Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
SUPERIOR DE APATZINGN.
INGENIERA BIOQUMICA.
TRABAJO No. 2:
No. de Control:
13020109
7 SEMESTRE.
Apatzingn, Michoacn.
Fecha: 30/NOV/2016
JUSTIFICACIN.
En el 2012 la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentacin (SAGARPA) declar que Mxico es lder en produccin de ctricos,
al ubicarse como el 5 productor a nivel mundial (4.6% del total) detrs de China
(21%), Brasil (18%), Estados Unidos (8%) y la India (6%). En el ao 2015, a nivel
mundial, Mxico ocup el 4 lugar con una produccin de poco ms de 425 mil
toneladas anuales. Esto quiere decir que una de cada 20 toneladas de este ctrico
producidas en el mundo proviene del campo mexicano.
SAGARPA en su estudio denominado Necesidades de Investigacin y
Transferencia de Tecnologa de la Cadena Agroalimentaria Toronja en el estado de
Veracruz, la cual fue publicado en agosto del 2010. Asegura que dentro de los
principales estados productores de toronja en Mxico durante 2008, Michoacn
ocup el segundo lugar con un total de 53,629 toneladas de toronja producidas en
4,296 hectreas.
Sin embargo, el estado de Michoacn ha presentado adversidades en
cuanto al comercio y aprovechamiento de la toronja. Tan solo en el municipio de
Nueva Italia se destinan 4,500 hectreas para el cultivo de Toronja, invirtindose
$8,000.00 por hectrea anualmente ($36, 000, 000.00 anuales en total). ste
cultivo tiene una rentabilidad del 15-20%. A pesar de ello, se han presentado
prdidas en toneladas de toronja debido a su precio que ha prevalecido constante
desde hace 10 aos.
Dicho municipio produce alrededor de 73,000 toneladas de ste ctrico, de
las cuales aproximadamente 30,000 se tiran o se venden a 10, 15 o 20 centavos el
kilo, de ah se basa la idea de la necesidad de la industrializacin de la toronja,
esto representa un gran apoyo para los productores de toronja, adems de
disminuir los costos y la contaminacin de tratamiento de suelos acidificados por
los desperdicios de la toronja. As mismo, la necesidad de la bsqueda de materia
primas potenciales para la produccin de pectinas hacen de la toronja sea la
principal candidata en Michoacn para una agroindustria que extraiga pectinas.
INTRODUCCIN.
La palabra "pectina" se deriva del griego "pektos" que significa solidificar.
Esta sustancia acta como el principal agente gelificaste en las frutas, por lo que
es la responsable de la formacin de jalea cuando la fruta con azcar se somete a
calentamiento hasta alcanzar la ebullicin. Adems del azcar es necesario un pH
adecuado para la formacin del gel y requiere una pequea cantidad de cido
para hidrolizar los pectatos durante la elaboracin de jaleas (Quintana, 2003).
Las sustancias pcticas son compuestos derivados de los carbohidratos. Se
encuentran en las plantas y contienen como unidad bsica de estructura el cido
pectnico (Quintana, 2003).
Las sustancias pcticas se clasifican en tres grupos:
a)
b)
c)
los
Rica y Crdoba.
Clima: el 53.5% de la superficie estatal es clido subhmedo y 41%
de Morelia.
Red carretera:
carreteras
principales,
3,428
km;
carreteras
secundarias: 7,613 km; red carretera federal de cuota, 734.6 km; red
ferroviaria, 1,807 km; aeropuerto internacional, 2; aeropuertos
lluvias en verano.
Municipios: 113.
Promedio de escolaridad: 5.1 aos.
Principales centros educativos: Universidad Veracruzana, Centros de
carreteras
secundarias: 2,403 km; red carretera federal de cuota, 258 km; red
ferroviaria, 1,148 km; aeropuerto internacional, ninguno; aeropuertos
algunas partes.
Promedio de escolaridad: 6.6 aos.
Principales centros educativos: o cuenta con educacin superior.
Nmero de parques industriales: se encuentra a 165 km de la ciudad
de Morelia, sta ltima cuenta con 3 parques industriales.
Las Yeguas.
Clima: El clima es seco estepario con lluvias en verano y tropical, en
algunas partes.
Promedio de escolaridad: 7.8 aos.
Principales centros educativos: No cuenta con educacin superior.
Nmero de parques industriales: est a 402 km del parque industrial
de Quertaro de Arteaga del estado de Quertaro.
del municipio.
Promedio de escolaridad: 7.0 aos
Principales centros educativos: Instituto Tecnolgico Superior de
Apatzingn,
Instituto
del Valle
de Apatzingn, Universidad
seco estepario.
Promedio de escolaridad: 5.8 aos.
Principales centros educativos: Instituto del Valle de La Huacana.
Nmero de parques industriales: se encuentra a 384.2 km de
Quertaro de Arteaga en el estado de Quertaro, el cual tiene un
parque
industrial
considerablemente
importante,
adems
se
Zamora.
Nmero de parques industriales: cuenta con un importante industrial
para la Agroindustria.
