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Ingredientes
4 onzas de pisco puro (es decir del pisco obtenido de una sola variedad de
uvas pisqueras).
1 onza de jarabe de goma
1 onza de jugo de limn
clara de huevo
2 cubos de hielo (opcional)
2 gotas de amargo de angostura (opcional)
Preparacin
Verificar la calidad del pisco que sea puro (es decir del pisco obtenido de una sola
variedad de uvas pisqueras) y la cantidad a usar (medidas). Poner en una
coctelera o en una licuadora todos los insumos esenciales en el siguiente orden:
primero el pisco, luego el azcar o jarabe de goma, a continuacin el jugo de
limn, a la par debemos verificar la calidad de los huevos a utilizar, desinfectarlos
y separa la yema de la clara, luego verificar la cantidad de clara a utilizar. Si
desea poner los cubos de hielo. Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos, si
se utiliza licuadora licuar durante cinco segundos. Servir en dos tiempos: primero
servir la copa hasta la mitad, pausar y luego completar llenando la otra mitad. Si
desea decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura y por ltimo
servir para el disfrute de los clientes
CONOCE
CRITICA
SUGIERE
ELIGE
PROPOSI
TO
Qu se
hace?
Pisco Sour
Por qu se
hace?
Los clientes
piden este
coctel
Qu otra cosa
podra hacerse?
Se podra hacer
pisco sour de
coca
Qu debera
hacerse?
Continuar
haciendo pisco
sour pero
mejorando la
receta
LUGAR
Dnde se
hace?
En la cocina
de la coctel
era
Por qu se
hace all?
Por qu est
cerca de los
clientes
Dnde
debera
hacerse?
En la barra
cerca a los
clientes
SUCESI
N
Cundo lo
hace?
Cuando lo
pidan
PERSON
A
Quin lo
hace?
El Bartender
Por qu se
hace en ese
momento?
Por qu si se
deja
guardado
vara su
sabor
Por qu lo
hace esa
persona?
Por qu es
el
especialista
En qu otro
lugar podra
hacerse?
En una mesa
cerca a los
clientes y as
puedan ver la
preparacin
Cundo podra
hacerse?
Solo cuando los
clientes lo pidan
MEDIOS
Cmo se
hace?
Utilizando
una
coctelera y
endulzando
con azcar
Por qu se
hace de ese
modo?
As se inici
el negocio y
haba pocos
clientes
Cundo
debera
hacerse?
Cuando el
cliente pida
este coctel
Qu otra
persona podra
hacerlo?
Sus ayudantes
Quin debera
hacerlo?
El bartender y
sus ayudantes
pero
definiendo
claramente el
mtodo
De qu otro
modo podra
hacerse?
Cmo hay ms
clientes se podra
utilizar la
licuadora, amarga
de angostura y
jarabe de goma
Cmo debera
hacerse?
Se debe
utilizar,
licuadora,
jarabe de
goma y
amargo de
angostura