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TRABAJO DE INVESTIGACIN
RESTURANTE BRISAS DEL ORIENTE
Autor(es):
Albn Esquivel, Andrea
Rojas Vargas Machuca, Allison
Zavala Lozano, Erika
Profesor:
Manuel Lpez
Lima- Per
2016
Asociaciones
claves
Mincetur
Agencias de
viajes
Hoteles
Proveedores
de alimentos
Msicos
Asociaciones
culturales
Actividades
claves
Reserva
Desarrollo
y
actividades
inocuidad
Propuesta de
valor
Buscar entretener
y a la vez unir
mbitos culturales
de nuestro pas en
un
ambiente
agradable
Relaciones con
clientes
Redes
sociales(Face
book,twiter y
Instagram)
Fidelizaremos
sistemas
personalizado
s (tarjetas)
Segme
mer
E
1
a
P
d
n
N
so
n
Tu
n
s
in
o
Recursos claves
Canales
Local
Instalacion
es
Espacios
internos
Pgina web
Tri advisor
Estructura de costes
Mano de obra
Alquiler
Publicidad
Instrumentos musicales
Insumos
Mobiliaria
inforest
Fuentes de ingresos
INDICE
Carta
Eventos
Efectivo
POS
1. CARATULA
2. PLAN DE NEGOCIO EN EL MODELO CANVAS
3. INDICE
4. MARKETING ESTRATGICO
4.1MISION, VISION y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
4.2IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD
4.3FACTORES INTERNOS A TOMAR EN CUENTA QUE AFECTARIAN AL
PRODUCTO
4.4FACTORES EXTERNOS A TOMAR EN CUENTA QUE AFECTARIAN AL
PRODCUTO
4.5ANALISIS DEL CONSUMIDOR FUTURO
4.6SEGMENTACION DEL MERCADO DEL PRODUCTO
4.7ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO
5. MARKETING OPERARTIVO
5.1 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE MARCA
5.2 CANALES DE MARKETING Y GESTION DE LA CADENA DE
SUMINISTRO, TIPO DE VENTA
5.3 POLITICAS Y ESTRATEGIAS DE PRECIOS, AL PRODUCTO O
PRODUCTOS
5.4 ESTRATEGIA DE PROMOCION
4.1 Misin:
Somos un restaurante que fomentamos y difundimos las diversas expresiones
culturales de nuestro Per, basndonos a la gran vocacin de servicio, alta
responsabilidad social de nuestros colaboradores sumndonos al compromiso de
aportar el desarrollo cultural.
Visin:
Ser reconocidos como un restaurante innovador que combina los ms ricos platos de
la costa, sierra y selva, con calidad humana de nuestros colaboradores para la
satisfaccin plena de nuestros clientes
Objetivos de la empresa
Corto plazo: Lograr un posicionamiento de la empresa a nivel local y la
satisfaccin de nuestros clientes gracias al servicio, calidad, sabor y frescura de la
comida, esto se llevara a cabo mediante una idea innovadora y servicio. Llegar ser una
empresa rentable por sus ganancias
Mediano plazo: Buscar y tener una expansin dentro del Per manteniendo ideas
innovadoras respecto al concepto la empresa, corregir los errores que se llegan a
presentar en diferentes reas para poder tener un continuamente mejor servicio y
funcionamiento del negocio, para poder hacer una fidelizacin de clientes
Largo plazo: Consolidarnos como el nmero uno dentro de la industria de
restaurante a nivel internacional
Objetivos estratgicos:
Estructura de la empresa:
Descripcin de los cargos
pudimos
ver
que
los
peruanos
incluso
los
turistas
4.3
FACTORES
INTERNOS
TOMAR
EN
CUENTA
QUE
AFECTARIAN AL PRODUCTO
LOS EMPLEADOS
Encontrar personas calificadas para el trabajo y entrenarlas de manera apropiada son
otras cuestiones relacionadas con el empleo. La calidad de los empelados afecta la
capacidad de la empresa de lograr innovacin, satisfaccin en los clientes,
productividad y eficacia. Adems, los empleados implican consideraciones de costo
significativas. Las empresas gastan una cantidad considerable de recursos para
contratar, entrenar y reemplazar miembros de su personal.
EL CAPITAL
Nuestra empresa le encantara instalar un pequeo escenario y televisores para poder
realizar karaokes todas noches. Sin embargo como en todos los negocios, el
restaurante debe atenuar sus deseos con los recursos que tiene disponibles. Un factor
interno importante que las empresas deben considerar es la calidad de su capital con
respecto a su dinero disponible.
