2.

2.1

Anlisis de la problemtica del sector cafetalero

En este subtitulo analizaremos los principales problemas del sector

cafetalero de la regin de Junn, que es uno de los 3 clusters principales de
caf en el Per, que a continuacin detallaremos.
El Per, cuenta con tres clusters de caf, entre los cuales tenemos:

Clster del Caf del Norte (Cajamarca, San Martn, Amazonas), genera
el 58% del total de caf producido.
Clster del Caf del Centro (Junn), 28% de la produccin respecto al
total nacional.
Clster del Caf del Sur (Cusco y Puno), con un 13% de la produccin
total.
Ilustracin 1: Principales nodos de produccin de caf

Fuen
te: Direcciones agrarias regionales (2014)

De las zonas comentadas la que cuenta con una mayor produccin es Junn,
la cual concentra el 25% del total de la produccin Elaborado por Consorcio
Clster Development - Metis Gaia Javier Dvila Quevedo Figura 34:
Concentracin del clster 177 nacional de caf. Concretamente, dentro del

departamento de Junn, dicha concentracin se encuentra en las zonas de

Chanchamayo y Satipo.
A continuacin analizaremos las problemticas que existen en el sector
cafetalero de Junn, las cuales son:
1. Falta de apoyo financiero por parte de los bancos
El sector cafetalero tiene problemas con el financiamiento de sus
cultivos, ya que el sector financiero a cerrado las puertas a la otorgacin
de crditos, siendo esto un retraso en el crecimiento y expansin de
produccin en la zona Selva Central, esto paso hace poco tiempo, ya que
el ataque de la roya alcanz en los distritos casi a un 100% dejando los
campos de cultivos sin produccin.
Los bancos, todava se resisten o hacen crditos de muy corto plazo, que
no se adecan a la naturaleza del sector agrario, convirtindose as en
facilidades muy caras y nada atractivas.
El financiamiento que buscan los cafetaleros, es para poder expandir y
mejorar la produccin, as como tambin, ser competitivo en el sector
obteniendo un mejor precio y as mejorar su calidad de vida.
2. Acceso terrestre a la zonas cafetaleras precarias
Desafortunadamente, mucha de las zonas que cuentan con vas de
acceso a las zonas productoras adolece del mantenimiento adecuado. De
este modo, en las zonas donde no hay vas de acceso a los centros de
produccin, los productores necesariamente incurren en sobre costos. La
deficiente infraestructura vial y la carencia de medios de comunicacin
dificultan el trnsito de productos y personas y si a esto le sumamos
inconvenientes a causa de fenmenos naturales como exceso de lluvia,
aludes y otros, vemos como el costo de produccin del cultivo se va
incrementado.

Tabla 1: Infraestructura Vial en zonas cafetaleras del Per

Zona cafetalera

AMAZON
AS

AYACUCH
O

CAJAMAR
CA
CUZCO
HUANUC
O
JUNIN

Camino de
herradura

Trocha
carrozable

Carretera
afirmada

Rodriguez de
Mendoza

75

20

Utcubamba

50

40

10

Bagua

60

30

10

Valle del rio

Apurmac

40

50

10

San Ignacio

70

25

Jan

65

25

10

Quillabamba

40

45

15

Tingo Mara

30

60

10

Chanchamayo

15

55

30

Satipo
25
45
Fuente: MINAG PROAMAZONAS

30

El mayor porcentaje de productores, que cuentan con carretera, estn en

Chanchamayo y Satipo con el 30 %, seguido de Villa Rica con el 25 %. Los
menores porcentajes, se presentan en Rodrguez de Mendoza, San Ignacio y
San Juan del Oro que alcanza el 5 % de productores que cuentan carretera
afirmada.

