Grado en Ingeniera Elctrica: Qumica

Dpto. Qumica Analtica

PRCTICA N 4
SAPONIFICACIN,
OBTENCIN DE UN JABN
FUNDAMENTO TERICO GENERAL:

Tanto las grasas como los aceites naturales

son steres de cidos grasos con la glicerina. La glicerina o glicerol es el propanotriol,
conteniendo, pues, tres funciones alcohlicas en una misma molcula:
CH2OH CHOH CH2OH
lo que permite esterificarse con tres cidos carboxlicos monovalentes.
CH3 CH3 CH2 COOH
Los cidos grasos son cidos alifticos de nmero par de tomos de carbono, siendo el ms
sencillo el butanoico o butrico:
Otros cidos grasos de inters son:

Palmtico o hexadecanoico: CH 3 (CH2)14 COOH

Esterico o octodecanoico: CH3 (CH2)16 COOH

Olico o octodecenoico:
CH3 (CH2)7 CH=CH(CH2)7 COOH
El cido graso, en general, lo vamos a formular as: R - COOH, donde R es un radical aliftico
de nmero impar de tomos de carbono, entre C11 y C25 . El triglicrido, pues, puede formularse:
H2C OOC R
CH OOC R
H2C OOC R
La diferencia entre grasa y aceite es la siguiente:

GRASA: Los cidos son saturados y son slidas a temperatura ordinaria.

ACEITES: Los cidos son insturados y son lquidos

JABONES: Los cidos grasos pueden obtenerse a partir de estos triglicridos mediante
HIDRLISIS, pero si esta hidrlisis se verifica en medio alcalino, no se obtiene el cido graso
libre, sino su sal alcalina, sdica o potsica, que es lo que denominamos jabn, y el proceso
recibe, entonces, el nombre de saponificacin:

Los jabones sdicos son duros, mientras que los potsicos son blandos. Las propiedades
detersivas del jabn se deben, precisamente a que mientras un extremo de su molcula es
hidrfila (la carboxlica ionizable: R COO- Na+) y por tanto, soluble en agua, el otro extremo, el
orgnico aliftico (R -) es hidrfobo, por lo que se aleja del agua; de esta forma, en la superficie
libre del agua se disminuye la tensin superficial y se forma espuma, que tiene un gran poder
de penetracin en los tejidos y de limpieza.
Una propiedad a destacar del jabn es que es insoluble en una disolucin saturada de NaCl,
llamada salmuera, lo cual se utiliza para su fabricacin.

Grado en Ingeniera Elctrica: Qumica

Dpto. Qumica Analtica

DETERGENTES:

La limitacin que tiene el jabn en cuanto a su utilizacin con aguas

duras con las que no forma espuma y, por tanto, su accin limpiadora no se produce, ha dado
lugar al desarrollo de la industria de detergentes, que son sustancias sintticas de accin
detersiva semejante al jabn pero que pueden actuar en aguas con alta dureza, porque las
sales clcicas de los cidos que liberan en agua los detergentes son solubles en agua.
Estructuralmente, los detergentes sintticos son de dos tipos principales:
a)

Sulfatos de alquilo y de sodio, en los que el radical deriva de un alcohol de cadena

larga:

b)

Sales sdicas de cidos alquilbencenosulfnicos de cadena larga(por ejemplo, pdodecilbencenosulfonato sdico):

SO2-O-Na

MTODO EXPERIMENTAL: En un vaso de precipitado de 250 mL se adicionan: 20

gramos de aceite de ricino (tambin de oliva, pero ste saponifica ms lentamente que aquel),
aunque, para evitar la pesada, se pueden tomar con una probeta 20 mL de aceite. A
continuacin, se aaden, agitando, 50 mL de una solucin, previamente preparada, de NaOH al
20% en peso.
El vaso, con todo su contenido bien agitado con
una varilla de vidrio, se coloca sobre un bao mara.
El bao de mara, que es un recipiente donde se
calienta agua hasta su ebullicin, proporciona un
calentamiento indirecto, con la seguridad de que la
temperatura de calefaccin no va a subir de los
100C. Se puede improvisar un bao mara
colocando sobre la rejilla metlica, situada sobre un
trpode de hierro, una cpsula grande de porcelana,
llena en sus 3/4 partes con agua, para colocar
despus dentro de este agua el vaso que vamos a
calentar.
En esta disposicin, se calienta la disolucin alcalina con el aceite, agitando con frecuencia,
por espacio de unos 30 minutos, a la temperatura de unos 95C, con lo que se ir produciendo
la saponificacin del aceite, lo que se observar porque la coloracin caracterstica del aceite
ir desapareciendo.
Dada por terminada la saponificacin se procede ahora a separar el jabn: para ello se
prepara la salmuera que debe efectuarse mientras se espera que se termine la saponificacin,
de la siguiente forma: se toma unos 50-60 mL de agua destilada y se calientan en un pequeo
vaso, agregando NaCl en pequeas porciones y agitando con una varilla, hasta lograr una
solucin salina saturada, es decir, hasta que no se disuelva ms NaCl, lo que vendr indicado
porque quedar algo de soluto sin disolver. Decantando esta solucin de salmuera, se adiciona
sobre la masa saponificada, con lo que el jabn se insolubiliza y aparecer flotando sobre la
superficie del lquido. Dejando enfriar, el jabn solidifica, pudindose separar fcilmente,
pudiendo prensarse entre papeles de filtro para secarlo y darle la forma que se desee. Tambin
se puede disolver en agua caliente para darle color y aroma, volviendo a solidificarlo de la
misma manera.