La Seguridad Alimentaria, un problema individual con impacto Global

Por: Nelson Hernandez

Las propectivas indican que en el 2050 habra 2300 millones de
personas que presentaran inseguridad alimentaria, lo cual
requiere de un cambio drastico y sostenible en el Sistema de
Alimentacion
La seguridad alimentaria es el ms importante de los objetivos estratgicos
que tiene todo ser humano Y esto es alimentarse, en calidad y cantidad,
para tener una vida sustentable. Al extrapolar este objetivo a un nivel
colectivo, se convierte en el dolor de cabeza de todos los gobiernos, al
transformarse tal seguridad, en gerenciar una red compleja, dinmica y
frgil, denominada Sistema Alimentario o Sistema de Alimentacin.
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo
momento, acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias y
preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. (Definicin
dada en la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin. 1996)
Un indicador de la seguridad alimentaria es la proporcionada
por la brecha de distribucin/consumo entre los alimentos que debe insumir
cada persona, regin o pas (el deber ser) y lo que en verdad insume. La
cantidad de alimentos de la ingesta diaria est referida a un estndar de las
kilocaloras proporcionada por los alimento y establecido por la FAO y la
OMS1 con un mnimo de 2100 y un mximo de 4000 kilocaloras.
Es de aclarar que no se fija un alimento determinado en la ingesta, sino las
caloras que estos (cereales, vegetales, lcteos y carnes) proporcionan en la
cantidad de fibras, carbohidratos, protenas y grasas necesarias para generar
la energa requerida para el funcionamiento diario de los seres vivos (no
vegetales). La ingesta del tipo de caloras (no la cantidad) vara por
FAO: Organizacin Mundial (ONU) para la Alimentacin y la Agricultura. OMS:
Organizacin Mundial para la Salud
1

razones: culturales, geogrficas, religiosas y de salud. Pero en lo atinente a

la cantidad las razones de la inseguridad alimentaria estn basadas en la
aplicacin de polticas pblicas erradas2 (generalmente aplicadas en
gobiernos totalitarios) que conllevan a un mal manejo del sistema
alimentario.
Estudios realizados por la FAO indican que las necesidades reales de
produccin de alimentos son inferiores a las requeridas por la poblacin
mundial. Esto se debe a las prdidas significantes de alimentos que suceden
en todas las fases del sistema alimentario. Las prospectivas al ao 2050
(poblacin mundial de 9 millardos de personas) indican que la demanda de
alimentos se incrementara en un 60 % con respecto al ao 2015, pero que
2300 millones de personas presentaran inseguridad alimentaria,
especialmente en Asia, frica y Latinoamrica.
Sin embargo, la misma FAO indica que hoy en da se produce el doble de
la cantidad de alimentos necesaria para la poblacin mundial, pero que
ms de la mitad se pierde en el proceso de llevar los alimentos desde la
zona de produccin hasta la mesa del consumidor (siembra, cosecha,
industrializacin alimentos, distribucin, acopio, coccin y consumo). Es
de sealar, que en los ltimos 3 renglones se pierde en promedio cerca del
35 % de dicha produccin. Es decir, el aumento significante de la
eficiencia del sistema de alimentacin, est en manos del propio
consumidor.
Por otra parte, hay dos factores importantes en la produccin de alimentos
que sin ellos no es posible obtenerla: la tierra y el agua.
Con respecto a la primera, desde la perspectiva individual, pareciera
infinita. De los 51 millardos de hectreas, rea total de la tierra, solo el 29,2
% es tierra emergente, es decir, tierra propiamente dicha. De estos solo, 4,4
millardos de hectreas son aptas para la actividad agropecuaria, que hoy
proporcionan el 97 % de los alimentos que consumimos (3 % provienen del
mar). La criticidad de disponibilidad de rea cultivable se expresa en
hectrea por habitante. Para 1960 este ndice fue de 0,42 hectreas y se
Venezuela, hoy en da, sufre de inseguridad alimentaria, reflejada en una escasez del 80 %
de los alimentos bsicos en los centros de acopio y distribucin. Esto aunado a una escasez de
medicinas, del mismo orden, pone a la poblacin venezolana ante una crisis humanitaria sin
precedentes.
2

estima de 0,24 para el 2050. Esto significa, que cada da hay menos tierra
que cultivar.
En lo atinente al agua, solo el 0,3 % del total del agua en la tierra, que de
1386 millones de kilmetros cbicos, es agua dulce superficial y no
congelada. La actividad agropecuaria es la de mayor consumo de agua a
nivel mundial, estimndose en un 80 % del total consumido anualmente.
Esta limitacin de agua dulce, ha inducido al mundo a establecer
mecanismo que conlleven a una mejor gerencia del agua. En tal sentido, se
comienza a cuestionar la produccin de ciertos alimentos, que hoy son altos
consumidores de agua y se introduce el concepto del uso inteligente del
agua, que no es ms que la huella del agua en los alimentos. Inclusive se
habla del agua virtual usada por un pas, referida al agua importada
asociada a los alimentos importados.
Se prev que para 2050 la produccin mundial de alimentos aumentar un
70 por ciento y casi el 100 por ciento en los pases en desarrollo. Este
aumento de la demanda de alimentos, aunado a la competencia de la
demanda de otros usos, ejercer una presin sin precedentes en muchos
sistemas de produccin agropecuaria en todo el mundo. Estos "sistemas en
peligro" se enfrentan a una creciente competencia por los recursos de
tierras y aguas y a menudo estn limitados por prcticas agrcolas pecuarias insostenibles. Por lo tanto, se requiere una atencin especial y
medidas correctivas especficas. Entre estas acciones estn:
Implementar un sentido ecolgico en la agricultura y la ganadera
para minimizar el uso de insumos agroqumicos, complementar
programas de conservacin de aguas, suelo y biodiversidad.
Educar para cambiar la actitud y aptitud de la poblacin ante la
cantidad, calidad y tipo de alimentos que ingiere.
Minimizar la perdida de alimentos en todo el sistema alimentario,
estableciendo kit alimenticios, sin menoscabar la cantidad y la
calidad de los alimentos necesarios para todo ser humano.
Finalmente, es imprescindible buscar modelos alternativos que sean
capaces de producir alimentos para todos, desde la eficiencia energtica,
biolgica y econmica. Un modelo multifuncional, creativo y atractivo, que
permita la participacin individual y colectiva en la consecucin eficiente

del insumo de nutrientes que se necesita para la continuidad de la vida. Un

sistema que proporciones seguridad alimentaria de una manera sostenible.