Peso
0.25
0.05
0.3
0.15
0.1
0.15
Factor
1
2
3
4
5
6
Total
Pes
o
Calificacin Ponderada
Mg Pr Ap Bn Tp Hc Zm Mg Pr Ap Bn Tp Hc Zm
2
2.25 1.75 1.75 1.5 1.75
2
0.25
8
9
7
7
6
7
8
0.5 0.35 0.3 0.25 0.25 0.2
0.2
0.05 10 7
6
5
5
4
4
2.4
2.4
2.1
1.8
1.8
2.1
2.4
0.3
8
8
7
6
6
7
8
1.2 1.35 1.2
0.9 1.05 0.9 1.35
0.15 8
9
8
6
7
6
9
0.1
10 9
10 9
9
8
7
1
0.9
1
0.9 0.9 0.8 0.7
1.2
1.05 1.2
1.05 1.05 1.2
1.2
0.15 8
7
8
7
7
8
8
8.3
8.3
7.55
6.65
6.55
6.95
7.85
1.00
Mg= Mgica, Pr= Parcuaro, Ap= Apatzingn, Bn= Buenavista, Tp=Tepalcatepec,
Hc= La Huacana, Zm= Zamora.
Nota: La calificacin de 10 se asigna si la satisfaccin de un factor es total y
disminuye prolongadamente con base en este criterio.
Se observa que en el municipio de Parcuaro en promedio mayor cercana
con Morelia (72.4 km), Quertaro de Arteaga en Quertaro (121.9 km), el estado
de Jalisco (309,7 Km) pero est a 252.9 km de la ciudad de Apatzingn. Estos
municipios y estados cuentan con parques industriales. A pesar esto, Parcuaro
represent el 25.5 % del total de produccin de toronja en el estado de Michoacn.
Por otra parte, el municipio de Mgica cuenta con una cercana
considerable con los parques industriales prximos ya que se encuentra a 165 km
de Morelia, y 34.3 km de Apatzingn. En cuanto a Quertaro de Arteaga en
Quertaro, se distancia a 344.1 km, mientras que se ubica a 339 km del estado de
Jalisco.
A pesar de que Parcuaro muestra mayor cercana con parques industriales
y tanto ste como el municipio de Mgica cuentan con la misma disponibilidad de
los servicios requeridos. ste ltimo resulta mayoritariamente favorable en cuanto
a la proporcin de materia prima que se encuentra disponible, en donde el
municipio de Mgica represent en el ao 2008 el primer lugar en la produccin
total de toronja en el estado de Michoacn con el 40.2%.
Toronja
agridulce,
poderosa
exquisita.
Diciembre
del
2016,
de
http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/ver/poblacion/educacion.asp
x?tema=me&e=30
Secretara de Comunicaciones y Transporte. Centro SCT Veracruz. (2016).
https://www.gob.mx/.
Recuperado
el
03
de
Diciembre
del
2016,
de
https://www.gob.mx/sct/acciones-y-programas/centro-sct-veracruz
INEGI. Infraestructura. (2016). https://www.gob.mx/. Recuperado el 03 de
Diciembre
del
2016,
https://www.gob.mx/sct/acciones-y-programas/centro-sct-
veracruz
Mexicano
de
Promocin
de
Parques
Industriales.
(2016).
2016,
http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/municipios/
16055a.html
Secretara de Desarrollo Social. Mgica, Michoacn de Ocampo. (2010a).
ttps://www.gob.mx/.
Recuperado
el
03
de
Diciembre
del
2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45434/Michoacan_055.pdf
Universidades de Michoacn. (2016). http://www.altillo.com/. Recuperado el
03
de
Diciembre
del
2016,
http://www.altillo.com/universidades/mexico/de/michoacan.asp
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
Parcuaro. (2016). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del
2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Secretara de Desarrollo Social. Apatzingn, Michoacn de Ocampo.
(2010b). ttps://www.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del 2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45445/Michoacan_066.pdf
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
Apatzingn. (2016). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del
2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Secretara de Desarrollo Social. Buenavista, Michoacn de Ocampo.
(2010c). ttps://www.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del 2016,
http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45385/Michoacan_006.pdf
Secretara de Desarrollo Social. Tepalcatepec, Michoacn de Ocampo.
(2010d). ttps://www.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del 2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45391/Michoacan_012.pdf
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
Tepalcatepec. (2016d). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre
del 2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Recuperado
el
03
de
Diciembre
del
2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45468/Michoacan_089.pdf
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
Tepalcatepec. (2016e). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre
del 2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
La Huacana. (2016f). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre
del 2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Secretara de Desarrollo Social. Mgica, Michoacn de Ocampo. (2010f).
ttps://www.gob.mx/.
Recuperado
el
03
de
Diciembre
del
2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45414/Michoacan_035.pdf
Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal [INAFED].
Zamora. (2016g). http://www.inafed.gob.mx/. Recuperado el 03 de Diciembre del
2016, http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/
Secretara de Desarrollo Social. Zamora, Michoacn de Ocampo. (2010g).
ttps://www.gob.mx/.
Recuperado
el
03
de
Diciembre
del
2016,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/45487/Michoacan_108.pdf
http://www.funprover.org/Estudios%20Estrategicos%20Ovinos,%20Toronja
%20y%20Bovinos%20Doble%20Proposito%20Colpos
%20Veracruz/CadAgroaTor.pdf
http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/156536/Huanglongbing_de_
los_c_tricos.pdf
http://infosiap.siap.gob.mx/images/stories/infogramas/reporte_citricos.pdf
http://repositorio.uide.edu.ec/bitstream/37000/669/1/T-UIDE-0614.pdf