LIQUIDEZ
Otra cuestin interna de las empresas es que tan bien distribuyen su dinero. La
liquidez se refiere a la capacidad de una empresa de generar ingresos y pagar sus
cuentas a medida que vencen. Las empresas pueden poner en peligro su liquidez si
invierten demasiado dinero en operaciones comerciales. Una empresa puede tambin
administrar mal su dinero al acumularlo demasiado y no invertirlo de vuelta en la
empresa. Mantener una liquidez estale es un acto de balanceo.
4.4
FACTORES
EXTERNOS
AFECTARIAN AL PRODUCTO
TOMAR
EN
CUENTA
QUE
Identidad de marca
Localizacin favorable
El hecho de contar con productos de alta calidad y que contemos con insumos
diferenciados del resto del mercado, hace que los proveedores que los ofrecen
tengan mayor poder.
GEOGRFICA
Regin /pas : Per
Tamao de ciudad: 2,672 km
Densidad : 24 habitantes por km
clima: hmedo
PSICOGRFICA
Clase social : Media
Personalidad: Extrovertido
CONDUCTUAL
Ocasin: especial
Beneficios: calidad, servicios.
Posicin
del
usuario:
usuario
potencial
ndice de utilizacin: usuario medio
Estado de lealtad: poderosa
Etapa de distorsin: informada
Objetivo:
4.7 ESTAREGIAS DE POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO
La empresa BRISAS DEL ORIENTE debe estar en la mente de los consumidores
peruanos, como uno de los productos de mayor calidad y mejor precio.
Para lograr lo anterior, se deben seguir las siguientes estrategias de marketing:
Marketing tctico
En este punto se describen las tcticas adecuadas para la comercializacin del
Producto, diseadas estas para el producto, la distribucin, promocin y precio.
PRODUCTO
Caractersticas del producto. El men del restaurante Brisas , presenta las
siguientes caractersticas que pueden ser aprovechadas para posicionarlo en el
mercado de la localidad de Miraflores.
Habrn men vegetariano como men marino y finalizando con productos de
carnes. Esto se puede tomar como un factor importante que los consumidores
finales tendran en cuenta para comprarlo, por eso se deben promocionar los
beneficios nutricionales del mismo.
De la misma manera, esta caracterstica se puede asociar a la marca para
posicionar la marca en la mente del consumidor.
Marca y empaque. Con respecto a nuestra marca contaremos con un logo y
banners que nos diferenciaran de los dems restaurantes miraflorinos, en el caso
de que la comida sea para llevar se le dar al cliente en embalaje para llevar
mostrando nuestro logo.
enfrentando
la
competencia
habindonos
introducido
Estrategias de promocin:
Actualmente las estrategias de promocin no son muy significativas, teniendo en
cuenta la importancia de la promocin para cualquier negocio se planean tcticas de
comunicacin y promocin para el restaurante.
Publicidad:
Promocin de ventas:
Relaciones pblicas
Mediante las relaciones publicas intentaremos crear buenas relaciones con nuestro
pblico objetivo .Gracias a una comunicacin favorable se consiguiera una buena
imagen de negocio.
Al ser un restaurante, debemos tener presente que una de nuestras mejores
herramientas para captar nuevos clientes sern los propios clientes, por ello tanto los
encargados del local como el jefe de cocina har labores de relaciones pblicas,
intentando crear un ambiente agradable y familiar, propiciando de esta manera una
mayor satisfaccin de los clientes y que nos hagan una buena propaganda.
Por otro lado estableceremos buenas relaciones con nuestros proveedores para
poder publicitarnos a travs de ellos y con la prensa especializada. De este modo si
conseguimos buena crtica la imagen que crearemos ser muy beneficiosa.
Por ultimo llegaremos a acuerdos con algunos hoteles de la ciudad para que los
empleados nos recomienden a sus clientes.
Los acuerdos tambin incluirn la publicidad de dichos hoteles en nuestra web , a
modo de compensacin por desviarnos clientes.
Venta personal:
Es una forma de venta en la que existe una relacin directa entre comprador y
vendedor. Es una herramienta efectiva para crear preferencias, convicciones y
acciones en los compradores.
La venta personal debe ser un elemento muy importante en la empresa ya que
estamos en continuo contacto con el cliente. Debemos aprovechar este factor para
intentar promocionar nuestro servicio y vender el producto.
Se debe ser lo ms educado y servicial posible, anticiparnos a las necesidades de
nuestros consumidores y aconsejndoles en su eleccin.
Para conseguir con eficacia y eficiencia la vena personal , es necesario una
preparacin adecuada de los trabajadores del restaurantes , no solo deben tener
cualidades comunicativas y buena presencia sino tambin debe tener un amplio
conocimiento de la carta para poder aconsejar en la medida de lo posible a los
consumidores.