NUTRICIN HUMANA

DIRECTORIO DE LA FACULTAD DE MEDICINA

Director
Dra. Rosalinda Guevara Guzmn Secretaria General
Dr. Pelayo Vilar Puig Jefe de la Divisin de Estudios de Posgrado
Dr. Samuel Ponce De Len Rosales Jefe de la Divisin de Investigacin
Dr. Melchor Snchez Mendiola Secretario de Educacin Mdica
Dra. Irene Durante Montiel Secretaria del Consejo Tcnico
Dr. Alberto Lifshitz Guinzberg Secretario de Enseanza Clnica e Internado Mdico
Dr. Ricardo Valdivieso Caldern Secretario de Servicios Escolares
Lic. Graciela Ziga Gonzlez Secretaria Administrativa
Lic. Ral A. Aguilar Tamayo Secretario Jurdico y de Control Administrativo
Dra. Teresa Fortoul Van der Goes Coordinadora de Ciencias Bsicas
Dr. Arturo Ruz Ruisnchez Coordinador de Servicios a la Comunidad

NUTRICIN HUMANA

DIRECTORIO DE LA
SECRETARA DE ENSEANZA CLNICA E INTERNADO MDICO

Dr. Alberto Lifshitz Guinzberg Secretario

Dra. Lydia Zern Gutirrez Departamento de Proyectos Especiales
Dra. Ma. ngeles Fernndez Altuna Jefe de la Unidad de Planeacin
Dr. Arturo Antonio Espinosa Velasco Jefe de la Unidad de Supervisin y Control Docente
Dr. Eduardo Gonzlez Quintanilla Coordinador de Enseanza Clnica
Dr. Javier Antonio Leopoldo Aragn Robles Encargado del Departamento de Tercer Ao
Dr. Enrique Romero Romero Jefa del Departamento de Cuarto Ao
Dra. Ana Mara Monterrosas Rojas Jefa del Departamento de Internado Mdico
Dr. Jess Martnez Crdenas Jefe del Departamento de Control Docente y Desarrollo Profesional
Dr. Julio Alejandro Hernndez Nava Coordinador de Evaluacin
Dra. Diana Elena Gonzlez Castillo Coordinadora de Evaluacin
L. A. Eduardo Martnez Ramrez Jefe de la Unidad Administrativa
Lic. Jorge Villanova Godoy Jefe de Seccin

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DIRECTORIO DEL DEPARTAMENTO DE TERCER AO

Dr. Javier Antonio Leopoldo Aragn Robles Encargado del Departamento

Dra. Lizbeth Ariadna Nez Galvn Coordinador Acadmico
Dr. Carlos Ibarra Prez Profesor Asignatura
MPSS Anal Alencaste Cruz Mdico Pasante de Servicio Social
MPSS Yunuen Rivera Prez Mdico Pasante de Servicio Social
MPSS Diana Sesma Castro Mdico Pasante de Servicio Social
Blanca Tenorio Romero Secretaria
Leticia Prez Ziga Secretaria
Mara Teresa Gervasio Muoz Secretaria

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CONTENIDO

DIRECTORIO DE LA FACULTAD DE MEDICINA

DIRECTORIO DE LA SECRETARA DE ENSEANZA CLNICA E INTERNADO MDICO

DIRECTORIO DEL DEPARTAMENTO DE TERCER AO

MISIN Y VISIN DE LA FACULTAD DE MEDICINA

MAPA CURRICULAR DEL PLAN DE ESTUDIOS 2010

MODELO EDUCATIVO

PERFIL PROFESIONAL Y COMPETENCIAS DEL PLAN 2010

10

INTEGRACIN

11

INTRODUCCIN

12

DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

13
5

NUTRICIN HUMANA

CONTRIBUCIN DE LA ASIGNATURA AL LOGRO DE LOS PERFILES

14

DESARROLLO DEL CONTENIDO

15

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

22

SUGERENCIAS DIDCTICAS Y MECANISMOS DE EVALUACIN

23

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LOS PROFESORES DEL REA CLNICA

24

RESPONSABILIDADES DE LOS ALUMNOS

28

AGRADECIMIENTOS Y COMIT ACADMICO

29

SUPERVISIN, EVALUACIN Y REALIMENTACIN DEL ESTUDIANTE

30

NUTRICIN HUMANA

MISIN Y VISIN DE LA FACULTAD DE MEDICINA

Misin
La Facultad de Medicina como parte de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico es una institucin pblica dedicada a formar
profesionales lderes en las ciencias de la salud, altamente calificados, capaces de generar investigacin y difundir el conocimiento.
Sus programas estn centrados en el estudiante, promueven el aprendizaje autorregulado y la actualizacin permanente con nfasis
en la conducta tica, el profesionalismo y el compromiso con la sociedad mexicana.

Visin
La facultad de Medicina ejercer el liderazgo intelectual y tecnolgico en las ciencias de la salud en el mbito nacional e internacional,
mediante la educacin innovadora y la investigacin creativa aplicadas al bienestar del ser humano.

