Biotecnología Ambiental de Aguas y Aguas Residuales 1

Segunda edicin
BIOTECNOLOGA AMBIENTAL DE
AGUAS Y AGUAS RESIDUALES
Csar Lazcano Carreo
Contenido
Prlogo.................................................................................................. XXIX
Presentacin ......................................................................................... XXXI
Captulo 1. Introduccin...........................................................................1
Captulo 2. Los seres vivos en los ambientes acuticos............................3
Generalidades ................................................................................................3
La clula.........................................................................................................4
Definicin................................................................................................4
Composicin qumica...............................................................................4
Carbohidratos.....................................................................................4
Protenas............................................................................................10
Lpidos ..............................................................................................16
cidos nucleicos ................................................................................19
Otros componentes qumicos del protoplasma celular .......................26
Conceptos bsicos de enzimologa .................................................................27
Cintica qumica .....................................................................................27
Orden de una reaccin ......................................................................29
Las enzimas .............................................................................................30
Clases de enzimas ....................................................................................31
Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales
Especificidad enzimtica............................................................................31
Cintica enzimtica ..................................................................................31
Actividad enzimtica ................................................................................35
Energa y metabolismo ...................................................................................36
Generalidades ...........................................................................................36
Primera ley de la termodinmica ..............................................................36
Segunda ley de la termodinmica .............................................................37
Formas de energa que usan los organismos vivos.....................................37
Energa luminosa ................................................................................37
Potencial elctrico ..............................................................................38
Oxidacin biolgica ..................................................................................39
Mecanismos de la oxidacin biolgica de la materia orgnica .............39
Reacciones de xido-reduccin ..........................................................40
Metabolismo..............................................................................................40
Catabolismo .......................................................................................40
Anabolismo (biosntesis) ....................................................................44
Fotosntesis ........................................................................................44
Los virus ........................................................................................................46
Generalidades............................................................................................46
Caractersticas de los virus ........................................................................47
Tipos de virus ...........................................................................................48
Virus animales y humanos ..................................................................48
Virus de bacterias o bacterifagos .......................................................52
Virus de plantas ..................................................................................59
Taxonoma y caracterizacin de los seres vivos ...............................................59
Generalidades ...........................................................................................59
Procariotes.................................................................................................61
Forma y tamao de las clulas procariticas........................................62
Estructura de la clula procaritica .....................................................63
Nutricin en procariotes .....................................................................69
Crecimiento microbiano .....................................................................71
Factores para el crecimiento de los procariotes ...................................73
Cintica del crecimiento microbiano en reactores ...............................74
Dominio Archaea ......................................................................................79
Arqueas haloflicas extremas ...............................................................80
Arqueas sulfatorreductoras .................................................................80
Arqueas que carecen de pared celular ................................................ 81
Arqueas extremotermfilas ................................................................ 81
Contenido
Arqueas metanognicas ..................................................................... 82

Dominio Bacteria ..................................................................................... 86
Bacterias patgenas ............................................................................ 86
Bacterias que originan infecciones gastrointestinales .......................... 86
Bacterias que originan enfermedades emergentes y oportunistas
patgenas en aguas............................................................................. 93
Bacterias indicadoras de la calidad del agua........................................ 99
Dominio Eukaria .....................................................................................135
Estructura de la clula eucariota ........................................................135
Reino Protista.....................................................................................136
Reino fungi ........................................................................................150
Reino Plantae .....................................................................................153
Reino Animalia ..................................................................................157
Captulo 3. Ecologa de los ambientes acuticos............................................. 165
Generalidades ................................................................................................165
Los ecosistemas acuticos ..............................................................................167
Autodepuracin de los ecosistemas acuticos ..........................................169
Factores que intervienen en el proceso de autodepuracin ................170
Fases de la autodepuracin.................................................................173
Termodinmica de los ecosistemas acuticos ...........................................174
Principios bsicos de ecologa aplicados a la termodinmica de
los ecosistemas...................................................................................174
Crecimiento y desarrollo de los ecosistemas ......................................178
Definicin termodinmica de exerga ...............................................................179
El ciclo hidrogeolgico ..................................................................................180
Balance hidrolgico .................................................................................184
Los ciclos biogeoqumicos .............................................................................185
Ciclo del carbono ....................................................................................187
Ciclo del nitrgeno ..................................................................................187
Fijacin de N .....................................................................................189
Amonificacin....................................................................................193
Nitrificacin ......................................................................................193
Desnitrificacin..................................................................................195
Asimilacin del armonio.....................................................................197
Reduccin disimilatoria de nitrato a amonio.......................................198
Proceso Anammox .............................................................................198
Uso del proceso Anammox en el tratamiento de aguas residuales.......200
XI
XII
Ciclo del fsforo.......................................................................................201

Meteorizacin ....................................................................................202
Solubilizacin ....................................................................................202
Asimilacin........................................................................................202
Precipitacin .....................................................................................202
Mineralizacin....................................................................................202
Remocin de fsforo en plantas de tratamiento..................................203
Microorganismos que contribuyen con la precipitacin qumica ........204
Ciclo del azufre .......................................................................................204
Oxidacin del azufre elemental .........................................................206
Reduccin del sulfato ........................................................................206
Captulo 4. Evaluacin de la calidad biolgica de las aguas.....................209
Generalidades.................................................................................................209
Evaluacin de la salud de los ecosistemas y su relacin con
la salud del hombre y la biota ........................................................................210
Aspectos generales para el control y vigilancia de las fuentes de agua.............212
Uso de bioindicadores y biomarcadores en problemas de salud
de los ecosistemas .........................................................................................214
Clasificacin de los biomarcadores ..........................................................215
Biomarcadores de la condicin fisiolgica ..........................................215
Biomarcadores de la condicin celular ...............................................215
Biomarcadores especficos para metales .............................................215
Las algas como bioindicadores de la calidad de los ecosistemas
acuticos .................................................................................................216
Uso de macroinvertebrados bentnicos como indicadores en cuerpos
de agua ....................................................................................................217
Principales biomarcadores usados en los monitoreos
de ecosistemas acuticos ..........................................................................219
Biosensores obtenidos por ingeniera gentica para
el monitoreo de fuentes de agua...............................................................224
Biosensores automatizados para anlisis de aguas ....................................224
Biosensores bacterianos en contaminacin con petrleo ..........................227
Captulo 5. Caractersticas de las aguas residuales......................................... 231
Generalidades.................................................................................................231
Definicin......................................................................................................232
Clases de aguas residuales .............................................................................232
Aguas residuales domsticas ....................................................................232
Aguas residuales municipales ..................................................................233
Contenido
Aguas residuales industriales ...................................................................233

Aguas residuales agropecuarias o agroindustriales ...................................233
Aguas residuales de origen minero-metalrgico .......................................233
Aguas pluviales ........................................................................................234
Caractersticas fsicas de las aguas residuales............................................234
Slidos ....................................................................................................234
Slidos totales (ST)...................................................................................234
Temperatura ............................................................................................236
Color........................................................................................................236
Olor ........................................................................................................237
Transmitancia...........................................................................................237
Caractersticas qumicas de las aguas residuales .............................................237
pH ...........................................................................................................237
Alcalinidad...............................................................................................238
Carbohidratos .........................................................................................239
Protenas..................................................................................................239
Lpidos.....................................................................................................239
Nitrgeno.................................................................................................239
Fsforo ....................................................................................................240
Oxgeno disuelto (OD).............................................................................240
Demanda bioqumica de oxgeno (DBO5).................................................241
Demanda qumica de oxgeno (DQO)......................................................247
Carbono orgnico total (COT) .................................................................249
Carga orgnica en los desages domsticos ..............................................249
Caractersticas biolgicas de las aguas residuales............................................250
Modelos de reactores biolgicos en el tratamiento de aguas residuales ...........250
Tipos de reactores biolgicos .........................................................................253
Reactores bsicos de crecimiento en suspensin ......................................253
De flujo discontinuo ..........................................................................253
De flujo en pistn ..............................................................................254
De flujo continuo y mezcla completa..................................................255
Reactores de pelcula fija..........................................................................257
De lecho relleno.................................................................................257
De lecho fluidizado (FBR)...................................................................257
Contactor biolgico rotatorio (RBC)...................................................258
Captulo 6. Introduccin al tratamiento de aguas residuales.......................... 261
Generalidades ................................................................................................261
Objetivos del tratamiento de las aguas residuales ...........................................262
XIII
XIV
Procesos operacionales y unitarios en sistemas

