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SUPERFICIE CULTIVADA
En los pases africanos y asitico, dominan los picantes, en los de Europa occidental
los tipos dulces, en Europa oriental tienen gran importancia los del tipo pprika y en
Amrica tanto los picantes como los dulces.
El continente que tiene mayor extensin de terreno dedicada al cultivo del pimiento es Asia,
donde se concentra ms de la mitad de la superficie destinada e este cultivo.
Destacan pases como China, Indonesia y Turqua, con el primer, segundo y quinto
lugar respectivamente en el ranking mundial respecto a la superficie cultivada.
En Amrica los pases con la mayor superficie son Mxico y USA. Estos se
destacan mundialmente por la superficie de dedicada a este cultivo, ocupando el cuarto y
sptimo lugar.
Los mayores pases productores son China, Turqua, Nigeria, Mxico, Espaa y
EE.UU.
Chile en este contexto ocupa el vigsimo segundo lugar con una produccin de
59.000 toneladas mtricas, mientras que el primer pas productor del mundo, China,
produce 4.739.000 toneladas mtricas.
RENDIMIENTOS
SITUACION EN AMERICA
En Mxico la superficie sembrada promedio entre los aos 1991-1996 fue de 84.000
ha, con una produccin de 820.000 TM / ao.
SITUACION EN AMERICA
En EE.UU. se cultivan unas 26.000 ha con una produccin de 598.000 TM/ ao.
Rendimientos
As los rendimientos han aumentado de 6,4 ton/ha a comienzos de los aos 80, a 20
ton/ha en el presente, an cuando se han logrado rendimientos de 35 ton/ha.
Los precios del pimiento en fresco en el mercado nacional han disminuido, dada la
produccin y los volmenes transados en el pas. Como se observa en el grfico.
Los mayores precios en el mercado interno se registran entre agosto y octubre,
cuando la oferta es menor.
Los precios que alcanzan las exportaciones de deshidratados, en cuyo caso se diferencian
dos categoras que tienen caractersticas y precios muy dispares:
MERCADOS
regin:
IV Regin
: Industrial del Norte S.A.; ADA
Ltda. y Ral Navarro.
Regin Metropolitana
: ANDES Y PROVESA S.A.
VI Regin
: INVERTEC.
VII Regin
: Dried Apples S.A., AGROCEPIA
y SURFRUT.
El paso ms importante es asegurarse que los niveles de calcio en el suelo son los
adecuados, y que los niveles de otros nutrientes no son excesivamente alta como para
competir por la captacin del calcio.
Este mtodo permite aumentar el contenido de calcio en el fruto, pero disminuye los
rendimientos.
ORIGEN
Existe unanimidad histrica en sealar como orgenes del pimiento Amrica del Sur.
La distribucin precolombina de Capsicum se extendi probablemente desde el borde ms
meridional de los EE.UU. a la zona templada clida de Sud Amrica.
CLASIFICACIN BOTNICA
Divisin
: Spermatophyta.
Lnea XIV
: Angiospermae.
Clase A
: Dicotiledones.
Rama 2
: Malvales- Tudiflorae.
Orden XXI
Familia
Gnero
: Solanales ( Personatae ).
: Solanceas.
: Capsicum.
Capsina:
Las flores
El cliz esta compuesto de 6 spalos unidos formando una envoltura de color verde
que se mantiene en el fruto.
Frutos: El pimiento tiene frutos del tipo baya, se trata de una estructura hueca llena
de aire, con forma de cpsula, de ah su nombre cientfico. En los frutos de pimiento puede
distinguirse una regin capsular externa, correspondiente al pericarpio, y un eje.
El eje el que est formado por el pednculo rematado por el cliz y su prolongacin
dentro del fruto (el corazn), est constituido por el tejido placentario y las semillas.
El pice del fruto puede presentar una forma apuntada, redonda, hundida, o hundida y
apuntada.
LAS SEMILLAS
En cada gramo hay unas 120 a 200 semillas; su poder germinativo puede durar 3 a 4
aos, pero con un descenso de ndice de germinacin
FISIOLOGA
GERMINACION DE LA SEMILLA
das.
