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Ingredientes para 2 personas

500 g de costillar de cerdo, 1 cebolla, 2 patatas medianas, 1 vaso de vino


blanco, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, 1 cucharada
de azcar moreno.

Cmo hacer costillar de cerdo asado con


cebolla y patatas
Calentamos el horno a 180. Engrasamos ligeramente la base de una fuente para
horno. Espolvoreamos unos granos de sal y encima colocamos la cebolla cortada en
juliana ms bien fina. Sobre sta ponemos las patatas peladas y cortadas en
tringulos y sobre el conjunto la costilla salpimentada con la cara del hueso hacia
arriba, la parte con menos carne.
Echamos por encima el vaso de vino blanco mezclado con una cucharadita de
aceite y horneamos durante unos 30 minutos. Damos la vuelta al costillar y dejamos
que se hornee hasta que la carne est dorada, unos 50-60 minutos ms, dependiendo
de lo carnuda que sean las costillas.
Cada cierto tiempo regaremos la carne con el jugo que suelta para que no se
reseque. Una vez la carne est en su punto la retiramos a un plato o bandeja con un
poco de jugo por encima, y tapamos bien con papel de plata para que no se enfre.
Echamos el azcar moreno espolvoreado por encima de la cebolla y las patatas y
horneamos a 200 durante unos 10 15 minutos ms, hasta que la cebolla y las
patatas estn doradas y caramelizadas. Notaremos como el jugo tambin ha reducido.
Cuando est lista la guarnicin, apagamos el horno, colocamos el costillar de
nuevo encima y dejamos que el conjunto se caliente unido unos cinco o 10 minutos.
Este paso nos lo saltamos si la carne no se ha enfriado. Servimos inmediatamente.