Vous êtes sur la page 1sur 53

Nutrition vgtale

NV1 - Introduction

Nutrition vgtale

Plan de lenseignement:

Quels sont les lments minraux indispensables aux plantes ?


Comment sont ils absorbs et utiliss ?
Quelles quantits sont ncessaires aux cultures?
Quelles sont les variations des concentrations des lments dans les vgtaux et comment les
mesurer, les contrler et les utiliser ?
Comment optimiser la fertilisation?

Organisation de lenseignement de Nutrition des Vgtaux

G. Bertoni et A. Bernadac + Florian Fort

6 sances de cours 1h 40
- Contrle sur table, document prpar, coefficient 2/3
- Rattrapage possible

4 sances de TD, plus tales dans le temps,


- contrle continu , coefficient 1/3
- non rattrapable

Vue densemble

Nutrition des plantes:


Carbone: photosynthse et respiration
Hydrique,
Nutrition minrale, eau vecteur + lments minraux en solution
Sol
Cultures vgtales hors -sol

Fertilisation:
N, P, K,
Foliaire
Contrle de la nutrition par analyse de la plante en vue de loptimisation de la fertilisation

Nutrition hydrique et minrale

un pied de concombre absorbe en


une heure en priode diurne
environ 12 mg de K
120 ml = 120 000 mg d eau
120 000 /12 = 10 000
bulleur

De leau !

Un hectare de culture de mas:


transpire sur la totalit de
son cycle 4000 tonnes
d eau
Produit 60 tonnes de
matire frache
dont 50 t d eau
10 tonnes de matire sche,
contient peine 0,2 tonnes
de llment le plus absorb
(N).
4000/0.2 = 20 000

La matire vgtale

Feuilles de lgumes
Fruits juteux
Feuilles de gramines
pomme de terre
bois
grains de crales
grains de colza

eau % mf
90 - 95
90 - 95
75 - 85
75 - 80
30 - 60
10 - 16
7 - 10

C
O
H
minraux
sur 1 hectare
matire sche vgtale ms
Concentration en C de la ms
quantit de C
Volume d'air utilis / hectare

44 - 49 % ms vgtale
42 46
57
5 10

15 000
47
7 050
34 631 579

kg
%
kg
m3

Photosynthse
CO2 + 2 H2O + nergie lumineuse (CH2O) + O2 + H2O
6 CO2 + 12 H2O + EL C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O
Respiration des parties ariennes et des racines
C6H12O6 + 3 O2 6 CO2 + 6 H2O + nergie chimique ~ ATP)
Construction de la matire vgtale, C6H12O6, R-COOH, R - NH2, Protines, ADN, ARN.

Tableau 4.1: concentrations en lments en % du total

Elements
O
C
H
N
P
Ca
K
S
Mg
Cl
Na
Si
Al
Fe
Ar

troposphre
23.15
0.01
75.51

1.28

lithosphre hydrosphre rgne vgtal rgne animal


46.60
85.70
77.20
62.81
11.34
19.37
10.80
8.72
9.31
0.83
5.14
0.71
0.63
3.63
0.04
0.58
1.38
2.59
0.04
0.23
0.22
0.09
0.10
0.64
2.09
0.13
0.08
0.04
1.90
0.07
0.18
2.83
1.05
0.04
0.26
27.72
8.13
5.00
0.05

Comment analyser les minraux ?

Jus, broyats, lments solubles dans le jus, petite partie des


minraux (K+, NO3 -)

Pas de mthode directe pour lanalyse des lments totaux,


Destruction de la matire organique
par calcination, au four
par un acide fort: HNO3, H2SO4, HF

Mise en solution

Dosage de llment:
Par combustion et mesure du volume de gaz produit (N par la
micromthode de Dumas)
Dans un extrait aqueux: colorimtrie, spectrophotomtrie
dmission et dabsorption atomique, chromatographie
ionique

TDNV1

Combien trouve ton dlments dans les vgtaux ?