La principal barrera que poseen la radcula para emerger es el endosperma, as
cuando este se remueve se reduce el tiempo de emergencia de nueve a 3,4 das
( WATKINS Y CANTLIFFLE, 1983; citado por WIEN, 1997).
CRECIMIENTO PLANTULA
CRECIMIENTO VEGETATIVO
Los requerimientos de temperatura para el ptimo crecimiento vegetativo del
pimiento son:
T diurna
25-28C
T Nocturna
18-20
CRECIMIENTO DE LA RAIZ
Cuando el pimiento es establecido a travs de siembra directa, las races pueden
alcanzar un profundidad de 3 m en suelos sin limitaciones, mientras que cuando se estable
el cultivo por almcigo, el 80% de las races se localiza en lo primeros 75 cm del perfil del
suelo.
INDUCCION FLORAL
La intensidad luminosa tiene un umbral en torno a los 3.000 lux para que la
induccin al desarrollo floral sea normal.
INDUCCION FLORAL
En el sur de Europa el empleo de las mallas negra que reduce la radiacin incidente
en un 70% produce una disminucin del 60% sobre el nmero de flores.
POLINIZACION Y FECUNDACION
El estigma suele estar receptivo un poco antes de que el polen est completamente
maduro.
Una vez sobre el estigma, el grano de polen permanece inactivo durante al menos
varias horas, y a continuacin germina el grano de polen.
Bajo condiciones fras, aun utilizando polen normal, a menudo se generar frutos
pequeos y sin semillas.
CUAJADO
La formacin del color rojo es uno de los cambios que ocurre cuando comienza la
maduracin del fruto.
Los tratamientos de post-cosecha con etileno no han sido exitosos para acelerar la
madurez.
Las heladas destruyen la parte area, pero si no han sido muy intensas la planta
puede rebrotar.
Algunos autores sealan que elevando levemente el contenido de
CO2 a 200 ppm es suficiente para aumentar el nmero de frutos cosechados en un
60%.
DIOXIDO DE CARBONO.
Unos de los medios caros de aumentar rendimientos dentro de los invernaderos es
aumentado el contenido de CO2 atmosfrico.
Algunos autores sealan que elevando levemente el contenido de CO2 a 200 ppm es
suficiente para aumentar el nmero de frutos cosechados en un 60%.
EL AGUA.
El pimiento es muy sensible a las condiciones de bajas humedad relativa, debido a
que se produce un aumento de la transpiracin, lo que se manifiesta en la cada de flores y
frutos.
La humedad relativa dentro de los invernaderos puede influir en el tamao del fruto
de pimiento. La humedad relativa alta, especialmente en la noche, produce un aumento de
13 % en el rendimiento.
SUELOS
Requiere de suelos profundos, ricos, y bien aireados y sobre todo bien drenados.
Puede resistir condiciones de acidez hasta un pH = 5,5. Es menos resistente a la
salinidad que el tomate.
DESORDENES FISIOLOGICO.
ABSICION FLORAL.: Cliz y pice del pedicelo amarillento, sntomas previos a la
cada de flores.
Los factores causantes de este desorden son la temperatura, bajos niveles de luz,
estrs hdrico, y agentes biticos como algunas enfermedades virticas, y ataque de
insectos.
Bajo se estrs severos la planta puede absicionar yemas florales como flores en una
amplia gama de tamaos.
WIEN ( 1997), explica que luego que se produce la absicin floral, producto de
altas temperaturas, las plantas reanudan el crecimiento de tallos y hojas dando la
sintomatologa de una fuerte fertilizacin nitrogenada. Tal vez esta sea la razn de porque
muchos de los agricultores culpan a la fertilizacin nitrogenada de absicin foliar.
Se cree que cuando el fruto crece activamente, las auxinas se transloca a la parte
basal de pedicelo o peciolo, de manera que previene la formacin de una capa de absicin
en su base.
Bajo condiciones de estrs se genera etileno, reduciendo el transporte polar de las
auxinas hacia el pedicelo, y ocasiona la formacin de una zona de absicin.