NUTRICIN HUMANA

NUTRICIN HUMANA

MODELO EDUCATIVO
En relacin con la fundamentacin pedaggica es un currculo mixto con competencias de egreso organizado por asignaturas; esta
situacin impulsa un proceso permanente de aproximacin al enfoque educativo basado en competencias.
La definicin de competencias se sustenta en la corriente pedaggica holstica, la cual especifica conocimientos, habilidades, actitudes
y valores propios del ejercicio de la profesin mdica y hace especial nfasis en el desarrollo de capacidades de comunicacin, juicio
crtico y reflexivo, tica y actitud de superacin constante. Se propone no slo sumar conocimientos, habilidades, actitudes y valores
sino su articulacin de manera crtica, seleccionando, ponderando y dosificando estos recursos. Los autores que principalmente
sustentan esta definicin son Epstein1 y Hawes y Corvaln.
Se puede decir que entre las principales aportaciones del enfoque educativo basado en competencias es volver a replantear la
pregunta cul es el sentido del aprendizaje en el contexto escolar?: transmitir informacin para que sea reproducida por los
estudiantes o formar individuos con capacidad de razonamiento y habilidades para resolver situaciones del diario acontecer 2.
La concepcin holstica de las competencias conlleva un cambio para transitar del paradigma dominante enfocado en la enseanza,
hacia una educacin orientada por resultados, en la cual el objetivo es desarrollar, mediante la construccin del conocimiento, las
capacidades de los alumnos para cumplir eficientemente con sus funciones profesionales en los ambientes dinmicos y complejos en
los cuales ejercern la medicina.
El aprendizaje implica la construccin de significados e interpretaciones compartidas y se produce mediante un proceso de aprendizaje
social y un compromiso individual. Se busca articular el estudio individual con el trabajo en equipo para promover habilidades de
reflexin, razonamiento y habilidades de comunicacin como la asertividad, empata, tolerancia y capacidad de escucha y
redistribucin del trabajo.
Conforme el alumno avanza en su formacin debe asumir en forma creciente la direccin de su proceso formativo al identificar sus
necesidades de aprendizaje, las posibles fuentes del conocimiento, las mejores estrategias formativas, as como elaborar su plan
individual de formacin y evaluar su aprendizaje al fomentar la autorregulacin y la responsabilidad de su desarrollo profesional
continuo.
Para alcanzar las competencias de egreso se requiere una mayor participacin del estudiante, lo cual implica la responsabilidad del
alumno en el proceso educativo y una mayor interaccin con su profesor. El docente debe ofrecer al alumno estrategias de aprendizaje
que le permitan la adquisicin de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes con las cuales desarrolle una autonoma creciente,
un aprendizaje independiente, continuo y el empleo de herramientas intelectuales y sociales. Asimismo los docentes utilizarn
1
2

Epstein RM & Hundert EM. Defining and assessing professional competence JAMA 2002, 87 (2): 226-237.
Daz Barriga Angel. El enfoque de competencias en la educacin. Una alternativa o un disfraz de cambio? Perfiles Educativos. 2006. Vol 28 Num 11: 7-36.

NUTRICIN HUMANA
estrategias que faciliten la integracin de conocimiento y habilidades, centradas en el alumno para promover la creatividad, la reflexin
y el razonamiento y cuyos criterios y formas de evaluacin se dirigen a las habilidades integradas, a diversas formas de conocimiento
(declarativo, procedimental, actitudinal), a la solucin de problemas y a la bsqueda de evidencias.
Tiene una actitud permanente de bsqueda de nuevos conocimientos, por lo que cultiva el aprendizaje independiente y autodirigido, lo
que le permite actualizarse en los avances de la medicina y mejorar la calidad de la atencin que otorga.

PERFIL PROFESIONAL Y COMPETENCIA

PERFIL PROFESIONAL
El mdico cirujano ejerce su prctica profesional en el primer nivel de atencin mdica del Sistema de Salud, considerndose ste
como los centros de salud, unidades de medicina familiar y consultorios de prctica privada de la medicina y es capaz de:
Servir mediante la integracin de las ciencias biomdicas, clnicas y sociomdicas para atender de una forma integral a los
individuos, familias y comunidades con un enfoque clnico-epidemiolgico y social, de promocin a la salud y preventivo; buscar,
cuando sea necesario orientacin para derivar al paciente al servicio de salud del nivel indicado.
Resolver en forma inicial la gran mayora de los principales problemas de salud en pacientes ambulatorios, realizando la
promocin, prevencin, diagnstico, tratamiento, pronstico y rehabilitacin.
Desarrollar sus actividades en un contexto de atencin permanente y sistemtica que fortalezca la calidad y eficiencia de su
ejercicio profesional con responsabilidad tica, utilizando la informacin cientfica con juicio crtico.
Mostrar una actitud permanente de bsqueda de nuevos conocimientos; cultivar el aprendizaje independiente y autodirigido;
mantenerse actualizado en los avances de la medicina y mejorar la calidad de la atencin que otorga.
Realizar actividades de docencia e investigacin que realimenten su prctica mdica y lo posibiliten para continuar su formacin
en el posgrado.
Se mantiene actualizado en relacin a los avances cientficos y tecnolgicos ms recientes; utiliza la informacin y la tecnologa
computacional para la adquisicin de nuevos conocimientos y como una herramienta de trabajo dentro de su prctica

10

NUTRICIN HUMANA

COMPETENCIA:
La Competencia es el conjunto de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que interrelacionados entre s, permiten tener un
desempeo profesional eficiente. A la vez cumplen con diferentes bases de conocimientos y una variedad de recursos tcnicos y
cientficos, que se adecua a una pluralidad de contextos y situaciones especficas, siendo por lo tanto un mapa sucinto de las
capacidades profesionales que orientan los procesos formativos y de evaluacin.

