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CONSULTA
Objetivo General
Conocer la estructura funcional y organizacional de la pequea, mediana y grande, empresa.
Establecer atreves de sus definiciones, conceptos propios que servirn de ayuda para el estudio de la
asignatura de administracin.
Objetivos especficos:
Analizar y clasificar pginas de internet
Bibliografa:
Prez Couto, Javier. Administracin, Gestin y Comercializacin en la pequea
empresa.
Editorial
Visin
Net.
Pg.
17
(recuperado
de:
https://books.google.com.ec/books?
id=SRN4IIHeWU4C&pg=PA27&dq=estructura+organizativa+de+una+pequea+
empresa&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjC17z6JjNAhVHziYKHR79AiYQ6AEIMjAF#v=onepage&q&f=false)
Bibliografa:
Snchez M., Julio. Micro, Pequea y Mediana empresa Estudios de casos de
xito. URIBE FIBERGLASS S.A. Primera edicin. 2001. Pg. 29 (recuperado
de:
https://books.google.com.ec/books?
id=_HyPIMxYZ8wC&pg=PA28&dq=estructura+organizacional+de+una+median
a+empresa&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwi7pt7R7pjNAhUK5CYKHbaHDpQQ6A
EILjAF#v=onepage&q&f=false)
Bibliografa:
Peres, Wilson (Coordinador). Grandes empresas y grupos industriales
latinoamericanos.
Primera
edicin.
1998.
(recuperado
de:
https://books.google.com.ec/books?id=HDaHPDKev8C&pg=PA197&dq=estructura+organizacional+de+una+grande+empresa&
1JjNAhWBwiYKHZCnC9kQ6AEIHjAB#v=onepage&q=estructura
%20organizacional%20de%20una%20grande%20empresa&f=false)
Estructura funcional de una empresa grande
Segn CHIAVENATO Idalberto, "Introduccin a la Teora General de la
Administracin", Mc. Graw Hill, 2000, Se basa en la naturaleza de las
VENTAJAS
Aumenta la capacidad y
eficiencia de los jefes por la
DESVENTAJAS
especializacin
Permite separar las
ms simples
Existe la posibilidad de rpida
adaptacin en casos de
cambios en los procesos
Existen quebrantamientos de
disciplina y numerosos
conflictos.
rea de marketing: Este puesto, cuando existe y no est contenido dentro del
mbito del Gerente de Ventas o Comercial, cubre el campo de actuacin de
una actividad de la empresa destinada a facilitar el camino de la venta. El
marketing tiene su razn de ser en llegar a abrir nuevos mercados o ampliar los
existentes. Estar constituido por las tcnicas y mtodos que se utilicen para
alcanzar esa finalidad.
rea de ventas: Se le denomina al Gerente o Director Comercial orientada al
exterior. Su campo de actuacin se dirige hacia la colocacin de los productos
o mercancas, que la empresa fabrica o simplemente comercializa, en los
mercados. Depende, por tanto, de l toda la estructura comercial de la
empresa. En ocasiones, integra en su campo las actividades de marketing y de
estudio o prospeccin de mercados. Tambin las de publicidad.
rea de produccin: El Gerente de Produccin es el mximo responsable de
la parte de la empresa que desarrolla la actividad que le es propia, a la que la
empresa se dedica. Podr ser fabricar algo, vender, prestar determinados
servicios, distribuir productos o cualquier otra. Esa actividad o actividades es la
que Produccin ha de sacar adelante. Sin Produccin no hay empresa. Todo lo
dems, teniendo importancia muy grande, es colateral y est al servicio o es
complemento para llevar a cabo la actividad o actividades que son la razn de
existir de la empresa.
Por tanto, el Gerente de Produccin suele tener a su cargo, por lo general, la
mayor parte de la planta e instalaciones o infraestructuras de la empresa.
Pensemos en una fbrica, en unos astilleros, en una central elctrica, en una
red de ventas o en una agencia de seguros o de viajes, por poner varios
ejemplos. Produccin ocupa un amplio territorio de la empresa.
rea de Administracin o finanzas: A veces se le denomina Gerente o
Director Econmico- Financiero. Este mbito del organigrama es muy amplio y
diverso en funciones y tareas.
general,
responsable de la parte de la
negocio.
Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones
de la organizacin y maximizar el valor de la misma.
El gerente financiero interacta con las otras gerencias funcionales
para que la organizacin opere de manera eficiente, todas las
decisiones de negocios que tengan implicaciones financieras debern
ser consideradas. Por ejemplo, las decisiones de negocios de la
gerencia general afectan al crecimiento de ventas y, MANUAL DE
FUNCIONES
consecuentemente modifican los requerimientos de inversin, por lo
tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de
fondos, las polticas de inventarios, recursos, personal, etc.
El gerente financiero vincula a la empresa con los mercados de
dinero y capitales, ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos
y en donde se negocian los valores de la empresa, siempre con
autorizacin previa del Gerente General.
Es el encargado de la elaboracin de presupuestos que muestren la
situacin econmica y financiera de la empresa, as como los
resultados y beneficios a alcanzarse en los perodos siguientes con un
alto grado de probabilidad y certeza.
