I

24

Drrrs-vtor
uN PEU...

'19
'19
-19

ll

tr '

htot o o m e e n c urst ne
Les experls du comporlemenl s'inlerrogenl sur une perle de sovoir-fqire
culinqire chez les femmes de 20-35 ons, en porticulier lorsqu'ellessonl oclives et
qu'elles rsident dons les grondes villes. Dqns le couple, l'homme n'qssureencore
lo prporolion des repos que de foon morginole, souf peut-trele week-end, pour
poter lo golerie...
< Foire lo cuisine. c'esf une ongoisse. J'odore
recevoir el j'oime ben monger, mcis devonl les
fourneoux, je suis dsempore. Alors, je dpense
des fortunes en plofs cuisins ou livrs domicile.
Dsole, mois je n'oime pos foire le morch, et
posser lrois heures en cuisine esl une perspecfive
que je refuse ovec nergie r confirme Mothilde,

reste de lo semoine (foire les coursesrse cosser lo

tte oprs le trovoil pour prporer quelque chose
qui convienne chocun). Lo gnrolisotion de
l' e m p lo i fmi ni n, l 'vol ui i on des modes de vi e
u r b o in s el l o non redi si ri buti on des l ches
d o m e stiq ues entre l es sexes ont qccru l es
conirointes pesont sur les femmes. Pour les repos

Poreil conslot surprend un peu, surtoui lorsque

e n se m o ine, dont l o dure de prporoti on est

p o ss e d e 42 36 mi nui es entre I 988 et 2000,

I'on consloie golement lo vitolit du rituel dner

le s p lo ts surgel sou l es prporoti ons ropi des ont

du s om e d i s o i r o u d u s o c r o- so in lr e p o s d o m in ico l,

lo vedette.

32 ons .

oins i qu e l o m u l t i p l i c o i i o n d e s co u r s d e cu isin e ,

En F r o n ce, une l ongue tude i ndi que qu'un ti ers

des mogozines spcioliss,des produits du lerroir

des odulfes, surtout les femmes et les ieunes,

estiment que foire lo cuisine est une corve ou

et des produiis bio. Pourtont ceux et celles qui

foire chouffer sont peut-tre plus nombreux que

u n e o b ligoi i on. C es tol s d'me en cui si ne

in q u i te n i un peu l es i ndustri el sde I'ogrool i men-

I 'on ne p e n s e . C e l l e s q u e lo cu isin e e n n u ie se m -

toire. Aprs les produiis dont lo prporotion

blent os s e z n o m b r e u s e s . .. I' o r ig in e , il y o u n e

r clo m o it I'excui i on d'un geste symbol i que

( o jo u te i u n i ngrdi eni , donner troi s coups de

v ers ent l e s n o u i l l e s d o n s I ' e o u fr o id e o vo n l d e lo

non-lron s m i s s i o n d ' u n e g n r o tio n I' o u tr e :

odmetteni, porfois de foon provocotrice, que leur

cu ill r e ) , i l s pri vi l gi ent dsormoi s l e super

prolique (ovec des couyerls en plosiique intgrs

mre ne l e u r o r i e n o p p r i s. En p r e n o n l d e l' g e ,

d o n s I' e mbol l oge). Lo responsobi l i t des repos

elles se sont forges un sovoir htrogne mois

in co m b e t oui ours l o femme, moi s l e i emps

c erloine s i e u n e s f e m m e s cu lp o b ilise n te t d ' o u ir e s

rel, souvent influenc por les cuisines exoliques.

poss ou le mol que I'on s'est donn n'est plus

En Fronce, sembleJ-il, le ropport lo < bouffe r esi

vo lo r iso n t , en tout cos l es soi rs de l o semoi ne. l l

devenu complexe, conlrodictoire, mme. Hormis

fo u t co n tinuer de dcul pobi l i serl es momons qui

n e se se nl ent pl us j uges sur l eurs quol i ts de

chez les seniors, il exisle un divorce croissont enlre

le < foire monger > et le < foire lo cuisine >. ll
semble golemenl y ovoir une controdiction entre
le t emp s c h o i s i d u w e e k- e n d ( co n fe ctio n n e r
tronquillement un bon peiil plot) et le temps subi du

cu isin i r e moi s sur l eur copoci t russi r l o

conviviolit du moment repqs.
Et o se rchouffe ou four micro-ondes, lo
co n vivio litdu moment reoos?
Le Monde,29 ionvier2003.

Quel esf le suietde cet orticle ?

Observe-t-on le mme phnomne dqns volre pqys ?

LnGnstnoNourr 25

Lgs Franais tgls qu'ils sont parEugnecon

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Que reprsenfece document?

