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Pregunta 1

1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los microbios o microorganismos se encuentran fcilmente en la basura,
los excrementos humanos y animales, uas sucias, la saliva y en el
cabello.
Respuesta

Verdadero

verdadero respuesta

Falso

Pregunta 2
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que
resultan de la ingestin de alimentos que contienen microorganismos
perjudiciales vivos.
Respuesta

Verdadero

verdadero

Falso

Pregunta 3
1.
si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:

respuesta

Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se
desarrollen fcilmente son:las salsas, los productos lcteos, las harinas
y granos.
Respuesta

Verdadero

Falso

falso respuesta

Pregunta 4
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino
que lo hacen a travs de sustancias txicas que ellas fabrican
llamadas toxinas.
Respuesta

Verdadero

verdadero respuesta

Falso

Pregunta 5
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azcar y la
sal facilitan el crecimiento de las bacterias.
Respuesta
Falso

Verdadero
falso respuesta

Pregunta 6
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Los contaminantes qumicos que afectan los alimentos, son bacterias y
sus toxinas, virus, protozoarios, parsitos, hongos.
Respuesta

Verdadero

Falso

falso respuesta

Pregunta 7
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:

Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rpidamente los


alimentos, no mantenerlos a temperaturas que permitan la reproduccin
de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos,
mantener una buena higiene y evitar la contaminacin cruzada.
Respuesta

Verdadero

verdadero respuesta

Falso

Pregunta 8
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:

El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens


es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser
resistentes al calor y la deshidratacin, y pueden mantenerse en los
alimentos, suelo y polvo.
Respuesta

Verdadero

verdadero respuesta

Falso

Pregunta 9
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
La Intoxicacin estafiloccicageneralmente se produce por la
contaminacin de los alimentos a partir de heridas en la piel,
secreciones de la nariz, boca o garganta de los manipuladores de
alimentos.
Respuesta

Verdadero

verdadero respuesta

Falso

Pregunta 10
1.
Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa:
Existen varios grupos de bacterias que causan enfermedades, que
pueden ser transmitidas por los alimentos son: las Salmonellas, el
Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, las
Shigelas, el Bacillus cereus, y el Vibrin colrico.

Respuesta
Falso

Verdadero

verdadero respuesta