de tratamiento de aguas residuales ................................................................263
Biodegradabilidad de la materia orgnica en las aguas residuales ...................265
Importancia de las molculas de H2 y acetato
en el proceso de metanognesis .....................................................................269
Captulo 7. Lagunas de estabilizacin.............................................................. 271
Generalidades ................................................................................................271
Descripcin del proceso ................................................................................271
Clasificacin de las lagunas de estabilizacin .................................................272
Lagunas aerobias......................................................................................272
Lagunas facultativas..................................................................................275
Lagunas anaerbicas.................................................................................275
Lagunas anxicas .....................................................................................276
Lagunas aireadas......................................................................................276
Objetivos del tratamiento por medio de lagunas de estabilizacin .................277
Ventajas del uso de lagunas de estabilizacin..................................................278
Desventajas del uso de lagunas de estabilizacin............................................279
Factores que influencian los diseos y funcionamiento
de las lagunas de estabilizacin ......................................................................279
Viento .....................................................................................................279
Temperatura.............................................................................................280
Precipitaciones ........................................................................................281
Tiempo de retencin hidrulico (TRH).....................................................281
Radiacin solar ........................................................................................281
Las algas ..................................................................................................283
Las bacterias ............................................................................................283
Evaporacin ............................................................................................283
rea superficial .......................................................................................284
Cortocircuitos ..........................................................................................284
Mezcla .....................................................................................................284
pH ..........................................................................................................284
Materiales txicos ...................................................................................285
Oxgeno disuelto (OD).............................................................................285
Nutrientes ...............................................................................................285
Clculos bsicos para el diseo de sistemas de tratamiento
de aguas residuales.........................................................................................285
Diseo de lagunas anaerbicas.......................................................................286
Ejemplo de dimensionamiento y diseo de lagunas anaerbicas...............288
Contenido
Diseo de lagunas facultativas........................................................................289

Modelo ecolgico en lagunas facultativas .................................................290
Proceso de remocin de patgenos ..........................................................294
Modelo de mezcla completa y cintica de primer orden...........................295
Parmetros de diseo de lagunas facultativas............................................295
Ejemplo de diseo y dimensionamiento de lagunas facultativas ...............302
Diseo de lagunas aireadas de estabilizacin .................................................304
Ecuacin para el dimensionamiento de lagunas aireadas facultativas .......304
Ecuacin para el dimensionamiento de lagunas aireadas
de mezcla completa..................................................................................304
Remocin de la DBO ...............................................................................304
Requerimientos de oxgeno......................................................................306
Concentracin de biomasa en la laguna ...................................................307
Produccin de lodos ................................................................................307
Clarificacin y depuracin del efluente.....................................................308
Optimizacin del diseo de lagunas aireadas ...........................................308
Ejemplo de diseo y dimensionamiento de lagunas aireadas....................308
Captulo 8. Lodos activados.............................................................................. 313
Generalidades.................................................................................................313
Aspectos biolgicos en los reactores para lodos activados ..............................315
Floc de lodos activados y biofloculacin ..................................................315
Presencia de bacterias...............................................................................317
Presencia de hongos.................................................................................319
Presencia de protozoarios y rotferos ........................................................319
Oxidacin de la materia orgnica en el tanque de aireacin ..........................322
Sedimentacin de lodos..................................................................................322
Determinacin del ndice volumtrico de lodos (SVI)...............................323
Remocin de patgenos .................................................................................324
Sistema convencional de lodos activados........................................................324
Parmetros de diseo de reactores para lodos activados .................................325
Principales problemas que ocurren en sistemas de lodos activados.................331
Tcnicas de control de sistemas de lodos activados ........................................336
Respirometra...........................................................................................337
Tipos de respirmetros.......................................................................339
Ventajas de la respirometra ...............................................................341
Ensayo de toxicidad...........................................................................341
Ejemplo de diseo de reactores para lodos activados......................................342
XV
XVI
Captulo 9. Reactores de pelcula biolgica fija............................................... 345

Biofiltros ........................................................................................................345
Generalidades.................................................................................................345
El empaque .............................................................................................347
aractersticas del empaque .................................................................347
Tipos de empaque..............................................................................348
Clasificacin de los biofiltros ...................................................................349
Biologa de los biofiltros percoladores ......................................................350
Ventajas de los biofiltros ..........................................................................352
Desventajas de los biofiltros .....................................................................352
Criterios de diseo de biofiltros ...............................................................353
Parmetros de diseo en biofiltros sin recirculacin..................................354
Parmetros de diseo en biofiltros con recirculacin ...............................355
Problemas operativos en biofiltros ...........................................................361
Biodiscos........................................................................................................363
Cintica del tratamiento en biodiscos.................................................364
Dimensionamiento de biodiscos ........................................................366
Ventajas de los sistemas RBC .............................................................367
Captulo 10. Tratamiento anaerbico............................................................... 369
Generalidades ................................................................................................369
Microbiologa del proceso anaerbico.............................................................370
El proceso de hidrlisis ............................................................................370
El proceso de acidognesis]......................................................................371
El proceso de acetognesis .......................................................................371
El proceso de metanognesis....................................................................372
Granulacin.............................................................................................374
Reactores anaerbicos ....................................................................................376
Generalidades ..........................................................................................376
Ventajas de los reactores anaerbicos........................................................376
Desventajas de los reactores anaerbicos..................................................376
Requisitos para un buen tratamiento .......................................................377
Tipos de reactores anaerbicos ......................................................................378
Reactores de primera generacin..............................................................378
Reactores de segunda generacin..............................................................379
Reactores de tercera generacin ...............................................................381
Remocin de DQO y produccin de metano..................................................381
Contenido
Principales sistemas anaerbicos usados en tratamiento

de aguas residuales ........................................................................................381
Tanque sptico ........................................................................................381
Tanque Imhoff..........................................................................................383
Filtro anaerbico .....................................................................................386
Reactor anaerbico de flujo ascendente y manto de lodos (UASB)............388
Reactor granular expandido y manto de lodos..........................................392
Reactor de lecho fluidizado......................................................................392
Reactor de lecho expandido .....................................................................393
Captulo 11. Reso de aguas residuales........................................................... 395
Generalidades.................................................................................................395
Factores favorables para el reso o reciclaje de aguas residuales.....................396
Reso en agricultura.......................................................................................397
Experiencias en el uso de aguas residuales en agricultura en diversas
partes del mundo ....................................................................................399
Algunas sugerencias para el uso adecuado de aguas residuales
agricultura ...............................................................................................404
Reso en piscicultura ....................................................................................405
Reso en la recarga del acufero .....................................................................406
Reso como agua potable ........................................................................406
Adendas.........................................................................................................409
Abreviaturas y smbolos usados en el texto.....................................................423
Glosario de trminos .....................................................................................429
Referencias Bibliogrficas................................................................................491
XVII
XVIII
NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Estructuras de diferentes monosacridos........................................ 6
Figura 2. Estructuras de tres disacridos importantes: lactosa, sucrosa y
maltosa........................................................................................... 7
Figura 3. Estructura de un trisacrido........................................................... 8
Figura 4. Cadena de monosacridos que conforman la amilosa en el
almidn, el glucgeno, la celulosa y la estructura de la quitina ....... 9
Figura 5. Estructura de un aminocido y unin de dos por medio
del enlace peptdico........................................................................11
Figura 6. Estructura primaria de las protenas...............................................14
Figura 7. Estructura secundaria de una protena -laminar...........................14
Figura 8. Estructura terciaria de las protenas ...............................................15
Figura 9. Estructura globular y cuaternaria de la hemoglobina......................16
Figura 10. Estructura qumica de un triglicrido.............................................17
Figura 11. Esqueleto estructural del ciclopentanaoperhidrofenantreno............17
Figura 12. Estructura qumica de un fosfolpido..............................................18
Figura 13. Frmulas qumicas de las bases nitrogenadas que conforman
el ADN...........................................................................................19
Figura 14. Estructura qumica de un nucletido y nuclesido.........................20
Figura 15a. Nucletido A..................................................................................20
Figura 15b. Conformacin y estructura de la doble hlice de la molcula
de ADN..........................................................................................21
Figura 16. Modelo de replicacin del ADN .....................................................22
Figura 17. Nucletidos del ARN......................................................................23
Figura 18. Estructura terciaria de una molcula de ARNt ...............................25
Figura 19. Estructura bipolar de la molcula de agua......................................26
Figura 20. Grfico de la energa de activacin en una reacin qumica............28
Figura 21. Grfico de una reaccin tpica de orden cero..................................29
Figura 22. Grfico de una reaccin tpica de primer orden..............................30
Figura 23. Grfico de una reaccin tpica de segundo orden............................30
Figura 24. Esquema de una reaccin enzimtica..............................................32
Figura 25. Modelo cintico de Monod.............................................................33
Figura 26. Estructura molecular del adenosn trifosfato (ATP).........................40
Figura 28. Modelo de respiracin aerbica......................................................41
Figura 29. Modelo de fermentacin con produccin de etanol........................42
Figura 30. Modelo de respiracin anaerbica..................................................43
Contenido
Figura 31. Modelo de proceso respiratorio por desnitrificacin.......................43