Tableau 4.2
Teneur concentration

Tableau 4.2. concentrations de 52 lments minraux dans la matire


sche des vgtaux (mg. kg-1ms)
lment
Ag
Al
As
B
Ba
Be
Bi
Br
C
Ca
Cd
Ce
Cl
Co
Cr
Cs
Cu
Eu
F
Fe
Ga
H
Hg
I

mg.kg-1
550
0.2
50

15
454 000
18 000

2 000

14

140
55 000

lment
La
Li
Mg
Mn
Mo
N
Na
Nb
Nd
Ni
O
P
Pb
Rb
S
Sb
Se
Si
Sn
Sr
Ti
U
V
W

mg.kg-1

3 200
630
0.9
30 000
1 200
24
2.7
410 000
2 300
2.7
20
3 400

200
26
1

lment
Zn
Zr

mg.kg-1
160

lment
C
O
H
N
Ca
K
S
Mg
P
Cl
Na
Mn
Al
Si
Zn
Fe
B
Sr
Nd
Rb
Br
Cu
Ni
Pb

classement
454 000
410 000
55 000
30 000
18 000
14 000
3 400
3 200
2 300
2 000
1 200
630
550
200
160
140
50
26
24
20
15
14
2.7
2.7

cumul
454 000
864 000
919 000
949 000
967 000
981 000
984 400
987 600
989 900
991 900
993 100
993 730
994 280
994 480
994 640
994 780
994 830
994 856
994 880
994 900
994 915
994 929
994 932
994 934

Des consquences importantes

Les vgtaux absorbent approximativement en priorit les lments qui


leur sont ncessaires

Les vgtaux ne peuvent pas viter dabsorber des lments


indsirables qui ne leur servent rien, si ces lments sont disponibles
dans le milieu

Il faudra toujours prendre garde viter de polluer un milieu de culture


ou un sol en apportant des lments non indispensables aux plantes,
spcialement des lments non dgradables (Pb, Cd,).

Quels sont les lments indispensables aux plantes ?


Aristote ( - 350) : cest
lhumus qui est
ncessaire aux plantes !
Ingenhousz 1779
Berzelius 1838
La MO du sol fournit le
C et tout ce qui est
ncessaire !

Boussingault 1836 - 1 839

Senebier 1782

Sprengel

1825 - 1835

De Saussure 1804,
pour le carbone cest
lair qui le fournit!

von Liebig

1835 - 1840

Seuls les sels minraux sont


ncessaires la plante !
Certains aspects
actuels de l Agriculture
Biologique actuelle ou
de la Biodynamie

6 CO2 + 6 H20 C6H12O6 + 6 O2

Knop, Sachs 1840 - 1900 premires


cultures synthtiques exactes

1.Premire dfinition incomplte : 10 lments sont ncessaires C H O N P S K Ca Mg Fe


2. Il y a des diffrences de besoin entre plantes

3. Lhumus nest pas ncessaire, il est seulement important en tant que rserve dlments
nutritifs!

De 10 16 : les derniers lments indispensables


Elments
Fe
Mn
B
Zn
Cu
Mo
Cl
Co
Si
Na
Ni

4 Elments
indispensables
fournis par leau et
lair

C H O Cl

anne
1860
1922
1923
1926
1931
1939
1954
1960
1963
1972
1973

Auteur
Sachs
Mc Hargue
Warington
Sommer et Lipman
Lipman et Mc Kinney
Arnon et Stout
Broyer et al.
Ahmed et Evans
Mitsui et Takatoh
Brownell et Crossland
Bertrand et de Wolf

4 Elments bnfiques
indispensables certaines
familles de plantes

12 Elments indispensables
fournis par le sol et la
fertilisation
N P S K Ca Mg
6 macro-lments

Fe Cu Zn Mn Mo B
6 micro-lments

Na Si Co Ni

Quelques molcules

N
O

H2N

H
H

O
O

P
OH

OH

O
H

COOH

H2N

C
N

R1

R2

OH

Ferredoxine
protine

R1-SH + R2- SH R1 S S - R2.

