 1.5 mm c/patas de cao 30x30 y tapa superior completa con
sello de goma. Cono inferior de 60. Con respectivos accesorios (termmetro
x1, salidas x3 y vlvulas esfricas de x3. Todo construido de AC. INOX 304.
Salida superior con oliva para trampa de aire (AIRLOCK) x1.
De 1100 lts total ( 955 y alto
2400 [mm]). Con serpentn
extrable de " (21,3 mm) de
AC. Inox 304. Colocado dentro
de cilindro interior.
Precio= 9,702,735.61 COP
Precio x3= 29,108,206.83
COP

Caeras de interconexin
INTERCONEXION MEDIANTE CAO DE (26,6 mm) CON VALVULAS ESFERICAS
DE
Precio= 1,965,017.12 COP
Bombas Trasbase
Cuerpo y turbina de AC. INOX apta para CIP marca DESSOL, soporta solucin de
soda caustica a temperaturas de proceso
CURPO Y TURBINA AC INOX 33 L/MIN HP (ROTOR
PUMP)
INCLUYE CABLE DE CONEXIN S/FICHA INSTALADO.
MOTOR DE
TRIFASICO

220V,

CONEXIN

MONOFASICO

Precio: 1,814,728.22 COP

Enfriadores contra corriente

Cao interior de cobre de 13 mm, manguera exterior plstica y resto
accesorios conexin plsticos

DE UN PASO (HASTA 90 LTS

APROX)
CADA PASO APROX DISPONE
5/6 MTS DE LARGO.
Precio x2: 703,941.74 COP
Llenadora
de botellas de 6 caos

isobrica manual

Produccin: De 300 a 450

botellas/hora. Fabricada en
acero
inox
304
sobre
estructura
elevada.
Protecciones
en
plstico
transparente. Elevacin de
botellas
mediante
leva
manual. Apertura vlvula de
llenado
manual.
Depsito
superior de acumulacin de
producto con visor de nivel.
Presin
mxima:
5
bar.
Sistema
de
limpieza
CIP
mediante falsas botellas.
Precio: 23,471,046.27 COP

Molino para Malta a motor

Molino motorizado de 1,5 kw a

950rpm para el triturado de
malta a 200kg/h. Fabricado en
inox. Puede regularse la
distancia de los rodillos para
definir el grado de triturado.
Precio= 11,307,219.37 COP

Etiquetadora semiautomtica

Etiquetadora semiautomtica
sobre ruedas. Coloca etiqueta y
contraetiqueta
simultneamente (ambas van
emplazadas en rollos
diferentes). Permite el
etiquetado de botellas
cilndricas o cuadradas as
como envases de vidrio
plstico.
Dimensiones: 600 x 600 x
1250 (h) mm Peso: 80 Kg.
Potencia: 0.3 Kw.
Produccin: 800 botellas /
hora aprox. Longitud mx. de
etiqueta: 140 mm.
Dimetros de botella
cilndrica: de 60 a 120 mm
Lados de botella cuadrada:
de 35 a 100 mm
Precio: 16,104,221.53 COP

Tapadora neumtica semiautomtica

Tapadora para tapn / chapa corona

con accionamiento neumtico.
Cabezal para tapones corona con
dimetro 26,5mm y 29mm.
Rendimiento: 200 botellas/h
Presin mxima para tapn corona:
4/6 atm
Precio: 1,541,893.55 COP

Filtro de placas inoxidables

Filtro de placas montado sobre
ruedas con estructura de
acero inoxidable y bomba
incorporada de 0,5 HP. Incluye
manmetro y bandeja de
recogida. Tiene una superficie
filtrante de 0,40 m2 y una
produccin de 300 a 600
Lts/hora.
Precio: 2,090,122.37 COP

Equipos

Costo compra
(pesos
colombianos)

consumo
energtic
o

Tiempo
de
funcion
al mes

Costo
consumo
energtic
o al mes

(horas)
PARA BACH 2200 LTS (OLLAS X2
2000LTS + X1 - 2500 LTS)
Agitador y removedor de granos x2
Agitador y removedor de granos x3
Quemadores x3
fermentadores de acero inox x3
Caeras de interconexin
Bomba trasbase acero inox
Enfriadores contra corriente x2
Llenadora isobarica manual de
botellas de 6 caos

48505168,7 ---6621520,36 1,47 kW/h

2,205
9932280,54 kW/h
72000
2380666,25 cal/h
29108206,83 ---1965017,12 ---0,3675
1814728,22 kW/h
703941,74 ---23471046,27 2 kW/h

(pesos)

12 --9578,033
12
136
862022,9
720
822
14612,74
12
839
720
300
6
30
45

Molino motorizado de 1,5 kW

11307219,37 1,5kW/h

Etiquetadora semiautomatica
Tapadora semiautomatica

16104221,53 0,3kW/h
1541893,55 ---0,3675
2090122,37 kW/h
155546032,
9

22
88

Filtro de placas inoxidable

Total

15

En el siguiente cuadro se asume que 1HP equivale a un consumo de 735W.

Teniendo en cuenta que el kW/h costo 542,9724 pesos en el mes de Julio del
2016 para las industrias en Bucaramanga y asumiendo que estuvo constante
antes y despus el precio del kW para facilitar los clculos y adems el m3 de
gas cuesta 157,29 pesos segn Gas Oriente. Tambin se considera que un
metro cubico de gas natural tiene 9300 caloras.
Fuentes y bibliografa

Electrificadora de Santander S.A. ESP. Tarifa mes de Julio de 2016

Gas Natural Cundiboyacense, S.A. ESP informa para el mes de Julio de
2016
Lista de precios, equipos para elaborar cerveza artesanal (lista general
de equipos y accesorios) Inoxidables Villa Mara Crdoba-Argentina
Maquinaria cerveza, microcervecerias y fermentadores. (2016).
Eficrea.com. Retrieved 2 August 2016, from http://eficrea.com
Paso a paso: cmo hacer tu propia cerveza artesanal en casa. (2016).
Conexionbrando.com. Retrieved 2 August 2016, from
http://www.conexionbrando.com/1343420-paso-a-paso-como-hacer-tupropia-cerveza-artesanal-en-casa

2,205
48867,51
6
7330,127
4
3583,617
8
2993,135
3
948990,3
653

INOXIDABLES VILLA MARIA. (2016). Inoxidablesvm.com.ar. Retrieved 2

August 2016, from http://inoxidablesvm.com.ar/