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L. Jimnez
2013 L. Jimnez
Este libro se edit por primera vez en marzo 2013
Rev. 2.00 (marzo 2015)
ISBN: 978-1-291-32475-4
A mis hijas
NDICE
1. Introduccin (pag. 7)
2. Dietas (pag. 23)
Cmo han cambiado las recomendaciones dietticas oficiales?
Qu es una alimentacin saludable?
Qu es una dieta equilibrda?
Cul es la cantidad recomendable de protenas?
Comer ms protenas ayuda a adelgazar?
La reduccin de grasas disminuye el riesgo cardiovascular?
Son poco saludables las dietas bajas en carbohidratos?
Desayunar a diario ayuda a prevenir el sobrepeso?
Es necesario desayunar carbohidratos para tener energa todo el da?
Qu evidencias soportan las dietas bajas en grasas y caloras?
La variedad de la dieta es buena o mala para la obesidad?
Concienciacin y objetivos alcanzables aumentan el xito de una dieta?
Las dietas cetognicas o muy bajas en carbohidratos son peligrosas?
Funcionan las dietas basadas en comer solo protenas?
Qu es una dieta milagro?
Tienen soporte cientfico las dietas disociadas?
Tiene soporte cientfico la dieta alcalina o del pH?
Tiene fundamentos slidos la dieta del grupo sanguneo?
2. Energa y metabolismo (pag. 313)
Cunta energa nos aportan realmente los alimentos?
Qu factores influyen en la saciedad?
Cmo influyen las hormonas en el sobrepeso?
Hay alimentos que necesitan ms energa para ser metabolizados?
Tenemos un punto de ajuste para la regulacin de la energa?
Es malo adelgazar rpido? Provoca efecto rebote?
Comer con ms frecuencia acelera el metabolismo y ayuda a adelgazar?
Qu es exactamente la medida de colesterol de los anlisis de sangre?
Cmo se relacionan el colesterol y el riesgo cardiovascular?
Qu puedo hacer para minimizar el riesgo cardiovascular del colesterol?
La restriccin calrica alarga la vida?
INTRODUCCIN
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En este caso, estos seran los dos tipos de riesgo que se pueden calcular
en un estudio:
Riesgo absoluto (RA): Es el que se calcula teniendo en cuenta la
muestra total. Por lo tanto, si han muerto prematuramente 40 bomberos
de cada 1000 y 60 policas de cada 1000, los bomberos tienen un 4 % de
riesgo de morir prematuramente y los policas un 6%. de aqu
deduciremos que el riesgo absoluto de morir prematuramente es un 2%
mayor entre los policas.
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DIETAS
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La Food Pyramid
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16. Tener una buena higiene bucal y comer con menor frecuencia
alimentos con azcares y almidones.
17. Consumir menos de 2300 mg de sodio diarios.
18. Comer alimentos con poca sal y aumentar la ingesta de
alimentos con potasio, como frutas y vegetales.
19. No consumir ms de dos copas (hombres) o una copa
(mujeres) de alcohol diarias.
20. Seguir recomendaciones higinico-sanitarias con los
alimentos.
Qu le parecen? Sera usted capaz de recordar esta veintena de
consejos y aplicarlos fcilmente en su da a da?
Desde luego, no podemos acusar a los expertos que trabajaron en esta
versin de no haber metido horas. Y texto, mucho texto. Que no s si
algn ciudadano norteamericano se ley en su totalidad
Para poder hacer comparaciones histricas, yo destacara las siguientes
diferencias respecto a la edicin anterior del ao 2000:
- Desaparece la Food Pyramid como referencia.
- Se mantiene la prioridad de los cereales integrales y se reduce la
cantidad de cereales totales.
- Se concretan las raciones de lcteos (tres) y se insiste en que sean
desnatados.
- Se define un rango recomendable de grasas totales, en lugar de su
reduccin global.
Como puede observar, a pesar de tanto texto los cambios tampoco
fueron demasiados.
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4. Lcteos desnatados.
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Frutas (10)
Vegetales (10)
Cereales (10)
Leche (10)
Carne y legumbres (10)
Variedad (10)
Sodio (sal) (10)
Grasas saturadas (10)
Grasas totales (10)
Colesterol (10)
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Frutas (5)
Fruta completa (5)
Vegetales (5)
Vegetales verdes, rojos y legumbres (5)
Cereales (5)
Cereales integrales (5)
Leche (10)
Carne y legumbres (10)
Aceites (10)
Grasas saturadas (10)
Sodio (sal) (10)
Caloras de grasas slidas y refrescos-dulces (20)
Frutas (5)
Fruta completa (5)
Vegetales (5)
Vegetales verdes y legumbres (5)
Cereales integrales (5)
Lcteos (10)
Protenas totales (10)
Marisco y protenas vegetales (5)
cidos grasos (5)
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