3. La Roya
Segn informaciones iniciales de SENASA, en la Selva Central, la Roya
est infectando a ms del 50% de las plantaciones; mientras que La Junta
Nacional del Caf, ha manifestado que, como consecuencia de esta
enfermedad, hasta ahora existe una disminucin de ms de un milln y
medio de sacos en la produccin nacional proyectada desde el 2012 al
2015.
Es probable que la intensidad de las lluvias de la campaa 2012 haya
Incrementado el ataque de la roya al caf. La Roya tiene un
comportamiento acorde al desarrollo fenolgico del cultivo de caf. Se
observa que en condiciones ambientales favorables para el hongo, su
severidad es de mayor grado entre los meses Octubre y Febrero. Por lo
tanto, se recomienda que los controles preventivos y curativos deban estar

relacionados. La roya ha causado grandes prdidas en los cafetaleros,

afectando la economa en varios sectores econmicos de la zona.
4. Crdito Agrario
Segn el Diario Gestin (10-05-2014): El tema del crdito representa uno de
los cuellos de botella del sector; es por ello, que el anuncio de la creacin de
un Banco es esperado con mucho Inters por la mayora de agentes
econmicos. La banca comercial es la principal fuente de financiamiento del
sector y el 86% de sus colocaciones estn en Lima. La mitad de dichas
colocaciones, son de corto plazo lo que dificulta la capitalizacin de sectores
como la agricultura. Conjuntamente en el financiamiento a los agricultores,
participan los comerciantes, los habilitadores y transportistas en menor
escala. El otorgamiento de crdito al sector cafetalero entrelaza una cadena
de financiamiento agrario enfrentando numerosos retos en la bsqueda por
una agricultura en expansin sostenida en el tiempo y sustentable desde el
punto de vista ambiental.
Las instituciones financieras, otorgan crditos al sector cafetalero por
periodos de 180 a 360 das con pago a una sola cuota debido a que la
produccin del caf es anual y con una aplicacin de tasa mayor a
comparacin de los crditos micro o consumo ya que los pagos son de
forma mensual y el riesgo es menor en la recuperacin.
Estas son las principales problemticas que han sido detallados en las
entrevistas dadas por los gerentes de las cafetaleras visitadas; pero como
problemas alternativos obtuvimos los siguientes problemas:
5. Limitada articulacin e integracin de instituciones pblicas,
privadas y gobiernos locales.
6. Bajos niveles de educacin y de adopcin de tecnologa
mejorada.
7. Baja promocin del consumo interno y externo del caf
peruano.
8. Limitada articulacin e integracin de instituciones pblicas,
privadas y gobiernos locales.
9. Alto porcentaje de plantaciones de caf con ms de 15 aos
de vida.
10.
Deficiente infraestructura de comunicacin.

2.2 Anlisis de la participacin de mercado de las principales

empresas cafetaleras

5. Anlisis de la capacidad exportadora de las empresas productoras de

caf peruanas y el consumo de caf en el Peru:Produccion
Nacional,Exportacion,consumo.

Principales productoras de caf en el mundo en el ao 2015

Como podemos ver en la tabla el Per cuenta con una gran produccin de Caf
y ocupamos el puesto 11 de produccin a nivel mundial.
En la ltima dcada el caf ha constituido una importante fuente generadora de
empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, especialmente en las

zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 124 mil
familias que viven de este cultivo.