Quelles idesvous inspire-l-il?

26

Drrrs-vroruN PEU.
..

ires
Lo nourriture et leshobitudeso limento

Vousovezlo porole...

t . Quel estvotre plol pr|r?

2. Prsentez
les reposde votre poys: compositiondes menus,foon
oveclo Fronce...
de se tenir toble,horoires,diffrences

3. Que peul-onopprendred'un poys troversso cuisine?

morch...)?
4. O ochetez-vous
vos oliments(supermorch,
Quelssontvos critresde choix?
5 . Lo prporotiondes reposlienf-elleune grondeplocedons votre
emploidu temps?
modifis,lescolorontsdonslesproduits
6 . Lesolimentsgntiquement
olimentoires,les pesticidessur les fruiis et les lgumes,etc.:
peur? Peut-onogir?
en ovez-vous
Mongero-t-onlo
7 . Lesolimentset le got vont-ilsse siondordiser?
qu'
Pourquoi
mmechose Modrid
Tokyo?
?
8 . Lo sont:si demoin on dcouvroitque, pour vivretrs vieux,il
folloituniquemenlmongerdesversde ierre,le feriez-vous?
Le ploisirde lo nourriture
est-ilcontroire lo dittique?
soni-ilsjustifis
?
9 . Lesprix trslevsdes grondsrestouronts

r0 . Quelsproduits(onimol,vgtol...)qr"
poys,ne voudriez-vous
iomoisgoier?

I'on mongedons d'outres

LA GASTRONOMIE

27
'19
'19

Franck Lievel
38 nns

Walter Renoux
47 ANS

David Molliens
2-1ANS

I N G E N IE UR

Mcnnrcren
Panrs
xx"

ruornnr
(35)
RENNES

< La nourrituredoit
videmment
trebien
prpare.
L'endroito
l'on mangeimporte
peu,pourvuqu'onsoit
enbonnecompagnie.
Jepeuxausi bien
apprcierunesimple
assiette
deptesqu'un
plat exotique.
Mon meilleursouvenir
resteun repas
extrmement
simple
fait deriz et degalette,
enInde,aYecun
conducteur
depoussepousse
dansun
garage.)

< C'estsurtoutquelque
qui
chosedeconsistant
calebien.Celapeut
treun simplesandwich.S'il faut un
minimumderecherche
culinaire,je nevoispas
d'intrt un repas
gastronomique
dans
un cadretrop bourgeois.Pourmoi, le
mieux,c'estun croquemonsieuret unebire
dansun bar au milieu
d'amisou mmede
gensqueI'on a
croissdansla rue.r

(38)
vrnrvrrrr

6
6
6

o
\o

-R

.e
qo

< C'estd'abordun
repasquilibravec
desproduitssains,
dont on connatla
proYenance,
qul ne
soientpas
gntiquement
modifis,et garantissans
pesticides.
Il n'y a, non
plus,rien detel qu'une
runionavecdes
copains,autourde
platsprpars
avec
sorn,commeun bon
bufbourguignon.
Maislesbonsrepas
sontaussiceuxqueje
peuxfairele dimanche
aprsavoirfait mon
march.r

Lina Morin
Sylvie Palluet
30 ANS
40 ANS
H I S S E D 'A ccU LILB oU LA N cE R E
SerNr NazAns (44)
aonoenux (33)
< C'estdjun repas
qui fait grossir.Des
plat lourds,arrossde
vin blancou deros
et un dessert
sucr,
commelesgteaux
dontje raflole.Quand
je cuisine,j'aimebien
proposerdesplat exotiques desamis,chez
moi dansun cadre
conyivial.Maisil est
galement
agrablede
nepastretrop prise
auxfourneaux.L'idal
rested'treinvit,de
nerien faireet quecela
soitbon.D

< Un bon repas,on le

partageavecdes
convives.
Le reste,
c'estplusmatrialiste.
L'essentiel,
c'estde
prendredu plaisir,
entreamisou chezsoi,
enfamille,autour
d'unediscussion
agrable.
Celapeut
treaussile moyende
couperavecle monde
du travail.Il peuttre
constitudeplatstrs
simples,ou, au
contraire,trsraffrns.
Jen'ai pasdeprfrence,c'estfonctiondes
cfconstances.
D

Lequel de ces tmoignogesesf le plus proche de lo rponse que

vous ouriez donne?

2B

Drrrs-vtoruN PEU.
..