INTEGRACIN
La integracin reordena, reestructura y reunifica los procesos de aprendizaje del individuo para lograr una mayor generalizacin; sta
es una propiedad inherente de todo sistema. Para que el proceso educativo propicie la integracin es necesario aplicar el conjunto de
actividades de aprendizaje donde el alumno est inmerso en ambientes que le permitan identificar, plantear, aclarar y resolver
problemas mdicos de complejidad creciente. La integracin se logra cuando la intencionalidad educativa y la prctica continua logran
formar esquemas mentales de procedimiento que le permiten al estudiante generar y reconocer patrones de accin. Lo anterior puede
facilitarse agrupando los conocimientos de varias disciplinas o asignaturas que se interrelacionan en el marco de un conjunto de casos
problema.
La interaccin entre asignaturas puede ir desde la simple comunicacin de ideas hasta la integracin mutua de conceptos,
metodologas, anlisis de datos, comprensin y solucin de un problema. Es decir, se organizan en un esfuerzo comn donde existe
una comunicacin continua entre los acadmicos de las diferentes disciplinas. Las asignaturas pueden utilizar un problema en donde
cada una de ellas aporte los conocimientos de su campo disciplinario para la explicacin del mismo, primero disciplinaria,
posteriormente multidisciplinaria y finalmente generar esquemas cognitivos y un pensamiento reflexivo y crtico.

11

NUTRICIN HUMANA

INTRODUCCIN
La asignatura de Nutricin Humana es indispensable para la formacin de los estudiantes de medicina ya que es parte integral en el
tratamiento de diversas patologas relacionadas con la Nutricin Clnica y as poder dar un manejo dietoteraputico adecuado y
oportuno para cada paciente en sus diferentes etapas de la vida.

12

NUTRICIN HUMANA

DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

NUTRICIN HUMANA

Coordinacin:
rea de la Asignatura:
Ubicacin curricular:
Semestre:
Duracin:
Nmero de horas:
Crditos:
Carcter:
Clave:
Seriacin antecedente:
Seriacin subsecuente:

Secretara de Enseanza Clnica e Internado Mdico

Clnica
Tercer Ao
Sptimo semestre
Cuatro Semanas
(Teora: 8, Prctica:8)
1
Obligatorio
1426
5 semestre
8 y 9 semestres

13

NUTRICIN HUMANA

CONTRIBUCIN DE LA ASIGNATURA AL LOGRO DE LOS PERFILES

Objetivo General:
Preparar al mdico general, para obtener las principales bases de los tratamientos dietticos de las diversas patologas relacionadas
con la nutricin clnica, en las diferentes etapas de la vida.
Objetivos especficos:
1. Conocer y analizar los conceptos de la evaluacin del estado de nutricin del paciente a travs de indicadores.
2. Aplicar la dietoterapia de acuerdo a las necesidades de cada paciente.
Competencias con las que se relaciona en orden de importancia
Competencia 5. Habilidades clnicas de diagnstico, pronstico, tratamiento y rehabilitacin.
Competencia 1. Pensamiento crtico, juicio clnico, toma de decisiones y manejo de informacin.
Competencia 6. Profesionalismo, aspectos ticos y responsabilidades legales.
Competencia 3. Comunicacin efectiva.
Competencia 4. Conocimiento y aplicacin de ciencias biolgicas y socio-mdicas en el ejercicio de la medicina.
Competencia 2. Aprendizaje autorregulado.
Competencia 8. Desarrollo y crecimiento personal.
Competencia 7. Salud poblacional y sistema de salud: promocin de la salud y prevencin de la enfermedad.

14

NUTRICIN HUMANA

DESARROLLO DEL CONTENIDO

PROBLEMA
1 Introduccin
a la nutricin.

CONOCIMIENTOS
PROCEDIMENTALES
ESTUDIANTE
TERICOS
(HABILIDADES)
1.2.1 Manejo de los 1.3.1 Conceptos bsicos 1.4.1 Que el alumno
conceptos bsicos de nutricin y
aprenda a Identificar a
de nutricin y
metabolismo (nutricin, los pacientes en riesgo
metabolismo.
nutrimentos, alimento,
nutricio y reconocer la
alimentacin,
importancia de un
1.2.2 Conocer el
metabolismo, gasto
abordaje oportuno para
panorama
energtico basal y en
evitar complicaciones.
epidemiolgico del reposo, balance
estado nutricio en
nitrogenado,
1.4.2 Aplicar
Mxico.
recomendaciones y
recomendaciones en
requerimientos).
pacientes con riesgo
1.2.3 Analizar la
nutricio para evitar el
importancia de los 1.3.2 Encuestas
desarrollo de
factores socionacionales relacionadas enfermedades
econmico y
con el estado de
(Obesidad, Diabetes
ambiental en el
nutricin en Mxico.
Mellitus, etc).
estado de nutricin.
1.3.3 Factores sociales, 1.4.3 Establecer el
1.2.4 Conceptos de polticos, econmicos y manejo adecuado
niveles de atencin ambientales en el estado bsico y temprano de
y sistema de
nutricional.
las enfermedades de
referencia y
alta prevalencia en
contrarreferencia.
1.3.4 Nutricin basada
pacientes ambulatorios.
en evidencias (niveles de
evidencia y
recomendaciones).
FUNCIN DEL

CONOCIMIENTOS

ACTITUDES
1.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).
1.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.

