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Analizar los puestos dentro del rea de cocina, comedor y bar para as tener
una idea de la cantidad de recursos humanos que se requieren en un
establecimiento de expendio de alimentos y bebidas.
Objetivos especficos:
1.- chef:
Las responsabilidades de los chefs y cocineros son determinadas por una serie
de factores, incluyendo el tipo de gastronoma y restaurante en el que trabajan
y el puesto que tienen.
La descripcin de trabajo en general puede incluir:
Gerente o Administrador:
CARGO: Gerente y/o Administrador
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Dirigir y controlar tanto los empleados como el
establecimiento y asegurndose que las tareas se realicen de conformidad con
lo planeado.
FUNCIONES:
Integrar y coordinar el trabajo del personal.
Responsable de tomar decisiones, establecer polticas, y estrategias que
afecten a toda la organizacin.
Direccional el mercado que tienen en este momento
Controlar el personal y el restaurante.
Distribuir las funciones
Controlar los presupuestos
Controlar las actividades de las reas operativas y administrativas
COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
Administracin Turstica y Hotelera
Administracin de Empresas
Administracin de Servicios
Ingles nivel superior
RANGO DE EXPERIENCIA:
Mximo 4 aos
Mnimo 2 aos
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
Manejo de software de Alimentos y Bebidas
Fluidez verbal
Trabajo bajo presin
EVIDENCIAS PERSONALES:
Buena presentacin
Actitud de servicio
Disponibilidad horario
Rotacin de turnos