Unidad 1.

La Normalizacin
Actividad: Normalizacin de una organizacin
Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de
calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto
desarrolle los siguientes puntos:
1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa
Nombre o razn social

FRUTOS VELEOS S.A

Ubicacin geogrfica

Cartagena

Productos o servicios

Productos agrcolas y fabricacin de bocadillos.

Sector econmico1

Sector agropecuario

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la

empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta
empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su
respuesta:
NORMATIVIDAD
APLICABLE
Qu
normatividad me
aplica?

Decreto 3075 de
1997

Resolucin 2387
de 1999. NTC
512-1

Obligatoria
ENTE REGULADOR /
CERTIFICADOR
Quin me vigila?

JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
Por qu debo
cumplirla?

INVIMA

Para regular todas las

actividades que
puedan generar riesgo
para para el consumo
de alimentos.

MINISTERIO DE
SALUD - INVIMA

Si

No

Rotulado y etiquetado
de productos
alimenticios

MEDIDAS
INSTITUCIONALES PARA
GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Cmo dar
cumplimiento?
Documentando todos los
tems que me exige el
decreto, con sus
respectivos monitoreo,
verificaciones, asignacin
de responsables
Dando Cumplimiento a los
requisitos exigidos en la
norma con respecto al

1
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.ht
m

Decreto 60 de
2002

NTC ISO 22000

RESOLUCIN
No. 001806 del
2004

NTC 1291

MINISTERIO DE
SALUD - INVIMA

ICONTEC

Por la cual se
promueve la aplicacin
del sistema de anlisis
de peligros y puntos
crticos de control
HACCP
Para garantizar la
inocuidad de mis
productos y los puntos
crticos de mis
procesos productivos

INSTITUTO
COLOMBIANO DE
AGROPECUARIO

Para el registro y
manejo de predios de
produccin de fruta
fresca para exportacin
y el registro de los
exportadores

ICONTEC

Para cumplir con las

terminologa y los
requisitos de
clasificacin de las
frutas y hortalizas
destinadas a ser
consumidas en estado
fresco.

rotulado y etiquetado.
Documentar los protocolos
de las diferentes etapas
del proceso productivo de
la empresa para identificar
y controlar los peligros y
los puntos crticos.
Cumplir con todos los
requisitos legales,
reglamentarios de la
norma y de la
organizacin.
Registrando los predios
ante la oficina del Instituto
Colombiano Agropecuario,
ICA, que corresponda por
competencia geogrfica.
Adems toda persona
natural o jurdica que
quiera exportar fruta de
predios previamente
registrados debe contar
con el registro como
exportador, el cual ser
expedido previo
cumplimiento de los
requisitos exigidos en la
presente resolucin.
Cumpliendo con los
requisitos y los sistemas
de clasificacin de las
frutas
y hortalizas

3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la empresa

tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As que usted
como encargado, tambin se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia
entre: Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y Acreditacin. Investigue y
recuerde que una buena explicacin va acompaada de una buena ilustracin de
los conceptos as como tambin ejemplos reales que denoten su claro
conocimiento y la asimilacin de los trminos. Puede hacer uso de: mapas
conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.
Normalizacin: Es el proceso de formular y aplicar reglas con el propsito de
realizar en orden una actividad especfica para el beneficio y con la obtencin de
2 Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente
alrededor de una palabra clave o de una idea central.

una economa de conjunto ptimo teniendo en cuenta las caractersticas

funcionales y los requisitos de seguridad. Se basa en los resultados consolidados
de la ciencia, la tcnica y la experiencia. Determina no solamente la base para el
presente sino tambin para el desarrollo futuro y debe mantener su paso acorde
con el progreso.
La normalizacin es un proceso que nos permite establecer un orden lgico en
nuestro trabajo, una mejor comunicacin entre reas involucradas, un lenguaje
comn.
Ejemplo son las empresas que fabrican productos teniendo claras las
especificaciones y adems con descripciones de cargos.
Certificacin: La Certificacin de Producto es un proceso mediante el cual se
garantiza la calidad y/o las caractersticas de un producto final segn lo
establecido en una norma especfica u otros documentos preestablecidos.
Nos sirve para Comunicar la Calidad de los Productos y Servicios certificados,
aumentar la confianza de nuestros consumidores finales, argumentar la seleccin
de productos, diferenciarse de la competencia y reducir costos en la produccin o
servicios.
Habilitacin: constituye la herramienta obligatoria definida para autorizar el
ingreso y la permanencia de los prestadores de servicios. Su propsito
fundamental es proteger a los usuarios de los potenciales riesgos propios de la
prestacin de servicios de salud elaboracin de bienes o productos.
La habilitacin se debe seguir y cumplir por cualquier empresa, institucin o
negocio que est abierto al pblico. Adems de lo que corresponde al pago de los
impuestos que correspondientes y especialmente en aquellas instituciones o
empresas que reciben una importante afluencia de pblico, la habilitacin
depender en un ciento por ciento que los mismos cumplan con la normativa
vigente que asegura la calidad de vida y seguridad de quienes los visitan.
Acreditacin: Es un proceso voluntario llevado a cabo bajo el convencimiento
interno que es una opcin vlida para mejorar los procesos organizacionales.
El proceso de acreditacin implica la autoevaluacin de la organizacin, as como
una evaluacin en detalle por un equipo de expertos externos. Reconocidos a
nivel nacional e internacional.
Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el
desarrollo de esta actividad.

CONCLUSIONES:
Se debe tener en cuenta en una empresa ya sea de producto o servicios las
leyes y normas que la rigen para dar cumplimiento con estas.
Adecuar el sistema de gestin de calidad con la normatividad que se debe
cumplir de acuerdo al sector.
Tener en cuenta que hoy en da son demasiadas las normas legales que se
deben de cumplir, ambientales, calidad, salud ocupacional, BPM,
responsabilidad social.
La importancia de la actividad radic en el conocimiento de la normatividad
aplicable a cada empresa de acuerdo a sus caractersticas que permiten su
buen desempeo como as, el reconocimiento como empresa de alta
calidad que le permite beneficios como mayor reconocimiento en el
mercado y mejoramiento de la competitividad de esta, disminuyendo costo
y posesionndose en el mercado.
Enve un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a travs de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad
Normalizacin de una organizacin.
No olvide realizar el aporte al foro temtico, la evaluacin y la actividad interactiva
de la unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades / Actividades
unidad 1.
Nota: recuerde revisar la gua de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar
que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y
entregarlas correctamente.

Criterios de evaluacin
Identifica la empresa de acuerdo a su ubicacin geogrfica, productos o servicios
y sector econmico.
Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la

empresa.
Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos
reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los trminos.
Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto
al aprendizaje adquirido.
Entrega a tiempo: enva la actividad en la fecha indicada por el instructor.