PRACTICA 2

GRANULOMETRA
I. OBJETIVO

Determinar la granulometra en muestras de azucares cristalizados.

II. FUNDAMENTO TERICO

Cristalizacin: La cristalizacin se realiza en los tachos, que son aparatos a

simple efecto que se usan para procesar la meladura y mieles con el objeto de
producir azcar cristalizada mediante la aplicacin de calor. El material
resultante que contiene lquido (miel) y cristales (azcar) se denomina masa
cocida. Esta mezcla se conduce a un cristalizador, que es un tanque de
agitacin horizontal equipado con serpentines de enfriamiento. Aqu se
deposita ms sacarosa sobre los cristales ya formados, y se completa la
cristalizacin.
En la actualidad, la cristalizacin es un importante proceso de separacin en la
produccin industrial de varios materiales, dado que permite obtener productos
de alta pureza y los requerimientos energticos son menores en comparacin
con otros procesos de separacin. La cristalizacin es utilizada para obtener
productos en las reas de la fotografa, fertilizantes, frmacos, pinturas,
alimentos y electrnica. En los procesos de cristalizacin generalmente se
requiere

que

el

sistema

de

produccin

permita

controlar

obtener

caractersticas especficas del producto cristalino tales como: dimetro

promedio, desviacin estndar, pureza y morfologa. Con respecto a esta
ltima, es difcil predecir la forma que un cristal asumir, pues sta es
determinada por las condiciones del entorno de los cristales y condicionada por
factores fsicos y qumicos.
Granulometra: Procedimiento analtico para la separacin y conteo de las
fracciones de la muestra, retenidas entre una serie de mallas consideradas.
Abertura Media (A.M.): Es la medida de la abertura de una malla tal que
retenga el 50 % de peso de una muestra y permita el paso del otro 50 %.

Coeficiente de Variacin (C.V.): Es la desviacin estndar del tamao del

grano de la muestra, expresado como tanto por ciento de la abertura media.
Vibrador de Tamices: Es el equipo con un dispositivo usado para mover el
juego de tamices, con 115 pulsaciones por min o 300 vibraciones por min.
III. MATERIALES Y REACTIVOS
-

Cpsula con capacidad

adecuada para 100 g de
azcar
Cuchara
Brocha
Balanza
Tamices
Vibrador de tamices

Muestras de azcar comercial

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

-

Homogeneizar la muestra
En la cpsula, pesar 100 g de la muestra y verterla sobre el tamiz superior.
Pesar cada uno de los tamices y anotar.
Ensamblar los tamices en forma ascendente, de acuerdo con la abertura de

la malla.
Colocar los tamices en el vibrador, encender por un tiempo de 10 min, al

trmino del tiempo, retirar el ensamble de tamices.

Pesar cada uno de los tamices y anotar.

CLCULOS

Calcular la media entre cada uno del juego de tamices, de acuerdo con:

NOTA 1: Para el clculo del primer y ltimo tamiz, se utilizar para el

clculo de la media el tamiz con la abertura inmediata superior e
inferior respectivamente.

Calcular el peso de la muestra retenida en cada uno del juego de tamices,

de acuerdo con:

Calcular la abertura media, de acuerdo con la siguiente frmula:

A . M .=

( f ) ( X )
(f )

Calcular la desviacin estndar, de acuerdo con la siguiente frmula:

SD=

[ ( f ) ( A . M . X ) ]
(f )

Calcular el coeficiente de variacin, de acuerdo con la siguiente frmula:

C . V .=

( SD ) ( 100 )
A. M.

NOTA 2: Cuanto menor es el

coeficiente de variacin, mayor es
la uniformidad del tamao del
grano.

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES:
Se denomina clasificacin granulomtrica o granulometra, a la medicin y
gradacin que se lleva a cabo de los granos de una formacin sedimentaria, de
los materiales sedimentarios con fines de anlisis, tanto de su origen como de
sus

propiedades

mecnicas,

el

clculo

de

la

abundancia

de

los

correspondientes a cada uno de los tamaos previstos por una escala

granulomtrica.
El mtodo de determinacin granulomtrico ms sencillo es hacer pasar las
partculas por una serie de mallas de distintos anchos de entramado (a modo
de coladores) que acten como filtros de los granos que se llama comnmente
columna de tamices. Pero para una medicin ms exacta se utiliza un
granulometro laser, cuyo rayo difracta en las partculas para poder determinar
su tamao. Para su realizacin se utiliza una serie de tamices con diferentes
dimetros que son ensamblados en una columna. En la parte superior donde se
encuentra el tamiz de mayor dimetro, se agrega el material original y la
columna de tamices se somete a vibracin y movimientos rotatorios intensos
en una maquina especial. Luego de algunos minutos, se retiran los tamices y se
desensamblan, tomando por separado los pesos de material retenido en cada
uno de ello y que, en su suma, deben corresponder al peso total del material
que inicialmente se coloc en la columna de tamices (Mc Cabe 1980).

Ejemplo de granulometra:

VI. CONCLUSIONES:

El tamao y la uniformidad de los cristales de azcar crudo son factores

importantes que influyen las propiedades de lavado durante la afinacin. La

forma y tamao de cristal influye en los resultados obtenidos.

Al finalizar la prctica y realizar los clculos se determin que el coeficiente
de variacin es del 10.53% entonces se concluye que el tamao del grano
es uniforme.

VII. RECOMENDACIONES
-

Se recomienda realizar muy bien la operacin de pesado para que no haya

mucha variacin, adems de calcular bien para expresar los resultados.

BIBLIOGRAFA:
-

http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-303-1985.PDF
http://www.cndsca.gob.mx/eficienciaproductiva/normas/2013/NMX-f-303-SCFI-

2011.pdf
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/3835/1/664122P127.pdf