El caf es el principal producto agrcola de exportacin en el Per, su

produccin directa genera 43 millones de puestos de trabajo al ao, a los que
se suman 5 millones ms generados por los servicios de comercio, industria y
transporte, que participan en la cadena productiva del caf.
Estados Unidos fue histricamente el mayor comprador de caf peruano, pero
hace ocho ha sido desplazado por Alemania, que ha adquirido el 32% de
nuestro caf, mientras que los estadounidenses compran el 22%. Los siguen
Holanda, Blgica y Francia. Estos cinco pases se llevan el 74% de nuestro
caf. Sus compradores son medianos y grandes tostadores, cada vez ms
interesados en nuestro producto, que se viene distinguiendo por la calidad de
taza (aroma, cuerpo y sabor), similar y hasta mejor que la de los cafs
centroamericanos. Los factores ambientales (microclimas y altitud de
plantaciones) y un mejor manejo de pos cosecha han sido determinantes para
lograr la confianza del mercado.
En nuestro pas operan 75 empresas exportadoras de caf, de las cuales 28
componen a organizaciones de productores que ofertan cafs especiales,
hasta el momento 20 empresas concentran el 90% de las exportaciones, de las
cuales las 10 primeras superan el 75% del valor exportado, mostrando una
tendencia a la concentracin en el negocio cafetero.
La produccin nacional de caf en el ao 2011 alcanz 331 mil TM, como
consecuencia de un crecimiento sostenido, a una tasa promedio anual de 5,4%
entre el 2001 y 2011.
La produccin en el 2012 registr un volumen de 303 mil TM declinando en un
7,6% respecto al ao 2011, debido al efecto contractivo interanual ocasionado
por el agotamiento de las plantaciones antiguas, la poca mano de obra
disponible y la presencia inicial de la Roya Amarilla, que daa las hojas del
cafeto, produciendo su cada, afectando la produccin y calidad.
Las principales regiones productoras de caf son:
Junn (75,750 TM)
Cajamarca (51,510 TM)
San Martn (66,660 TM).
Esta ltima regin increment sustantivamente su participacin en la
produccin nacional, justificado por el uso de tecnologa media (en un 50%) y el
fuerte apoyo del sector pblico junto a la Cooperacin Tcnica Internacional en
el marco del Programa de Desarrollo Alternativo (sustitucin de sembros de
hoja de coca).

Produccin y consumo de caf en el Per

1.Capacidad exportadora de Chanchamayo Highland Coffee en Junin

Highland Cofee esta ubicada en la ciudad de La Merced,Provincia de
Chanchamayo,Region Junin-Peru,ah esta su planta de procesamiento,es una
exportadora de productos de la Selva Central,trabaja directamente con 16
asociaciones de productores, agrupando a 1740 agricultores inscritos y
certificados en el Programa de Certificacin Orgnica para el Mercado de
Comercio Justo.

Produccin Nacional y exportacin

Se exporta 46 variedades de productos como caf, cacao, sachainchi, chips de

pltanos, jugos,manjares,mermeladas, frutas confitadas y deshidratadas, y
licores exticos haca Francia, Suiza, Finlandia, Dinamarca, Italia y al mercado
Norteamericano.

Su produccin agrcola y planta de procesamiento estn certificadas como

orgnicas por la Certificadora BCS KO de Alemania, que les permite utilizar
los sellos de Agricultura Biolgica de la Unin Europea y USDA Organic, para la
venta de sus productos de alta calidad, los mismos que son fabricados
protegiendo el medio ambiente a travs de un desarrollo sostenible,pagando
precios justos y adecuados que cubren los costos de produccin y dejan
margen de utilidad a sus agricultores.
Tambin se promueve el turismo travs del Expotour Sierra Selva Central, un
evento que se desarrolla anualmente en la capital del Per, Lima, en donde se
presentan grandes espectculos como La Pia, La Cafetera y La Ensalada de
Frutas Ms Grandes del Mundo, evento que permite superar los Record
Guinness y distribuir gratuitamente 18 toneladas de frutas repartidas en 24 mil
raciones entre los asistentes.

Productos de exportacin
Jam Orgnica
La calidad en la mermelada y el
resto de los productos no
comienza en la planta de
procesamiento,
sino
que
comienza en los campos en los
que se da asistencia tcnica a los
productores; capacitarlos en el
control de plagas,enfermedades,
y la recoleccin selectiva, que
permite producir mermeladas de
alta calidad.Se vende y exporta
envases de vidrio de 225 gramos
y 650 gramos,en los sabores de
pia,sauco,cocona,naranja,fruta
estrella,guanbana,platano
y
mango.

Jugos orgnicos
La calidad en los jugos orgnicos
comienza en los campos en los
que se da asistencia tcnica a los
productores,recoleccin
selectiva.Se vende y exporta
envases de vidrio de 1L,1LT y
en los sabores de papaya
,naranja,pia,mandarina y fruta
estrella.

