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Le Cladon

www.leceladon.com
Tl. 0147 03 40 42
Gastronomique (* Michelin) / Fine dining restaurant(* Michelin)
Directeur: Alain FRANSHESQUIN - Chef: Christophe MDISAND - Sommelier: Camille BOS1YN
15 rue Daunou - 75002 Paris - Mtro : Opra
Ouvert du lundi au vendredi de 12h30 14h et de 19h30 21h30 - Open Mon to Fri 12.30-2
p.m. - 7.30-9.30 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Llanguedoc-Roussi/lon wine selection:
AOC Corbires - Cuve du vigneron
IGP Pays d'Hrault - Clos Lalfert "Font d'Ombras"

Drouant
www.drouant.com

Tl. 0142 651516

Cuisine franaise revisite/ Modern French cuisine


Directeur: Antoine WESTERMANN - Chefs: Antoine WESTERMANN et Antony CLMOT
16/18 place Gaillon - 75002 Paris - Mtro: Quatre-Septembre
Ouvert 7j/7 de 12h I Sh et de 19h 23h45 - Open every day 12-3 p.m. - 7-11.45 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussi/Ion wine selection:
AOC Languedoc - Domaine les Aurelles "Aurel"
AOC Terrasses du Larzac - Domaine J.B. Granier "Les Vignes Oublies"

Frenchie
www.frenchie-restaurant.com
Restaurant et bar vin / Restaurant and wine bar

Tl. 0140 39 9619

Directeur et chef: Grgory MARCHAND


5-6 rue du Nil - 75002 Paris - Mtro : Sentier
Ouvert le jeudi et vendredi de 12h 13h30 et du lundi au vendredi de 19h 23h - Open Thu
and Fri 12-1.30 p.m- Mon to Fri 7-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Fitou - Domaine de Mille Vignes "Cadette"
IGP Ctes Catalanes - Domaine Riberach

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Les noces de Jeannette


www.lesnocesdejeannette.com
Gastronomique / Fine dining mtaurant

Tl. 0142 96 36 89

Directeur: Patrick SRACHEBOUD - Chef: Dominique EME


14 Rue Favart - 75002 Paris - Mtro: Richelieu Drout ou Quatre-Septembre ou Bourse
Oumt7j/7 de 12h 14h etde 1Bh3D 2lh3D- Open every day 12-2 p.m. -6.30-9.30 p.m.
Slection de vins d1 Languedoc-Ro11ssillon / Languedoc-Roussillon wine selection:
, AOC Languedoc - Domaine Magellan "Cuve Pznas"
, IGP Pays d'Hrault - Domaine La grange des Pres
, IGP Pays d'Hrault - Mas de Daumas Gassac

Vaudeville
www.vaudevilleparis.com

Tl. 0140 20 04 62

Brasserie
Directeur: Regls CHEVALLIER - Chef: Jean Bapdste RICHARD
29 rue Vivienne - 75002 Paris - Mtro : Bourse
Ouvert 7j/7 de 12h ISh et de 19h OOh (23h le dimanche et le lundi) - Open every day
12-3 p.m. - 7-12 p.m. (11 p.m. on Sun and Mon)
Slection de vins d1 Languedoc-Roussillon / Languedoc-Roussillon wine selection:
, AOC Corbires Boutenac - Domaine de Villemajou, Grard Bertrand
, AOC Corbires Boutenac - La forge, Grard Bertrand
, IGP Aude Hauterive - Domaine de Cigalus, Grard Bertrand

Le Versance
www.leversance.fr

Tl. 0145 08 00 08

Gastronomique / Fine dining mtaurant


Directear: Arnaud DUPUY - Chef: Sam11el CAVAliN 15
16 rue Feydeau - 75002 Paris - Mtro : Bourse
Ouvert du mardi au vendredi de 12h 14h et de 20h 22h et le samedi soir de 19h30 22h Open Tues to Fri 12-2 p.m. - 8-10 p.m. - Sat night 7.30-10 p.m.
Slection de vins d1 Languedoc-Ro11ssillon / Languedoc-Roussillon wine selection:
, AOC Languedoc - Domaine Pierre Vasse 'TAphyllante"
, AOC Collioure - Domaine La Coume del Mas "Les Schistes"
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Dessance
www.philippebaranes.com/dessance/
Gastronomique / Fine dining restaurant