Figura 32. Modelo de acoplamiento del catabolismo y anabolismo

mostrando el papel del ATP. (Adenda) ......................................... 410
Figura 33. Esquema simplificado del ciclo de Calvin ......................................46
Figura 33a. Micrografa del virus humano de la hepatitis E por
microscopa electrnica..................................................................50
Figura 34. Estructura del fago.........................................................................54
Figura 35. Imagen tridimensional de la placa basal del bacterifago ...............54
Figura 36. Micrografa de barrido electrnico que muestra clulas de E.
coli con partculas de fago adheridas a su superficie ......................55
Figura 37. Ciclo ltico y lisognico del fago.....................................................56
Figura 38. rbol filogentico con los tres dominios aceptados con base en
las comparaciones secuenciales del ARNr: Bacteria, Archaea y
Eukarya .........................................................................................60
Figura 39. Formas de la clula procaritica.....................................................62
Figura 40. Estructura de una clula procaritica tpica....................................64
Figura 41. Diferencias estructurales entre las clulas Gram positivas
y Gram negativas ..........................................................................66
Figura 42. Curva tpica de crecimiento microbiano.........................................72
Figura 43. Modelo cintico para crecimiento de bacterias, segn Monod.........75
Figura 44. Modelo experimental de la capacidad de formacin de biomasa.....78
Figura 45. Imagen de Methanobacterium formicicum por inmuno
fluorescencia indirecta con sonda calibrada de anticuerpos
especficos......................................................................................82
Figura 46. Imagen de Methanobrevibacter smithii por inmunofluorescencia
indirecta con sonda calibrada de anticuerpos especficos................83
Figura 47. Imagen de Methanococcus maripalidus por inmunofluorescencia
Figura 48: Imagen de Methanospirillum hungatei por inmunofluorescencia
Figura 49. Micrografa de Methanosarcina barkeri...........................................85
Figura 50. Micrografa de Methanothrix thermophyla......................................85
Figura 51. Micrografa de Salmonella sp, mostrando sus flagelos peritricos.....87
Figura 52. Micrografa de Shigella sp...............................................................89
Figura 53. Micrografa de Vibrio cholerae .......................................................91
Figura 54. Representacin esquemtica de H. pylori en la mucosa del
estmago........................................................................................96
Figura 55. Micrografa de Campylobacter jejuni..............................................97
XIX
XX
Figura 56. Micrografa de Spirochaeta americana, aislada de sedimentos

de un lago en California del norte.................................................101
Figura 57. Micrografa de Bdelovibrio mostrando su ciclo de
alimentacin como depredador bacteriano....................................101
Figura 58. Micrografa de Zoogloea ramigera.................................................102
Figura 59. Micrografa de Acinetobacter sp.....................................................103
Figura 60. Micrografa de Bacteroides fragilis del intestino humano...............104
Figura 61. Micrografa de Chromatium sp.......................................................104
Figura 62. Micrografa de Thiocapsa sp..........................................................105
Figura 62a. Estructura qumica de la microcistina............................................108
Figura 63. Micrografa de Anabaena ambigua mostrando los heterocistos.......109
Figura 64. Micrografa de Nostoc sp...............................................................110
Figura 65. Micrografa de Prochloron sp. .......................................................110
Figura 66. Esquema tridimensional del consorcio Chlorochromtium
aggregatum....................................................................................111
Figura 67. Micrografa de Acidithiobacillus ferroxidans de biolixiviacin
de minas........................................................................................112
Figura 68. Micrografa de Leptospirillum ferrooxidans....................................113
Figura 69. Micrografa de Galionella sp., bacteria del fierro que crea un
filamento que se adhiere a las superficies.......................................114
Figura 70. Micrografa por fluorescencia de Nitrosococcus sp.........................115
Figura 71. Micrografa de Prosthecobacter fusiformis......................................116
Figura 72. Caulobacter dividindose asimtricamente en una clula hija
mvil (con flagelo) y la otra clula hija forma el tallo.....................116
Figura 73. Micrografa de Sphaerotilus natans, bacteria filamentosa que
se encuentra en plantas de lodos activados....................................117
Figura 74. Micrografa de Leptothrix ochracea, bacteria que remueve
arsnico proveniente de los relaves mineros...................................118
Figura 75. Micrografa de Crenothrix sp.........................................................118
Figura 76. Micrografa electrnica de Cytophaga hutchintsonii
desarrollada en papel de filtro de celulosa.....................................119
Figura 77. Micrografa de Thiothrix sp. observada al microscopio
en contraste de fase.......................................................................120
Figura 78. Micrografa de Beggiatoa sp. mostrando acumulacin
de grnulos de azufre....................................................................120
Figura 79. Micrografa en contraste de fase de Saprospira sp., bacteria
filamentosa de aguas naturales.......................................................121
Figura 80. Micrografa de Leucothrix mucor...................................................122
Figura 81. Micrografa de Staphylococcus aureus: cocos Gram positivos.........122
Contenido
Figura 82. Micrografa de Streptococcus sp.....................................................123

Figura 83. Micrografa de Bacillus subtilis mostrando las endosporas.............123
Figura 84. Micrografa de la bacteria reductora del azufre
Desulfotomaculun nigrificans.........................................................124
Figura 85. Micrografa de Arthrobacter sp. mostrando bacilos de formas
diferentes (pleomorfismo).............................................................124
Figura 86. Micrografa de Bifidobacterium sp., que ayudan en los procesos
fermentativos en la produccin de yogur.......................................125
Figura 87. Micrografa de Mycobacterium avium, que produce la
tuberculosisen aves........................................................................125
Figura 88. Micrografa de Nocardia asteroides mostrando clulas alargadas
con septas y esporas circulares.......................................................127
Figura 89. Micrografa de Rhodococcus jostii con inclusiones poli-p en el
protoplasma..................................................................................127
Figura 90. Micrografa de Pseudonocardia spinosa..........................................127
Figura 91. Micrografa de Nocardioides albus.................................................128
Figura 92. Micrografa de Frankia alni mostrando las hifas vegetativas
septadas y las vesculas..................................................................128
Figura 93. Micrografa de Actinoplanes sp......................................................129
Figura 94. Micrografa de Micromonospora sp................................................129
Figura 95. Micrografa de Actinomyces sp. mostrando sus hifas septadas
y las esporas..................................................................................130
Figura 96. Micrografa de Streptosporangium sp. mostrando los micelios
vegetativos y los esporangios.........................................................131
Figura 97. Micrografa de Actinomadura sp....................................................131
Figura 98. Clave para la identificacin de organismos filamentosos con
grnulos de azufre en lodos activados............................................132
Figura 99. Clave para la identificacin de organismos filamentosos sin
grnulos de azufre Gram (+) en lodos activados............................133
Figura 100. Clave para la identificacin de organismos filamentosos sin
grnulos de azufre Gram (-) en lodos activados...........................134
Figura 102. Estructura de una clula eucaritica tpica...................................135
Figura 103. Micrografa de Pediastrum sp. mostrando sus colonias en
disposicin cenobial....................................................................137
Figura 104. Micrografa de Euglena sp...........................................................138
Figura 105. Diferentes especies de algas del grupo de las Crisfitas................139
Figura 106. Diferentes especies de algas del grupo de las Pyrrofitas................139
Figura 107. Micrografa de Giardia intestinalis...............................................140
Figura 108. Micrografa de una ameba ingiriendo un Paramecium.................141
Figura 109. Micrografa de una Vorticella (ciliado).........................................142
XXI
XXII
Figura 110. Quiste de Entamoeba histolytica mostrando los cuatro ncleos......143