Citotions
< ll fout monger pour vivre el non vivre pour monger. D

Mounr
< L'hommeest lo proiede troismolodieschroniques
et ingurissobles:
le
besoin
d'gords.>
le besoinde nourriiure,le besoinde sommeilet
MoNrnrnnNr
u Mongeresl bon, ovoirmongest meilleur.o
A. FnnNcr
n Quond il y o mongerpour huil, il y en o bienpour dix. >
MoLrnr
< Dis-moice que tu monges,ie te diroi qui tu es.>
A. BruLnI-SAVARTN
< ll voul mieux tre invitovec offeclion monger des herbes,qu'
mongerle veougros lorsqu'onestho.>
Ln Bralr
>
< Mongerde lo vionde,c'estcommettreun homicideinvolontoire.
B. FmNrLrN
n Lo dcouverte
d'un meisnouveoufoit pluspour le genrehumoinque
lo dcouverted'unetoile.>
B. FuNrrrN
< Lo gourmondise
commencequondon n'o plusfoim. >
A. Druorr
< Mon mori m'o dit qu'ilvouloitpossersesvoconces
donsun endroito
il n'foitiomoisoll.J'oirpondu: "Et pourquoipos lo cuisine?" >
NnNTucrrr

Quelle est lo citotion que vous prfrez ?

LA GASTRONOMIE2 9

Absorber
Apptissant
Apptit
Avaler
Avoir faim
Becqueter+
Boire
BouJfer*
Bourratif
Buvable+ Imbuvable
Consommer
Copieux
Croquer
Cru + Cuit
Cuire
Dgoi.ftant
Dguster
Dlicieux
Dvorer
Digrer/ La digestion
Engloutir
Etre affam
L,trerondtre soI*
Exquis
Fairebombance
Frugal
Gourmand
Gourmet
Goter
Gras
Grignoter
Ingurgiter
Ivre
L'alcool
L'alimentation
L'anorexie
La bouffe*

La boulimie
La carte
La chair
La consommation
La cuisson
La dite
La famine
La gastronomie
La graisse
L0 matresse
de maison
La nourriture
La nutrition
La saveur
La viande
Le caf
Le djeuner
Le dner
Lefromage
Le got
Le goter
Lejene/ Iener
Le menu
Le petit-djeuner
Le plat du jour
Le th
Lger* Lourd
Lesdenres
Lesvivres
Mcher
Maigre
Mangeable+ Immangeable
Manger
Mastiquer
Nourrir
Nutitif
Picoler+
Savourer
Serassasier
Sergaler
Tartiner
Un < cordonbleu >

Un aliment
Un apritif
(Jn banquet
Un buffet
Un chefcuisinier
Un coquillage
Un crustac
Un cuisinier
Un dessert
Un digestif
Un festin
Un fruit
Un fruit de mer
(In gastronome
Un ingrdient
Un lgume
Un lunch
Un pique-nique
Un plat
Un potage
Un produit surgel
Un rfectoire
Un rgime
Un repas
Un restaurant
(Jn serveur
Une boisson
Une brasserie
Une cantine
Une collation
Une conserve
Une crudit
Une entre
Uneformule
Unefriandise
Une indigestion
Une recette
Unesoupe
Vgtarien
Vorace

30

Dr r r s- u ouN
r P E U...

Des couverts
La salire
La yaisselle
Le poivrier
Un batteur
Un bol
Un couteau
Un couvercle
Un dessous-de-plat
[Jnfouet
Un four
Un frigidaire
Un grille-pain
Un mixeur
Un moule gteau
Un moulin caf
Un ouvre-bote
Un plat
Un plateau
Un plateau fromages
Un rouleau ptisserie
Un saladier
Un tire-bouchon
Une assiette rlessert
Une assiette(plate ou creuse)
Une bouilloire
Une cafetire
Une casserole
Unecocotte-minute
Une corbeille pain
Une cuillre
Unefourchette
Une louche
Une nappe
Unepassoire
Uneplanche dcouper
Unepole
Une serviette
Une soucoupe
Une soupire
Une tasse
Une thire

Acide
cre
Aigre
Amer
f,ptce
Fade
Fort
Insipide
Piment
Piquant
Sal
Sucr

Avoir I'estomacdans lestalons

Avoir la gueulede bois*
Avoir lesyeux plus groscluele ventre
Avoir mal aux cheveux
Avoir un apptitd'oiseau
Avoir unefaim de loup
Boirecommeun trou*
C'estun becfin
C'estune bonnefourchette
Casserla crote*
Faire bonnechre
Manger commequatre
Manger commeun ogre
Manger sur le pouce
Mangertout sonsaoul
Mettre lespetits plats dans lesgrands
Prendreune cuite+
Sebourrerla gueule*
Setaper la cloche*
Setaperun gueuleton+

Choisissezlrois mofs dqns lo

dites ce qu'ils vous voquenl
et iustifiez vofre choix.