Tl. 01 42 77 23 62

Directeur: Philippe Baranes - Chef: Christophe BOUCHER


74 rue des Archives - 75003 Paris - Mtro: Arts et Mtiers ou Rambuteau ou Filles du Calvaire
Ouvert du mercredi au jeudi de 12h 23h, le vendredi et samedi de 12h 23h30, le dimanche
de 12h 23h - Open Wed to Thu 12-11 p.m. - Friand Sat12-l l.30 p.m. - Sun 12-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Faugres - Lon Barral
AOC Languedoc - Domaine de la Jasse "Les voiles latines"

Pramil restaurant
www.pramilrestaurant.fr
Gastronomique / Fine dining restaurant

Tl. 0142 72 03 60

Directeur et chef: Alain PRAMIL


9 rue Vertbois - 75003 Paris - Mtro: Temple
Ouvert du mardi au samedi de 12h 15h et de 19h30 22h30 et le dimanche soir - Open Tues
to Sat 12-3 p.m. - 7.30-10.30 p.m. - Sun 7.30-10.30 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc La Clape - Chteau Rouquette-sur-Mer "Henri Lapierre"
AOC Ctes du Roussillon Villages - Domaine Rouaud "Essencia"
IGP Pays d'Oc - Domaine La Marle

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Bofinger
www.bofingerparis.com
Brasserie

Tl. 0142 72 87 82

Directeur: Frdric TABEY - Chef: Georges BELONDRADE


5/7 rue de la Bastille - 75004 Paris - Mtro: Bastille
Ouvert 7j/7 de 12h 15h et de 1Bh30 OOh (23h le dimanche) - Open every day 12-3 p.m. 6.12 p.m. (11 p.m. on Sun)
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Pic Saint-Loup - La Bastide Saint-Loup
AOC Minervois La Livinire - La Via lia, Grard Bertrand
AOC Minervois La Livinire - Chteau Laville Bertrou, Grard Bertrand

Le Sully
www.lesully.fr
Brasserie

Tl. 0142 72 94 80

Directeur: R. VIDAL
6 boulevard Henri IV - 75004 Paris - Mtro: Sully-Marland
Ouvert du lundi au vendredi de Bh 20h et le samedi de 1lh 20h - Open Mon to Fri 8 a.m. to
8 p.m. - Sat 11 a.m. to 8 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Grs de Montpellier - Chteau de l'Engarran "Le Chevalier de l'Engarran"
AOC Faugres - ~Abbaye Sylva Plana "Songe de l'Abb"
AOC Pic Saint-Loup - Domaine Haut Lirou "~Esprit"

Mon Vieil Ami


www.mon-vieil-ami.com
Bistronomique / New wave bistro

Tl. 0140 46 0135

Directeur: Antoine WESTERMANN - Chefs: Antoine WESTERMANN et Wilfried OCTUVON-BAZILE


69 rue Saint-Louis en l'ile - 75004 Paris - Mtro: Pont Marie
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h 14h30 et de 19h 23h - Open Wed to Sun 12-2.30
p.m. - 7-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc - Mas Jullien

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L'atelier de Maitre Albert


www.ateliermaitrealbert.com
Gastronomique / Fine dining restaurant

Tl. 0143 54 62 40

Directeur: Laurent JACQUET - Chef : Emanuel Monsallier


1 Rue Matre Albert - 75005 Paris - Mtro: Maubert - Mutualit ou Saint-Michel
Ouvert du lundi au vendredi de 12h 14h30 et le soir 7j/7 de 18h30 23h20 - Open Mon ta
Fri 12-2.30 p.m. -Open every day 6.30-11.20 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc-Grs de Montpellier - Domaine Clavel "Le Mas"
IGP Pays d'Oc - Domaine Gay da "Chemin de Moscou"

Balzar
www.brasseriebalzar.com
Brasserie

Tl. 0143 5413 67

Directeur: Jean-Marie RIBERPRAY - Chef: Olivier MONTESSINOS


49 rue des Ecoles - 75005 Paris - Mtro Cluny La Sorbonne ou Odon
Ouvert7j/7 de 8h30 23h (22h30 le dimanche) - Open every day 8.30 a.m. to 11 p.m.
{10.30 on Sun)
Slection de vins du Languedoc-Roussmon / Languedoc-Rousslllon wine selection:
AOC Languedoc La Clape - Chteau l'Hospital et
AOC Pic Saint-Loup - La Bastide Saint-Loup