Figura 111. Micrografa de Achantamoeba sp.................................................144
Figura 112. Micrografa de Naegleria fowleri..................................................145
Figura 113. Ciclo biolgico de Naegleria y Achantamoeba (Adenda)..............416
Figura 114. Micrografa de Balantidium coli...................................................146
Figura 115. Micrografa de quistes de Giardia intestinalis y ooquistes de
Cryptosporidium sp. por inmunofluorescencia usando
anticuerpos monoclonales...........................................................148
Figura 116. Ciclo biolgico de Cyclospora cayetanensis (Adenda)..................417
Figura 117. Micrografa de Saccharomyces cerviciae mostrando las yemas......150
Figura 118. Fotografa de Basidiomicetos tambin llamados setas
u hongos de sombrerillo..............................................................151
Figura 119. Micrografa de Neurospora crasa (hongo del pan) mostrando
sus ramificaciones........................................................................151
Figura 120. Micrografa de Mucor sp. mostrando los esporangios maduros....152
Figura 121. Esporotallo de Allomyces arbuscula con restos de esporas...........152
Figura 122. Micrografa de Aspergillus niger mostrando los esporangios
y sus ramificaciones.....................................................................153
Figura 123. Micrografa de Penicillium notatum mostrando sus conidiforos....153
Figura 124. Fotografas que muestran a la especie llamada jacinto (Eichornia
crassipes) en forma individual, con poco crecimiento en la superficie
de la laguna y crecimiento cubriendo buena parte del lago............154
Figura 125. Fotografas que muestran la lenteja de agua (Lemmna gibba).......155
Figura 126. Fotografas de los pantanos de Villa (Chorrillos, Lima, Per)
mostrando diferentes tipos de vegetacin....................................155
Figura 127. Ciclo biolgico de Fasciola hepatica, modificado de

CDC-dpdx (Adenda)....................................................................418
Figura 128. Ciclo biolgico de Taenia solium donde se destaca la fase

de cisticerco en humanos (Adenda)...............................................419
Figura 129. Anatoma de un rotfero Monogononta........................................160
Figura 130. Fotografa de un nematodo de vida libre.....................................161
Figura 131. Moluscos gasterpodos del gnero Physa....................................162
Figura 132. Coppodo de agua dulce.............................................................164
Figura 133. Modelo conceptual de las principales fuerzas que fluyen
en un ecosistema de agua dulce...................................................169
Figura 133a.Efectos de la carga orgnica sobre el oxgeno disuelto..................172
Figura 133b.Efectos de la contaminacin sobre los organismos acuticos
Fases de la autodepuracin..........................................................173
Figura 134. Modelo termodinmico de un ecosistema....................................180
Contenido
Figura 135. Principales componentes y relaciones del ciclo hidrolgico........183

Figura 136. Balance hdrico en la superficie de la tierra..................................185
Figura 137. Ciclo del carbono........................................................................187
Figura 138. Esquema del ciclo del N..............................................................188
Figura 139. Ndulos de la raz de una planta de guisante (leguminosa),
que contienen en simbiosis las bacterias fijadoras de N
(Rhizobium sp.)...........................................................................190
Figura 140. Transferencia de electrones en el proceso de fijacin

de nitrgeno atmosfrico.............................................................192
Figura 141. Ingreso del proceso Anammox en el ciclo del N..........................199
Figura 142. Principales especies de planctomicetales relacionadas

filogenticamente y que intervienen en el proceso

ANAMMOX (Adenda).................................................................199
Figura 143. Esquema del ciclo del fsforo......................................................201
Figura 144. Esquema del ciclo del azufre.......................................................205
Figura 145. Distribucin filogentica de diferentes tipos de
microorganismos que metabolizan el azufre.................................207
Figura 146. La integridad ecolgica en equilibrio con los tres
componentes esenciales...............................................................210
Figura 147. Configuracin de un biosensor mostrando biorreconocimiento,
interfase y elementos de transduccin.........................................225
Figura 148. Sistema AWACSS, incluyendo inmunofluorescencia total (TIRF).....226
Figura 149. Sistema carbonato en el agua.......................................................238
Figura 150. Estabilizacin de la materia orgnica (DBO) con formacin de
clulas nuevas y productos finales...............................................241
Figura 151. DBO carboncea y autotrfica.....................................................242
Figura 152. Relaciones entre consumo de oxgeno, crecimiento
microbiano y remocin de carbono orgnico...............................243
Figura 153. Curva de DBO en funcin del tiempo, relacionando Lt y L..........247
Figura 154. Representacin esquemtica del tratamiento de agua residual
en un reactor...............................................................................252
Figura 155. Descripcin del proceso en un reactor biolgico..........................252
Figura 156. Modelo de un reactor tipo batch..................................................253
Figura 157. Reactor tipo pistn......................................................................254
Figura 158. Modelo dinmico de reactor de flujo continuo y mezcla
completa.....................................................................................255
Figura 159. Reactor de lecho fluidizado.........................................................258
Figura 160. Contactor biolgico rotatorio (RBC)............................................259
XXIII
XXIV
Figura 161. Cmara de rejas de la planta de tratamiento de la ciudad

de Pisco (Per)............................................................................265
Figura 162. Biodegradabilidad de la molcula de glucosa por medio
de respiracin aerbica................................................................267
Figura 163. Biodegradabilidad de la molcula de glucosa por
fermentacin y respiracin anaerobia...........................................268
Figura 164. Biodegradabilidad de biopolmeros por metanognesis................270
Figura 165. Distribucin de los organismos fotosintticos con la
temperatura en lagunas de estabilizacin.....................................281
Figura 166. Variacin de la velocidad de la fotosntesis en funcin de la
temperatura e intensidad de la radiacin solar.............................282
Figura 167. Variacin de la proporcin de H2S, HS- y S= con el pH en
solucin acuosa...........................................................................287
Figura 168. Relacin de sinergismo entre las algas y las bacterias
en la estabilizacin aerobia de la materia orgnica.......................290
Figura 169. Perfil de oxgeno y potencial redox en lagunas facultativas..........291
Figura 170. Modelo ecolgico de una laguna facultativa.................................294
Figura 171. Modelo de laguna facultativa de mezcla completa........................295
Figura 172. Modelo de laguna aireada............................................................304
Figura 173. Solucin grfica de la relacin S0/S con respecto al tiempo
de retencin (ecuacin 111)........................................................306
Figura 174. Esquema de un sistema de lagunas aireadas primarias y
secundarias..................................................................................310
Figura 175. Remocin de material orgnico en funcin del tiempo en un
sistema estacionario de lodos activados.......................................314
Figura 176. Modelo de reactor biolgico de lodos activados...........................315
Figura 177. Modelo de formacin de los flocs en lodos activados,
propuesto por Higgins (1997).....................................................316
Figura 178. Presencia de microorganismos en lodos activados,
en sucesin ecolgica.................................................................321
Figura 179. Modelo de remocin de la materia orgnica en un reactor con
aireacin de lodos activados........................................................323
Figura 180. Curva de crecimiento ideal para lodos activados en un reactor
tipo estacionario (batch)..............................................................325
Figura 181. Modelo del proceso de lodos activados de mezcla