 Nctar orgnico
La calidad en los nctar orgnico
comienza en los campos en los
que se da asistencia tcnica a los
productores,recoleccin
selectiva.Se vende y exporta
envases de vidrio de 1L,1LT y
en los sabores de
carambola,cocona,mango y
papaya.

Licores exticos y afrodisiacos

Se produce una gama de licores
y afrodisacos que contienen
altos niveles de miel, polen,
propleos, jalea real,diversos
tipos de cortezas y races de las
plantas de la Amazona como la
ua,Wampo, chalanca,
chuchuwasy,ua de gato
huasca, Samango y macerado
con cscara de frutas exticas
como el melocotn, la
carambola y el licor de caa de
azcar,se vende y exporta:
1.Licor de
caf,pia,cacao,naranja y
carambola.
2.El licor 7 raices.

3.Licor de ua de gato.
4.RC
Caf de exportacin va
martima

Caf de exportacin va area a Canad y Noruega

 Caf Misha
Es el caf ms caro,extico en el mundo,su precio es de $ 1,400.00 por kilo en
Europa,en Peru es de s/900 y se procesa en las tierras altas de la Amazona
peruana,en Highland coffe por los coates (Nasua Nasua).
Cuando las cerezas de caf maduran, su color rojo intenso, pulpa dulce, atraen
a muchos animales salvajes, incluyendo al coati, que slo se alimenta de las
mejores cerezas de caf,el caf pasa entonces por el sistema digestivo del
animal, y debido a que el animal no es capaz de digerir toda la cereza del caf,
el caf se libera con las heces animales. Entonces, a travs de un cuidadoso
proceso, el caf se lava y se seca en bandejas de acero inoxidable en un
deshidratador solar,posteriormente se muele para eliminar la segunda capa o
pergamino,luego el caf es entonces listo para el tostado y la molienda.
Por que es diferente el caf normal,al caf Misha y por que es tan caro?
Cuando los granos de caf estn en el sistema digestivo del Coati, proteolticas
filtro de cido gstrico cortan el ncleo del grano, y luego el caf entra en
contacto con pptidos y aminocidos, lo que da como resultado el caf menos
amargo que tiene un aroma intenso que permanece en el paladar de la
lengua,el animal se alimenta no slo del caf, sino tambin de diversos tipos de
frutas y verduras Estos olores impregnan el ncleo del grano, por lo que hace
el caf mas delicioso del mundo.
El animal slo elimina la primera capa,los granos de caf que se encuentran
entre las heces estn cubiertos por la segunda capa, que cuidadosamente es
lavado y secado,es molido,el producto final es higinico y limpio. Adems del
lavado, el caf se tuestan a 220 C, lo que elimina cualquier micobacteria
restante, que entonces hace que el caf seguro para el consumo humano.
A travs del programa orgnica, biodinmica, y caf de comercio justo
certificado, Highland Coffee esta conectada con las asociaciones de mujeres
en Satipo y Chanchamayo, que se encuentra entre 1300 - 2000 metros sobre el
nivel del mar, y estn produciendo actualmente ms de 450 kilogramos por
ao.
Exportacin del caf Misha
El destino de este caf es generalmente Estados Unidos, Europa y medio
oriente; sin embargo, en el consumo en el Per es mnimo.