cyst

cyst

S
S

Fe

O
O

Fe
S

cyst

S
cyst

protine

K+

Ca 2+

R1 COO Ca OOC R2

Mg 2+
Mg
N
Protine
enzymatique

Fe 2+ Fe 3+ + e Cu + Cu 2+ + e Mn III Mn IV + e Mo IV Mo VI + 2 e-

Cytochrome c : enzyme hme

Zn 2+

Cu Zn Superoxyde dismutase

OH
O
C

B
HO

OH
B

OH
O

OH

Classification des lments nutritifs (Mengel et Kirkby, 2001)

Groupe 1

CHONS

Groupe 2

P B Si

Groupe 3

K Na Ca Mg
Mn Cl

absorption
fonction biochimique
CO2,HCO3-, H2O,
O2, NO3-, NH4+,
N2, SO42-, SO2 Principaux constituants de la matire organique,
constituants des enzymes, assimils par des
processus d'oxydo-rduction
ions complexes,
molcules neutres
forment des liaisons par esterification , pour P
liaison reprsentant un stockage d'nergie
ions simples
fonctions gnrales: potentiel osmotique, potentiel
lectrochimique, permabilit membranaire,
conformation optimale des enzymes, ponts
ractionnels temporaires (enzyme-substrat)

Groupe 4

Fe Cu Zn Mo

ions simples ou
chlates

Sous forme chlate dans les groupes prosthtiques


des enzymes. Transport d'lctrons

Loi des facteurs limitants loi du tonneau - besoins de fertilisation

N
***
P
***
S
surveiller (diminution de la pollution
atmosphrique)

K
Ca
Mg

*
non
non

Fe
Mn
Cu
Zn
Mo
B

en sol calcaire - non


en sol calcaire - FF
en sol calcaire - FF
en sol calcaire - FF
en sol acide - FF
en sol calcaire, en sol acide FF

FF = fertilisation foliaire

K
P
eau

Dfinitions

Un lment indispensable satisfait trois critres (Arnon et Stout ,1939):

1. Une carence en cet lment rend impossible la ralisation dun cycle de vie de la graine la
graine. (labsence de llment provoque en gnral une diminution ou un arrt de croissance puis
des symptmes (TDNV3), puis la mort de la plante)

2. La carence est spcifique de cet lment. Il ne peut pas tre remplac par un autre lment

3. Cet lment intervient directement dans la nutrition de la plante, avec un ou plusieurs rles
physiologiques, par exemple comme constituant dun mtabolite ou parce quil est ncessaire
un systme enzymatique.

48 rles connus, tous les lments ont un ou plusieurs rles. Voir le polycopi et ouvrages
conseills.

Remarque : Les lments indispensables faible dose, peuvent tre toxiques forte dose
(Cl, K,..Fe,Cu,Zn,Mn,. B)

Elments non indispensables

Non indispensables, plutt bnfiques, en concentrations normales Si, Na, Ni, Co

Non indispensables, pouvant tre trs toxiques,


Na, Al, Ni, Cd, Se, Pb, Hg, Cr, F

Spcialement toxiques pour les animaux concentration leve:


Mo, Se, Al, Ni, Cd, Pb, Hg, Cr,

Classification priodique

priode
1
2
3
4
5
6
7

1
H
Li
Na
K
Rb
Cs
Fr

2
Be
Mg
Ca
Sr
Ba
Ra

3
Sc
Y
La
Ac

4
Ti
Zr
Hf
Rf

5
V
Nb
Ta
Db

6
Cr
Mo
W
Sg

7
Mn
Tc
Re
Bh

8
Fe
Ru
Os
Hs

9
Co
Rh
Ir
Mt

10
Ni
Pd
Pt
Uun

11
Cu
Ag
Au
Uuu

12
Zn
Cd
Hg
Uub

13
B
Al
Ga
In
Tl
Uut

14
C
Si
Ge
Sn
Pb
Uuq

15
N
P
As
Sb
Bi
Uup

16
O
S
Se
Te
Po
Uuh

17
F
Cl
Br
I
At
Uus

18
He
Ne
Ar
Kr
Xe
Rn
Uuo

Elments en solution : units de concentration

Internationales (mole)
millimoles dions / litre, mmoles / L, mmoles. L-1, moles . L-1,

units particulires
milliquivalent / litre
meq / L,
unit franaise (quivalent) non reconnue
millimole dion positif ou ngatif / litre mmole + / L, centimole + / L