ESTRATEGIAS DE
ENSEANZA
APRENDIZAJE
Resmenes
Mapas
conceptuales
Flujograma
Arborizaciones
Presentacin
ante grupo
Nutricin
basada en
evidencia

ESTRATEGIAS
DE

EVALUACIN
Evaluacin
de las
actividades
de
aprendizaje
Examen
terico
Prctica por
pares.

1.5.3 Empata
1.5.4 Buena
relacin mdicopaciente

15

NUTRICIN HUMANA
2 Evaluacin
del estado y el
riesgo nutricio

2.2.1 Describir los

conceptos del
estado y riesgo
nutricio empleando
diferentes mtodos
para su evaluacin.

2.3.1 Herramientas de
tamizaje (VGS, NRS,
MUST, MNA) y
evaluacin nutricional.
2.3.2 Desnutricin
hospitalaria.
2.3.3 Indicadores
antropomtricos
(composicin corporal).
2.3.4 Indicadores
bioqumicos.
2.3.5 Indicadores
clnicos.
2.3.6 Indicadores
dietticos (recordatorio
de 24 hrs, frecuencia de
alimentos, diario de
alimentos).

2.4.1 El alumno
aprender a utilizar y
manejar el tamizaje.
2.4.2 Identificar los
indicadores.

2.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).

Solucin de
problemas en
ambiente real
Entrenamiento
en el servicio

Exposicin
por equipo
Prctica con
paciente

2.5.2
2.4.3 Manejo adecuado Compromiso,
de los diferentes
disposicin y
indicadores.
proactividad.
2.4.4 Tomar en cuenta
la condicin del
paciente y sus
familiares.

2.5.3 Empata
2.5.4 Buena
relacin mdicopaciente

2.4.5 Manejo adecuado

de la comunicacin no
verbal.

2.3.7 Indicadores
funcionales
(dinamometra, pruebas
de funcin respiratoria).

16

NUTRICIN HUMANA
3 Prescripcin
nutricia.

3.2.1 Conocer las

herramientas
validadas de
orientacin
alimentaria y
prescribir un plan
nutricional.

3.3.1 Clculo de
requerimientos.
3.3.2 Sistema mexicano
de alimentos
equivalentes.
3.3.3 Distribucin de
macronutrimentos.

3.4.1. Aprender a
realizar los clculos de
requerimientos.
3.4.2 Sabr realizar
evaluaciones del
estado nutricional.

3.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).
3.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.

3.4.3 El alumno
realizar
3.3.4 Plan alimentario.
recomendaciones
nutricias sencillas para 3.5.3 Empata
3.3.5 Dietas modificadas dietas correctas acorde
en composicin y
al estado actual.
3.5.4 Buena
consistencia (lquidos
relacin mdicoclaros, lquidos, papilla, 3.4.4 Saber referir a los paciente
suave en consistencia,
pacientes que
blanda y normal).
requieren apoyo
especial.
3.3.6 Dietas
vegetarianas y
alternativas.

Exposicin oral
Exposicin
audiovisual
Solucin de
problemas en
ambiente real
Prctica
supervisada

Prctica con
paciente

3.3.7 Herramientas de
orientacin alimentaria
(Norma vigente).

17

NUTRICIN HUMANA
4 Nutricin en
las diferentes
etapas de la
vida.

5 Tratamiento
nutricio de las
enfermedades
cardiometablicas.

4.2.1 Conocer los

factores que
influyen en el
estado nutricio, en
las diferentes
etapas de la vida.

5.2 Conocer los

factores que
influyen en el
estado nutricio de
las diferentes
enfermedades
metablicas de alta
prevalencia.

4.3.1 Nutricin en el
embarazo y la lactancia.

4.4.1 Establecer las

recomendaciones
nutricionales
4.3.2 Nutricin en etapas principales en las
peditricas.
diferentes etapas de la
Interpretacin de curvas vida.
de crecimiento (OMS,
CDC).
4.4.2 Reconocer la
importancia de la
4.3.3 Nutricin en el
orientacin nutricional
adulto.
en las diferentes etapas
de la vida.
4.3.4 Nutricin en etapa
geritrica.

4.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).

5.3.1 Tratamiento
nutricional de la Diabetes
mellitus tipo 1 (Conteo
de Hidratos de Carbono).

5.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).

5.4.1 El alumno
aplicar las bases en el
tratamiento nutricional
del paciente diabtico
tipo 1 y 2.

5.3.2 Tratamiento
nutricional de la Diabetes 5.4.2 El alumno
Mellitus tipo 2.
aplicar las bases en el
tratamiento nutricional
5.3.3 ndice glucmico.
del paciente con
dislipidemias.
5.3.4 Manejo nutricional
de las dislipidemias.
5.4.3 El alumno
aplicar las bases en el
5.3.5 Manejo
tratamiento nutricional
nutricional de la
del paciente con

4.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.

Prctica
supervisada
Presentacin
ante grupo
Nutricin
basada en
evidencia.

