FORMACIN INTERNACIONAL

MANTENER LA COMPETITIVIDAD A TRAVS DE LOS SISTEMAS DE GESTIN

CURSO EN MATERIA DE
SEGURIDAD PREVENTIVA EN LA ALIMENTACIN
SEGN REQUISITOS DE LA FDA DE LOS EE.UU.
(LEY FSMA)
TITULACIN OFICIAL COMO
INDIVIDUO CALIFICADO EN CONTROLES PREVENTIVOS

DESCRIPCIN
Cualquier empresa que exporte o desee exportar a los Estados Unidos de Amrica debe
cumplir con los requisitos establecidos por la Ley de Modernizacin de la Inocuidad
Alimentaria (FSMA) que entr en vigor en 2016. En su cumplimiento, es indispensable que
las empresas exportadoras cuenten con personal con las competencias para la funcin de
Individuo Calicado en Controles Preventivos (ICCP).
Este Curso/Taller busca desarrollar las competencias y habilidades que debe reunir el
ICCP entre las que se incluyen:
Revisin y/o Supervisin del Plan de Inocuidad Alimentaria.
Validacin de los Controles Preventivos.

FECHA DEL CURSO

22, 23 y 24 de noviembre de 2016

HORARIO Y DURACIN
24 HORAS
De 9:00 a 18:00 hrs.

Revisin de los Registros de Control.

Revisin del Plan de Seguridad e Inocuidad Alimentaria.

OBJETIVOS
Conocer la nueva regulacin de la FDA sobre las Buenas Prcticas de Manufactura y
Controles Preventivos Basados en el Riesgo CFR 21, Parte 117.
Conocer el nuevo concepto de Controles Preventivos y su interaccin con el Plan de
Inocuidad Alimentaria.

LUGAR
INTEDYA CENTRAL MXICO
Homero 1804 Int. 1302
Col. Los Morales Polanco
(frente a Plaza Polanco)

Conocer las funciones y responsabilidades del ICCP:

Se capaz de identicar los Controles Preventivos en su organizacin.
Llevar a cabo el Anlisis de Peligros.
Desarrollar/Actualizar el Plan de Inocuidad Alimentaria.

TEMARIO
Captulo 1: Introduccin al Curso y a los
Controles Preventivos.
Captulo 2: Generalidades del Plan de
Inocuidad Alimentaria.
Captulo 3: Buenas Prcticas de Manufactura
y Otros Programas Prerrequisitos.
Captulo 4: Peligros Biolgicos de Inocuidad
Alimentaria.
Captulo 5: Peligros Qumicos, Fsicos y de
Motivacin Econmica de Inocuidad
Alimentaria.
Captulo 6: Pasos Preliminares para el
Desarrollo del Plan de Inocuidad Alimentaria.
Captulo 7: Recursos para Preparar Planes de
Inocuidad Alimentaria.
Captulo 8: Determinacin del Anlisis de
Peligros y Controles Preventivos.
Dinmica 1 Realizar el Anlisis de
Peligros para un Producto.
Captulo 9: Controles Preventivos de Proceso.

Captulo 10: Controles Preventivos con

Alimentos Alrgenos.
Dinmica 2 Identicacin de Alrgenos y
Fuentes de Contaminacin.
Captulo 11: Controles Preventivos de
Saneamiento.
Captulo 12: Controles Preventivos con
Proveedores.
Dinmica 3 Seleccin y Evaluacin de
Proveedores.
Captulo 13: Procedimientos de Vericacin.
Dinmica 4 Denicin de Mecanismos
de Vericacin.
Captulo 14: Procedimientos de
Documentacin y Registro.
Captulo 15: Plan de Retiro de Producto de
Mercado.
Captulo 16: Generalidades de la Regulacin
(CFR 117) Buenas Prcticas de Manufactura
Actualizadas y Anlisis de Peligros y Controles
Preventivos basados en el Riesgo para
Alimentos de Consumo Humano.

PVP

12,000 Pesos + IVA MN

por persona

CONTACTO

Astrid Flores
55 52-50-84-89
aores@intedya.com

Evaluacin/Presentacin Final

DIRIGIDO A
Lder de Inocuidad, Responsable de Calidad o personal involucrado en la produccin,
fabricacin, procesamiento, empacado o almacenamiento; as como a pblico en general,
consultores, auditores y capacitadores que presten apoyo en empresas de productos
alimenticios destinados al consumo humano en EEUU.

METODOLOGA FORMATIVA
Formato Presencial en aula conducido por un Lead Instructor for the FSPCA Preventive
Controls For Human Food

MATERIAL ENTREGADO
Manual del Participante y Presentacin (Digital USB)
Certicado Digital otorgado por la FSPCA

CUPO LIMITADO!!