METODOS DE CONTROL DE LA ABSICIN FLORAL
Algunos autores sealan que la aplicacin de Calcio puede reducir la absicin floral
inducida por etileno, sin embargo, estudios realizados en Chile por MUOZ (1994) no
encontraron ningn efecto en la aplicacin de este elemento en la inhibicin de la absicin.
QUEMADURAS DE SOL O ESCALDADO
Los frutos cosechados son ms sensibles al golpe de sol que los permanecen en la
planta.
Entre los frutos inmaduros, aquellos prximos al estado de madurez son los ms
sensibles, probablemente porque en esta fase la destruccin de la clorofila los hace ms
sensibles a los procesos de foto-oxidativos.
Esta anomala aparece como lesiones circulares hundidas obscuras, primero hmeda
y luego seca, en las proximidades del pice.
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Temperaturas extremas en la zona de las races (-14C o mayor a 30C).
Transporte de Calcio en la incidencia del Blossom (BER).
El Calcio se mueve en la corriente transperatria y el fruto tiene tasas muy bajas de
transformacin.
En consecuencia la concentracin de calcio en el fruto es menor que en cualquier
otro rgano de la parte area.
La concentracin de Calcio del fruto puede ser reducida an ms si la transpiracin
de la cenofia es alta (calor) porque ms Calcio es dirigido lejos del fruto hacia las hojas en
transformacin.
La distribucin de Calcio en el fruto no es uniforme.
El sistema xilematico, que lleva el flujo transferatrio, esta poco desarrollado hacia el
extremo distal del fruto, y as muy poco del flujo alcanza esa zona.
En consecuencia la concentracin de Calcio en el tejido distal es menor, y ah se
produce el sntoma caracterstico.
La concentracin de Calcio del fruto desciende sustancialmente durante el perodo de
rpida expansin (cerca de 2 semanas despus de la antesis).
Consecuentemente, la concentracin de Calcio del tejido distal puede volverse
crticamente baja durante este perodo ya que el Calcio es requerido para la membrana y
pared celular, siendo mayor su demanda durante la expansin acelerada.
Este es el Momento crtico cuando se induce el BER
CONTROL NECROSIS APICAL
El paso ms importante es asegurarse que los niveles de calcio en el suelo son los
adecuados, y que los niveles de otros nutrientes no son excesivamente alta como para
competir por la captacin del calcio.
Algunos estudios han intentado aumentar el contenido de calcio de la fruta a travs
de la reduccin de los niveles de transpiracin en el follaje con la aplicacin de
antitranspirantes.
Este mtodo permite aumentar el contenido de calcio en el fruto, pero disminuye los
rendimientos.
La forma de los frutos puede ser influida por temperaturas durante la formacin del
ovario, o por ausencia de semillas.
Este accidente fisiolgico parece ser causado por aportes irregulares de agua al
cultivo. Se produce en frutos maduros, generalmente en cultivos al aire libre, cuando se
producen humedades excesivas.
Las grietas pueden ser circulares, alrededor del pednculo, longitudinales, a lo largo
del pericarpio, o bien a partir de la zona apical del fruto.
Las manchas negras han sido descritas en suelos sobre suelos altos en calcio en
Florida.
Las manchas amarillas, a ocurrido durante condiciones clidas sobre plantas con un
alto contenido de nitrgeno y baja luminosidad.
Se ha visto tambin que las aguas salinas no afectan el peso del fruto.
Los tejidos del fruto afectado por fro (0-5 C ) pierden humedad, se arrugan y el
cliz se deteriora.
DIOXIDO DE CARBONO.
Unos de los medios caros de aumentar rendimientos dentro de los invernaderos es
aumentado el contenido de CO2 atmosfrico.
Algunos autores sealan que elevando levemente el contenido de CO2 a 200 ppm es
suficiente para aumentar el nmero de frutos cosechados en un 60%.
EL AGUA.
El pimiento es muy sensible a las condiciones de bajas humedad relativa, debido a
que se produce un aumento de la transpiracin, lo que se manifiesta en la cada de flores y
frutos.
La humedad relativa dentro de los invernaderos puede influir en el tamao del fruto
de pimiento. La humedad relativa alta, especialmente en la noche, produce un aumento de
13 % en el rendimiento.