Le Buisson Ardent
www.lebuissonardent.fr
Bistronomique / New wave bistro

Tl. 0143 54 93 02

Directeur: Ludovic LEROY - Chef: Arnaud Van Santen


25 rue Jussieu - 75005 Paris - Mtro: Jussieu
Ouvert du lundi au samedi de 12h 14h et de 19h30 22h - Open Mon ta Sat 12-2 p.m.
7.30-10 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Saint-Chinian - Chteau le Doumie
AOC Pic Saint-Loup - Clos Marie

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V ARRONDISSEMENT

Itinraires

Tl. 0146 33 60 11

Gastronomique (* Mlchelln) / Fine d#nlng restau,ant (* Michelin)


Directrice: Sarah Sendra - Chef: Sylvain Sendra
5rue Pontoise - 75005 Paris - Mtro: Maubert - Mutualit ou Cardinale Lemoine
Ouvert du mardi au samedi de 12h 14h et de 19h 22h30 - Open Tues to Sat 12-2 p.m. 7-10.30 p.m.
Si!lection de vins du La1guedoc-R1111ssillon / Languedac-Raussillan trine se/ectian:
AOC Terrasses du Larzac - Domaine du Pas de l'Escalette
, AOC Pic Saint-Loup - Clos Marie
AOC Terrasses du Larzac - Domaine Pierre Vasse

La Truffire
www.la-t111ffiere.fr

Tl. 0146 33 29 82

Gastronomique (* Michelin) / Fine dining restau,ant (* Michelin)


Directeur: M. PELCHAT - Chef: Christophe PDARD
4 rue Blanville - 75005 Paris - Mtro: Monge ou Luxembourg
Ouvert du mardi au samedi de 12h 14h et de 19h 22h30 - Open Tues to Sat 12-2 p.m. 7-10.30 p.m.
Silectlon de vins du La1guedoc-R1111sslllon / Languedac-Rausslllan trine selectfan:
AOC Pic Saint-Loup - Clos Marie
AOC Faugres - Domaine L~on Barral "Jadis"
, IGP Pays d'Hrault - Mas de Daumas Gassac

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Ingredients
2filets of Gilt-head sea bream
camargue sea salt
2tbsp. of Lucques olive oil
70 glime juice
lest of half a lime
lest of a quarter of an orange

Five drops ofTabasco


, 30 g of orange juice
2 pink radishes
2finn nectarines
Fresh chervil

Directions
Mix the lime juice, the orange juice, the citrus zests, the tabasco, a pinch of fleu rde sel
(camargue sea salt) and olive oil.
Finely slice the radish, wash and remove the leaves from the chervil. Refrigerate.
Peel the nectarines and slice them finely in semi-circles.
With a fine, sharp knife, eut the fish into narrow, horizontal strips and arrange them on the
plates, altemating with strips of nectarine. Caver and refrigerate.
At serving time, pour the juice uniformly on the fish forseasoning. Add sali and pepper.
Scatter the sliced radish on the fish along with a few chervil leaves. Serve chilled.

THE SOMMELIER'S ADVICE ...


GABRIEL ANGERMAIER,
best sommelier Sud de France 2016, ASI certified

For this dish with itsJresh andJruity jlavours ofcitrus and nectarines, the
best pairing would be a fresh white wine, taut and round. Varieties such as
Roussanne, Viognier, Bourboule,u; and Carignan blanc originatingfrom a cool,
local "terroir" such as the Cvennes PGI or the AOC of Terrasses du Larzac and
La Clape, will greatly harmonise with the delicate sea bream and the fruity
jlavours that accompany it. Some ross such as the Sables de Camargue PGI
or the Corbires or Pic St Loup AOCs, could also enhance this dish, by allying
subtlejlavours ofcitrus fruits andfresh fruit hints such as melon.