completa con recirculacin..........................................................329
Figura 182. Diagrama de flujo para la revisin de un proceso de lodos
activados.....................................................................................336
Figura 183. Grficas que representan la tasa de respiracin por los
microorganismos y la tasa de consumo de oxgeno......................338
Contenido
Figura 184. Esquema de un respirmetro para mediciones de parmetros

cinticos .....................................................................................338
Figura 185. Observacin del efecto txico en ensayos de respirometra
usando muestras de lodos activados y muestra de referencia.......342
Figura 186. Esquemas de un filtro biolgico tpico.........................................346
Figura 187. Muestra de grava que puede ser usada como soporte en biofiltros....348
Figura 188. Empaque estructurado a base de cermica para ser usada en
biofiltros......................................................................................349
Figura 189. Formacin de biopelcula en el soporte del biofiltro....................350
Figura 190. Modelo de los procesos biolgicos en las piedras biofiltro RB-100....351
Figura 191. Fotografa de un filtro biolgico tpico.........................................353
Figura 192. Modelo de biofiltro sin recirculacin. Se supone flujo de pistn
y tasa de remocin de DBO.........................................................354
Figura 193. Modelo cintico de biofiltros con recirculacin Ofuente..............356
Figura 194. Modelo de biofiltros....................................................................358
Figura 195. Esquema de un sistema de tratamiento de aguas residuales
por medio de biodiscos...............................................................364
Figura 196. Modelo cintico en biodiscos.......................................................364
Figura 197. Proceso biolgico en anaerobiosis................................................373
Figura 198. Vista microscpica de lodo granular de tratamientos anaerbicos.....375
Figura 199a. Esquema representativo de un tanque sptico.............................379
Figura 199b. Esquema representativo de un tanque Imhoff..............................379
Figura 200a. Modelo de reactores anaerobios: filtro anaerbico de flujo
ascendente y manto de lodos (UASB)..........................................380
Figura 200b. Modelo de reactores anaerobios: filtro anaerbico de flujo
ascendente y manto de lodos (UASB)..........................................380
Figura 201. Esquema de un corte del fondo de sedimentador
de un tanque Imhoff....................................................................384
Figura 202. Corte de un tanque Imhoff que muestra algunas
caractersticas de diseo del digestor...........................................386
Figura 203. Esquema representativo de un reactor UASB convencional con
sello hidrulico que mantiene el nivel de agua requerido en la
cmara de gas..............................................................................389
Figura 204. Representacin esquemtica de un reactor anaerobio
de lecho fluidizado......................................................................394
Figura 205. Vista panormica de la PTAR Shafdan, de 45 ha, que incluye
pretratamiento, reactores biolgicos y clarificadores....................399
Figura 206. Cultivos en el proyecto Copare-Tacna (Per)...............................402
XXV
XXVI
NDICE DE TABLAS
Tabla 1. Clasificacin de los monosacridos de acuerdo con el nmero
de tomos de C.................................................................................5
Tabla 2. cidos grasos que se encuentran en la naturaleza..............................17
Tabla 3. Tipos de respiracin en microorganismos..........................................44
Tabla 4. Ejemplos de algunos virus de inters general.....................................51
Tabla 5. Diferencias entre los procariotes Gram + y Gram -............................65
Tabla 6. Organismos que causan diferentes tipos de infecciones al
hombre, de origen hdrico-alimentario..............................................97
Tabla 7. Inventario de agua en la superficie terrestre.......................................184
Tabla 8. Principales gneros y especies bacterianas que forman
ndulos con leguminosas..................................................................189
Tabla 9. Proteobacterias que forman ndulos con leguminosas.......................191
Tabla 10. Condiciones que favorecen la nitrificacin en el tratamiento
de aguas residuales.........................................................................194
Tabla 11. Condiciones que favorecen la desnitrificacin en el
tratamiento de aguas residuales......................................................196
Tabla 12. Efecto de diferentes iones presentes en los efluentes de
aguas residuales sobre la actividad de Anammox............................200
Tabla 13. Principales reacciones bioqumicas y los organismos
que participan en el ciclo del nitrgeno (adenda)...........................421
Tabla 13a. Presiones sobre los ecosistemas de agua dulce...............................211
Tabla 14. Principales grupos de macroinvertebrados bentnicos que se
usan como bioindicadores de la calidad del agua............................218
Tabla 15. Biosensores bacterianos para monitorear contaminantes del
petrleo..........................................................................................228
Tabla 16. Efectos de los contaminantes presentes en aguas residuales.............243
Tabla 17. Caractersticas tpicas de un desage domstico..............................245
Tabla 18. Algunos compuestos parcialmente oxidables

por el dicromato en medio cido ....................................................248
Tabla 19. Aporte de DBO y DQO para diferentes tipos de desages
y mezcla completa..........................................................................250
Contenido
Tabla 20. Principales procesos operacionales en tratamiento de aguas

residuales.......................................................................................264
Tabla 21. Consumo de H2 en reacciones anaerbicas......................................270
Tabla 22. Diseo de valores de cargas volumtricas de DBO en porcentaje
de remocin de DBO en lagunas anaerbicas a varias temperaturas.....288
Tabla 23. Valores del coeficiente de reduccinbacteriana Kb (d-1)...................299
Tabla 24. Distribucin de bacterias heterotrficas aerbicas en lodos
activados........................................................................................318
Tabla 25. Causas y efectos de los problemas que se originan por la
separacin de los slidos en las plantas de lodos activados.............333
Tabla 26. Relacin de microorganismos filamentosos identificados
en la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Industriales
(PTAR I) con las principales variables de operacin........................334
Tabla 27. Clasificacin de los procesos en lodos activados segn la carga.......337
Tabla 28. Caractersticas que deben cumplir los filtros segn las cargas..........349
Tabla 29. Recomendaciones para mantener en estado operativo
un sistema de biofiltros...................................................................362
Tabla 30. Componentes del biogs en funcin del sustrato utilizado..............374
Tabla 31. Factores de capacidad relativa de acuerdo con diferentes
temperaturas para tanques Imhoff..................................................385
Tabla 32. Tiempo requerido para la digestin de lodos en un tanque
Imhoff de acuerdo con la temperatura............................................386
Tabla 33. Tiempos de retencin hidrulicos recomendados
segn temperatura y caudales.........................................................388
Tabla 34. Parmetros de diseo en plantas anaerbicas tipo UASB..................390
Tabla 35. Comparacin de rendimientos obtenidos en Tacna con efluentes de lagunas aireadas rendimiento con aguas blancas Rendimiento en t/ha.......402
Tabla 36. Rendimiento obtenido en Mxico con aguas negras
y aguas blancas Rendimiento en t/ha..............................................402
Tabla 37. Categoras para el reso de aguas residuales....................................403
Tabla 38. Directrices recomendadas para el reso de aguas en agricultura .....404
XXVII
Prlogo
Cuando cuidas y proteges el agua, proteges la vida

La vida es agua, bailando al son de las macromolculas.
Albert Szent-Gyrgyi
o que tenemos que cuidar y mejorar permanentemente es nuestro planeta

