Bizcocho de queso .

El ms rico
Este Bizcocho de queso fue una de las primeras recetas que publiqu en este blog, ahora he repetido las fotos y lo
vuelvo a publicar.
Es sin duda uno de mis bizcochos favoritos, la textura tan compacta (tipo Ta Mildred) jugosa y aromtica me parece la
bomba de rica.
Tener en casa bizcocho casero es un disfrute inmenso con que empezar el da, un dulce despertar (si se le puede llamar
as a despertarse las 6.30h de la maana) y la energa necesaria para sobrellevar la jornada.
Cuando comienza el verano siempre me propongo no encender el horno salvo urgencia o necesidad, sin embargo el
hacer un bizcocho despus de semanas sin hacerlo, es toda una urgencia :)
El saborear un autntico bizcocho casero es un placer inigualable y os lo digo yo que soy bastante golosa, sin embargo
el disfrute de saborear un trozo de bizcocho no lo cambio por el mejor pastel.
Ingredientes

185 gr. de mantequilla en pomada

185 gr. de queso crema, TIPO PHILADELFIA (u otro ms fuerte que sea de tu gust)
Ralladura de un limn
330 gr. de azcar
3 huevos
250 gr. de harina de repostera
1 cucharadita de impulsor (llamado comnmente polvo Royal)
Azcar glas para espolvorear.

Instrucciones
1. - Encendemos el horno a 180 ( calor abajo y arriba)

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- Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

- Mezclamos la mantequilla con el azcar.
- Agregamos el queso crema. y las yemas
- Aadimos la ralladura de limn.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor.
- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la
esponjosidad de la masa que nos dar un bizcocho ligero y rico.
8. - Volcamos en un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se
pegue.

9. - Horneamos durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, sta salga limpia.

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11. - Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa
al desmoldar).
12. - Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfre totalmente.
13. - Espolvoreamos con azcar glas.
Frabiconsejos
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, as daremos aire a la masa.
Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y as poder formar una masa
homognea y receptiva al calor del horno.

Cuando termine el tiempo de horneado, apaga el horno, entreabre un poco la puerta y deja templar poco a poco el
bizcocho. A veces si sacamos enseguida el bizcocho del horno con los cambios bruscos de temperatura se nos puede
bajar o apelmazar.
Pasados 10-15 minutos de finalizada la coccin, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Si te parece que es mucha cantidad, puedes congelar la mitad envuelto en film transparente. Para descongelar, retira el
film y deja descongelar a temperatura ambiente, en una hora (o menos) lo tendrs listo para consumir.

Resulta una miga compacta y llena de sabor.

No dejis de probar este Bizcocho de Queso, repetiris seguro. Recordad tener todos los ingredientes a temperatura
ambiente, as obtendris una miga ms esponjosa.