Passage de mole quivalent (mole x valence = quivalent)


1 mmole dion monovalent
K+ = 1 meq = 1mmole (+)
1 mmole dion divalent
Ca 2+ = 2 meq = 2 mmole (+)

. Application aux solutions


nutritives pour les cultures
hors sol,
pour la production lgumire,
florale et horticole

Plan d'ensemble schmatique dune installation de culture hors sol


Acide
HNO3
ou
H2PO4

Cuve A
pH < 6
KNO3
KH2PO4
K2SO4
Mg SO4
Micro-lments

Apport de la
solution

Recyclage de la
solution

1 pH
EC

drainage

Arrives deau
brute filtre
possibles

Acide A B
3

pH

EC

1, 2 , 3

mlange

Cuve B
pH = 6
KNO3
NH4NO3
Ca(NO3)2
Chlate Fe

Culture
durable de
fraises

Une solution nutritive

Le mlange la main ou automatiquement de:

Eau (de pompage, dminralise, distille)


acide pour corriger le pH de leau (si ncessaire)
solution de macrolments
solution de microlments

Application: Exemple de solution nutritive pour culture hors-sol de


tomate
Exemple de omposition en macrolments de la solution nutritive fille

NO3 K+

4.5

Ca ++

2.3

H2PO4 - SO4 - 1.0

Mg ++

0.3

NH4 +

eau de
pompage total

1.4

H+

1.7

eau de pompage

1.5

total

10.0

1.4

3.3

objectif

10.0

1.5

<5

objectif

5.5

5.5

4.5

6.8

6.9

1.7

2.0

2.0

1.4

1.4

1.7
2.0

14.5
13.3

Cases en gris = sels insolubles


cases en hachur= lments normalement absents dans l'eau brute de pompage
La zone en vert correspond aux lments sur lesquels le producteur agit en apportant engrais ou
acide
les caractristiques de l'eau de pompage lui sont imposes par son
captage

Evolution de la composition d'une solution pour culture de tomate hors sol en meq / L:

NO3 + NH4

Ca

Mg

K /Ca

levage floraison 2me


bouquet

15

1.8

10

3.5

0.60

Flor 2me bouquet - Flor


6me

13

1.5

6.5

2.5

0.81

11

1.3

6.5

5.5

1.5

1.18

1.1

5.5

1.6

0.91

Flor. 6me bouquet Rcolte 2me


Rcolte 2me bouquet Fin

Composition de la solution fille en microlments (garde constante)

sel

elt

mg/L d'elt

mole / L d'elt

H3BO3

0.3

28

MnSO4, H2O

Mn

0.6

11

ZnSO4, 7H2O

Zn

0.3

CuSO4, 5H20

Cu

0.05

0.8

Na2MoO4,2 H2O

Mo

0.05

0.5

Fe - chelate

Fe

0.8

14

Composition dune solution de microlments pour culture dArabidopsis thaliana


(Gibeaut et al., 1997)

oligo lments

mole / L

KCl

50

H3BO3

50

MnSO4, H2O

10

ZnSO4, 7H2O

CuSO4,5H2O

1.5

(NH4)6Mo 7 O24, 4 H2O

0.075

Na2O3 Si, 5 H2O

100

Fe

72

Forme: Sequestrene (EDDHA Fe)

Fer en g / L

4021.2

Remarques

La composition dune solution nutritive se dduit approximativement du rapport lments


consomms / volume deau consomm

La concentration de la solution volue en gnral avec le stade de dveloppement du vgtal.


Plus concentre en dbut de cycle, plus dilue en fin de cycle
Plus riche en N et K au dbut , plus riche en Ca plus tard etc..

Les solutions du sol

37

Le milieu dabsorption: exemple


dun sol sableux

G.Bertoni

38

La solution du sol contient

Des ions
des molcules organiques qui peuvent avoir un rle nutritionnel direct (molcules absorbes par
la plante) ou indirect (molcules non absorbes, microrganismes)

Molcules absorbes
Ure
Acides amins
Chlates de fer
acide silicique [Si (OH)4] .