Exposicin
oral
Examen
terico
Caso clnico

Prctica
supervisada
Presentacin
ante grupo
Nutricin
basada en
evidencia

Examen
terico
Caso clnico.

4.5.3 Empata
4.5.4 Buena
relacin mdicopaciente

5.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.
5.5.3 Empata
5.5.4 Buena
relacin mdico-

18

NUTRICIN HUMANA
obesidad.
5.3.5.1 Epidemiologa y
etiologa de la Obesidad
en Mxico y el Mundo.
5.3.5.2 Clasificacin y
tipos de obesidad.
5.3.5.3 Modificaciones
en el estilo de vida
(ejercicio y dieta).
5.3.5.4 Norma Oficial
Mexicana vigente de
manejo de obesidad.

obesidad.

paciente

5.4.4 El alumno
aplicar las bases en el
tratamiento nutricional
del paciente con
enfermedad
cardiovascular.

5.3.6 Enfermedades
cardiovasculares
(Hipertensin arterial).
6 Desnutricin

6.2.1 Identificar los

factores de riesgo
para desnutricin.

6.3.1 Epidemiologa de
la desnutricin en
Mxico y el Mundo.

6.2.2 Conocer la
epidemiologa y
fisiopatologa de la
desnutricin.

6.3.2 Factores de riesgo

para desnutricin.

6.2.3 Implementar
el tratamiento
mdico/nutricional
en el paciente des
nutrido.

6.4.1 El alumno
identificara los factores
de riesgo de la
desnutricin

6.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).

6.4.2 El alumno
integrar el diagnstico 6.5.2
6.3.3 Tipos de
de un paciente con
Compromiso,
desnutricin
desnutricin
disposicin y
(primaria/secundaria,
proactividad.
aguda/ crnica,
6.4.3 El alumno
energtico/ proteica).
aplicar las bases en el 6.5.3 Empata
tratamiento nutricional
6.3.4 Diagnostico de
en el paciente
6.5.4 Buena
desnutricin (integracin desnutrido.
relacin mdicode parmetros de

Exposicin oral
Exposicin
audiovisual
Solucin de
problemas en
ambiente real
Prctica
supervisada

Examen
terico
Caso clnico
Prctica con
paciente

19

NUTRICIN HUMANA
6.2.4 Abordaje del evaluacin nutricia).
paciente con
prdida anormal de 6.3.5 Tratamiento
peso.
nutricional.

paciente

6.3.6 Sndrome de
realimentacin.
7 Apoyo
nutricio.

7.2 Conocer las

indicaciones y
contraindicaciones
del apoyo nutricio.

7.3.1 Tipos de apoyo

nutricio (enteral y
parenteral).
7.3.2 Vas de acceso
enteral (indicaciones,
contraindicaciones y
complicaciones).

6.4.1 El alumno
establecer las
indicaciones de apoyo
nutricio.
6.4.2 El alumno
identificar las
caractersticas del
apoyo nutricio.

7.3.3 Vas de acceso

parenteral (indicaciones, 6.4.3 El alumno
contraindicaciones y
conocer las
complicaciones).
complicaciones y
cuidados en un
7.3.4 Composicin de las paciente con apoyo
frmulas enterales.
nutricio.

7.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).
7.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.

Resmenes
Mapas
conceptuales
Flujograma
Arborizaciones
Presentacin
ante grupo
Nutricin
basada en
evidencia

Examen
terico
Caso clnico
Evaluacin
supervisada
con paciente

7.5.3 Empata
7.5.4 Buena
relacin mdicopaciente

7.3.5 Composicin de las

frmulas parenterales.
7.3.6 Complicaciones
metablicas del apoyo
nutricio.
7.3.7 Interaccin
20

NUTRICIN HUMANA
frmaco-nutrimento en el
apoyo nutricio.
7.3.8 Guas de apoyo
nutricio (ASPEN,
ESPEN, SENPE).
8 Nutricin en
condiciones
especiales.

8.2 Conocer los

cambios en la
utilizacin de los
sustratos en
diferentes estados
patolgicos para
prescribir un plan
alimentario.

8.3.1 Enfermedades
gastrointestinales
(Enfermedad
acidopptica,
enfermedad por reflujo
gastroesofgico, diarrea,
hepatitis, esteatosis
heptica, enfermedad
inflamatoria intestinal,
pancreatitis crnica,
sndrome de intestino
irritable, constipacin).
8.3.2 Enfermedades
renales (insuficiencia
renal aguda, enfermedad
renal crnica
presustitucin y en
sustitucin renal, litiasis
renal).

