Celombions. GEE ane es cuisines duestaura de AT trcisieme au colegeie™ eed aprevorret geet our des pites, expque Grégory Vinatie,chef du restaurant Celaneselimit pas ametrema casserle sur le feuil doit ass penser amet une passe dans ee, garderson plan de aval se preter.» Chavet deve chef csi, maine dispose pas uncamet adresse pour résiser son stage detrisiime cbigatore. Lassoation « Colombens solaies whi onc permisde passerlaseruinedansles cuisines dune importante tbl dela vile « Lspitde cette action ise enlace depustroisans est dese die que certains jeunes sntercsent des vs professionnel fute de dsposer des bons contacts danc nousleurpermetions ‘raven, cost suite, ext Be = lense reve cnet dun Stee = parisceria le colle ee ma = Saas — ecm — Sr it = SEE te kt tin, a tpg« Je n’aurais jamais pensé arriver dans ce restaurant » (LP/E.D.) « Je voulais faire un stage dans la restauration mais, franchement, je n’aurais jamais pensé arriver dans ce restaurant. » Toque sur la téte, vétu de noir, Chakib, 14 ans s'affaire dans les cuisines du restaurant de l'Avant- Seine. Ce matin I'éleve de troisiéme au college Jean- Baptiste Clement de Colombes apprend a prévoir et gérer son temps. « Je lui ai demandé de faire bouillir de l'eau pour des pates, explique Grégory Vinatier, chef du restaurant. Cela ne se limite pas a mettre ma casserole surle feu il doit aussi penser a mettre une passoire dans 'évier, garder son plan de travail, se projeter. » Chakib veut devenir chef cuisinier, mais il ne dispose pas d'un carnet d'adresse pour réaliser son stage de troisieme obligatoire. Lassociation « Colombiens solidaires » lui a donc permis de passer la semaine dans les cuisines d'une importante table de la ville. « esprit de cette action, mise en place depuis trois ans, est de se dire que certains jeunes s'interdisent des réves professionnels, faute de disposer des bons contacts donc nous leur permettons d'accéder a un stage qui peut compter et dont ils peuvent faire quelque chose », explique Chantal Barthélémy-Ruiz, présidente de l'association, par ailleurs candidate PS aux prochaines législatives. Cest la premiere fois que |'établissement recoit un stagiaire via « Colombiens solidaires et citoyens », une démarche qui a séduit le chef : « J'aurais adoré faire un stage comme cela a son age. Je trouve forcément cela génial quiils puissent avoir une dimension concrete du travail, c'est un bel outil pour la suite. » Chakib est prét a prendre la suite, entre la confection de tiramisu et de patisserie, le collégien se réve chef d'un établissement : « Lidéal serait que j'ai un bon restaurant dans ma ville et d'y faire ce que j