Macrobitica

Histrico
Por definio

, a dieta macrobitica um conjunto de regras de higiene

conducentes ao prolongamento da vida. A dieta macrobitica tem princpios que

datam de mais de 4.000 anos atrs. um sistema emprico e a sua base foi a
experimentao e a anlise minuciosa.
Considera-se Ekiken Kaibara (1630 a 1716) o pai da macrobitica.
O seu fundador moderno foi Sagen Ishizuka (1850 a 1910), mdico japons que
ensinou essa arte a Sakurazawa Nyoti (conhecido no ocidente como George Ohsawa).
Foi George Ohsawa (1893 a 1966) que, aps a Primeira Guerra Mundial, passou a
difundir essa filosofia de vida por todos os continentes.

Princpios

A macrobitica se considera como uma filosofia biolgica, fisiolgica,

social, econmica e lgica. Dentro dos seus princpios, tudo o que existe no
universo pode ser classificado em yin ou yang de acordo com as suas
caractersticas (Tabela 1). A unio dessas polaridades denomina-se Tao,
constituindo o chamado Princpio nico do Universo.
Tabela 1.
Manifestao das variveis universais e as suas polaridades (3).
Referncia
Gnero

yin
feminino

Cores

violeta, azul, preto

Temperatura
Elemento
Minerais
Biologia

frio
gua
K, P, Ca, N
reino vegetal
legumes, leguminosas,
verduras e frutas
inverno
cido, picante, doce
CeB

Agricultura
Estaes
Paladar
Vitamina

yang
masculino
vermelho,
amarelo
quente
fogo
Na, H, C, Cl
reino animal
cereais
vero
salgado, amargo
K, D, A

Higidez
rgos
Trabalho

doena
ocos ou cheios de lquido
(bexiga, olhos, vescula biliar,
estmago etc.)
intelectual, cerebral

sade
compactos (rins,
fgado etc.)
fsico, muscular

Segundo essa filosofia, a doena decorrente da falta de discernimento do

ser humano para compreender as leis que regem esse equilbrio e para viver
de acordo com elas. Devido ao desequilbrio, surgem as molstias e o
sofrimento.
Dessa forma, todos os alimentos, as manifestaes humanas e as variveis
do universo, classificadas em yin ou yang (em maior ou menor grau), so
combinadas de forma a esculpir o ser humano e torn-lo apto a viver em
harmonia consigo mesmo e com o universo, livre de doenas e do
sofrimento. A morte considerada yin (fora centrfuga, dissoluo do
corpo), assim como a maioria das doenas que atingem a humanidade nos
dias atuais. Para equilibrar o organismo, no que se refere dieta, deve-se
utilizar os alimentos balanceando-os dentro de uma combinao doenaalimento, com princpios yin/yang. Distrbios mais yin devem ser tratados
com alimentos mais yang e vice-versa. Seguir as orientaes do Quadro 1
de vital importncia dentro desse sistema alimentar.
Princpios bsicos da dieta macrobitica

1. No ingerir alimentos slidos ou lquidos fornecidos pela indstria,

como acar, doces e refrigerantes, alimentos enlatados ou
engarrafados, ovos no fecundados, conservas etc.
2. No comer frutas nem legumes cultivados artificialmente, com
adubos qumicos com inseticidas.
3. No comprar alimentos provenientes de regies muito distantes, pois
necessitam de mtodos de conservao que so muito prejudiciais.
4. No consumir vegetais ou frutas fora da estao prpria.
5. Evitar os legumes mais yin: batatas, tomates e beringelas.
6. No usar condimentos ou temperos qumicos. Molhos de soja e miss
encontrados no comrcio so, na maior parte das vezes, produzidos
com aditivos qumicos. Procurar esses produtos isentos de tais
aditivos.

7. Utilizar apenas sal marinho integral.

8. No utilizar caf e nem chs que contm corantes e conservantes (os
que esto venda nas casas comerciais so, geralmente, conservados
artificialmente ).
9. Quase todos os alimentos de origem animal, como galetos, carne de
porco ou de vaca, manteiga, queijo e leite, so tratados e produzidos
com produtos qumicos. Devem ser evitados. As carnes de animais
livres de produtos artificiais ou qumicos podem ser utilizadas
ocasionalmente.
10.Evitar fermentos (principalmente base de bicarbonato de sdio).
11. Utilizar apenas alimentos integrais (no refinados).
12.Mastigar no mnimo 50 vezes cada poro (de preferncia mais de
100 ou 150 vezes).
13.No utilizar panelas de alumnio ou politetrafluoro etileno (Teflon).
14.Beber apenas chs recomendados; o mnimo possvel.
De todos os alimentos, os cereais integrais so os nicos considerados
equilibrados para o ser humano, devendo constituir a maior parte da dieta.
Alimentos crus, como frutas e verduras, so considerados demasiadamente
yin, sendo apenas indicados em condies especficas. O fogo yang e por
isso os alimentos devem ser submetidos ao aquecimento para que se tornem
mais yang (ou menos yin).
Alm da dieta, a macrobitica preconiza uma atividade fsica e mental
adequadas. Em alguns casos, podem ser utilizadas compressas de alimentos
especficos, como gengibre e inhame.
As formas da alimentao macrobitica
A macrobitica , por princpio, um sistema vegetariano estrito (vegano).
No entanto, aps a sua sistematizao e chegada ao ocidente, George
Ohsawa se deparou com a dificuldade dos ocidentais de viver sem a
ingesto de carne, incluindo assim o seu uso em alguns nveis da dieta.
Existem, portanto, 10 maneiras de seguir a dieta macrobitica (Tabela 2).
Tabela 2.

