SISTEMA DIGESTIVO

El aparato
digestivo o sistema
digestivo
es
el
conjunto
de rganos encargados del proceso de
la digestin, es decir, la transformacin
de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo.

Importancia:
La funcin que realiza es la de transporte
(alimentos), secrecin (jugos digestivos),
absorcin
(nutrientes)
y
excrecin
(mediante el proceso de defecacin).
El proceso de la digestin es el mismo en
todos
los animales monogstricos:
transformar los glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas,
gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y
transportadas por la sangre

Descripcin y funciones
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de
longitud. En la boca empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran
los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e
inician su descomposicin qumica transformndose en el bolo alimenticio.
Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega
al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en
condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el
estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino
delgado, de unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s
mismo. En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las
glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas
secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los
alimentos y los transforman en sustancias solubles simples como
aminocidos. El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms
de metro y medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en
el ano, por donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los
alimentos.

Estudio Morfolgico del Sistema Digestivo

 Boca
La boca es la puerta del aparato digestivo; a travs de ella los alimentos
pasan al interior del cuerpo. El interior de la boca contiene dos filas de
dientes, una superior y una inferior. Cada fila est formada por
16 dientes que se dividen en: cuatro incisivos, dos caninos o colmillos,
cuatro premolares y seis molares o muelas. Cada diente tiene una raz que
lo ancla al hueso interno de la mandbula y del maxilar superior que estn
recubiertos por las encas. Por esa raz entra sangre para nutrir al diente y
tambin un nervio que permite tener al diente cierta sensibilidad a la
presin. Por eso sentimos cuando se mueve un diente o sabemos cunta
fuerza debemos ejercer para masticar un alimento. Exteriormente los
dientes estn cubiertos de esmalte, el material ms duro y resistente del
cuerpo humano.
Protegiendo los dientes se configuran los labios, uno superior y otro
inferior, que sellan la boca cuando se cierra. En el interior de la boca se
encuentra la lengua, un msculo que podemos mover a voluntad. La cara
de arriba es ms spera, ya que es la parte que ms est en contacto con
los alimentos que entran y adems tiene repartidas papilas gustativas a lo
largo de ella; sin embargo, la cara de abajo es muy suave y tiene pequeos
orificios que segregan saliva.

Por ltimo, la boca cuenta con varias glndulas salivares que, como su
nombre indica, fabrican saliva. Estas glndulas salivares pueden ser
microscpicas, como las que hay debajo de la lengua o las que hay en las
encas, pero tambin existen tres grupos de glndulas salivares grandes:
-

Glndula partida: estn delante de los odos, en los carrillos. Son

las ms grandes y tienen un conducto que atraviesa los carrillos y
termina dentro de la boca.

Glndula submaxilar: estn dentro del arco de la mandbula; sus

conductos terminan justo debajo de la lengua y forman dos papilas.
Su funcin es drenar saliva

Glndula sublinguar: se encuentran debajo de lengua. Tienen

varios conductos de pequeo tamao que terminan en el suelo de la
boca.

Esfago
El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende desde la
faringe hasta el estmago. De los incisivos al cardias (porcin donde el
esfago se contina con el estmago) hay unos 40 cm. El esfago empieza
en el cuello, atraviesa todo el trax y pasa al abdomen a travs del orificio

esofgico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual (es decir que
sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo
alimenticio). El esfago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura
formada por dos capas de msculos, que permiten la contraccin y
relajacin en sentido descendente del esfago. Estas ondas reciben el
nombre de movimientos peristlticos y son las que provocan el avance del
alimento hacia el estmago. Es solo una zona de paso del bolo alimenticio, y
es la unin de distintos orificios, el bucal, el nasal, los odos y la laringe.