Molcules rle indirect


Acides organiques

G.Bertoni

39

molcules absorbes: un exemple lacide muginique, chlate naturel du fer,


absorb par les gramines

chlate

Fe 3+

O
O

O
O
O

HOOC

R1

Fe 3+
NH

COOH

R2

COOH
O

hydroxamate

G.Bertoni

40

Les anions des acides organiques


dicarboxyliques (malate) ou
tricarboxyliques (citrate) exsuds par
les racines complexent le cation
toxique Al 3+ et protgent la plante

O
Relative root growth of wheat (cv
Scout; Li et al, 2002)

C
O

Al

O
malate

G.Bertoni

41

Concentration ou activit ? pH 4.2, solution simulant un sol trs acide


contenant de laluminium: extrait pour quelques ions (Calcul fait avec
GEOCHEM 2.0)

lment

concentration (M)

activit (M)

Na +

160

154

K+

60

58

Ca 2+

60

51.1

Mg 2+

30

25.6

H2PO4 -

0.4

SO4 2-

100

75.6

NO3 -

100

96.4

Fe 3+

3.0 E-05

Mn 2+

0.85

Cu 2+

0.2

0.18

3+

80

43

Al

G.Bertoni

42

La solution du sol (FC2010-2013)

Tableau 4.
Exemples de concentrations ioniques de la solution du sol
proche de la saturation hydrique (meq / L)

lment
Ca 2+
Mg 2+

cas dun sol acide


6.8
3.8

cas dun sol calcaire


28
14

K+

0.7

1.0

Na +
NH4 +
NO3 -

1.0
12.1

29
0.05
13.0

H2PO4 -

0.007

< 0.03

SO4 2Cl -

1.0
1.1

48
20
G.Bertoni

43

1. 6 Le transport des lments du sol ou du substrat vers la racine


Plusieurs dizaines de cm

Les 3 formes du transport de


l lment du sol la racine:

1. convection: l lment dissous se


dplace en mme temps que leau de
la solution du sol, il est entran avec
leau ( mass flow )

2. diffusion: llment se dplace


seul, dans la solution du sol sous
l effet du potentiel chimique, de la
concentration la plus haute (sol) vers
la concentration la plus basse (0.000)
au voisinage de la racine

3. interception (par la progression de


la racine dans le sol).

5 mm

convection
> 1 - 20 cm

Diffusion
0. 2 5 mm

interception

G.Bertoni

44

Importance des trois formes de transport pour quelques lments

Tableau 5. Estimations des contributions thoriques potentielles des trois


mcanismes de transport la satisfaction des besoins de la culture en sol.

Estimations en kg/ha
-------------------------------------------------------lment
besoin
interception convection diffusion
----------------------------------------------------------------------------------------------Ca 2+
130
15
300
0
Mg 2+
45
15
100
0
K+
195
4
35
156
NO3 190
2
150
38
P(H2PO4 -)
40
1
2
37
_________________________________________________________________

G.Bertoni

45

Ramification racinaire: une maille racinaire plus petite augmente la disponibilit des lments
transports du sol la racine par diffusion
Dimension de la
maille racinaire
= distance
moyenne entre
deux racines

Zone non
exploite

G.Bertoni

46

100

densit des poils


absorbants surtout
chez les gramines

Importance pour
labsorption du
phosphore notamment

Mycorhization :
surtout chez les
dicotyldones

Valeurs critiques du P Olsen du sol pour quelques espces


performantes dans labsorption de P, cultives Auzeville

nombre
d'annes
dessai

Valeur critique
selon le test de
Cate Nelson
(mg P / kg sol)

R2

Bl

11

4.9

0.52

Mas

3.9

0.41

Sorgho

5.4

0.73

Soja

4.8

0.51
Colomb et al. 2007

Rhizocylindre 1 2 mm

absorption

Chlates,
petites
molcules

cations

absorption
anions

H+

dissolution

OH-

prcipitation
pH

H+

OHHCO 3 CO2

oxydation

respiration
Potentiel
rdox

O2

pe
rduction

exsudation

Exsudats :
Acides organiques,
Chlates,
Sucres,
Acides amins,
Enzymes,

chlation,
complexation

hydrolyse
enzymatique

Processus biogochimiques dans la


rhizosphre

Conclusion

Pour les besoins usuels on retiendra 12 lments indispensables, 6 macrolments et 6


microlments.