2. Capacidad exportadora de caf Mountain Villa Rica.

La extensin del distrito de Villa Rica es de 6.500 hectreas dedicadas al
caf,el verdadero caf se toma sin azcar y eso es la calidad que diferencia al
caf de Villa Rica,gracias a su tueste que lo hace conservar su elegancia y
textura.
Uno de los secretos de la exquisita calidad se encuentra en el proceso del
tostado. Mantener los ms de 800 aromas sellados dentro de cada grano de
caf entero son una maravillosa sinfona para el gusto y el olfato.
A travs de aos de experiencia se logra que los granos expresen todas sus
cualidades,hay muchas variables que deben considerarse al tostar un caf
particular, incluyendo su origen, humedad del grano, edad del grano verde y el
clima.
El mnimo error puede arruinar el sabor de los ms finos granos de caf,se
utiliza el sonido, vista y olfato para identificar el momento preciso en el que los
granos alcanzan un tueste perfecto.
Mountain VillaRica tuesta sus granos en pequeas cantidades, asegurando que
tengan un tamao y forma consistente para obtener un tueste uniforme,se inicia
colocando todos los granos en el tostador a una temperatura gradual hasta los
204C.
Durante el tostado, los azcares naturales de los granos de caf despiertan, se
caramelizan y surgen a la superficie al exponerse a altas temperaturas,luego
surgen una serie de reacciones qumicas, como la transformacin de los
azcares.
El caf es rotado constantemente dentro de un cilindro para lograr un tueste
parejo. Los granos se monitorean cada pocos segundos hasta que los expertos
comprueban que ha alcanzado el color y brillo deseado dependiendo del tipo
del tueste que se est creando,con la destruccin de su estructura celular el
grano explota e indica que los granos estn prontos a alcanzar su punto ideal.

El aroma del caf fresco recin tostado es irresistible.

Produccin nacional y exportacin

La demanda de caf en el mundo es una oportunidad para los productores de

caf en Villa Rica,tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops,
cafeteras y microtostadoras en los pases desarrollados muestran que la
demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo.
En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado internacional
y en el 2000 superaron los 130 000 quintales,59% de los cuales corresponden
a caf orgnico.
La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs
especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y
de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales..
Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por
quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York,
por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad.
La calidad del Caf de Villa Rica radica precisamente en el estricto control en
todas sus fases de produccin:
- El Caf es 100% Arbica; Typica (45%) Caturra (35%) Bourbon (10%) Catimor
(10%).
- La recoleccin de Caf se hace a mano, cosechando solamente el grano
maduro.
- La fermentacin se realiza en tanques y tarda de 24 a 36 horas.
- El beneficio hmedo se efecta en la finca utilizando agua pura, obteniendo
un grano de caf totalmente limpio.
- El secado de los granos se hace en patios al sol, hasta 12% de humedad.
- El resultado es un Strictly High Grown Finca Coffee.
La incomparable calidad que distingue a Finca Mountain VillaRica es el
desarrollo de una caficultura homognea y productiva, que da como resultado
un Caf uniforme, con buen sabor, color, cuerpo, aroma y acidez.
Para mantener estas condiciones, ofrecemos al mercado una cantidad limitada
de nuestra produccin.

Tostaduria Finca Mountain Villa Rica

 La plantacin

Productos

3.Capacidad exportadora de caf Florida

Es una organizacin social, con visin empresarial, cuyo objetivo es mejorar las
condiciones socioeconmicas de sus productores socios.
Tiene como objetivo principal, la produccin y comercializacin de caf de sus
socios a los diferentes mercados del mundo,su actividad principal es la
produccin de caf y en menor escala otros cultivos como: pia, pltanos,
maracuy y cultivos de pan llevar,otra de sus actividades productivas son la
ganadera,apicultura y piscicultura, adems, promueven el ecoturismo.
Sus mbitos de influencia son las cuencas de Yurinaki y Ubiriki, en el distrito de
Peren,
provincia
de
Chanchamayo,
departamento
de
Junn.
El caf que produce La Florida son de la variedad arbica, cultivados bajo
sistemas agroforestales, en armona con el medio ambiente y logrando as un
desarrollo sostenible.

Produccin Nacional
N
REA
AO PRODUCTORE
(HAS)
S
200
8
200
9
201
0
201
1

143,800
149,600
155,584
171,142

359,5
00
374,0
00
388,9
60
427,8
56

PRODUCCI
N
QUINTALES
(46 KG)
5,194,653
4,340,137
5,329,529
6,750,193

Produccion de cafe en La Florida

8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
2008

2009

2010

2011

Se observa la produccin total por cada ao desde el 2008 hasta el 2011 de la

empresa cafetera La Florida y se puede ver un incremento en miles de
quintales,como tambin un aumento de puestos de trabajo.

