UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

UDLA
Nombre.- Alan Garca
Fecha.-15/04/2016
Materia.- anlisis de procesos alimenticios
Tema.- Mala informacin del semforo nutricional

El semforo nutricional no transmite la informacin adecuada

En ecuador se implement un sistema de informacin de los productos alimenticios y

las personas observando esta etiqueta debern elegir el que ms saludable sea para su
salud ya que en ecuador se sabe que los ndices de enfermedades vinculadas a la mala
alimentacin han ido aumentando con el pasar de los aos, es por eso que en este actual
gobierno, el Ministerio de salud, junto a empresas aliadas, han buscado implementar un
mtodo que reduzca este error en la cultura humana.
Muy pocas veces se da importancia al etiquetado nutricional aun cuando la informacin
que proporciona debe ser de gran utilidad para nuestra salud nutricional.
La informacin que debera tener las etiquetas de los alimentos procesados y
empaquetados para su comercializacin es sumamente til para comprar productos y
elegir el ms adecuado para nuestras necesidades en lo que se respecta a nutricin.
En la etiqueta de los productos alimenticios de consumo humano (bebidas y alimentos
empacados) encontramos una tabla con informacin nutricional que nos puede ayudar a
decidir si compramos o no el producto puesto que lo que contiene nos puede alimentar o
engordar, por el contrario, desistimos de hacerlo porque nos puede causar dao.
El mtodo es la semaforizacin de los productos consumibles. Determina que las
industrias deben informar en cada etiqueta sobre los niveles de grasas, sal y azcar que
contienen los productos procesados para el consumo humano. El objetivo de esta
disposicin es garantizar el derecho constitucional de las personas a la informacin
oportuna, clara, precisa y no engaosa sobre el contenido de los alimentos y que
permitan al consumidor una eleccin correcta.
Para entenderlo de mejor manera el etiquetado nutricional en alimentos industrializados.
El mtodo consiste en asignar un color del semforo (rojo, amarillo o verde) a cada
elemento de la informacin nutricional, para facilitar la toma de decisiones por parte del
consumidor.

El color rojo se usa cuando un alimento proporciona demasiada cantidad de un mismo

nutriente y por tanto deben consumirse solamente en ocasiones especiales. Las personas
con una patologa especfica relacionada a dicho nutriente deben abstenerse de
consumirlo. Por ejemplo los hipertensos no deben consumir alimentos en los que la sal
o el sodio aparezcan en rojo.
El amarillo se usa cuando un alimento tiene una cantidad intermedia de algn nutriente,
lo cual lo convierte en una buena eleccin siempre y cuando y persona no sufra de
alguna patologa asociada. Por ejemplo una persona con niveles de colesterol normales
puede considerar un alimento con un contenido intermedio de grasas saturadas una
buena opcin, pero una persona que tiene hipercolesterolemia debe optar por los
alimentos que tengan niveles bajos de grasa saturada.
El verde es el color que simboliza que un alimento tiene un bajo contenido de
determinado nutriente y por tanto es la mejor opcin.
Este nuevo sistema es un mtodo innovador que ayudar a prevenir que los casos de
obesidad y diabetes continen creciendo. Adems, es una manera de integrar a la
poblacin a entender los productos que estn consumiendo e ingiriendo; de ese modo,
pueden tomar una decisin consciente en relacin con su salud.
Pero debemos tomar muy en cuenta o debemos estar muy informados que las medidas
nutricionales de las etiquetas no se hacen sobre la totalidad del producto sino solo se
toma ciertas cosas muy delimitadas, no informan lo que verdaderamente la gente
debera saber de estos productos, hay muchas empresas que se han aprovechado es este
nuevo sistema de informacin, lo hacen maliciosa mente y ponen a productos chatarras
que son dainos para la salud como si fueran de verdadero apoyo nutricional para el
Al contrario de otros productos que verdaderamente tienen el nutriente adecuado, son
aptos para el consumo y no causan enfermedades ni adicciones, estos productos salen
perjudicados en el sistema de semaforizacin y mediante esto de caen sus ventas.
El sector ganadero y de lcteos a sido el ms perjudicado por que si se compara el
etiquetado de un yogurt con el de una Coca-Cola light el ms perjudicado es el yogurt,
pero en realidad nunca va a ser as porque el yogurt tiene mucho aporte nutricional al
contrario que tiene la gaseosa de dieta con edulcorantes artificiales, parecera ser el
mejor alimento del mundo pues es verde en sal (cloruro de sodio) y no contiene ni
azcar ni grasa, convirtiendo a productos como el yogur, el chocolate, aceite de oliva,
he incluso un jugo de frutas puro en alimentos dainos ya que el semforo sale rojo en
grasa y azcar.
La gran mayora de personas no estn al tanto o no saben que es nutriente, es un
ingrediente en un alimento que nutre, beneficia nuestra salud y redunda en una buena
vida.
Para un buen equilibrio en la comida cada persona o individuo debe estar al tanto de que
es bueno a malo para su cuerpo, El principio bsico es que la dieta tiene que estar
equilibrada tomando en cuenta factores metablicos de cada individuo, edad, actividad
fsica, etc. Es decir que todos los alimentos son necesarios en su justa medida.