8.4.1 El alumno
aplicar las bases del
tratamiento nutricional
en pacientes con
condiciones especiales.

8.5.1 Excelente
presentacin
(uniforme
reglamentario y
buen alio).
8.5.2
Compromiso,
disposicin y
proactividad.

Resmenes
Mapas
conceptuales
Flujograma
Arborizaciones
Presentacin
ante grupo
Nutricin
basada en
evidencia

Examen
terico
Caso clnico
Evaluacin
supervisada
con paciente

8.5.3 Empata
8.5.4 Buena
relacin mdicopaciente

8.3.3 Enfermo crtico

(sepsis, quemado,
pancreatitis).
8.3.4 Enfermedades
21

NUTRICIN HUMANA
infecciosas (VIH y Tb).
8.3.5 Nutricin en
cncer.
8.3.6 Nutricin en EPOC.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

BIBLIOGRAFA BSICA:
1. Ascencio C. Elementos fundamentales en el clculo de dietas. Mxico: Manual Moderno; 2011.
2. Kaufer-Horwitz, Prez-Lizaur y Arroyo. Nutriologa Mdica. 4 ed. Mxico: Editorial Mdica Panamericana; 2015.
3. Mahan K, Escott-Stump S y Raymond J. Krause, dietoterapia. 13 ed. EEUU: Elsevier, 2013.
4. Prez Lizaur AB y cols. SMAE, Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 4 ed. Mxico: Fomento de Nutricin y Salud,
A.C. / Ogali; 2014.
PARA REVISAR:
1. Escott-Stump S. Nutricin, diagnstico y tratamiento. 7a ed. EEUU: Wolters Kluwer Health; 2012.
2. Katz D, Friedman R y Lucan S. Nutricin Mdica. 3 ed. Mxico: Wolters Kluwer Health; 2015.
3. Palafox ME y Ledesma JA. Manual de frmulas y tablas para la intervencin nutriolgica. 3 ed. Mxico: McGraw-Hill Education;
2015.
4. Brown J. Nutricin en las diferentes etapas de la vida. 5 ed. EEUU: McGraw-Hill Education; 2014.

22

NUTRICIN HUMANA

SUGERENCIAS DIDCTICAS
ANEXO 1. Estrategias de Enseanza-Aprendizaje.
ABP
Medicina basada en la evidencia
e-learning
Portafolios y documentacin de avances
Tutoras (tutora entre pares (alumnos), experto-novato
y multitutora
Enseanza en pequeos grupos
Aprendizaje experiencial
Aprendizaje colaborativo
Trabajo en equipo
Aprendizaje basado en simulacin
Aprendizaje basado en tareas
Aprendizaje reflexivo
Aprendizaje basado en la solucin de problemas
(ambientes reales)
Entrenamiento en servicio
Prctica supervisada
Exposicin oral
Exposicin audiovisual
Ejercicios dentro de clase
Ejercicios fuera del aula
Seminarios
Lecturas obligatorias
Trabajo de investigacin
Prcticas de taller o laboratorio
Prcticas de campo
Otras (especifique): Revisin de casos clnicos

ANEXO 2. Mecanismos de evaluacin.

Exmenes departamentales
Exmenes parciales
Mapas mentales
Mapas conceptuales
Anlisis crtico de artculos
Lista de cotejo
Presentacin en clase
Preguntas y respuestas en clase
Solucin de problemas
Informe de prcticas
Calificacin del profesor
Portafolios
Ecoes
Evaluacin de 360
Ensayo
Anlisis de caso
Trabajos y tareas fuera del aula
Exposicin de seminarios por los alumnos
Participacin en clase
Asistencia
Seminario
Otras ( especifique):

23

NUTRICIN HUMANA

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LOS PROFESORES DEL REA CLNICA

PROFESOR DE SEDE
Funciones:
1. Coordinar a los profesores de las asignaturas de sexto y sptimo semestres.
2. Planear, organizar, elaborar e integrar con los profesores el programa operativo del grupo a su cargo en cada unidad.
3. Supervisar el desarrollo de las actividades del programa operativo.
4. Apoyar y orientar a los alumnos para enfrentar las dificultades y alcanzar metas durante el avance del programa operativo.
5. Evaluar el aprendizaje de los alumnos y verificar el cumplimiento docente de los profesores.
6. Promover las medidas convenientes para mejorar la calidad de la enseanza.
7. Participar como docente.
8. Supervisar la prctica clnica.
Responsabilidades:
1. Entregar a cada profesor el programa acadmico vigente.
2. Elaborar el Programa Operativo de la Unidad en colaboracin con su equipo de profesores.
2. Entregar a la SECIM el Programa Operativo de su Unidad, al inicio de cada ciclo escolar.
3. Asistir a las reuniones peridicas que convoque la SECIM.
4. Vigilar el cumplimiento de los programas operativos vigentes.
5. Transmitir informacin y documentacin al profesorado a su cargo de manera completa y oportuna.
6. Dar a conocer a sus alumnos, desde el primer da de clases los programas acadmico y operativo, el sistema de evaluacin y la
bibliografa correspondiente.
7. Supervisar la teora y prctica clnica del grupo a su cargo.
8. Proporcionar asesora permanente a sus alumnos.
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NUTRICIN HUMANA
9. Elaborar los reactivos de casos clnicos para exmenes parciales, en conjunto con su grupo de profesores, de acuerdo con los
lineamientos establecidos por la SECIM.
10. En caso de correcciones en calificaciones, comunicarlos por escrito a la SECIM y a la Secretara de Servicios Escolares a la
brevedad posible.
11. Firmar las actas de calificaciones cuando lo indique la Secretara de Servicios Escolares.
12. Proponer los ajustes necesarios para mantener actualizado el programa acadmico en cada una de las unidades temticas.
13. Solucionar con sus profesores en forma conjunta las dificultades y problemas acadmicos que se presenten durante el desarrollo
del programa operativo.
14. Promover la participacin de sus profesores en actividades de educacin mdica continua y actualizacin docente.
15. Organizar las actividades acadmico-administrativas del grupo asignado y dedicar de dos a cuatro horas diarias a sus alumnos.
16. Entregar oportunamente el Informe Anual de Actividades.
17. Acudir a las juntas convocadas por la SECIM, para efectuar modificaciones al programa acadmico.
PROFESOR TITULAR
Funciones:
1. Planear y elaborar con su Profesor Sede el programa operativo.
2. Participar en el proceso de aprendizaje de los alumnos tanto en la teora como en la prctica.
3. Participar y supervisar el desarrollo de las actividades del programa acadmico.
4. Apoyar y orientar a los alumnos para lograr y enfrentar las dificultades durante el avance del programa operativo en el cumplimiento
de programa acadmico.
5. Promover en los alumnos el desarrollo del aprendizaje autorregulado.
6. Evaluar el aprendizaje de los alumnos.
7. Promover las medidas necesarias para mejorar la calidad de la enseanza.