As 10 maneiras de comer atravs da Macrobitica

Bebidas
Nmero Cereais Vegetais Sopas Carnes Saladas e Sobrem. (lquidos de
%
%
%
%
Frutas %
%
qualquer
tipo)
7
100
6
90
10
5
80
20
4
70
20
10
O
3
60
30
10
menos
2
50
30
10
10
possvel
1
40
30
10
20
-1
30
30
10
20
10
10
-2
20
30
10
25
10
10
-3
10
30
10
30
15
15
Considera-se mais seguro (sob o ponto de vista do Princpio nico, em
relao manuteno da sade) permanecer nas dietas de nvel 5 a 7. Como
orientao para utiliz-la, podemos nos basear nos princpios adotados pelo
Instituto Macrobitico do Dr. Henrique Smith:
dieta 7, chamada de dieta de choque - indicada para as doenas
graves, degenerativas, assim como para as de etiologia desconhecida
pela medicina tradicional;
dieta 5, considerada como dieta normal - indicada para pacientes
sem queixas, idosos ou jovens, que procuram a macrobitica por
opo alimentar;
dieta especfica, destinada a pacientes que apresentam reaes para
o lado de algum rgo ou aparelho. Inclui a dieta normal (nmero 5),
acrescida de algum alimento especfico, ligado ao caso em pauta
(obesidade, reumatismo, cncer etc.);
dieta especial, indicada para casos adiantados de enfermidade e
desintegrao orgnica. a dieta normal, acrescentando-se sopa de
miss (preparado sem conservantes), caldo cremoso, Tekka
(preparado especial a base de razes) e outros especficos (caso de
hemorragias, infeces localizadas ou generalizadas, etc.);
as dietas -1, -2 e 3, so autorizadas somente aos macrobiticos
antigos, que j sabem como comer, como se equilibrar, como se

defender e como se curar.

De forma mais flexvel, o autor Kushi

mantendo a recomendao de

que a dieta seja orgnica e minimamente processada, prope a seguinte

composio.
Diariamente:
pelo menos 50% do volume de cada refeio em cereais integrais
(principalmente na forma de gros: arroz integral, cevada, paino,
aveia, trigo, trigo mourisco. Utilizar, em menor quantidade,
talharim, pes e farinhas);
20 a 30% de vegetais, preparados de diferentes formas e produzidos
prximos ao local em que se vive. Isso inclui pequenas quantidades
de vegetais crus ou conservados em salmoura;
10 a 15% de feijes de vrios tipos, bem como os seus derivados
(tofu, tempeh - um derivado fermentado de soja);
algas marinhas em consumo regular;
5% do volume da dieta na forma de sopas.
Semanalmente (ou menos):
pequenas quantidades de frutas (duas ou trs vezes por semana, de
preferncia cozida), peixes (menos de 15% da refeio, uma ou duas
vezes por semana) e sementes (como lanche ou reforo alimentar).
De preferncia, no utilizar:
carne vermelha, laticnios, alimentos que contenham aditivos
qumicos e ovos.
Autor: Dr Eric Slywitch
Coordenador do departamento cientfico da Sociedade
Vegetariana Brasileira.
Mdico formado pela Faculdade de Medicina de Jundia
(SP)

Especialista em Nutrologia pela ABRAN (Associao

Brasileira de Nutrologia)
Especialista em Nutrio Enteral e Parenteral pela SBNPE
(Sociedade Brasileira de Nutrio Enteral e Parenteral)
Ps-graduado em Nutrio Clnica pelo GANEP (Grupo de
Apoio de Nutrio Enteral e Parenteral)
Coordenador da EMTN (Equipe Multidisciplinar de Terapia
Nutricional) do Hospital e Maternidade Santa Marina (So
Paulo - SP)
Docente da Faculdade de Medicina de Jundia
Docente do Curso de Ps-graduao do IPCE (Instituto de
Pesquisa, Capacitao e Especializao)
Especialista em nutrio vegetariana
Vegano desde 1992
Referncias bibliogrficas
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Lngua Portuguesa Mirador Internacional. 4a ed. So Paulo: Encyclopaedia
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