Carbohidratos, protena, fibra, azcar, sal (cloruro de sodio) son necesarios para un
adecuado metabolismo.
Se estima que la informacin es un aspecto esencial, pero no es cuestin de que la
etiqueta diga que este producto tiene un exceso de un componente o de otro, sino de que
la gente sepa por qu es necesario o por qu hay que abstenerse de algo.
Una buena nutricin es importante a lo largo de toda su vida
La misma puede ayudarlo a sentirse en la mejor condicin y a mantenerse fuerte. Puede
ayudar a reducir el riesgo de padecer algunas de las enfermedades comunes entre los
adultos mayores. Y, si ya tiene ciertos problemas de salud, la buena nutricin puede
ayudarlo a controlar los sntomas.
Entender lo que incluye la etiqueta de informacin nutricional puede ayudarlo a tomar
las decisiones relacionadas con los alimentos que ms beneficien su salud, Muchas
personas interesadas en comer sanamente basan sus compras en la informacin
nutricional de los productos del supermercado; desafortunadamente, a veces hasta el
ms consciente de los lectores de etiquetas puede ser engaado.
Los datos preliminares indican que luego de un ao de la implementacin del sistema
la gente no reconoce, ni utiliza bien el rotulado.
No obstante, la poblacin tiene la impresin de que el rotulado es bueno para la salud y
que eso le ayuda a prevenir enfermedades. Podemos concluir que hay una confusin
sobre el uso del rotulado y las expectativas de lo que tiene la gente
Segn ha explicado el investigador, el rotulado solo es una informacin sobre lo que
contiene el alimento, no tiene nada que ver con la salud, prevencin o correccin de
enfermedades.
Adems de colocar el rotulado es importante acompaar de una campaa de
educacin porque es grave que la gente no use el semforo nutricional
El problema es que el semforo refleja tanto azcares naturales como aadidos. Por
ejemplo, la leche contiene lactosa que es azcar natural.
Teme que el etiquetado conduzca a las industrias a utilizar edulcorantes artificiales (ms
baratos que los naturales) en lugar de azcares naturales que, si bien deben informarse
al consumidor, no se refleja en el semforo.
Propone que el semforo refleje solo los componentes adicionados y que las autoridades
realicen fuertes campaas de informacin para la poblacin, sobre la forma adecuada de
entender los semforos
En los semforos que alertan los contenidos de sal, azcar o grasa en los alimentos
que exhiben las perchas de supermercados hay cada vez menos colores rojos, mientras
ganan espacio los amarillos y verdes.
Para finalizar se podra decir que los ms perjudicados de este mtodo de sealizacin
como las personas que consumimos ya que no sabemos identificar que productos son

ciertamente adecuados para nuestro consumo, nos dejamos llevar por colores que
realmente no reflejan la calidad nutricional que tiene un tipo de producto.
Conclusiones:
Primero se debe hacer una campaa para informacin de cmo es el verdadero uso del
semforo nutricional
Tambin la informacin del semforo nutricional debera ser la acertada, la que toda la
gente pueda interpretarla sin engaos maliciosos.
Entender lo que incluye la etiqueta de informacin nutricional puede ayudarlo a tomar
las decisiones relacionadas con los alimentos que ms beneficien su salud.
Para un buen equilibrio en la comida cada persona o individuo debe estar al tanto de que
es bueno a malo para su cuerpo.
El principio bsico es que la dieta tiene que estar equilibrada tomando en cuenta
factores metablicos de cada individuo, edad, actividad fsica, etc. Es decir que todos
los alimentos son necesarios en su justa medida.