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1.
INTRODUCCION.
Sabemos que los evidente tiene un mejor desarrollo en el olfato y en sus otros
sentidos, en la actualidad vemos que los nios recin nacido tiene un olfato
muy delicado y muy desarrollado el olfato ya que l bebe aparte q llora porque
tiene hambre el extraa el olor de su madre y lo puede conocer desde lejos.
l sentido lmbico es en donde se encuentra toda informacin registrada por l
olfato y es l que se encuentra relacionado con las respuestas instintivas o
involuntarias. Este sistema
CAPITULO II
2.
Asma
Trastornos endocrinos
Deficiencias nutricionales
5.
CAPITULO III
3.
El bulbo olfativo es una de las estructuras del sistema lmbico y es una parte
muy antigua del cerebro. En el cual, la informacin registrada por el sentido del
olfato va del bulbo olfativo a otras estructuras del sistema lmbico (Rodriguez,
2004).
El sistema lmbico es una red de estructuras conectadas entre
s que se
encuentra cerca de la parte media del cerebro, y est ligada con el sistema
nervioso central. Estas estructuras funcionan juntas para tener efecto en un
amplio rango de comportamientos que incluyen las emociones, motivacin y
memoria. (Athabasca University, Estudios Avanzados de Psicologa y
Biologa). Este sistema est relacionado con las
respuestas instintivas o
de la
informacin de los sentidos de la corteza dorsal (la parte del cerebro donde se
elabora
el
pensamiento) para
convertirla
en
las motivaciones
del
(Rodrguez, 2004).
Estos terminales convierten el influjo de molculas aromticas en impulsos
nerviosos y los envan al sistema lmbico en donde, dependiendo de qu tipo
de aroma se trate, provocan diversos tipos de reacciones emotivas y estimulan
recuerdos. Estudios
CAPITULO IV
4.
OLFATO.
4.1. Tcnicas para evaluar aromas.
Se emplea varias tcnicas para evaluar olores o aroma. Al elegir la tcnica se
debe tener en cuenta una serie de componentes que influyen en los resultados,
entre otros podemos mencionar:
Anosmia
4.2.1.2.
Hiposmia
4.2.1.3.
Disosmia
Daos qumicos
Daos fsicos
4.2.2.ENFERMEDADES
4.2.2.1.
Rinitis
4.2.2.2.
Sinusitis
CAPITULO V
5.
El gusto
El olfato (Herrera, 2013).
5.1. El Gusto
5.1.1.Sin olfato no hay sabor
La interpretacin de los diferentes matices de los sabores se ven influenciados
de forma directa por la percepcin olfativa; los movimientos del bolo alimenticio
en la boca hacen que se estimulen receptores de diferentes regiones de la
lengua y de inmediato con los movimientos deglutorios, que genera un flujo
areo retronasal que aporta informacin olfativa complementaria
(Herrera,
2013).
5.1.2.Receptores especficos
Los receptores especficos son los que nos
contribuyen sensibilidad
gustativas,
olfativas
somatoestsicas.
Todas
estas
CAPITULO VI
6.
CONCLUSION.
del
sentido
lmbico
se
pueden
expresar
diversas
reacciones
CAPITULO VII
Comino
7.
25
20
15
10
5
0
comino
azucar
oregano
Azucar
15
10
5
0
azucar
sal
anis
Cafe
25
20
15
10
5
0
caf
cacao
arroz
Apanadura
25
20
15
10
5
0
apanadura
caf
oregano
Pimienta
20
15
10
5
0
pmienta
comino
canela
Oreganon
25
20
15
10
5
0
oregano
hierva luisa
caf
Manzanilla
20
15
10
5
0
manzanilla
canela
ajo
Canela
15
10
5
0
anis
TALLERES.
canela
pimienta
METODOLOGIA DE
Anis
25
20
15
10
5
0
anis
Arroz
15
10
5
canela
ajo
0
arroz
comino
azucar
Suma Total
12
10
Anis
Canela
Manzanilla
Pimienta
Oregano
Caf
Apanadura
Azucar
Comino
Arroz
Taller de olfato
En los siguientes puntos tenemos la diferencia de olores, donde vamos
clasificar en:
0 = nulo; 1 = muy poco; 2 = aroma moderado; 3= aroma intenso
1. Definir que olor percibe
Ans
canela
ajo
Intensidad
pimienta
ajo
canela
pimienta
hierba luisa
caf
Arroz
Apanadura
sal
Organo
Arroz
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