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Alcazar
www.alcazar.fr

Tl. 0153 10 19 99

Gastronomique / Fine dining restaurant


Directeur: M. DESMOND-Chef: Guillaume LUTARD
62 rue Mazarine - 75006 Paris - Mtro: Mabillon ou Saint-Germain-des-Prs ou Odon
Ouvert 7j/7 de 12h 15h et de 19h OOh - Open every day 12-3 p.m. - 7-12 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc Grs de Montpellier - Mas du Novi
AOC Saint-Chinian - Domaine La Madura
AOC Pic Saint-Loup - Domaine de l'Hortus "Bergerie de l'Hortus"

Aux Prs
www. restaurantauxpres.com
Bistronomique / New wave bistra

Tl. 0145 48 29 68

Directeur: David VAN DE KAPELLE - Chef: Cyril LIGNAC - Sommelier: Jonathan FERRAN DO
27 rue du Dragon - 75006 Paris - Mtro: Saint-Germain-des-prs ou Saint-Sulpice
Ouvert du lundi au vendredi midi, le samedi et dimanche, de 12h 14h30 et de 19h 23h Open Mon to Fri 12-2.30 p.m. -Open every day Satand Sun 7-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOCTerrasse du Larzac - Domaine Pierre Vasse 'TAphyllante"
AOC Coteaux du Languedoc - Domaine Moncalmes
AOC Ctes du Roussillon - La Galaura

Les Bouquinistes
www.lesbouquinistes.com
Gastronomique / Fine dining restaurant

Tl. 0143 25 45 94

Directeur: Laurent JACQUET - Chef: Stphane PERREUD


53 quai des Grands Augustins - 75006 Paris - Mtro: Saint-Michel
Ouvert7j/712h 14h30 et de 19h 23h- Open every day 12-2.30 p.m. - 7-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
IGP Ctes Catalanes - Domaine "Le Soula"
IGP Ctes Catalanes - Mas Mudigliza

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Bateaux Parisiens
www.bateauxparisiens.com

Tl. 01 76 6414 66

Croisires Restauration / Restaurant cruise


Directeur: Philippe PDNT-NOURAT - Chefs: Cdrick NAVARETTE et Jacques DOGUET
Port de la Bourdonnais - 75007 Paris - Mtro: Bir Hakeim ou Trocadero - RER: Champs de Mars
Ouvert 7j/7 - Open every day
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Corbires - Domaine Grard Bertrand
AOC Minervois - Les terroirs
IGP Pays d'Oc - Chardonnay Viognier

Restaurant Gaya
www.pierre-gagnaire.com

Tl. 01 45 44 73 73

Gastronomique (* Michelin) / Fine dining restaurant(* Michelin)


Directeur et chef: Pierre GAGNAI RE
44 rue du Bac - 75007 Paris - Mtro: Rue du Bac
Ouvert du mardi au samedi de 12h 14h30 et de 19h 23h - Open Tues to Sat 12-2.30 p.m.
- 7.11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Corbires - La Bgou - Domaine Maxime Magnon
AOC Pic Saint-loup - Chteau Valflaunes "Pourquoi pas"
IGP Ctes catalanes - Clos Rouge Gorge "Jeunes vignes"

Les Parisiennes
www.lesparisiennescafe.com

Tl . 01 47 05 07 37

Gastronomique / fine dining restaurant


Directeur: Sarkis MARKARIAN - Chef: Julien FERDINAND
17 avenue de la Motte Piquet - 75007 Paris - Mtro : La Tour Maubourg ou Ecole Militaire
Ouvert du lundi au vendredi de Bh 1h, samedi et dimanche de 9h 1h - Open Mon to Fri B
a. m. to 1 a. m. - Open Sat and Sun 9 a. m. to 1 a. m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Pic Saint-loup - Chteau de Lascaux
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Le Buf sur le toit


www.boeufsurletoit.com
Brasserie gastronomique / Fine dining brasserie

Tl. 01 53 93 65 55

Directeur: Valerie VERGNES - Chef: Geoffrey SERVAN


34 rue du Colise - 75008 Paris - Mtro: Saint-Philippe du Roule
Ouvert 7j/7 de 12h 15h et de 19h 23h (jusqu' OOh le vendredi et samedi) - Open every
day 12-3 p.m. - 7.11 p.m. (Until midnight on Friand Sat)
Slection de vins du Languedoc-Roussmon / Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Corbires - Chteau Villemajou
AOC Languedoc-La Clape - Chteau !'Hospitalet
IGP Aude Hauterive - Cigalus, Grard Bertrand

