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Hola,
Antes de poder leer esta parte ya tienes que ser un experto con el tema de hacer eskimos, ya que
este sabor no es tan difcil como el de cajeta, pero s tiene su chiste para que te salga de la mejor
forma. El Eskimos de Limn se basa en su estado natural de este, as como lo escuchas, vamos a
ocupar LIMN NATURAL, slo que no lo agregamos tan pronto, lo tendremos preparado para
el momento justo.
Aqu los ingredientes que vamos a ocupar:
1.- Azcar
2.- Hielo
3- Leche Preparada (La que se recomienda en el curso)
4.- Esencia de limn.
5.- Colorante verde en polvo (sino lquido).
6.- Uno o dos limones dependiendo del tamao. (ocuparemos una cucharada)
Manos a la obra
Este es un sabor que queda mucho cuando hace calor, a la gente le gusta mucho, ya
que da un aspecto de frescura cuando lo preparas. Primero que nada
tenemos que generar la base del eskimos, agregamos: leche preparada,
hielo y azcar, dejamos que suba un poco, cuando ya est por arriba
del 50% que va subiendo, agregamos esencia previamente mezclada
con un poco de colorante comestible para que le de el tono verde.

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Por qu ocupamos la esencia y el colorante?

La verdad es que a mi me gusta ms sin estos dos, pero la gente tiene muy ligado estos colores y
olores, si los ocupas bien haces ms ventas, de esto nos aprovechamos para que nuestros eskimos
cumplan con esa caracterstica de "producto seductor". El fin es slo, agregarle un poco de color y
aroma. recuerda que es poco, slo queremos darle ese toque. Preparamos el limn, lo lavamos y
desinfectamos antes de ocuparlo, que quede bien limpio. Es importante siempre ocupar limones que
estn en ptimas condiciones, que se vean bien (verdecitos) y que la cascara no est seca. Para
estos momentos nuestro eskimo tiene ya que estar casi listo, la leche ya subi y se puede ver que
casi todo es espuma, ahora es el momento justo, bajamos el vaso y en el centro del vaso (ms o
menos por donde sale la aspa de la batidora) echamos aproximadamente un cucharada de jugo
de limn natural, rpidamente tomamos un rallador fino y raspamos la cascara del limn, dejndola
caer en el eskimo, es muy poco, unas cuantas cascaritas finas. Esto le da un toque de sabor y
aroma que completa la esencia y el color... es un olor FRESCO.
Tomamos el vaso, lo subimos y bajamos dentro de la batidora para que se mueva rpidamente el
jugo, 3 o 4 ocasiones, si te das cuenta cuando colocamos el vaso en su lugar arranca el motor,
juega con prenderlo y apagarlo sacando el baso unas cuantas ocasiones. es rpido, pero dejando
que se mezcle, cuidado con las paredes del vaso porque puede chocar el aspa en ellas.
Lo colocas en el vaso de entrega y listo... su sabor es parecido al pastel de limn... _
NOTA: Juega con los sabores y sus cantidades, te doy medidas aproximadas pero no podemos
saber qu tanto est el limn de agrio o dulce y mucho menos que tan fuerte es la esencia y el color.
Otra cosa... recuerda raspar un poco el limn, esto le da el toque de NATURAL slo cuidado en no
excederte.
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