Tierra (ecosfera), no solo a partir de las instituciones de gobierno o privadas,
sino de todos los que habitamos en ella, con la nica idea de revertir el deterioro
ambiental originado principalmente por el desarrollo industrial, pero tambin
debido a nuestros hbitos de contaminar el aire, el suelo y el agua.
Hemos llegado al extremo en los procesos de deforestacin y combustin de carbono y los efectos ya estn presentes en Sudamrica, debido tambin a la emisin
de gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climtico y al deshielo
de los glaciares en los polos. De igual manera, la construccin de presas y reservorios aumentan el deterioro de los ecosistemas ocasionando la prdida de la
biodiversidad, etc.
Todos estos factores han deteriorado la calidad de las fuentes naturales de agua
impidiendo su explotacin para diversos usos; por tanto, todos estos factores se
han convertido en un crculo vicioso que si no se detiene a tiempo llegar a un
punto sin retorno.
An es posible revertir los impactos ambientales negativos pero para ello se requiere de mucho esfuerzo por parte de las autoridades gubernamentales para
evitar problemas ms graves como: sequas, inundaciones, enfermedades epidmicas que afectaran tanto al hombre como a los animales y plantas y que de
hecho ya existen en diversas partes del mundo, entre otros.
XXX
La educacin ambiental debe empezar en el hogar y en la edad preescolar. La

educacin inicial, primaria y secundaria deben ir acompaadas, durante todos los
aos, de cursos y talleres acerca del tema ambiental, y deben ser especialmente
recreativos para desarrollar en los educandos una conciencia ecolgica para la
preservacin del medio ambiente, el uso correcto del agua para consumo humano
y la conservacin de las fuentes naturales con una adecuada cultura del agua.
El libro Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales est dedicado principalmente a los estudiantes de ciencias e ingeniera en las carreras de biologa,
ingeniera ambiental, qumica, ingeniera sanitaria y algunas carreras tecnolgicas; a los profesores universitarios e investigadores en el campo ambiental, as
como a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en los temas que
se tratan.
Muchos lectores se preguntarn por qu este libro de biotecnologa aborda la
problemtica del agua existiendo en la literatura una gran variedad de textos y
tratados para cada tema. La respuesta es muy sencilla: se debe a que la mayora
de los textos profundizan adecuadamente en cada tpico o tema en forma aislada,
dejando de lado la interrelacin e interpretacin de los aspectos biolgicos que
ocurren en los procesos de ingeniera, sin tener en cuenta, por ejemplo, los desarrollos metablicos de los microorganismos que contribuyen con el proceso y las
mejoras que se pueden realizar con el manejo adecuado tanto del mundo de la ingeniera como el biolgico, dando lugar a la bioingeniera gracias al uso de herramientas adecuadas que ahorren esfuerzos y sean econmicamente beneficiosas.
La biotecnologa aplicada en estos procesos corresponde y depende de la habilidad y conocimientos de los profesionales para seleccionar aquellas alternativas que den los mejores resultados, incluyendo los avances biotecnolgicos y
teniendo en cuenta los costos y la preservacin del medio ambiente.
En un libro como este es imposible abarcar todas las herramientas para las mejoras biotecnolgicas, por lo que resultan necesarios los conocimientos de biologa
molecular, bioqumica, matemticas e ingeniera gentica. Sin embargo, se ha
abordado en varios captulos el tratamiento biolgico de las aguas residuales, porque es un problema que afrontan todos los pases de Amrica Latina y el Caribe
y al que se debe dar solucin en el mediano plazo, a fin de minimizar las enfermedades endmicas y epidmicas, disminuyendo la tasa de morbimortalidad que
afecta principalmente a los nios y a las personas de la tercera edad.
Investigando, aplicando y desarrollando programas de tratamiento biolgico del
agua estaremos cuidando nuestro ms preciado recurso natural.
Csar Lazcano Carreo
Esther Lazcano Carreo
Presentacin
mrica Latina est representada por los pases de habla hispana de los que
Per forma parte como pas proveniente de una cultura milenaria, en la que
los pobladores de la poca incaica manejaban los problemas de ingeniera y
biotecnologa de forma sorprendente, pues la agricultura era suficiente para una
poblacin de ms de 15 millones de habitantes, con sembrados principalmente
de maz, papa, oca, etc. En conjunto con la ganadera conformada por los camlidos sudamericanos, era posible alimentar a esta vasta poblacin, sin dejar de
lado la pesca y la caza de animales salvajes para complementar la alimentacin.
Igualmente, la ingeniera hidrulica de la poca estaba bastante adelantada; se
haban construido acueductos y canales con transporte de agua a grandes distancias, que hoy se pueden apreciar en algunas ruinas asentadas en diversas partes
de Per, como Tambomachay, en la ciudad de Cusco.
Actualmente, Per tiene una poblacin de 28 millones de habitantes asentados
principalmente en la zona costera. Lima, la capital, alberga la tercera parte de la
poblacin, pero tiene graves problemas en los ecosistemas acuticos, los cuales se
vienen deteriorando da a da por los vertimientos de aguas residuales sin tratar
o con tratamientos deficientes, originando sobrecostos en la produccin de agua
potable por el uso de estos sistemas como fuentes de abastecimiento, contaminacin de cultivos cuando el riego se realiza con desages crudos o con tratamientos
deficientes, etc. Cuando los efluentes se vierten en el ocano Pacfico, la contaminacin de las aguas costeras es inminente e impide la pesca artesanal y algunos
XXXII
deportes acuticos como la natacin y la recreacin poblacional. En un enfoque

claro, los efluentes con tratamiento parcial o sin tratamiento en descarga directa
generan contaminacin de cultivos por el uso de las aguas para riego de terrenos
de cultivo y contaminacin marina.
La problemtica de Per con respecto a las deficiencias en el tratamiento de las
aguas servidas es comn en todos los pases de la regin, con ligeras diferencias,
por lo que existe la necesidad de establecer criterios que es lo que bsicamente
se desarrolla en el libro que permitan una mejora en la disposicin de aguas residuales, cuidado del medio ambiente para preservar los ecosistemas acuticos, y
educacin permanente en todos los niveles educativos, as como el cumplimiento
de la legislacin vigente; esto mejorar la calidad de vida de las poblaciones, principalmente de las ms pobres y con menos recursos.
Este libro incluye un estudio detallado de los diferentes aspectos biotecnolgicos
que se conjugan con el ambiente y tienen su aplicacin en el tratamiento biolgico
de las aguas residuales en general; para ello se detallan inicialmente los conceptos
bsicos de biologa, teniendo en cuenta los avances recientes y las ubicaciones
taxonmicas de los seres vivos de acuerdo con las nuevas propuestas, utilizando
el trmino Dominio para los tres grandes grupos de seres vivos: Archaea, Bacteria
y Eukaria, con el fin de diferenciar mejor las actividades funcionales que cumple
cada grupo en los ecosistemas acuticos y su labor principal en los sistemas de
tratamiento biolgico.
Utilizando el Manual de bacteriologa de Bergey se ha podido identificar a los
diferentes organismos (bacterias y arqueas) de acuerdo con las funciones que
cumplen en el metabolismo, crecimiento y reproduccin en los sistemas de tratamiento biolgico de aguas residuales y el papel en cada proceso, lo cual es de
gran utilidad para un buen diseo, operacin y mantenimiento de los sistemas
de tratamiento.
Se incluye el captulo Ecosistemas acuticos, en el cual se analizan las caractersticas ms importantes de un ecosistema en relacin con las leyes de la termodinmica, y se adopta el trmino exerga en los ecosistemas como un nuevo
concepto que permite conocer la utilizacin mnima de energa para producir el
mximo trabajo, considerando que un ecosistema acutico es un sistema abierto.
Asimismo, se da nfasis a los principales ciclos biogeoqumicos en un ecosistema
acutico, para lo cual se han elaborado, en forma didctica, las principales reacciones en cada uno de los ciclos que son de utilidad para una mejor comprensin de los sistemas de tratamiento biolgico de aguas residuales; tambin se ha
introducido en el ciclo del nitrgeno un nuevo componente que corresponde al
complejo Anammox, que representa un cortocircuito en el proceso de desnitrificacin, con ahorro de tiempo y energa y de gran aplicabilidad en los sistemas
que mencionamos.
Captulo 1: Introduccin
Un aspecto importante de este libro corresponde al captulo Evaluacin de la