SUELOS
Requiere de suelos profundos, ricos, y bien aireados y sobre todo bien drenados.
Puede resistir condiciones de acidez hasta un pH = 5,5. Es menos resistente a la
salinidad que el tomate.
DESORDENES FISIOLOGICO.
ABSICION FLORAL.: Cliz y pice del pedicelo amarillento, sntomas previos a la
cada de flores.
Los factores causantes de este desorden son la temperatura, bajos niveles de luz,
estrs hdrico, y agentes biticos como algunas enfermedades virticas, y ataque de
insectos.
Bajo se estrs severos la planta puede absicionar yemas florales como flores en una
amplia gama de tamaos.
WIEN ( 1997), explica que luego que se produce la absicin floral, producto de
altas temperaturas, las plantas reanudan el crecimiento de tallos y hojas dando la
sintomatologa de una fuerte fertilizacin nitrogenada. Tal vez esta sea la razn de porque
muchos de los agricultores culpan a la fertilizacin nitrogenada de absicin foliar.
Se cree que cuando el fruto crece activamente, las auxinas se transloca a la parte
basal de pedicelo o peciolo, de manera que previene la formacin de una capa de absicin
en su base.
Algunos autores sealan que la aplicacin de Calcio puede reducir la absicin floral
inducida por etileno, sin embargo, estudios realizados en Chile por MUOZ (1994) no
encontraron ningn efecto en la aplicacin de este elemento en la inhibicin de la absicin.
Los frutos cosechados son ms sensibles al golpe de sol que los permanecen en la
planta.
Entre los frutos inmaduros, aquellos prximos al estado de madurez son los ms
sensibles, probablemente porque en esta fase la destruccin de la clorofila los hace ms
sensibles a los procesos de foto-oxidativos.
Esta anomala aparece como lesiones circulares hundidas obscuras, primero hmeda
y luego seca, en las proximidades del pice.
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LABORES DE CULTIVO
APORCADO
Las labores de aporcado consiste en pasadas sucesivas manuales o mecnica, en las
que se aporta tierra al cuello de la planta, a medida que esta va creciendo. De esta forma la
planta queda centrada en la cima de la melga.
Aporca
Podas y entutorados
La poda de formacin que se realiza en ocasiones se efecta eliminando en primer
lugar, los brotes hijos correspondientes a las hojas ms bajas y posteriormente, quitando las
hojas que se insertan por debajo de la primera bifurcacin del tallo, aunque paulatinamente.
En cuanto a los entutorados, dada la duracin limitada del cultivo al aire libre, las
plantas no alcanzan un porte excesivo, como para exigir tutores. Adems se pueden evitar
utilizando variedades de crecimiento erecto y entrenudo corto.
CONTROL DE MALEZAS
Las plantas de esta especie tienen un crecimiento lento en las primeras semanas,
debido, principalmente, a que en esa poca no hay las temperaturas ptimas para el
crecimiento.
Esa situacin hace que las plantas estn expuestas a un nivel alto de competencia
por parte de las malezas, particularmente durante las primeras fases del cultivo.
Cuando se trata de superficies mayores se mecaniza esta labor, para lo cual debe
haber suficiente espacio entre las hileras para permitir el paso de las ruedas del tractor; los
del tipo hortalicero tienen ruedas angostas, aptas para estos trabajos,
pero este herbicida no acta sobre las malezas ya presentes; su accin es sobre las semillas.
Por lo tanto es apropiado para mantener el control de malezas despus que se ha utilizado
otro herbicida antes del trasplante o de la siembra directa.
El control de malezas tiene exigencias distintas en el caso del cultivo por trasplante
que en el caso de la siembra directa, por lo tanto ambas tcnicas se trataran por separado.
Uso de herbicidas en cultivo de trasplante
Existen pocos herbicidas residuales que sean selectivos para pimiento cuando se
aplican en preemergencia.
En Espaa, el principal problema que presenta el control de malezas con siembra
directa es que los herbicidas selectivos autorizas para su uso en preemergencia en pimiento
Las prdida en rendimientos por falta de agua esta dada por la cada de flores, frutos
pequeos y la presencia de frutos con podredumbres apicales.