Le Carr
www.restaurantlecarre.com
Brasserie gastronomique / Fine dining brasserie

Tl. 0144 69 00 22

Directeur: Laurent LEVI EL- Chef: Frdric TOULIS


12, place Saint-Augustin - 75008 Paris - Mtro: Saint-Augustin
Ouvert du lundi au samedi de 8h 1h - Open Mon to Sat 8 a.m. to 1a.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc - Domaine Calage Resseguier "Laurus Nobilis"
AOC Languedoc - Domaine Calage Resseguier "Ficus"
AOC Languedoc - Domaine Calage Resseguier "Fgaurmax"

Epicure
www.lebristolparis.com
Tl. 0153 43 43 40
Gastronomique (*** Michelin) / Fine dining restaurant(*** Michelin)
Directeur: M. KAISER - Chef: Eric FRECHON
112 rue du Faubourg Saint-Honor - 75008 Paris - Mtro: Miromesnil ou St Philippe du Roule
Ouvert 7j/7 de 12h 14h et de 19h 22h - Open every day 12-2 p.m. - 7.10 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Ctes du Roussillon Villages - Danjou-Banessy "Les Myrs"
AOC Coteaux du Languedoc - Domaine Vaisse "Les Capitelles"

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Brasserie Printemps

Tl. 0142 82 58 84

Brasserie
Directeur: Daniel MASLAC - Chef: Pierre-Alain GARNIER
6' tage du Printemps Mode - 64 bd Haussmann - 75009 Paris - Mtro: Havre-Caumartin
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 20h - Open Mon to Sat 9.30 a.m. - 8 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc - Domaine la Tour Penedesses "Les moulins"

Braisenville
philippebaranes.com/braisenville/
Gastronomique / Fine dining restaurant

Tl. 09 50 91 21 74

Directeur: Karim HABIBI - Chef: Christophe GAUD


36 Rue Condorcet - 75009 Paris - Mtro: Anvers ou Poissonnire
Ouvert du lundi au vendredi de 12h 14h30 et de 19h 23h - samedi de 19h 23h30 Open Mon to Fri 12.2.30 p.m. - 7.11. p.m (7-11.30 p.m. on Sat)
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Terrasses du Larzac - Domaine La Rserve d'O
AOC Languedoc Saint-Saturnin - Domaine de Malavieille "Roc et Lune"
AOC Corbires - Edition des vins "1898"

Les Diables au Thym


www.lesdiablesauthym.com

Tl. 0147 70 77 09

Bistrot
Directeur et chef: Eric LASSAUCE
35 rue Bergre - 75009 Paris - Mtro: Grands Boulevards
Ouvert du lundi au vendredi de 12h 14h et de 19h 22h30 et le samedi soir - Open Mon to
Fri 12-2 p.m. - 7-10.30 p.m. (plus Sat night)
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Ctes du Roussillon - La Prceptorie "Copain comme cochon"
IGP Pays d'Hrault - Mas des Armes "~me des Pierres"
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IX ARRONDISSEMENT

Mamou

Tl. 0144 63 09 25

Bistrot
Directeurs : Romain lALU et Loulsa PDULETAUD - Chef: Romain lALU
42 rue Taitbout - 75 009 Paris - Mtro : Chausse d'Antin - Lafayette
Duvert lundi et mardi midi / mercredi, jeudi, vendredi de 12h 14h et de 19h30 22h
Open Monte Fri 12-2 p.m. -OpenWedto Fri 7.30-10 p.m.
Silection de vins du La1guedoc-Roussillon / Languedoc-Roussi/Ion trine selection:
AOC Minervois - Domaine Monts li Merveilles "le Maintenant"
, AOC Corbires - Domaine Alain Bradfer "!!esprit du Zef"
AOC COtes du Roussillon - Domaine de Vnus "!!effronte"