calidad de las aguas, en el cual se incluyen temas innovadores como el biomonitoreo, bioevaluacin y biocriterio, adems de diferentes mtodos con bioindicadores.
Finalmente, el tema central del libro corresponde al tratamiento biolgico de
aguas residuales, en el cual se exponen los aspectos importantes de los reactores
biolgicos y su aplicabilidad en los sistemas de tratamiento. Los procesos biolgicos ampliamente tratados corresponden a los sistemas de lagunaje, extensamente difundidos en los pases de Amrica Latina y el Caribe, los sistemas de
tratamiento por lodos activados, mtodos de reciente implementacin en Per
por sus costos elevados, los filtros biolgicos y los biodiscos. El captulo final
corresponde al reso de aguas residuales como ejemplos de aplicabilidad de los
efluentes tratados y las experiencias en los diferentes pases de Amrica y Europa.
Dedico este libro principalmente a los estudiantes de ciencias e ingeniera para que
aborden los temas que les sean tiles en sus cursos de biotecnologa, tratamiento
de aguas residuales, qumica ambiental, etc., y a los tecnlogos que trabajen o
estudien temas de biotecnologa ambiental. Asimismo, este libro resulta prctico
y til para los profesores de los cursos mencionados; como libro de consulta para
los investigadores y para toda persona que desee tener un conocimiento sobre los
temas que se incluyen o deseen ampliar sus conocimientos al respecto.
XXXIII
Captulo 1
Introduccin
a biotecnologa consiste en la aplicacin de los modelos biolgicos que ocurren en forma natural en todos los seres vivos a procesos tecnolgicos; es una
rama aplicativa cientfica de grandes expectativas y en conjunto con la ingeniera
gentica, sern los aspectos de mayor demanda en el siglo XXI. Las aplicaciones
biolgicas son inmensas y se ha recurrido a todo tipo de procesos ya conocidos
para su aplicabilidad.
Antes de la aparicin de esta rama de las ciencias aplicadas, algunos conceptos
eran tomados en cuenta de forma emprica, sin la aplicacin de los conocimientos
netamente cientficos; son las diferentes ramas de la ingeniera las que han tenido
los avances ms importantes en el campo del uso de organismos biolgicos para
sus procesos productivos.
La biologa siempre fue estudiada como una ciencia naturalista y de investigacin
pura, con resultados sorprendentes; sin embargo, su aplicacin en la tecnologa
moderna tard algunos aos en ser entendida. Hoy en da las universidades e
instituciones donde se desarrolla la biotecnologa tienen mayor prestigio a nivel
mundial y ofrecen soluciones a muchos problemas tecnolgicos adems de avances cada vez ms especializados, incluyendo a la informtica (bioinformtica).
Desde hace varios aos el autor empez a dictar algunos cursos-taller sobre biotecnologa del tratamiento de aguas residuales, especialmente a profesionales de
las ramas de la ingeniera deseosos de comprender adecuadamente este tema,
obteniendo bastante xito; sin embargo, los conocimientos impartidos solo alcanzaron a un pblico reducido de la ciudad de Lima y a algunos profesionales de
provincias, as como tambin a algunos extranjeros.
Con los apuntes acumulados de los talleres dictados, el autor realiz el primer trabajo monogrfico en la segunda fase del programa de doctorado de AIU titulado
Modern Biotechnology for Effluents Treatment.
El presente libro no es una simple revisin bibliogrfica de los temas abordados,
sino ms bien una investigacin exhaustiva de los avances recientes en el tratamiento biolgico de las aguas residuales y en la calidad de las fuentes de aguas
naturales, que han permitido elaborar modelos biolgicos y biotecnolgicos inditos, lo que permite, adems, interpretar adecuadamente los hechos que se
mencionan en los textos.
La biotecnologa del agua y de las aguas residuales se basa en temas aplicativos
de la biologa, microbiologa, bioqumica, biologa molecular y las matemticas,
que en conjunto contribuyen adecuadamente a la interpretacin de cada tema,
tablas y modelos. De all que aunque la parte considerada como biolgica parezca
demasiado extensa, servir de base no solo para la interpretacin de los diferentes temas de este documento, sino de otros textos y revistas que el lector desee
consultar.
La literatura investigada, en su mayora, corresponde a los ltimos diez aos; sin
embargo, existe informacin valiosa que no se puede dejar de lado en revistas,
textos, etc., inclusive de los aos setenta a los noventa, que no ha podido dejar de
revisarse e incluirse como aporte en este documento.
Captulo 2
Los seres vivos

en los ambientes acuticos
Generalidades
os ambientes acuticos representan una gran parte de los ecosistemas donde

los seres vivos realizan todas sus actividades, con sus caractersticas propias
y con los nutrientes necesarios para la supervivencia; es decir, corresponde al
hbitat de los seres vivos donde realizan todas o la mayora de sus actividades
en una comunidad llamada cadena trfica que empieza con los productores primarios: bacterias fotosintticas, algas y plantas que por medio de la fotosntesis
y la fijacin de nitrgeno del aire sintetizan los carbohidratos y protenas (organismos autotrficos) y que constituyen el primer eslabn en este sistema. Luego
se encuentran los organismos unicelulares como las bacterias y los protozoarios,
que en su mayora son heterotrficos y se nutren de los organismos anteriores. La
cadena contina con los organismos pluricelulares invertebrados, como los rotferos, crustceos, insectos, etc., y vertebrados como los peces, anfibios, reptiles y
mamferos, todos ellos conviviendo en un ambiente en equilibrio tanto en aguas
dulces como salobres o marinas.
Este captulo no pretende abarcar un curso de zoologa y botnica, sino un aspecto referencial de los principales organismos que forman parte de los ecosistemas acuticos, la importancia que tiene cada uno de ellos en el ecosistema y
principalmente su significado en ambientes contaminados o deteriorados eco-
lgicamente, as como su participacin en los sistemas de tratamiento de aguas

residuales para una mejor interpretacin en los diseos y procesos operativos de
las plantas de tratamiento biolgico de aguas residuales (PTAR) que constituye
aspectos importantes de la biotecnologa ambiental.
La clula
Definicin
La clula es la unidad biolgica fundamental con las funciones de un ser unitario.
En los organismos pluricelulares se encuentran diferenciadas para cada tipo de
rgano y por la funcin que realizan. En los organismos unicelulares (algas microscpicas, protozoarios) cada clula es un organismo individual y diferenciado
a su vez de otros de acuerdo con su constitucin gentica y fenotpica.
Composicin qumica
Segn la definicin, las clulas realizan todas las funciones de un ser vivo y muchas de ellas estn especializadas en cumplir determinadas funciones. Todas las
clulas tienen la capacidad de nutrirse, dividirse y morir, para ello la funcionalidad de cada una se relaciona con la composicin qumica presente, cuyas molculas permiten que se realice el metabolismo dentro de la clula, incluyendo los
procesos de respiracin y transferencia de gases y biomolculas. Los componentes qumicos se hallan representados por compuestos orgnicos: carbohidratos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos. Adems, existen compuestos inorgnicos
como algunos metales y metaloides (Fe, Cu, Zn, S, Se, Mo, Ca, Mg, P, etc.), con
funciones variadas en el protoplasma celular, existiendo adems una gran proporcin de agua, de acuerdo con el tipo de clula.
Carbohidratos
Son compuestos formados por C, H y O en la proporcin de 1, 2, 1 (CH2O), de
all el nombre de carbohidratos; algunos carbohidratos adems tienen N, S, P,
etc.; qumicamente, son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas. Son los componentes que se forman inicialmente con el proceso de fotosntesis a partir de CO2
y los que proveen de energa a la clula y que con el proceso de combustin del
material celular, regresan al aire en forma de CO2 con el proceso respiratorio (ver
el ciclo del carbono, figura 137).
El carbohidrato ms simple posee solo tres tomos de carbono y los ms complejos presentan una estructura polimrica con n tomos de C.
Clasificacin de los carbohidratos:
Captulo 2: Los seres vivos en los ambientes acuticos
a)Monosacridos
Son los azcares ms sencillos, conformados por un nico polihidroxialdehdo
o polihidroxicetona y se clasifican de acuerdo con el nmero de tomos de carbono, segn se indica en la tabla 1 y en la figura 1.
Glucsidos
Derivados de los monosacridos por sustitucin del tomo de H del hidroxilo,
semiacetlico, por un grupo alquilo o arilo, denominado aglucn, unido a la molcula ciclada del azcar mediante un enlace glucosdico.
Ejemplos de algunos glucsidos naturales:
Arbutina: Glu + hidroquinona
Florizina: Glu + floretina
Amigdalina: 2 Glu + D-mandelonitrilo
Digitonina: 4 Gal + xilosa + digitogenina
Saponina: Azcar sapogenina
Indican: Glu + indoxilo
Tabla 1. Clasificacin de los monosacridos de acuerdo
con el nmero de tomos de C
Clase
Aldosas
Nmero
tomos de C
Nombres
Ejemplos
Diosas
Glicolaldehdo
Aldotriosa
D-gliceraldehdo
Aldotetrosa
D-eritrosa, D-treosa
Aldopentosa
D-ribosa, D-arabinosa
Aldohexosa
D-glucosa, D-manosa,
D-galactosa
Aldoheptosa
D-mananoheptulosa,
Seudoheptulosa
Clase
Nmero
tomos de C
Cetosas
Nombres
Ejemplos
Cetotriosa
Dihidroxilcetona
Cetotetrosa
D-eritrulosa
Cetopentosa
D-xilulosa, D-ribulosa
Cetohexosa
D-fructosa, D-sorbosa
Heptosas
Glucooctosa, manooctosa, calactoctosa
Figura 1. Estructuras de diferentes monosacridos
b)Oligosacridos
Son compuestos que poseen de 2 a 10 unidades de monosacridos unidos con
enlaces tipo y :
1. Disacridos
Los monosacridos se unen entre s para formar molculas dobles denominadas disacridos como la maltosa, formada por dos molculas de
glucosa, la sucrosa (sacarosa) formada por una molcula de glucosa y una
de fructosa y la lactosa, formada por una molcula de glucosa y una de
galactosa (figura 2).
Captulo 2: Los seres vivos en los ambientes acuticos

