PREPARACIONE DEL MENU

ENTRADA
CEVICHE DE MANGO
Ingredientes
100 g. mango tommy
100 g. de camarn titi
100 g. Cebolla morada
1 Limn
40 g. salsa de Tomate
20 g. Cilantro fresco.
Picante en polvo.
Pasta de Ajo.
Sal
Jengibre (opcional)
Preparacin
Para empezar a realizar nuestro ceviche de mango primer paso es pre alistar
todos los ingredientes para su elaboracin.
Pela e mango y cortar en cuadros medianos
Coloca en la taza el camarn y baa con el zumo del limn, marina muy bien
durante unos 20 minutos.
Agrega el ajo en pasta al gusto y si deseas un poco de jengibre fresco para darle
un toque adicional a nuestro ceviche de mango.
Una vez transcurra el tiempo de marinado, agrega la cebolla cortada en plumas
con un poco de picante al gusto, si no te gusta el picante no se lo adiciones al
ceviche de mango.
Por ltimo agrega la pasta o salsa de tomate y el cilantro finamente picado, mezcla
muy bien hasta integrar todos los ingredientes, es importante que la pasta de
tomate no invada tanto el ceviche y que resalten ms los sabores de los ctricos.

FUERTE
ARROZ ATOLLADO CON CARNE AHUMADA
Ingredientes
500 g de carne ahumada picada en cuadros
500 g de carne de res picada en cuadros
500 g de carne de cerdo picada en cuadros
500 g de pechuga de pollo picada en cuadros
1 pimentn
500 g de habichuela
500g de arveja
2 tazas de arroz
1/2 taza de queso partido en pedacitos
2 cebollas picadas
2 tallos de cebolla larga picados
1 tomate pelado y picado
Aceite, sal y cominos al gusto
8 tazas de agua
Azafrn en raz
Preparacin
Para ocho Personas
Lave las carnes y djelas en agua fra por 15 minutos. Luego cocnelas en 8 tazas
de agua con 2 cucharadas de aceite, las cebollas, el tomate (puede agregar bija o
achiote) por 30 minutos a fuego medio. Si es necesario agregue sal.
Una vez se cumpla el tiempo, aada el arroz, los cominos, revuelva y deje 20
minutos ms hasta que el agua se evapore. Aada luego el queso, revuelva de
nuevo y tape la olla.
Deje por 15 minutos ms. Debe quedar hmedo.

ACOMPAAMIENTO
PATACONES DE PLATANO VERDE
Ingredientes
3 pltanos verdes

500 cm de aceite vegetal

BEBIDA
CHAMPUS DE LULO
Ingredientes
3 litros de agua
500 gr de maz
1 Panela en melao
10 lulos
1 pia pelada y picada
6 hojas de naranjo agrio
5 astillas de canela
6 clavos de olor
Preparacin
Raciones: 7/10
Cocine el maz en el agua por 1 hora aproximadamente. Cuando est tierno,
saque una taza del maz, muela y luego regrselo y disuelva en la misma agua el
resto de maz. Aparte prepare un melao con la panela, las hojas de naranjo, los
clavos y la canela.
Agregue el melao al agua-masa que haba preparado, disuelva y agregue la pulpa
de los lulos en rodajas o en trozos sin forma y luego la pia finamente picada.
Revuelva todo muy bien, deje que enfre y aada hielo.
Tipo: Puede agregar mayor cantidad de lulo para lograr un sabor ms fuerte.

POSTRE
CABALLITOS DE PAPAYA BICHE
Ingredientes:
1 papaya biche grande
1/2 litro de agua
1 libra de azcar
Preparacin:
Se corta la piel de la papaya y se deja deslechar por un da.
Se pela, se corta la pulpa en trozos y luego en palitos lo ms delgados posible.
Se ponen a calar en el agua y azcar, hasta que estn a punto.