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Responsabilidades:
1. Elaborar el programa operativo, en conjunto con sus compaeros profesores y su Profesor Sede.
2. Verificar que la teora y la prctica clnica estn orientados a la formacin de mdicos generales.
3. Verificar en forma permanente el avance del aprendizaje de habilidades y destrezas clnicas de los alumnos.
4. Elaborar los reactivos de casos clnicos para exmenes parciales, de acuerdo con los lineamientos establecidos por la SECIM.
5. Proponer los ajustes necesarios para mantener actualizado el programa acadmico.
6. Acudir a las reuniones convocadas por el Profesor Sede para informacin, entrega de materiales, documentos y unificacin de
criterios para el desarrollo del programa acadmico.
7. Dedicar a sus alumnos cuatro horas diarias del periodo programado.
8. Supervisar la prctica clnica en la unidad.
9. Acudir a las juntas convocadas por la SECIM para efectuar modificaciones al programa acadmico.

PROFESOR ADJUNTO
Funciones:
1. Colaborar con el profesor titular en la elaboracin del programa operativo en la unidad temtica correspondiente.
2. Participar en el proceso de aprendizaje de los alumnos tanto en la teora como en la prctica en la unidad temtica correspondiente.
3. Participar y supervisar el desarrollo de las actividades del programa acadmico de la unidad temtica.
4. Apoyar y orientar a los alumnos para lograr y enfrentar las dificultades durante el avance del programa operativo en el cumplimiento
del programa acadmico.
5. Promover en sus alumnos el desarrollo del aprendizaje autorregulado.
6. Evaluar el aprendizaje de sus alumnos.
7. Promover las medidas convenientes para mejorar la calidad de la enseanza.

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Responsabilidades:
1. Colaborar directamente con el Profesor Titular y Profesor Sede en la planeacin, organizacin, programacin y evaluacin del curso.
2. Verificar que la teora y la prctica clnica estn orientados a la formacin de mdicos generales.
3. Verificar en forma permanente el avance del aprendizaje de habilidades y destrezas clnicas de sus alumnos.
4. Elaborar los reactivos de casos clnicos para exmenes parciales, de acuerdo con los lineamientos establecidos por la SECIM.
5. Entregar oportunamente las calificaciones al profesor titular, profesor sede y departamento de tercer ao.
6. Proponer los ajustes necesarios para mantener actualizado el programa acadmico en cada una de las unidades temticas.
7. Acudir a las reuniones convocadas por el profesor sede para informacin, entrega de materiales, documentos y unificacin de
criterios para el desarrollo del programa acadmico.
8. Dedicar a sus alumnos cuatro horas diarias del periodo programado.
9. Supervisar la prctica clnica en la unidad temtica correspondiente.
10. Acudir a las juntas convocadas por la SECIM para efectuar modificaciones al programa acadmico.

* Tomado de: Funciones y responsabilidades de los tutores y profesores de quinto, sexto, sptimo, octavo y noveno semestres de la carrera de Mdico Cirujano. Requisitos de
Ingreso y Permanencia.

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RESPONSABILIDADES DE LOS ALUMNOS

1. Inscribirse en la Secretara de Servicios Escolares de la Facultad de Medicina, UNAM.
2. Obtener el programa acadmico de la asignatura en la pgina de la Facultad de Medicina.
3. Elegir a un representante de grupo.
4. Cumplir con el reglamento interno del hospital.
5. Cumplir con una asistencia mnima del 80% a las clases tericas y prcticas de cada unidad temtica.
6. Cumplir con los objetivos educacionales del programa acadmico correspondientes al tercer ao.
7. Participar en las actividades terico prcticas y cumplir con los trabajos estipulados por cada profesor.
8. Presentar los exmenes correspondientes con base en los lineamientos generales de evaluacin del programa acadmico.
9. Asistir a las reuniones convocadas por los profesores.
En caso de incumplir estas Responsabilidades, la Secretara de Enseanza Clnica e Internado Mdico y/o sede hospitalaria aplicar
sanciones para los alumnos que incurran en alguno de los siguientes incisos:
a) Faltas al reglamento y disciplina hospitalaria.
b) Faltas de respeto a compaeros, profesores, personal de la sede y/o pacientes.
c) Presentarse a las clases, exmenes o servicios hospitalarios bajo los efectos de bebidas embriagantes, estupefacientes o
psicotrpicos.
d) Obtener y/o proporcionar en forma fraudulenta respuestas durante la aplicacin de exmenes.
e) No presentarse en el horario establecido a la aplicacin de los exmenes.
f) Acciones que perturben la concentracin de otros alumnos.
g) Desobedecer las instrucciones que se le proporcionen durante la aplicacin de los exmenes.