Ptrelle
www.petrelle.fr

Tl. 0142 82 11 02

Gastronomique / fjne tffnjng restaurant


Directeur et chef: Jean-Luc ANDR
34 rue Ptrelle - 75009 Paris - Mtro: Anvers ou Poissonnire
Ouvert du mardi au samedi de 20h 22h - Open Tues to Sat B-10 p.m.
Slection de vins du La1guedoc-Roussillon / Languedac-Raussillan trine selection:
AOC Minervois - Chteau Cabezac
AOC Languedoc Pzenas - Domaine des Aure Iles "Solen"
AOC Ctes du Roussillon - Domaine Ferrer-Ribire "Slnae"
AOC Ctes de Roussillon - Maury sec - Mas de la Deveze

Restaurant 16 Haussmann
www.l6haussmann.com

Tl. 0148 00 06 38

Restaurant tendance / Hot new restaurant


Directeur: Raphael VIGNERON - Chef: Michel HACHE
16, boulevard Haussmann - 75009 Paris - Mtro: Richelieu Drouot ou Chausse d'Antin
Ouvert du lundi au vendredi de 12h30 14h30 et de 18h30 22h30 et le samedi soir
Open Monta Fri 12.30-2.30 p.m. -6.30-10.30 (and 5at night)
Si!lection de vins du La1guedoc-Roussillon / Languedac-Raussillan trine seiection:
AOC Minervois - Chiiteau Millegrand - Cuve Aurore
AOC Languedoc - Chteau Capitoul Rocaille
IG PPays d'Oc - Domaine Le Pive Gris

31

Le Chateaubriand
www.lechateaubriand.net
Bistrotronomique / New wave bistro

Tl. 0143 57 45 95

Directeur: Laurent CABUT - Chef: lnaki AIZPITARTE


129 avenue Parmentier - 75011 Paris - Mtro: Goncourt
Ouvert du mardi au samedi de 19h 23h - Open Tues to Sat 7-11 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Faugres - Domaine Lon Barral "Valinire"
AOC Minervois - Domaine Jean-Baptiste Snat "~enclos de l'ne"
AOC Ctes du Roussillon Villages - Domaine La Nouvelle Donne "Vertigo"

Les Funambules
www.lesfunambulesparis.fr
Bistronomique / New wave bistro

Tl. 0143 70 83 70

Directeur: Sarkis MARKARIAN - Chef: Christophe COURCESSIN


12 Rue Faidherbe - 75011 Paris - Mtro: Faidherbe-Chaligny
Ouvert du lundi au vendredi de Bh 1h, samedi et dimanche de 9h 1h - Open Mon to Fri B-1
a.m. (9-1 a.m. Salto Sun)
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Pic Saint-loup - Chteau de Lascaux

Les Galopins
www.lesgalopins.fr

Tl. 0147 00 45 35

Bistrot
Directeur: M. THIEBAUT-Chef: M. ORTERA
24 rue des Taillandiers - 75011 Paris - Mtro: Bastille ou Brguet-Sabin ou Ledru Rollin
Ouvert du lundi au vendredi de 12h 14h30 et de 19h30 23h (23h30 vendredi, samedi et
dimanche soir) - Open Mon to Fri 12-2.30 p.m. - 7.30-11 p.m. (Until 11.30 p.m. from Fri to Sun)
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Saint-Chinian - Chteau du Prieur des Mourgues
IGP Pays d'Oc - Domaine d'Aspes "Merlat"
IGP Pays d'Hrault - Domaine de !'Ancienne Cordonnerie
34

XI ARRONDISSEMENT

Chez Paul
www.chezpaul.com

Tl. Dl 47 00 34 57

Bistrot
Directeur: Daniel KARRENBAU ER - Chef: Ricanlo THORIS
13 rue de Charonne - 75011 Paris - Mtro: Ledru Rollin ou Bastille
Ouvert7j/7 de 12h lh3D- Open every day 12-UOp.m.

Slection de vins du Laiguedoc-Roussillon / Languedoc-Roussi/Ion trine selection:


AOC Corbires Boutenac - Domaine de Villemajou, Grard Bertrand
, IG PPays d'Oc - Domaine Gi!rard Bertrand

Tintilou
www.letintflou.fr

n1.014312 42 32

Gastronomique / fjne dinjng restaurant


Directeur et chef: Jean-Franois RENARD
37 bis rue de Montreuil - 75011 Paris - Mtro : Faidherbe-Chaligny ou Rue des Boulets
Ouvert du mardi au vendredi de 12h 14h30 et le lundi et samedi soir de 19h 22h30
Open Tues to Fri 12-2.30 p.m. - 7.10.30 p.m. on Mon and Sat