Estmago
El estmago es un rgano en el que se acumula comida. Vara de forma
segn el estado de replecin (cantidad de contenido alimenticio presente en
la cavidad gstrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de "J".
Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y ploro. Su borde
menos extenso se denomina curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El
cardias es el lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el lmite
entre el estmago y el intestino delgado. En un individuo mide
aproximadamente 25 cm del cardias al ploro y el dimetro transverso es de
12 cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos
gstricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido
transformado mecnicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de clulas, las clulas
parietales, las cuales secretan el cido clorhdrico (HCl) y el factor
intrnseco, una glucoprotena utilizada en la absorcin de vitamina B12 en el
intestino delgado; adems contiene las clulas principales u Oxnticas las
cuales secretan pepsingeno, precursor enzimtico que se activa con el HCl
formando 3 pepsinas cada uno.
La secrecin de jugo gstrico est regulada tanto por el sistema
nervioso como el sistema endocrino, proceso en el que actan: la gastrina,
la colecistoquinina (CCK), la secretina y el pptido inhibidor gstrico (PIG).
En el estmago se realiza la digestin de:

Protenas (principalmente pepsina).

Lpidos.

No ocurre la digestin de carbohidratos.

Otras funciones del estmago son la eliminacin de la flora

bacteriana que viene con los alimentos por accin del cido clorhdrico.

Pncreas
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, es de origen
mixto, segrega hormonas a la sangre para controlar los azcares y jugo
pancretico que se vierte al intestino a travs del conducto pancretico, e
interviene y facilita la digestin, sus secreciones son de gran importancia en
la digestin de los alimentos.

 Hgado
El hgado es la mayor vscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de
cuatro lbulos, derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez
se dividen en segmentos. Las vas biliares son las vas excretoras del
hgado, por ellas la bilis es conducida al duodeno. Normalmente salen dos
conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre s formando un
conducto nico. El conducto heptico, recibe un conducto ms fino, el
conducto cstico, que proviene de la vescula biliar alojada en la cara
visceral de hgado. De la reunin de los conductos csticos y el heptico se
forma el coldoco, que desciende al duodeno, en el que desemboca junto
con el conducto excretor del pncreas. La vescula biliar es una vscera
hueca pequea. Su funcin es la de almacenar y concentrar la bilis
segregada por el hgado, hasta ser requerida por los procesos de la
digestin. En este momento se contrae y expulsa la bilis concentrada hacia
el duodeno. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y
su dimetro mayor es de unos 5 a 8 cm.

Bazo
El bazo es un rgano de tipo parenquimatoso, aplanado, oblongo y muy
friable, situado en el cuadrante superior izquierdo de la cavidad abdominal,
relacionado con el pncreas, el diafragma y el rin izquierdo. Aunque su
tamao vara de unas personas a otras suele tener una longitud de 12 cm,
una anchura de 8 cm y un grosor de 4 cm as como un peso de 200 g
aproximadamente. Su funcin principal es la destruccin de clulas
sanguneas rojas viejas, producir algunas nuevas y mantener una reserva de
sangre. Forma parte del sistema linftico y es el centro de actividad del
sistema inmune.

Intestino delgado
El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro) y termina en
la vlvula ileocecal, por la que se une a la primera parte del intestino
grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamente
desde su origen hasta la vlvula ileocecal y mide de 6 a 7 metros de
longitud y de 2.5 a 3 cm de dimetro.
En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya
digeridos. El tubo est repleto de vellosidades que amplan la superficie de
absorcin.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de
longitud; el intestino delgado consta de una parte prxima o yeyuno y una
distal o leon; el lmite entre las dos porciones no es muy aparente. El
duodeno se une al yeyuno despus de los 30 cm a partir del ploro.
El yeyuno-leon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por
presentar unos extremos relativamente fijos: El primero que se origina en el
duodeno y el segundo se limita con la vlvula ileocecal y primera porcin
del ciego. Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en direccin al
intestino grueso. El lmite entre el yeyuno y el leon no es apreciable. El
intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales que
aumentan la superficie de absorcin intestinal de los nutrientes y de
las protenas. Al intestino delgado, principalmente al duodeno, se vierten
una diversidad de secreciones, como la bilis y el jugo pancretico.