Por otra parte, tambin es necesario manejar con precaucin las dosis de riego, pues
el pimiento es una especie que no resiste excesos de agua.
SOMOS ( 1984 ), citado por NUEZ, GIL Y COSTA ( 1996 ), sugiere mantener al
suelo a una capacidad de campo del 70%, para un rendimiento tcnico-econmico ptimo.
Ya se ha mencionado que las plantas de pimiento son muy sensibles a los excesos de
agua en el suelo, concepto que hay que tener presente al organizar el riego de esta especie.
Los riegos deben ser por los surcos, entre las hileras. Al efectuar el trasplante el
surco est ubicado junto a las hileras de plantas. A medida que stas crecen, el surco se va
alejando hacia la entrelinea, lo que se hace al efectuar las labores de control de malezas.
Una vez que las plantas estn bien establecidas el agua debe penetrar hasta unos 70
a 80 cm de profundidad.
En general, como esta especie se cultiva en suelos livianos y con buen drenaje, la
frecuencia de riego es de 4 a 8 das.
En el momento de aplicacin del producto los frutos debe ser cuando se ha iniciado
el proceso de maduracin, esto es cuando aquellos frutos verdes han alcanzado el mximo
tamao propio d e la variedad.
Defoliacin de plantas
COSECHA
La recoleccin debe ser cuidadosa, realizada con tijera, cortando por encima del
fruto para dejar un poco de pednculo y, asimismo, el fruto tratado con cuidado para evitar
magullamiento y heridas
Recoleccin mecnica
Otros requerimientos para realizar cosecha mecnica son suelo de superficie plana,
sin terrones.
Algunos manejos que favorecen la concentracin de la cosecha:
Suprimir los riegos cuando los frutos a recolectar han alcanzado su tamao
definitivo e inician la madurez.
Una poda mecnica de las partes ms altas de la planta un poco antes de la cosecha.
De esta forma se eliminan las yemas apicales y, por tanto, se detiene el desarrollo de las
plantas, que se concentran en el engrosamiento y maduracin de los frutos.
Mquinas cosechadoras
Los prototipos mas usados son las mquinas monofila y bifilas. Suelen llevar un
cabezal de cosecha por peinado o mediante cilindros rotatorios.
Cosechadora bifila, con cabezal de cilindros rotatorios.
Cosechadora monofila, con cabezal de cosecha por peinado.
Funcionamiento general de una mquina cosechadora
Los frutos, una vez recogidos, son separados de las hojas y tallos mediante
diferentes sistemas de ventiladores y sacudidores.
Posteriormente son transportados a granel, para ser separados los pimientos rojos de
los verdes en instalaciones especiales. Algunas veces se hace sobre una plataforma en la
propia cosechadora, al igual que en las cosechadoras de tomate.
El tipo de riego.
La cosecha esperada.
Cosecha esperada
Cabe sealar que el anlisis de suelo debe ser tomado como orientativo, ya que no
siempre permite conocer las necesidades realmente asimilables por el cultivo.
Tipo de riego
Tambin es necesario considerar que cuando se utilice riego por goteo o localizado
van ha haber menos prdidas por lavado, por lo cual los aportes de fertilizantes deben
reducirse.
Otro perodo que es importante que exista nitrgeno disponible para la planta es la
etapa que le sigue al estrs del trasplante, de esta forma se consigue un establecimiento
rpido del crecimiento normal de las plantas jvenes.
Entre las plagas habituales que pueden atacar al pimiento se encuentran, de manera
sistemtica, los trips, pulgones, caros y orugas; mientras que de forma espordica se
observan mosca blanca, chinches, gusanos del suelo y nemtodos.
TRIPS
Sntomas y daos:
Los daos directos de esta plaga son picaduras de alimentacin, y hendiduras, y los
indirectos, lo ms importante, la transmisin del virus del bronceado del tomate, o TSWV,
de gran agresividad.
Las picaduras las realizan tanto larvas como adultos sobre tejidos vegetales para
succionar la solucin nutritiva. Se encuentran en hojas, tallos, y en frutos, siendo frecuentes
en la zona peduncular de stos.
Ciclo biolgico:
PULGONES
Sntomas y daos.