Slection de vins du La1guedoc-Roussillon / Languedac-Raussillan trine selectian:


AOC Corbires Boutenac - Chteau Fabre Gasparets
IG PPays d'Oc - Mas la Chevalire

35

Ingredients
About 500 g. of de-boned saddle of lamb
from Larzac
7 sweet anions from Cvennes
6 claves of violet garlic from cadours
Asprig of thyme
2 eggs
130 g of breadcrumbs

For the souffied potatoes:


300 gpotatoes
30 gfleur
30 gof butter
20 cl ofmilk
Tbree eggs {separated)
150 gofomme de Lozre goat's cheese
Salt, pepper, nutmeg.

Directions
Stuffing: brown three chopped anions and three fine! ychopped claves of garlic in a bit of

olive oil. ln a salad bowl, mix the eggs, anions, garlic and ground thyme. Cut the breadina
food processor and add it ta the egg mixture, add sait and pepper, then refrigerate. Fill the
centre of the saddle with the stuffing, fold the flaps over it and truss it. ln a frying pan, sear
the lamb on each side before placing it in a hot aven (190 "C). Cook for about 45 minutes.
Finely slice the remaining anions, crush the garlic and brown it in the fryi ng pan in a mixture
of olive oil and butter. Cook on low heat until completely caramelised. Add salt and pepper.
Add one ortwo drops ofTabasco sauce if you wish .
. Souflled potatoes: cook the peeled potatoes in water, drain them well and then mash them.

Pre-heat the aven to 180 c, butter some small pastry moulds (about 6 cm in diameter) and
dust with fleur. Melt the butter in a casserole, add some fleur and let cookfo ra few minutes.
Pour in the mil kgraduali y, stining until it thickens. Remove from the stove, then add the egg
yolks, the grated cheese and the mashed potatoes. Add some sait and pepper anda pinch of
ground nutmeg. Beat the egg whites until firm, then add them gradually to the cold mixture.
Fill the moulds with the mixture until 14 full and cook for about 20 minutes.

THE SOMMELIER'S ADVICE ...


GABRIEL ANGERMAIER,
best sommelier Sud de France 2016, ASI certified

Lamb has quite a strong taste, which calls for a full-bodied wine that is
powerful and sophisticated, such as the Fitou, the Corbires de Boutenac or the
Cru Faugres AOC. These are wines which also balance well with thejlavours
ofthyme and sweet onions from Cvennes used in the recipefor the stuffing
for which they will greatly enhance the taste. As a side dish, a potato souffl provides firmness and roundness to the entire meal. Also, these deep reds will offer
the ideal match, adding a subtle touch oftannin to the scrubland scents.

42

L'Assiette
www.restaurant-lassiette.com

Tl.Dl 43 22 64 86

Bistronomique / New wave bistro


Directeur et Chef: David RATHGEBER
181 rue du Chteau - 75014 Paris - Mtro: Pernety ou Gat
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h 14h30 et de 19h30 22h - Open Wed ta Sun 122.30 p.m. - 7.30-10 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussmon / Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Minervois - Domaine Khalkhal-Pamis "Lauraire des Lys"
AOC Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalms
AOC Languedoc - Chteau de Cazeneuve

La Cerisaie
www.restaurantlacerisaie.fr

Tl. 0143 20 98 98

Bistrot
Directeur et Chef: Cyril LALANNE
70 boulevard Edgar Quinet - 75014 Paris - Mtro : Montparnasse-Bienvenue ou Edgar Quinet
Ouvert du lundi au vendredi de 12h 14h etde 19h 22h30- Open Monta Fri 12-2 p.m. - 7-10.30 p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Languedoc - Domaine Beauthore
AOC Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalms
AOC Fitou - Domaine de la Rochelire

Coba
www.cobea.fr

Tl. 0143 20 21 39

Gastronomique (* Michelin) / Fine dining restaurant(* Michelin)


Directeur: Jrme CO BOU - Chef: Philippe BLISSENT
11 rue Raymond Losserand - 75014 Paris - Mtro: Pernety ou Gat
!Metdumardiausamedide 12h15 13h15etde 19h1521h15-0penuesto5at 12.15-1.15p.m. -7.15-9.15p.m.
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Faugres - Domaine Lon Barral "Jadis"
AOC Languedoc Grs de Montpellier - Mas du Novi "Prestigi"
AOC Fitou - Chteau Les Fenals
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Le Coq Rico
www.lecoqrico.com
Bistronomique / New wave bistra

