ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PBLICA
ESCUELA DE NUTRICIN Y DIETTICA
EDUCACION ALIMENTARIA
NUTRICIONAL
ENTREVISTAS

ESTUDIANTE:
CODIGO:
NIVEL:
PERIODO:
2017

EDITH GRANJA
201415
QUINTO SEMESTRE B
OCTUBRE 2016 FEBRERO

RIOBAMBA- ECUADOR

Saber para Ser

ENTREVISTA- EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL
HIGIENE DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Nombre del entrevistador:
Fecha de la entrevista:
Nombre:
Edad:

Sexo:

Usted posee un Certificado de Salud, el mismo que indique que no padece de

ninguna enfermedad ?
o Si
o No

Al momento de estar en contacto con los alimentos usted lleva puesto:

o Guantes
o Malla para el cabello
o Delantal
o Otros

En que momento se lava las manos para manipular los alimentos?

o Solo antes de manipular los alimentos
o Solo despus de manipular los alimentos
o Antes y despus de manipular los alimentos

Qu utiliza para secarse las manos?

o Una toalla
o Papel higinico
o Toallas desables

Como mantiene sus uas en el trabajo

o Con esmalte y cortas
o Con esmalte y largas
o Sin esmalte y cortas
o Sin esmalte y largas

Saber para Ser

TABULACION DE DATOS Y ANALISIS

1. Posee certificado de salud que indique que no padece de ninguna enfermedad

SI

NO

Anlisis:
El 100% de personas entrevistadas manifestaron que poseen
certificado de salud y que no padecen de ninguna enfermedad.

2. Al momento de estar en contacto con los alimentos usted lleva puesto:

Anlisis:

Saber para Ser

El 100% de personas entrevistadas manifestaron que solo usan
delantal al momento de manipular los alimentos.
3. En que momento se lava las manos para manipular los alimentos?

Antes de
manipular los
alimentos
Despues de
manipular los
alimentos
Antes y despues
de manipular los
alimentos

El 60% de personas entrevistadas manifestaron que se lavan las

manos antes y despus de manipular los alimentos, mientras que el
40% se lava solo antes de manipular los alimentos.

4. Que utiliza para secarse las manos?

Anlisis:

Saber para Ser

El 100% de personas entrevistadas manifestaron que solo utilizan la
toalla para secarse las manos.
5. Como mantiene sus uas en el trabajo

Anlisis:
El 80% de personas entrevistadas mencionaron que mantienen las
uas cortas y sin esmalte, mientras que el 20 % manifest que tiene
las uas largas y con esmalte.