Exportacin

AO

QUINTALES(46 KG)

2009
2010
2011
2012

4,014,050
4,987,137
6,411,990
5,744,991

Exportaciones de cafe de empresa La Florida

7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
2009

2010

2011

2012

Se observa que las exportaciones aumentaron desde el 2009 hasta el

2011 y de ah tuvieron una disminucin en el 2012 debido a causas
probables como la roya amarilla,plagas,falta de proveedores o deudas.

2.3. Anlisis de la competencia extranjera

2.3.1. Produccin Mundial de Pases Exportadores de Caf
De acuerdo con la OIC, se espera que la produccin mundial del caf
disminuya en -3,2% en la campaa 2014/2015 (141,9 millones de
sacos) respecto al perodo anterior, unos 4,7 millones de sacos menos
que en el 2013/2014. Se estima que la produccin del caf tipo
arbica como del tipo robusta van a disminuir en esta campaa en
-2,8% y -3,8% respectivamente.
Las regiones que ven descender su produccin son Sudamrica (6,8%) que representa un 44,1% del total, Asia y Oceana (-4,8%) con
31,2%. En tanto que Mxico y Amrica Central creceran en 7,9%, lo
que indicara que estn superando parcialmente el impacto de la roya
del caf; mientras que frica crecera 5,2%

2.3.2. Consumo Mundial de Caf

Un clculo inicial de consumo de caf en el ao civil 2014 fue de 149,3
millones de sacos, que representa una tasa media de crecimiento
anual del 2,3% durante los cuatro ltimos aos. Mucho de ese
crecimiento se debe al mayor consumo de los mercados emergentes,
con un promedio de 4,6% en especial de Rusia, Corea del Sur, Argelia
y Turqua.
Mientras que, los pases exportadores aumentaron su demanda con
un promedio anual de 2,6%, siendo Brasil el mayor consumidor entre
estos pases (20,8 millones de sacos en 2014). En tanto, los mercados
de consumo tradicional, como la Unin Europea, EEUU y Japn, que
representan ms del 50% de la demanda mundial, registran tasas de
crecimiento son ms modestas (1,5%). Por pases, se aprecia un gran
crecimiento del consumo en EEUU y Canad. Cabe resaltar, que un
mayor dinamismo en el comercio de cafs especiales y cpsulas para
mquinas de caf han incrementado el valor de la demanda ms que

el volumen.

2.3.3. Principales mercados de destino

Las exportaciones peruanas el 2014 estuvieron orientadas en ms de
82% del total hacia dos grandes mega mercados, Estados Unidos con
una exportacin de US$ 174,4 millones (24% del total), y la Union
Europea con US$ 423,4 millones (58%), manteniendo la misma
estructura desde aos anteriores. Estas exportaciones en la UE han
declinado en -1,3% en valor y -29,6% en volumen, pero siguen siendo
muy importantes, como el caso de Alemania con US$ 208,6 millones y
Blgica con US$ 81,8 millones, ms lejos Italia, Suecia, Francia e
Inglaterra. Este mega mercado viene enfrentando una gran recesin
econmica.
En cambio, Estados Unidos ha aumentado el valor de su demanda desde Per
en 12,3%, aunque en trminos de volumen ha cado en -16%. Siguen en
importancia Corea y Canad, mercados que han incrementado el valor de
nuestras colocaciones en 54,5% y 32,7% respectivamente (US$ 47,8 millones y
US$ 28,8 millones en 2014) aunque han sido marginales en trminos de
volumen, debido a la cada de nuestra oferta exportable.

