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words:
Shells
of
fruits,
agroindustrial
residues,
Ingeniera Qumica. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medelln, Colombia.
<myepes@unalmed.edu.co>
2
Ingeniera Qumica. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medelln, Colombia.
<ljmontoy@unalmed.edu.co>
3
Profesor Asociado. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medelln, Colombia.
<feorozco@unalmed.edu.co>
Recibido: Febrero 19 de 2006; aceptado: Mayo 29 de 2008.
Valorizacin de residuos....
Valorizacin de residuos....
Fruta
Guayaba, pia
Tomate de rbol, mango, papaya, sanda, durazno, pera, uchuva,
meln, manzana, guayaba
Maracuy, mango, pia, guayaba
Naranja, guayaba
Mango, lulo, guanbana, guayaba, curuba, papaya, pia, tomate de
rbol, mandarina
Guayaba
Guanbana, mango, maracuy, guayaba, tomate de rbol, pia
Guayaba, limn, papaya, pia, sanda
Maracuy, naranja, mandarina, mango, lulo, guanbana, curuba,
tomate de rbol
Varios
Guanbana, mango, lulo, maracuy, tomate de rbol, pia, uva,
curuba
Cantidad total de
residuos (kg/da)
3,3
1000
8000
1233
2000
1200
133
150
133
200
27
4425
12
90
Tabla 2. Disposicin actual de los residuos en las empresas agroindustriales de Medelln y el sur del Valle de
Aburr, Colombia.
Disposicin actual
Alimento para cerdos y lombricultura
Compostaje
Empresa
8
2y5
Relleno sanitario
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11 y 12
RESULTADOS Y DISCUSIN
Como puede verse en la Tabla 3 el costo de
disposicin de estos residuos para algunas
empresas es relativamente alto, por lo que se
hace necesario proponer diferentes alternativas de
uso para estos residuos y as disminuir estos
gastos. Para lo anterior se tuvo en cuenta la
Tabla 3. Costo mensual de la disposicin de residuos en las empresas agroindustriales de Medelln y el sur
del Valle de Aburr, Colombia.
Empresa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
4426
Costo disposicin
actual ($/mes)
6.390
1.615.276
11.732.533
2.387.479
3.344.407
2.006.644
257.530
231.807
257.530
387.263
52.280
Valorizacin de residuos....
12
174.269
Tabla 4.
Caracterizacin fisico-qumica de los residuos de frutas producidos en las empresas
agroindustriales de Medelln y el sur del Valle de Aburr, Colombia.
Residuo
Propiedad
Humedad
Almidn
Extracto etreo
Fibra cruda
Protena
Azcares totales
Otros compuestos
Naranja
Guayaba
Guanbana
Mango
55,20
0
0,31
4,29
1,81
5,07
33,32
89,80
0
0,25
3,77
0,62
1,23
4,33
77,40
0
0,48
6,17
1,90
4,43
9,61
69,00
0
0,48
9,49
0,86
5,77
14,39
4428
Valorizacin de residuos....
Tabla 5. Cantidad mnima de residuos disponibles en las empresas agroindustriales de Medelln y el sur del
Valle de Aburr (Colombia), para cada una de las alternativas de valorizacin.
Uso propuesto
Pectinas
Enzimas
Aceites esenciales
Flavonoides
Vino - vinagre
Fibra dietaria
Compostaje
Lombricultura
Hongos comestibles
Incineracin
Empresas
Cantidad (ton/mes)
Todas
1,2,3,5,7,8,11 y 12
2,3,4,5,7,8,9,11 y 12
4,8,9 y 12
Todas
1,2,3,4,5,7,9,11, y 12
Todas
Todas
Todas
Todas
80
9
54
66
90
64
375
375
375
375
4429
Pirlisis
Todas
CONCLUSIONES
La adecuada disposicin final de los residuos
agroindustriales en Medelln y el sur del Valle del
Aburr, es apremiante, esto debido a la gran
cantidad de residuos que se generan y a la manera
como las empresas del sector disponen actualmente
de ellos. Casi en su mayora son llevados al relleno
sanitario sin considerar la posibilidad de diferentes
alternativas para aprovechar el valor econmico que
puede obtenerse de ellos. Los principales residuos
generados en las empresas encuestadas provienen
del procesamiento de naranja, guayaba, guanbana
y mango y su disposicin en rellenos sanitarios tiene
un alto costo econmico. Los gastos de su
disposicin y el impacto ambiental podran reducirse
si se implementan diferentes tcnicas de
valorizacin. Actualmente, las tcnicas mas
empleadas por las empresas para la recuperacin de
sus residuos son el compostaje y la lombricultura
con miras siempre en que sean rentables
econmicamente. Es apropiado pensar en el
aprovechamiento total de cada una de estas tcnicas
en el momento de emplearlas, como es el caso del
compostaje en el que se podra capturar el gas
producido (metano) para la generacin de energa.
Los residuos generados por las empresas
procesadoras de frutas no son adecuados para el
tratamiento trmico, debido a su alto contenido de
humedad y al bajo poder calorfico del que se habl
anteriormente. Slo con las empresas encuestadas
podran montarse plantas de valorizacin de residuos
con capacidades de procesamiento de 9 a 375
ton/mes, dependiendo del proceso. Si se utilizaran
todos los residuos generados en Medelln y el Sur del
Valle del Aburr, estas capacidades podran
multiplicarse por 20.
BIBLIOGRAFA
Abraham, E. R., S. Ramachandran and V. Ramalingam.
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Aristizbal, B., J. Gonzlez y C. Montes. 2003. Retos en la
aplicabilidad de la norma colombiana sobre el control de
dioxinas y furanos en incineradores. Rev. Fac. Ing. Univ.
Antioquia. Medelln. 28:17-27.
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375
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