El dao que puede causar esta plaga es importante, sobre todo en las primeras fases
de desarrollo, si las poblaciones son altas.
De manera indirecta son transmisores de los virus CMV y PVY que afectan al
pimiento.
Agente causal: Myzus persicae (Sulzer) es el ms importante
Control.
Alguno productos qumicos que tiene buen control se encuentra acefato (Arthene),
piricarb (Aphos), naled (Orthodibrom), tau-fluvalinato (Mavrick), metilpirimifos (Actellic),
imidacloprid (Confidor).
Algunas consideraciones generales:
El control qumico de la araa roja conviene realizarlo tan pronto aparecen los
primeros focos. Los productos deben usarse segn el estado de desarrollo que se encuentre
el insecto, pudiendo usarse materias activas de accin ovicida, larvicidas o adulticida.
Polillas
Mosca blanca
Insectos del suelo
Nemtodos
ENFERMEDADES
El ataque puede tener lugar el cualquier estado vegetativo, tanto en la planta joven
como adulta, siendo una poca crtica y muy propicia la del perodo de fructificacin.
El hongo inicia, generalmente a nivel del cuello de las plantas, presentando stas la
clsica mancha oscura que cuando involucra a todo el tallo la circulacin de la savia queda
interrumpida y la planta presenta una marchites rpida e irreversible, sin amarillamiento
previo.
Una condicin indispensable para que el control con fungicidas sea exitoso, es que
el tratamiento debe realizarse antes de que se haya iniciado la infeccin.
Los ingredientes activos que mejor resultado se han obtenido son metalaxil
(Ridomil) y etridiazol (terrazole, no registrada en el pas).
Algunas frmulas prcticas aconsejadas son:
Metalaxil en grnulos (Ridomil 5G) aplicando 20-40 Kg por hectrea, en la lnea
del cultivo y antes del transplante. La duracin del tratamiento es de uno o dos meses,
debiendo repetirse en tratamiento transcurrido este perodo.
Que el agua de riego no llegue nunca al cuello de las plantas, ni pase de un surco a
otro.
Control
Es difcil la lucha contra este hongo, pues requiere tratamiento general del suelo,
que es caro. Hay que considerar la rentabilidad, y adems, a veces no resulta de total
eficacia.
Resulta lgico sealar que, se debe utilizar una planta sana y evitar contaminaciones
a travs del agua, tierra e implementos.
PODREDUMBRE GRIS (Botritis cinerea)
VIROSIS
Virus del Bronceado del tomate (TSWV)
En las hojas del brote anillos que suelen ser necrticos, y anillos geomtricos de
color ms claro, o amarillos sobre el fondo verde de la hoja, tal como se ve en las
fotografas que se presentan a continuacin.
En ocasiones puede verse un cierto amarillamiento del brote, poco especfico, y
necrosis apical.
Frutos presentan manchas redondas de color verde, amarillo o tono ms claro sobre
el fondo rojo del fruto maduro, y en ocasiones anillos concntricos.
Por otra parte, en cultivos bajos invernaderos en control qumico del vector ha
resultado eficaz, sin embargo en cultivos al aire libre no ocurre lo mismo.
Prcticas culturales:
Utilizacin de plntulas de semilleros libres de virus.
Eliminacin de malezas portadoras del virus cuando estas son pequeas. La
erradicacin de malezas cuando estas son grandes, y flores es contraproducente, al provocar
la migracin de los insectos adultos hacia las plantas del cultivo.
Otras medidas son efectivas solamente para cultivos protegidos, como utilizacin de
mallas, eliminar plantas focos de la plaga.
Este virus causa ms dao en otras solanceas que en el pimiento (tabaco y tomate).
Sintomatologa.
Contacto con tiles de trabajo, como tijeras, que se han contaminado en las
operaciones del cultivo.
Las medidas preventivas tratan de evitar la transmisin del virus y reducir el nivel
de inculo existente.
Sintomatologa.
Transmisin
Se transmite en forma no persistente por 22 especies de fidos, entre ellos Mizus
persicae y Acrythosiphon solani.
Control
Las medidas preventivas son semejantes a las recomendadas para los otros virus.