Aprobacin de la facturacin que se realiza por ventas de bodega.
Supervisin de la facturacin
CHEFF
1. La organizacin general de la cocina
2. Elabora y componer los mens
3. Hacer los pedidos de materia prima
4. Ser responsables por la utilidad de la cocina
5. Contratar personal
6. Capacitar a su personal
7. Supervisar la cocina a la hora del servicio
8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
9. Y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por
el
almacn, sala de lavado, etc...
10. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo.
11. En coordinacin con el gerente general, el chef ejecutivo, el jefe
de compras y el almacenista, elabora especificaciones de compras de
alimentos y bebidas.
12. Establecer los mximos y mnimos del stock de los alimentos para
que se tenga en almacn.
13. Fija los precios de venta de alimentos y bebidas, sealndolos en
las hojas de recetas estndar.
Presentacin de informes
Sobre una base segn sea necesaria, un asistente de contabilidad
prepara y presenta informes a la direccin. Usando cualquier software
de contabilidad y de creacin de hojas de clculo como Microsoft
Excel, l crea documentos que destacan toda la informacin
solicitada, tales como ingresos brutos, dbitos mensuales y saldos de
cuentas. Segn la naturaleza del informe, puede que se le requiera
investigar el historial financiero de su empleador para encontrar toda
la informacin deseada.
Acata rdenes de su superior
AUXILIAR CONTABLE
FORMACION
Funciones:
Control y actualizacin de expedientes del personal.
Analizar los objetivos, metas y lneas de accin del Proyecto
Acadmico y disposiciones normativas vigentes a fin de implantar
acciones que incidan en la administracin del personal.
Colaborar en el desarrollo e implantacin de los procesos tendientes
a obtencin de certificaciones de calidad, as como en la mejora
continua de los que se certifiquen, y tambin apoyando en la solucin
de observaciones de tipo administrativo en las Dependencias.
Coordinar las acciones derivadas al proceso Control de Formacin
de Recursos Humanos.
Deteccin de Necesidades de Capacitacin, Ambiente y Clima de
Trabajo y adiestramiento del personal administrativo y de servicios.
Registrar los cursos de capacitacin que se impartan para el per.
Enlace de comunicacin Sitio Web, de la Direccin de Personal y
Prestaciones Sociales.
Asistir a reuniones de trabajo relacionadas a la Comisin Consultiva
Estatal de Seguridad e Higiene y Consejo Consultivo Estatal de
Capacitacin y Adiestramiento (Delegacin Federal del Trabajo),
Comisin Consultiva Estatal de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente
del rgimen federal y subcomisiones de estudios y grupos de trabajo.
Desarrollar todas aquellas funciones inherentes al rea de su
competencia.
CAPACITACIN
Aplicar y difundir los lineamientos, polticas y normas en materia de
capacitacin y
desarrollo del personal del Instituto.
apropiadamente.
9. Mantener informado a su jefe inmediato y/o Gerencia sobre los
acontecimientos relevantes que sucedan en su rea de trabajo10. Al
momento de finalizar su turno, el dinero recaudado deber ser el
mismo que figure en el reporte.
11. En caso de que el cliente pida cambiar o devolver algn producto
y se tenga que realizar la anulacin, la Cajera debe consultar primero
con el Administrador para que le de la autorizacin, en caso de no
encontrarse este, deber consultar con la persona a cargo o esperar
al cuadre de caja.
12. Atender y registrar las llamadas de clientes para el servicio de
delvery.
LAVALOZA
LIMPIEZA
AYUDANTE DE COCINA
Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros con las
tareas ms sencillas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como:
Limpiar, pelar y cortar las verduras.
Mezclar los ingredientes juntos.
Desplumar de aves de corral.
Picar carne.
Desestaar pescado.
Usan cuchillos afilados y mquinas de procesamiento de alimentos.
Mantener limpia la cocina es una parte importante del trabajo. Esto
incluye lavar la vajilla y los cubiertos utilizados por los clientes. Parte
de la vajilla se puede lavar en un lavavajillas, aunque las ollas y
cacerolas casi siempre se lavan a mano. Los ayudantes de cocina
tambin se encargan de tirar la basura. En algunas cocinas, el
ayudante puede colaborar con tareas cocina bsicas.
Las funciones de un ayudante de cocina dependern del tamao de la
cocina en la que trabajen. En una cocina pequea con menos
personal, podran hacer tareas como pulir la plata y la cristalera, y
ayudar a descargar los alimentos y almacenarlos en un almacn. En
una cocina grande, con ms personal especializado, el asistente de
cocina quiz solo debe dedicarse a preparar la comida.
Los ayudantes de cocina que trabajan en una fbrica o en un edificio
de oficinas, pueden conducir un carro con t, caf y refrigerios para el
personal, de forma que tienen que saber manejar dinero en efectivo y
devolver el cambio.
de
presupuesto.
Su encarga de
publicidad.
inferiores,
Organiza
eventos
dentro
fuera
del
funcin es muy
lado
izquierdo
del
balance
general
(activos).
financiamiento
largo
plazo
vs.
Corto
plazo.
Contrata y
de
alimentos
bebidas.