Jenis Produk

1. Special
Special merupakan daging rajungan berwarna putih dengan ukuran yang
cukup kecil. Pada tahap quality checking dilakukan pemisahan antara daging
super lump (ukuran sedikit lebih besar dari spesial) dan daging spesial.
Pada tahap mixing, daging spesial juga masih dipisahkan antara daging
bertesktur dan berukuran baik dengan daging bertekstur cukup lunak atau yang
sering disebut VA.
Daging spesial kemudian dimasukkan kedalam kaleng, jenis kaleng yang
digunakan biasanya disesuaikan dengan permintaan konsumen. Namun,daging
spesial dengan kualitas terbaik dimasukkan kedalam metal black can sedangkan
daging VA dimasukkan kedalam kaleng khusus dengan bentuk yang sama dengan
metal black can. Sedangkan, daging special dengan kualitas yang sedikit
dibawahnnya dimasukkan kedalam kaleng Seawing dan Can Plastik 16 oz/8 oz.
2. Claw Meat
Daging claw meat merupakan daging rajungan yang berwarna merah dan
merupakan campuran dari sayatan daging merah, leg (kaki renang) dan merus
yang telah melaluai proses sorting I dan sorting II sehingga bebas dari shell
sedangkan merus besar diletakkan pada bagian bawah dan tutup kaleng.
3.

Claw Finger

Claw finger merupakan daging yang masih dilengkapi dengan capit

rajungan. Terdapat daging berwarna merah/kecoklatan yang merupakan daging
rajungan jantan dan berwarna kuning yang merupakan daging rajungan betina
Capit yang patah atau rusak tidak bisa digunakan sebagai produk claw
finger namun masih bisa masuk kedalam produk claw meat dengan cara
menghilangkan shell dan capitnya.
Claw finger yang berukuran besar ditimbang sebanyak 345 gram dan
ditata didalam bag plastik dengan posisi capit menghadap ke atas agar bag yang
digunakan tidak mengalami kebocoran. Kemudian bag yang telah berisi claw
finger divacum dengan menggunakan mesin vacum.
4. Lump
Lump merupakan daging putih rajungan yang berukuran lebih kecil dari
daging jumbo. Daging lumb bisa juga didapatkan dari pecahan daging

jumbo/colossal yang sering disebut backfin.Juga terdapat daging berbentuk bunga

utuh yang diletakkan pada bagian bawah dan tutup kaleng.
Daging lump juga sudah melalui proses penyortiran dari shell, telur
maupun benda asing lainnya sehingga terbebas dari shell.
5. Jumbo
Daging jumbo merupakan daging putih rajungan yang berukuran antara 49 gram dan telah melalui proses penimbangan sehingga diperoleh berat yang
sesuai.
Daging jumbo terlebih dahulu melalui tahap penyortiran dari benda
asing,shell serta ukuran. Ukuran yang kurang dari 4 gram (undersize) dan daging
jumbo yang pecah (backfin) maka akan masuk kedalam produk lump dan
menjadi campuran serta diletakkan pada bagian bawah dan tutup kaleng
6. Colossal
Colossal merupakan daging putih rajungan dengan berat lebih dari 10
gram. Daging colossal juga melalui tahapan sortir yang sama dengan produk
lain.
7. Backfin
Backfin merupakan pecahan dari daging jumbo.
Untuk mendapatkan produk backfin, dilakukan pencampuran antara
daging special dan daging backfin dengan persentase 70% daging special dan
15% daging backfin sebagai campuran serta 15% daging backfin lagi untuk
bagian bawah dan tutup kaleng