UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuarias y del Medio Ambiente

Gua de presentacin Evaluacin Nacional Sistemas de Agroindustria Rural (201624). Periodo 2015-2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

EVALUACIN NACIONAL
CURSO SISTEMAS DE AGROINDUSTRIA RURAL
201624

Catalina Muoz Monsalve

Directora de curso

Medelln Noviembre de 2016

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuarias y del Medio Ambiente
Gua de presentacin Evaluacin Nacional Sistemas de Agroindustria Rural (201624). Periodo 2015-2
ESTUDIO DE CASO
Estrategia de Aprendizaje: El presente estudio de caso, pretende que los estudiantes tomen un
producto propio de su regin y realicen todo un sistema de agroindustria que permita la generacin
de nuevos productos y el aprovechamiento de subproductos frente al producto elegido.
Objetivo: Definir un sistema de agroindustria completo para un producto de la regin.
Temticas que se revisarn: Unidades 1, 2 y 3 del curso Sistemas de Agroindustria Rural
Peso Evaluativo: 125 puntos
Metodologa:
En grupo colaborativo los estudiantes elaborarn una propuesta para el manejo de toda la cadena
agroindustrial del producto hortofrutcola trabajado a lo largo del curso, teniendo presentes los
factores de mercado, los productos y subproductos que pueden elaborarse a partir de este y las
ventajas significativas que encuentren de l.
1. Ustedes en grupo colaborativo continuaran con el producto elegido en el transcurso del
curso y establecern: Demanda y oferta del producto
a- Ciclos de produccin y sistemas de cosecha del producto. Cosechas que ese
establecen en el ao para el producto y las regiones del pas en las cuales se cosecha.
Toneladas por cosecha.
b- Procesos de manejo y almacenamiento del producto (materia prima) en poscosecha.
c- Productos y subproductos a elaborar a partir del producto (materia prima). En este
punto deben indicar mnimo tres productos a elaborar a partir del producto (materia
prima) y tres productos a partir de los subproductos generados por el proceso de
transformacin.
d- Elabore el mapa de flujo de la produccin de cada uno de los productos y
subproductos a desarrollar.
e- Defina los sistemas de comercializacin incluyendo, empaque, embalaje, transporte.
Estos procesos deben estar debidamente soportados. Para este punto elija slo uno
de los productos o subproductos definidos en el punto d.
2. Desarrollando todo el punto uno, defina la cadena valor a trabajar con el producto,
incluyendo el sistema de clster.
3. Elabore un producto de los que defini en el punto 1 de forma casera. Presente fotografas
del paso a paso en la ejecucin del diagrama de flujo del producto.
4. Realizarn un anlisis de los puntos que deben tenerse en cuenta para el fortalecimiento
de la agroindustria de este producto en las regiones en las cuales fue revisado y las
polticas que consideran deben tenerse en cuenta para el mejoramiento productivo no slo
desde la parte agrcola y/o pecuaria, sino adems desde los procesos agroindustriales que
pueden desarrollarse a partir de este.
5. Defina 3 conclusiones y 3 recomendaciones para el establecimiento del sistema
agroindustrial para el producto elegido.
El documento a presentar debe incluir portada, referencias bibliogrficas y se entregan mximo 10
pginas.

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Gua de presentacin Evaluacin Nacional Sistemas de Agroindustria Rural (201624). Periodo 2015-2
Cronograma de actividades.
Apertura el 30 de Noviembre de 2016 00:00 / Cierre 13 de Diciembre de 2016 23:55

Producto esperado.
Documento WORD o PDF: Trabajo de construccin grupal que incluya portada, introduccin,
contenido, conclusiones y referencias usadas con formato APA. Este producto deber ser colgado
en el recurso TAREA que se ha diseado para la actividad de trabajo colaborativo.