2.3.4

Principales empresas exportadoras

Un grupo de 10 empresas exportadoras representan el 72% del total exportado

por el Per al mundo el 2014 (US$ 520 millones). De este total, la empresa
Perales Huancaruna ha logrado exportar el 23% (US$ 145,7 millones) un
incremento de 21% respecto al 2013. Otras empresas importantes son
Comercio & Ca., Procesadora del Sur, Outspan Per y Ca. Internacional del
Caf, estas cinco empresas representan el 52% del total exportado.

No obstante, para el nivel de concentracin de las exportaciones, participan

muchas empresas exportadoras con valores poco significativos. En tal
sentido, el 2014 han participado 134 empresas exportadoras, de estas el
41% son empresas individuales exportando el 84% del total, mientras que
el
59% restantes son cooperativas, asociaciones y centrales de
productores, con solo un 16% de participacin.

2.4. Anlisis de la posibilidad de la creacin de un Clster en el sector

cafetalero y del cacao en nuestro pas
El Per ya cuenta con tres clusters relacionados al negocio del caf:
(i)
(ii)
(iii)

Cluster del Caf del Norte (Cajamarca, San Martn, Amazonas);

Cluster del Caf del Centro (Junn) y
Cluster del Caf del Sur (Cusco y Puno),
Los cuales estn compuestos por un grupo de caractersticas
generales y particularidades propias de cada zona. En este sentido,
para efectos de este diagnstico, a continuacin se muestra el
anlisis realizado al negocio de los clusters del caf en el Per. Es
necesario mencionar, que para las subsecciones de Dimensin y
Nivel de prioridad del Cluster y la seccin de Mercado y
exportaciones se enfatizar en el anlisis del cluster de caf del
norte, debido principalmente, al ser este el que se ha ubicado en un
nivel ms alto en el ranking de priorizacin y por ende, ser el ms
importante en el Per.
mbito y dimensin del clster
El cluster de Caf del Per est compuesto por todas las empresas
y/o instituciones que realizan actividades relacionadas a la
produccin del caf, as como aquellas que lo procesan, lo
comercializan y lo distribuyen dentro de los tres clusters cafetaleros
identificados.
Delimitacin Geogrfica
En el Per, la mayor parte de la produccin de caf se encuentra
concentrada en tres grandes reas, que se corresponden con los tres
clusters detectados:
El Cluster Cafetalero del Norte (58% del total de caf producido).
El Cluster Cafetalero de Junn (28% de la produccin respecto al
total nacional).

 El Cluster Cafetalero de Cusco y Puno (con un 13% de la

produccin total).

Estos tres clusters concentran de manera agregada el 85% de la

produccin especficamente en los departamentos de Junn,
Cajamarca, San Martn, Amazonas y Cusco. Asimismo, el 15%
restante se concentra en las regiones de Hunuco, Puno y Pasco. De
las zonas comentadas la que cuenta con una mayor produccin es
Junn, la cual concentra el 25% del total de la produccin nacional de
caf. Concretamente, dentro del departamento de Junn, dicha
concentracin se encuentra en las zonas de Chanchamayo y Satipo.
Dimensin del Clster
Como se muestra en la siguiente tabla, el cluster cafetalero del norte
se encuentra comprendido por 96 empresas, dentro de las cuales 55
son medianas y grandes empresas, 22 son medianas y 19 son
microempresas. Este nmero total d empresas que conforman el
cluster cuenta con un aproximado de 1 760 trabajadores. Asimismo,
las empresas que conforman la cadena de valor facturaron en
conjunto un aproximado de 1 867 millones de dlares
aproximadamente y las empresas que se dedican a la venta de caf
en el exterior exportaron 764 millones de dlares en el ao 2012.

