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EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
COMPETENCIA: Elaboracin
PROYECTO:
de productos
hortifructiculas con criterios
de responsabilidad sanitaria
y ambiental.
FICHA
CARACTERIZACI
N: 1249940
FECHA:07/12/1
6
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
MICROBIOLGICAS
DEL PRODUCTO
ALIMENTICIO
MATERIAL DE
EMPAQUE CON SUS
ESPECIFICACIONES
Pelado
Seleccin
Picado
Despulpado
Adicin de aditivos
Envasado
Etiquetado
Conservacin
Lavado
Escaldado
Coccin
Choque trmico
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
DESCRIPCION
Seleccin
Lavado
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Desinfeccin
Pelado
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Escaldado
Picado
Despulpado
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
Coccin
RESULTADOS OPERACIONALES
INGREDIENTES
Almidn
Pulpa
Azcar
Agua
Compota
%
3
70
15
12
100
Grados Brix
100
10.1
100
0
-
2016
*100
MP
RM=
*100
5000
RM= 40%
SSD
3
7.07
14.93
0
25
P/V
150
3500
750
600
5000
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO
El rendimiento total fue del 40%.
EVIDENCIA
TALLER FORMATIVO