1.

Obtencin de un extracto de Cscara de Mandarina

1.1. Materiales:

Cascaras de mandarina.

Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj).

Una jeringa de 10 mililitros (ml).

Una vela.
1.2. Metodologa:
Coja las cascaras de mandarina y exprmalas.

Meta el lquido extrado en la

aproximadamente 10 ml del lquido).

jeringa

(debe

contener

Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio. 4. Prenda la

vela y colquela debajo del recipiente.

Observe y describa cmo es la combustin que se genera del lquido

extrado de la cascara de mandarina.

Deje los 5 ml restantes del lquido extrado, almacenados en la

jeringa de un da para otro y explique qu cambios percibe.

Explique el mtodo de enfleurage e indique en qu caso es

utilizable
Esta es una tcnica completamente manual, artesanal muy
antigua para la extraccin de aromas delicados (aceites) utilizando
especialmente ptalos de flores.
Se utiliza una grasa refinada, blanqueada y desodorizada en
contacto con el material vegetal escogido y se deja en esas
condiciones por un espacio de tiempo que depender de la cantidad
utilizada, puede variar de horas a das.
Luego de pasado este tiempo se saca el material vegetal y se
coloca material fresco nuevamente. Esto se repite hasta que la
grasa utilizada est saturada.
Para extraer el aceite se utiliza un solvente alcohlico.

Si bien fue muy utilizada, en estos momentos solo se hace en la

regin de Grasse en Francia y en algunas partes de India. Se cree
que naci con los egipcios hace miles de aos.
Por ser un proceso manual y requerir frescura del material vegetal
se realiza donde el mismo es recolectado.
El mismo hecho de que sea manual y los insumos que utiliza
encarece los costos y no permite que aplicable este procedimiento a
nivel industrial o a gran escala, pero permite extraer
especficamente aromas delicados que podran ser daados o sus
propiedades afectadas por mtodos ms radicales. Tambin tiene el
inconveniente del tipo de grasa a utilizar que debe ser tratada
qumicamente para que sea una ptima materia prima para su uso
en el enfleurage.
Tambin hay una modalidad en donde se reduce el tiempo
mediante el calentamiento a 45 o 60 de la grasa, y sumergir por 1
o 2 horas de la grasa el material vegetal repitiendo el proceso
durante 10 0 20 veces.
Se utiliza especialmente para la extraccin de los aceites
esenciales de flores u hojas aromticas. Puede ser un producto en s
mismo denominado Pomada o utilizarse como base equivalente a
una manteca dentro de una emulsin.
Aporte adicional:
Receta para elaborar Enfleurage de Ptalos de Rosas u otras
flores aromticas:
80% de Mantecas o Grasas vegetales (Palma, Karit, Cacao, Oliva,
etc).
20% de Aceite de semilla de Uva.
5% de hierbas (ptalos secos de rosas).
A sta preparacin es necesario adherirle algn preservante para
grasas, conocidos tambin como: antioxidantes antienranciantes,
por ejemplo: Vitamina E 1 gota x cada 10 grs.
Mtodo:

Calentar la Manteca y el Aceite junto con los ptalos de flores, a

bao mara a 60 durante una hora. Luego de ste tiempo, si el
Enfleurage no ha quedado muy perfumado, se debe repetir el
proceso en el mismo Aceite y Manteca con nuevas flores frescas, de
lo contrario, si ya est listo filtrar en un frasco y dejar enfriar
naturalmente.