En cuanto al alto nivel de exportacin, es importante tener en cuenta

que la mayor parte de las empresas exportadoras de la regin de
Lima exportan produccin del norte del pas, es por ello que se han
sumado las exportaciones de las empresas acopiadoras de
produccin de Lima al total de las exportaciones del Cluster del Caf
del Norte.
Nivel de prioridad del clster
El cluster del caf del norte se ubic en el puesto 14 del ranking de
clusters identificados debido a las calificaciones recibidas en cada
uno de estos. En primer lugar, como se observa en el Grfico 50, el
cluster presenta su mayor fortaleza en cuanto a su ventaja
competitiva donde se encuentra en la primera posicin respecto al
resto de clusters identificados. Otro de los criterios donde recibe una
puntuacin muy alta
es en el de masa crtica donde se sita en la posicin 10 as como en
la factibilidad de la iniciativa cluster, donde su posicin es la nmero
18. El sustento detrs de una marcada ventaja competitiva reside en
el hecho que el Per es el primer productor mundial de caf orgnico.
Mientras que, respecto al criterio de masa crtica, existe un alto
nmero de empresas tanto productoras, como acopiadoras y
exportadoras de caf.
En el caso del cluster de Junn, se encuentra en el 2do lugar con una
participacin del mercado del 26%, una produccin de 86,519
toneladas en el ao 2012. Teniendo como integrantes a las
empresas: HighLand Coffee, Cooperativa La Florida, Caf Villa Rica.
Conclusiones :
- El caf es un producto que se destina casi en su totalidad a la
exportacin y es relevante para el sector agrcola en trminos de
valor de produccin. Los principales destinos son Alemania, Estados
Unidos y Blgica.

- Existen tres corredores logsticos asociados a la cadena del caf

que son vitales para la exportacin de producto: Satipo-Callao,
Tocache-Zarumilla (Paita) y Puno-Callao. El inicio del corredor se
encuentra en las zonas cafetaleras de las regiones de Junn (al
centro), San Martn, Cajamarca y Amazonas (en el norte) y Cusco
(en el sur). El final del corredor est ubicado en el puerto de Paita y
en el puerto del Callao, que son los dos principales canales de
exportacin. De hecho, en el 2014, Paita concentr el 55% del
volumen de caf exportado; y Callao, el 41%.
- Al hacer la comparacin entre los corredores analizados, se
encontr que los costos logsticos son ms elevados en los
corredores Satipo-Callao y Cusco-Callao, donde ascienden entre 2224% del valor de final del producto; en contraste, en el corredor
Tocache - Paita, donde los costos logsticos equivalen al 17.2% del
valor de final del producto.
- El tiempo que demora el proceso logstico desde la poscosecha
hasta llevar el producto al terminal de exportacin es 35 das, en
promedio, sin considerar los procesos que podran llevarse en
paralelo (certificacin orgnica y comercio justo). El proceso que ms
tiempo involucra es el de acopio, donde se lleva a cabo el tratamiento
del caf para la venta, almacenaje y la carga al vehculo para
traslado a planta, y demora en promedio 10 das.
- La percepcin general de los agentes involucrados en la
produccin, acopio y exportacin del caf, sugieren que: - el
transporte entre la chacra al centro de acopio es el factor que ms
impacta en la competitividad del producto. - la calidad de los servicios
logsticos en el pas genera opiniones divididas entre calidad
adecuada (44%) y calidad inadecuada (45%). - la mayora de los
encuestados cree la que la cadena logstica no es confiable (52%),
mientras que el 44% cree que s es confiable.
- Por su parte, el 52% de los agentes encuestados que estn
involucrados en el transporte del caf cree que la calidad de los
servicios logsticos es adecuada; y el 48% cree que la cadena es
confiable.

BIBLIOGRAFIA

Punto 5

Caf junio 2015 Ministerio de Agricultura

https://www.google.com.pe/search?q=An
%C3%A1lisis+de+la+competencia+extranjera&oq=An
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7.1691j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8#q=An
%C3%A1lisis+de+la+competencia+extranjera+del+caf
%C3%A9+del+Peru
http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/resultadosgestion/INTERVENCIONES%20DE%20SIERRA
%20EXPORTADORA%20EN%20AMAZONAS
file:///C:/Users/admin/Downloads/sintesis-cafe-junio-2015.pdf