* Con base a la Legislacin Universitaria Vigente.

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AGRADECIMIENTOS
La Secretara de Enseanza Clnica e Internado Mdico, reconoce y agradece:
A los docentes de la asignatura y a los tutores coordinadores de cada grupo, quienes durante estos aos han contribuido con su
experiencia y conocimientos a conformar el contenido del programa acadmico de la asignatura, as como al comit acadmico actual,
por la estructuracin final del presente.
Confiamos en que su esfuerzo coadyuve a elevar la calidad de la formacin profesional de los futuros mdicos.
COMIT ACADMICO
MPSS Alencaste Cruz Anal
Dr. Aragn Robles Javier Antonio Leopoldo
Lic. Avalos Osuna Antonio
Lic. Barillas vila Leticia
Lic. Gonzlez Salazar Carmen
Dra. Nez Galvn Lizbeth Ariadna

Lic. Oropeza Colomer Alejandra

MPSS Rivera Prez Yunuen
Lic. Sandoval Prez Vernica
MPSS Sesma Castro Diana
Lic. Tovar Hernndez Mara de la Luz
Dra. Uribe Martnez Grisel Emilia

La realizacin del trabajo tcnico de este Manual estuvo a cargo de: Dra. Grisel Emilia Uribe Martnez, Dr. Javier Antonio Leopoldo
Aragn Robles, Dra. Lizbeth Ariadna Nez Galvn, MPSS Anal Alencaste Cruz, MPSS Diana Sesma Castro, MPSS Yunuen Rivera
Prez.

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SUPERVISIN, EVALUACIN Y REALIMENTACIN DEL ESTUDIANTE

SUPERVISIN3:
1) Es responsabilidad del profesor favorecer una diversidad de oportunidades de aprendizaje
2) La intencionalidad educativa es lograr que el alumno reconozca patrones con mayor facilidad y precisin a travs de la prctica
supervisada por medio del monitoreo y la identificacin de errores que permita al alumno crear y/o modificar su esquema de
procedimientos.
3) Al escuchar al alumno, el profesor crea un espacio para compartir la ansiedad que puede generar el escenario y proceso de
aprendizaje, adems de aprender a evitar o lidiar con situaciones de estrs en el futuro.
EVALUACIN4.
1) El profesor debe favorecer el uso de mecanismos de evaluacin congruentes con las actividades de aprendizaje utilizadas en la
asignatura.
2) Los profesores realizarn evaluaciones parciales, terico/prcticas cuya calificacin estar integrada: un 50% por el examen terico
y el otro 50% por la valoracin del profesor, que incluye el examen prctico y dems actividades.
3) Realizarn dos exmenes ordinarios y un extraordinario, cuyas fechas estarn definidas desde el inicio por cada Coordinador del
ciclo escolar.
4) Lineamientos de Evaluacin de la Facultad.
REALIMENTACIN5.
1) El docente propiciar la comunicacin asertiva tanto individual como grupal con los alumnos sobre su desempeo orientado al logro
de las competencias.

La supervisin en el campo de la educacin mdica tiene tres funciones: 1) educar al incrementar las oportunidades de aprendizaje, 2) monitorear, al identificar errores en la prctica
y hacer sugerencias para el cambio y el mejoramiento, 3) apoyar, al permitir un espacio para compartir ansiedades y explorar como evitar o lidiar con situaciones de estrs en el futuro.
Graue WE, Snchez MM, Durante MI, Rivero SO. Educacin en las Residencias Mdicas. Editores de Textos Mexicanos, 2010. Cap. 29. Pp 289-293.
4
La evaluacin es inherente al acto educativo; es un trmino que se aplica para saber si se lograron los objetivos del proceso de enseanza-aprendizaje e implica un proceso
sistemtico de acopio de informacin a travs de la aplicacin de instrumentos vlidos y confiables, para ser analizada de manera objetiva en lo cuantitativo y en lo cualitativo y as
poder emitir juicios de valor sobre el grado de correspondencia de la informacin y criterios previamente establecidos, fundamentando la toma de decisiones sobre el proceso
educativo. Graue WE, Snchez MM, Durante MI, Rivero SO. Educacin en las Residencias Mdicas. Editores de Textos Mexicanos, 2010. Cap. 28. Pp 277-287.
5
Es una habilidad que desarrolla el docente al compartir informacin especfica con el estudiante sobre su desempeo para lograr que el educando alcance su mximo potencial de
aprendizaje segn su etapa de formacin. Es un proceso constructivo y formativo, que no busca evaluar ni enjuiciar a quien realiza un procedimiento o maniobra, sino auxiliarlo con la
finalidad de ofrecerle la oportunidad de mejorar. Le seala sus fortalezas y debilidades para que con estas planee su aprendizaje y prctica futura. Graue WE, Snchez MM, Durante MI,
Rivero SO. Educacin en las Residencias Mdicas. Editores de Textos Mexicanos, 2010. Cap. 30. Pp 295-301.

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