Figura 2. Estructuras de tres disacridos importantes: lactosa, sucrosa y maltosa
2. Trisacridos
Algunos oligosacridos presentan tres unidades de monosacridos en su
estructura, como ejemplos tenemos los siguientes (figura 3):
Manotriosa: Gal + Gal + Glu
Robinosa: Gal + Rham + Rham
Rafinosa: Fruc + Glu + Gal

Figura 3. Estructura de un trisacrido
3. Tetrasacridos

Se conocen dos tetrasacridos: estaquiosa (C24H42O21: Gal-GalGlu-Fru)

que se encuentra en la soya y escorodosa, presente en el Allium sativum
(ajo) y de efectos cardioprotectores (Garca, 2000, pp 12,16).
4. Pentasacridos

Se conoce uno: verbascosa (Gal-Gal-Gal-Glu-Fruc) encontrado en la

raz de Verbascum thapus (mulena). Recientemente se han preparado
pentasacridos sintticos que presentan la actividad anticoagulante de
la heparina de bajo peso molecular, pero con una actividad mucho mejor (Mainez, 2006, p 298W).
5. Polisacridos o almidones

Se encuentran formados por una cadena larga de monosacridos, generalmente glucosa, en nmero mayor a diez subunidades y unidos con
enlaces glucosdicos. Los ms comunes son:
El almidn, que se encuentra en las races y tubrculos de los vegetales,

tiene cadenas largas con ramificaciones cada 24 a 30 tomos de carbono
y est conformado por amilosa y amilopectina.
El glucgeno, que se encuentra en los msculos y en el hgado y sirve

como reserva energtica, similar al almidn; sin embargo, las ramificaciones se encuentran cada 10-12 tomos de carbono.
La celulosa, formada por n molculas de -D-glucosa sin ramificaciones,

forma parte de la pared celular de todas las clulas vegetales y es
degradado por las bacterias del rumen de los rumiantes y algunos
protozoarios que se encuentran en el intestino de las termitas.
La quitina, polisacridos conformados por molculas de aminoazcares

(acetilglucosamina), conforma el exoesqueleto de los artrpodos y de
algunos hongos (figura 4).
BIOTECNOLOGA AMBIENTAL DE
AGUAS Y AGUAS RESIDUALES
Incluye
Los ecosistemas acuticos de la costa pacfica

Caractersticas fsicas, qumicas y
de Amrica del Sur se han venido deterioranbiolgicas de las aguas residuales, y
do en los ltimos aos por los vertimientos
reactores biolgicos en su tratamiento.
descontrolados de aguas residuales no
Biomonitoreo, bioevaluacin, biocriterios
tratadas o con tratamientos deficientes.
y bioindicadores en evaluacin de
calidad de aguas.
Dichos efluentes han contaminado terrenos
Mtodos de tratamiento de aguas
de cultivo, generado sobrecostos en la
residuales (lagunas de estabilizacin,
produccin de agua potable e impedido el
lodos activados, reactores de pelcula
desarrollo de la pesca artesanal y turismo
biolgica fija, tratamiento anaerbico).
costero. Esta es una realidad preocupante
para todos los pases de la regin y requiere de la fijacin de criterios slidos sobre
disposicin de aguas.
Al transitar de la biologa a la ingeniera, este libro llena un vaco en la bibliografa sobre
tratamiento de aguas en Amrica Latina. En este sentido, luego de introducir al lector a
los ecosistemas acuticos, sus principales ciclos biogeoqumicos y los seres vivos que
all habitan (Archaea, Bacteria y Eukaria), la calidad biolgica de las aguas y las aguas
residuales, el autor describe los procesos de tratamiento de aguas contaminadas y su
reso en agricultura y piscicultura a partir de experiencias exitosas en Amrica y Europa.
Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales es un texto gua para estudiantes de
carreras de nivel tecnolgico, pregrado y posgrado en Biologa, Ingeniera Ambiental,
Qumica e Ingeniera Sanitaria, y como texto de consulta para investigadores y profesionales de estas reas en todos los pases de la regin.
Coleccin: Ingeniera y salud en el trabajo

rea: Ingeniera ambiental
ISBN 978-958-771-344-2
9 789587 713442
www.ecoeediciones.com
e-ISBN 978-958-771-345-9

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Segunda edicin

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Arqueas metanognicas ..................................................................... 82

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Ciclo del fsforo.......................................................................................201

Aguas residuales industriales ...................................................................233

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Procesos operacionales y unitarios en sistemas

Diseo de lagunas facultativas........................................................................289

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Captulo 9. Reactores de pelcula biolgica fija............................................... 345

Principales sistemas anaerbicos usados en tratamiento

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Figura 31. Modelo de proceso respiratorio por desnitrificacin.......................43

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Figura 56. Micrografa de Spirochaeta americana, aislada de sedimentos

Figura 82. Micrografa de Streptococcus sp.....................................................123

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Figura 110. Quiste de Entamoeba histolytica mostrando los cuatro ncleos......143

Figura 135. Principales componentes y relaciones del ciclo hidrolgico........183

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Figura 161. Cmara de rejas de la planta de tratamiento de la ciudad

Figura 184. Esquema de un respirmetro para mediciones de parmetros

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Tabla 20. Principales procesos operacionales en tratamiento de aguas

Cuando cuidas y proteges el agua, proteges la vida

o que tenemos que cuidar y mejorar permanentemente es nuestro planeta

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

La educacin ambiental debe empezar en el hogar y en la edad preescolar. La

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

deportes acuticos como la natacin y la recreacin poblacional. En un enfoque

Un aspecto importante de este libro corresponde al captulo Evaluacin de la

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Los seres vivos

os ambientes acuticos representan una gran parte de los ecosistemas donde

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

lgicamente, as como su participacin en los sistemas de tratamiento de aguas

Captulo 2: Los seres vivos en los ambientes acuticos

Biotecnologa ambiental de aguas y aguas residuales

Glucooctosa, manooctosa, calactoctosa

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