 Intestino grueso
El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un fondo de
saco denominado ciego de donde sale el apndice vermiforme y termina en
el recto. Desde el ciego al recto describe una serie de curvas, formando un
marco en cuyo centro estn las asas del yeyuno leon. Su longitud es
variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente,
siendo la porcin ms estrecha la regin donde se une con el recto o unin
rectosigmoidea donde su dimetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras
que el ciego es de 6 o 7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente
con una longitud de 15 cm, para dar origen a la tercera porcin que es el
colon transverso con una longitud media de 50 cm, originndose una cuarta
porcin que es el colon descendente con 10 cm de longitud. Por ltimo se
diferencia el colon sigmoideo, recto y ano. El recto es la parte terminal del
tubo digestivo.

Clasificacin de los Alimentos

Los alimentos pueden clasificarse segn distintos

criterios. Dependiendo de su origen pueden
ser alimentos de origen animal, como la
carne, la leche, los huevos o el pescado, y
alimentos de origen vegetal, como las
frutas, los cereales o las verduras. El
agua y la sal son alimentos de origen
mineral. Basndose en la funcin nutritiva
principal que desempean en el organismo
se diferencian en energticos, constructores y
protectores.
Alimentos energticos.

Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas
(caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de
panificacin (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas
(almendras, nueces, castaas, etc.).

Alimentos Constructores.

Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que favorecen la
cicatrizacin de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes
rojas y blancas, huevos y legumbres.

Alimentos reguladores o Protectores.

Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y
reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro
de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.

Alimentos Orgnicos e Inorgnicos:

Los alimentos orgnicos son todos los que tienen carbono: grasas o
lpidos, los hidratos de carbono y las protenas.
Sin embargo, los alimentos
minerales oligoelementos.

inorgnicos

no

aportan

energa: agua,

Los minerales, junto con el agua, son los componentes inorgnicos de la

alimentacin, es decir, aquellos que se encuentran en la naturaleza sin
formar parte de los seres vivos. Son necesarios para la elaboracin de los
tejidos y para sintetizar las hormonas.
Est probado que los alimentos orgnicos son ms nutritivos, y lo anterior
se logra porque la produccin de estos se hace bajo procesos que se
asemejan lo ms posible a los sistemas naturales. Es decir, es como si la
naturaleza produjera a su ritmo, bajo sus propias leyes, y nosotros nos
redujramos a ser sus recolectores y cuidadores. Te desglosamos las
caractersticas bsicas de un alimento orgnico. Quiz, su calificativo ms
fuerte es que se alejan de las prcticas comunes de la industrializacin.

Es imprescindible que en nuestra dieta no falte ningn tipo de alimento.

Tenemos
que
consumir
tanto alimentos
orgnicos
como
inorgnicos para tener una salud perfecta y vivir en el planeta tierra el
mayor nmero posible de aos, disfrutando de lo que nos ha dado
esta naturaleza.

Vitaminas
Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en
cantidades mnimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La
carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la
muerte.

NOMBR
E
Vitamina
A
Vitamina
B
Vitamina
C
Vitamina
D
Vitamina
E
Vitamina
K

VITAMINAS MS
IMPORTANTES
FUNCIN
Relacionada con la vista.
Interviene en muchas reacciones
qumicas.
Esencial para el crecimiento de
muchos tejidos.
Interviene en el crecimiento.
Necesaria para la fertilidad.
Interviene en la coagulacin de la
sangre.

ALIMENTOS QUE LA
CONTIENEN
Leche, zanahorias,
tomate.
Carne, pescado,
pltanos.
Frutas, coliflor,
patatas.
Huevos, pescados
azules.
Huevos, aceites
vegetales.
Hgado, espinacas,
lechuga.

Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas:

-

Hervir excesivamente los alimentos. Se pierde por el calor y por su

contacto intenso con el oxgeno o pasando al agua en su calidad
de hidrosoluble.
Por ciertos factores atmosfricos: luz, humedad, aire.
La accin de algunos microorganismos.
Durante algunos procesos industriales.