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Alimentos tropicales
Clases 2 y 3
www.cina.ucr.ac.cr
1 De la pgina web del CINA indique la informacin
que usted debe aportar cuando traiga una muestra
de forraje para ser analizada en el CINA.
2 De igual forma, la informacin que debe de aportar
para una muestra de alimento en que desea que se
practique un anlisis microbiolgico. As como los
requisitos que debe cumplir durante la recoleccin de
dicha muestra.
Etiquetas de Garanta
Mx
13,0 %
Protena cruda
Min
14,0 %
Extracto etreo
Min
3,0 %
Fibra cruda
Mx
10,0 %
Mx
18,0 %
Mx
9,0 %
Energa digestible
Min
3350 Kcal/ kg
Min
1,75 Mcal/ kg
Calcio
Min
0,3 %
Calcio
Mx
0,5 %
Fsforo
Min
0,3 %
Sal comn
Min
0,4 %
Sal comn
Mx
0,6 %
Materia seca
Compuestos orgnicos
Material inorgnico
Humedad (agua)
Compuestos nitrogenados
Lpidos
Carbohidratos
Vitaminas
Miscelanios: lignina, cidos orgnicos,
compuestos que aportan color, sabor y olor,
toxinas, hormonas animales y vegetales
Protecos
Amino cidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.
Semiesenciales: arginina, cistina, glicina, histidina,
prolina y tirosina.
No esenciales: alanina, cido asprtico, cido
glutmico, hidroxiprolina y serina.
No proteicos: pptidos, aminas, amidas, cidos
Nucleicos, nitratos, urea, amino cidos no proteicos,
Otros compuestos que contienen nitrgeno
Lpidos:
Agua
Energa
Carbohidratos
Grasas
Ac. linoleico
Ac. linolnico
Planta
X
X
Animal Humano
X
X
?
X
X
X
X
X
?
X
X
X
Nutrimento
Planta
Protena
Animal
Humanos
arginina
histidina
isoleucina
leucina
lisina
metionina
fenilalanina
prolina
Nitrgeno
Aminocidos
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
treonina
tritofano
valina
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
Inorgnicos
Boro
Calcio
Cobalto
Cobre
Cromo
Cloro
Flor
Hierro
Iodo
Magnesio
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
Inorgnicos
Molibdeno
Fsforo
Potasio
Selenio
Slice
Zinc
Aluminio
Bromo
Cesio
Estroncio
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
Inorgnicos
Cadmio
Arsnico
Litio
Plomo
Nquel
Estao
Vanadio
Nutrimento
Planta
Animal
Humanos
Vitaminas
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B12
Biotina
Colina
cido flico
cido nicotnico
Nutrimento
Planta Animal
Humanos
Vitaminas
cido pantotnico
Piridoxina
Riboflavina
mioinocitol
PABA
Acido Para Amino
Benzoico
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
% MS
Estufa a 135C
44,1
46,8
Liofilizacin
47,2
47,7
La Humedad y la Conservacin de
las Materias Primas
Granos y subproductos de origen vegetal
12 a 14% de humedad
16% da problemas
Oleaginosas
12%. Con poca grasa
6%. Con mucha grasa
Subproductos de origen animal
10% de humedad.
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
PC: %
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Extracto etreo
Sinnimo de energa concentrada
No dan energa:
pigmentos, ceras y vitaminas
Se hacen anlisis de A. G. grasos por cromatografa
de gases.
cidos grasos y grasas neutras son 2,25 X (veces)
ms energticos que los carbohidratos y energa
Grasas y aceites
Mcal/ kg o Kcal/ kg
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Pectina
(1-10%)
Contenido
celular;
azcares;
protenas
Celulosa
(20-40%)
Hemicelulosa
(10-40%)
Lumen
Pared secundaria
Pared primaria
Laminilla media
Lignina (5-10%)
Protena
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Fibra cruda
Sinnimo de pared celular
Lignina (parcial)
Slica
Incluye el contenido parcial de hemicelulosa y lignina
lignina y hemicelulosa
No tiene valor para describir el valor nutricional de los
forrajes en general. An menos, para los tropicales.
Usar mtodos alternativos (Van Soest): CNF o CNE
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Qu es fibra?
Almidones
Azcares
Protenas
Lpidos
Vitaminas
Minerales
Crecimiento de la planta
Crecimiento primario: elongacin de la clula
Pared Primaria
Pared Secundaria
Lumen
celular
Retoo de la planta
Crecimiento de la planta
Pasto digestible y con propiedades de fibra efectiva
Pared Primaria
Pared Secundaria
Lumen
celular
Direccin del
engrosamiento
de la Pared
Alto
Bajo
Gradiente de la
concentracin
de Lignina
Crecimiento de la planta
Pasto menos digestible, con mayor capacidad de llenado
Pared Primaria
Pared Secundaria
Lumen
celular
Direccin del
engrosamiento
de la Pared
Alto
Bajo
Gradiente de la
concentracin
de Lignina
La lignina se
convierte en una
barrera fsica para
el ataque de las
bacterias y la
digestibilidad de la
materia seca
disminuye
Contenido celular
(Dig.>98%)
Hemicelulosa
Protena de la
Pared Celular
FND
(Pared celular)
Digestin con
solucin Acido
Detergente
FAD
(Lignocelulosa)
Celulosa
Digestin
con H2SO4
al 72%
Lignina
Minerales
550C
Minerales Lignina
HBr
Silica
H2O
(Forrajes)
60C
48 hrs
Anlisis Proximal
(Forraje Semiseco)
Alimento
H2O
MS
Extraccin con
eter etlico
PC
KJELDHAL
Alimento + H2SO4
(NH4)2 SO4 + NaOH
NH3
Titulacin con H2SO4
N x 6.25 = PC
Celulosa
Van Soest Hemicelulosa
Lignina
Slica
4
hrs
EE
F C + CENIZA
550C (8 hrs)
CENIZA
(Minerales)
Ceniza
Sinnimo de materia inorgnica
No aporta energa
UI o mg/ kg
Digestibilidad(a) verdadera
la FND %
85
10
68
14
57
18
48
25
37
40
21
50
13
de
(a) Si los valores de slica son superiores a 2% por cada unidad porcentual de incremento de
Fulkerson and
Donaghy (2001)
Protena
27
30
Contenido 55
celular
Lpidos
CN Fibrosos
11
12
30
12 Minerales
Hemicelulosa
22
Pared
45
celular
Contenido
celular
Celulosa
32
20
2
Estado de madurez
Lignina 6
0 a 5 das
70 Pared
celular
En el trpico
4,5 a 5 hojas
27 a 60 das
% PC
ENL
Mcal/kg
hojas
22
1,60
tallo
11
1,25
Material
senescente
0,95
Ciclo de
pastoreo
(das)
N
hojas
45
2,8
35
2,9
4510
22,9
1,48
35
2,8
4187
26,5
1,47
32
2,8
3839
26,8
1,62
% de utilizacin: 45%
Villalobos 2006
Ciclo de
pastoreo
(das)
N
hojas
35
5,0
5860
18,5
1,30
37
5,2
8220
19,0
1,27
31
4,9
5700
18,7
1,25
33
5,2
9960
18,6
1,25
% de utilizacin: 20%
Peters 2008
http://www.feednet.ucr.ac.cr/bromatologa/curso/
nutricin animal
Tricosoares