Leur place dans la classification priodique de Mendeleiev suffit prsenter lessentiel de leurs
fonctions ( construction de la matire = fonction plastique, transfert dlectrons, quilibres
lectrochimiques.

Les lments indispensables sont absorbs majoritairement sous forme dions en solution mais
aussi , pour certains, sous forme de petites molcules organiques

Lenracinement et sa distribution dans les diffrents horizons, conditionnent labsorption des


lments.
La profondeur denracinement a une grande importance sur labsorption des nitrates, non
retenus par le sol,
Le maillage de racines, la densit racinaire dans les horizons suprieurs conditionnent
labsorption de P et K, fortement retenus par le sol,
La densit des poils racinaires favorise labsorption de P chez les gramines
La mycorhization facilite labsorption de P chez les dicotyldones

Annexes

Annexe 1. Units franaises ou internationales utilises en agronomie


Units de:
longueur
surface
volume
masse

concentrations

(teneurs)
pression

mm (10-3 m) = m (10-6 m) nm = (10-9 m)


ha = 10 000 m2
m3
l ou L
ml
tonne (t) 1000 kg
quintal (q) 100 kg
-6
kg
g
g (10 g)
mole (masse molculaire en g)
mole
quivalent (masse molculaire / valence) equ = mole + (ou -)
milliquivalent
meq = mmole + / M molaire
mM milliMolaire
M micromolaire
nM
nanomolaire
-1
-1
g.l
mg . l
g / 100 g ,
g / 1000 g ,
ppm ,
ppb ,

MgaPascal (1 MPa = 106 Pa 10 bar 10 kg . cm-2)


anciennes units:
1 bar = 10 m de colonne d eau
= 1000 cm de colonne d eau = pF 3
pF = log10 (hauteur en cm de la colonne d eau quivalente)

Hauteur d eau

mm / m2 = L 1 mm / ha = 10 m3

Coefficients de passage en Units agronomiques de masse


K x 1.20 K2O
P x 2.29 P2O5
Ca x 1.40 CaO
K x 0.83 K2O
P x 0.436 P2O5
Ca x 0.715 CaO

Annexe 3. principaux poids molaires utiles


Masses
H
1.01

NO3
62.00
HNO3
63.01

K
39.1
Na
23
NH4
18.03
Ca
40.08

d 1.38, 63.5%
KNO3
101.1
NaNO3
84.99
NH4NO3
80.04
Ca(NO3)2, 4H2O
236.15

d 1.83, 95 % d 1.70, 85 % d 1.19, 38 %


K2SO4
KH2PO4
KCl
174.25
136.09
74.55
Na2SO4
NaH2PO4
NaCl
142.04
119.98
58.44
(NH4)2SO4
NH4H2PO4
NH4Cl
132.14
115.03
53.49
CaSO4,2H20
CaCl2,2H2O
172.17
147.02

Mg(NO3)2,6 H2O
256.41

MgSO4,7H2O
246.47
FeSO4,7 H2O
278.01

Mg
24.31
Fe
55.85
Cu
63.55
Zn
65.38
Mn
54.94
B
10.81
Mo
95.94

SO4
96.06
H2SO4
98.07

H2PO4
96.99
H3PO4
98

Cl
35.45
HCl
36.46

MgCl2,6H2O
203.3

OH
17.01
H2O
18.02

Autres

KOH
56.11
NaOH
40
NH4OH
35.03
Ca(OH)2
74.09
Mg(OH)2
58.33

CuSO4, 5 H2O
249.68
ZnSO4, 7H2O
287.54
MnSO4,H20
169.01
H3BO3
61.83
Na2MoO4, 2H2O
241.95
(NH4)6 Mo7 O24,4H2O 1235.86