1.

NOMBRE CIENTFICO: Campylobacter jejuni

El nombre de campylobacter se deriva de la palabra griega kampylos que
significa curva y de baktron que puede traducirse como varilla.
Nombre comn: Campilobacteria

2. QUIEN O COMO SE DESCUBRI Y EN QUE AO:

Campylobacter fue descrita por primera vez en 1886 por el pediatra y
bacterilogo alemn Theodore Escherich (1857-a911) que tambin fue el
descubridor de la bacteria Escherichia coli, bautizada as en su honor en
1919. Escherich public una serie de artculos en los que describi estas
bacterias curvas o espirales presentes en el colon de los nios que haban
muerto a causa de lo que l denomin con clera infantil no obstante
Escherich crea que estas bacterias espirales no desempeaban ningn
papel etiolgico. Por desgracia, estos artculos no sern reconocidos hasta
muchas dcadas despus.

3. EN
QUE
ALIMENTOS,
ENCONTRAMOS

SUPERFICIES

MUCOSAS

LOS

Esta ampliamente distribuida en la mayora de los animales de sangre

caliente, prevaleciendo en animales destinados al consumo como aves de
corral vacunos, porcinos, ovinos, avestruces y mariscos; y en los animales
de compaacomo perros y gatos.
Por lo general, se cree que la va principal de transmisin son
los alimentos, a travs de la carne y los productos crnicos poco cocidos,
as como la leche cruda o contaminada.
El agua o el hielo contaminados son tambin una fuente de infeccin.
Algunos casos ocurren tras el contacto con agua contaminada durante
actividades recreativas.
La Campylobacteriosis es
una zoonosis,
es
decir
una
enfermedad transmitida al ser humano por los animales o por productos de
origen animal.
La mayor
parte de
las
veces,
los
animales
muertos
o la
carne quedan contaminadospor las heces durante el sacrificio. Pocas
veces la bacteria provoca la enfermedad en los animales.
No

est

claro cul

sea

la contribucin relativa

de

cada

una

de

las fuentes antes mencionadas a la carga total de morbilidad, pero se

cree que el consumo de carne de aves de corral poco cocida es una de las
fuentes principales de infeccin. Dado que los brotes originados en

las fuentes comunes representan una proporcin bastante reducida de

casos, la inmensa mayora de los informes se refieren a casos espordicos,
que no presentan una pauta fcilmente discernible.
Las bacterias del gnero Campylobacter se encuentran en los intestinos de
muchos animales salvajes y domsticos. Estn presente en sus heces, que
pueden infectar a los seres humanos a travs de alimentos contaminados
(como la carne, sobre todo la de pollo), el agua procedente de fuentes
contaminadas (como los riachuelos y los ros prximos a reas de pasto) y
los productos lcteos que no hayan sido pasteurizados.
Una vez dentro del sistema digestivo del ser humano, las bacterias del
gnero Campylobacter infectan y atacan el revestimiento de ambos
intestinos: el grueso y el delgado. Estas bacterias tambin pueden afectar a
otras partes del cuerpo. En algunos casos, sobre todo en bebs de poco
tiempo y en personas con enfermedades crnicas o sistemas inmunitarios
debilitados, las bacterias pueden entrar en el torrente sanguneo e infectar
la sangre del paciente (lo que recibe el nombre de bacteriemia).

4. PERIODO DE INCUBACIN
El periodo de incubacin de campilobacteriosis es usualmente de entre 2 y
5 das, pero se ha estimado que este tiempo puede extenderse hasta los
10 das

5. PREVENSIN HIGINICA:
Puede prevenir las infecciones por Campylobacter utilizando agua que
haya sido analizada y aprobada para consumo humano, sobre todo en
pases en vas de desarrollo, y bebiendo leche pasteurizada. Cuando vaya
de acampada o de excursin, evite beber agua de riachuelos o de otros
orgenes prximos a reas con pasto.
Puede eliminar las bacterias de las carnes que ingiera su familia
cocinndolas bien y comindolas mientras estn calientes. Siempre que
prepare comida, lvese las manos a conciencia antes y despus de tocar
carne cruda, especialmente la de volatera. Limpie las tablas de cortar, la
encimera y los utensilios que entren en contacto con carne cruda utilizando
agua caliente y jabn.

Cuando cuide de un miembro de su familia que tenga diarrea, recuerde que

debe lavarse las manos antes de tocar a otras personas y de manipular
alimentos. Lave y desinfecte los retretes despus de que los use una
persona con diarrea. Asimismo, si su perro o su gato tienen diarrea, lvese
las manos con frecuencia y consulte al veterinario sobre su tratamiento.

6. APRECIACIN PERSONAL
7. VIDEOS MOTIVADOR