Tl. 0142 59 82 89

Directeur: Antoine WESTERMAN N- Chefs : Antoine WESTERMANN et Thierry LB


98 rue Lepic - 75018 Paris - Mtro : Lamarck-Caulaincourt
Ouvert7j/7 de 12h 14h30 et de 19h 23h- Open every day 12-2.30 p.m. - 7-11 p.m
Slection de vins du Languedoc-Roussmon / Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Ctes du Roussillon Villages - Domaine Gauby "Les Calcinaires"
AOC Terrasses du Larzac - Domaine de Montcalms
AOC Minervois - Domaine Cantossel "Cuve Estelum"

Brasserie Wepler
www.wepler.com
Brasserie

Tl. 0145 22 53 29

Directeur: Michel BESSIERES - Chef: Yann EMERY


14 place de Clichy - 75018 Paris - Mtro: Place de Clichy ou La Fourche
Ouvert7j/7 de 12h Oh30- 0pen every day 12-12.30 p.m
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Faugres - Domaine Jean-Michel Alquier "Les Vignes du Puits"
AOCTerrasse du Larzac - Chteau La Sauvageonne, Grard Bertrand
AOC Saint-Chinian - Domaine Borie la Vitarle "Les Terres Blanches"

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Le Pavillon du Lac
www.lepavillondulac.fr

Tl. 0142 00 07 21

Restaurant terrasse / Restaurant with a terrace


Directrice: Patricia LALOUM - Chef: Florent QUEVENNE
Parc des Buttes Chaumont- Entr place Armand Carrel - 75019 Paris - Mtro: Laumire
Ouvert du mardi au dimanche de 1Oh 20h, vendredi et samedi soir jusqu' 22h Open Until 10 p.m. on Friand Sat
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Faugres - Domaine Les fusionnels "Le Rve"
AOC Pic Saint-Loup - Domaine Beauthorey "Pleine lune"
AOC Terrasses du Larzac - Domaine Mas des Quernes "Le Blaireau"

Quedubon
www.restaurantquedubon.fr
Bistronomique / New wave bistro

Tl. 0142 3818 65

Directrice: Gilles BNARD - Chef: Maurice BENARD


22 rue du plateau - 75019 Paris - Mtro: Buttes Chaumont ou Jourdain
Ouvert du mardi au vendredi de 12h 14h et de 19h45 22h30 et le samedi soir - Open Tues
to Fri 12-2 p.m. - 7.45-10.30 p.m and Sat night
Slection de vins du Languedoc-Roussillon/ Languedoc-Roussillon wine selection:
AOC Ctes du Roussillon - Domaine des foulards Rouges "Les glaneurs"
AOC Maury - Domaine La petite Baigneuse "Les Loustics"
AOC Pic Saint-Loup - Domaine Mas Foulaquier "Les Callades"

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Languedoc Roussillon (OcciGanie) :


une t:;erre de vi ns et; de dcouvert:;es
incrolJables. .
Plus ancien et plus vaste vignoble du monde, le Languedoc-Roussillon
ouvre son activit viticole au tourisme au travers du Club Oenotourisme
Sud de France. Ce club regroupe des sites remarquables, des caveaux,
des domaines viticoles, des hbergements situs au coeur du vignoble,

des agences rceptives, tous prts vous faire partager leurs vins et leur
savoir-faire autour d' activits passionnantes et parfois insolites.

Informations:
www.destinationsuddefrance.com/Le-Club-Oenotourisme

Languedoc Roussillon (Occit:;a nie):


a land Por excit:;ing wi ne discoveries
The Sud de France Wine Tourism Club is the new gateway ta discover
Languedoc Roussillon, one of the o/dest and greatest wine region in the
world. This club gathers the best of what t he region has to a/fer - such

as wine ce/lors, wine estates, accommodations or destination


management companies - with people eager to shore their passion and
wine knowledge with fun and unusual activities.
Informations: www.destinationsudde{rance.com/L.e-Cfub-Oenotourisme