PRACTICA DE QUMICA

Introduccin:
PH y Acidez.
Existen dos clases de compuestos qumicos relacionados entre s y que son muy
importantes en la vida diaria. Se trata de los cidos y las bases. Algunos cidos
muy conocidos son el vinagre (cido actico), la vitamina C (cido ascrbico) y el
cido del acumulador (cido sulfrico). Son bases muy comunes la leja (hidrxido
de sodio), el polvo para hornear (bicarbonato de sodio) y el amoniaco.
En la contaminacin del aire y del agua suelen intervenir los cidos y bases. Por
ejemplo, la lluvia cida es un grave problema ambiental, y en muchos casos el
agua alcalina (bsica) no es potable. Los cidos tienen sabor agrio, las bases
tienen sabor amargo, y los compuestos que se forman cuando un cido reacciona
con una base (sales) tienen sabor salado.
El sabor dulce es ms complicado. Para que un compuesto tenga sabor dulce,
debe tener un grupo de tipo cido y uno de tipo bsico, adems de la geometra
correcta para encajar en el receptor del sabor dulce.
1.- OBJETIVOS.
Identificar el pH de la fruta (pera).
Determina las diferentes reacciones que se genera del jugo de la fruta con
el hidrxido de sodio y fenolftalena.
2.- MATERIALES.

PROBETA
VASO DE
PRESIPITACION

PH 0-- 14

BURETA

3.- INSUMOS.
MATRAZ

Na OH

AGUA

FENOLFTALEINA

JUGO DE
PERA

4.- PROCEDIMIETO.
4.1.MUESTRAS: JUGO DE FRUTA.
a).- obtener jugo de fruta.
Para obtener el jugo de fruta optamos a presionar la pulpa de la
fruta.
Luego medimos el pH inicial.
b).- Medir 14.5 ml de jugo de fruta.
Agregar 14.5 ml de agua.

Agregar 2-3 gotas de

fenolftaleina.

Titular con solucion de

Na OH.

5.- RESULTADOS.
5.1.- MUESTRA DE JUGO DE FRUTA.
a)
Obtuvimos 14.5 ml de jugo de jugo de fruta.
PH inicial fue de 4.5.
b)
Al mesclar el agua con jugo de fruta aumento el volumen.
Al agregar la fenolftalena no pas nada.
Al titular 9.5 ml de hidrxido de sodio cambio de color (color
rojizo).

Na V

= Nb V

N a =?
V

c= 14.5 ml

Nb= 0.082N
V

b= 9.5ml

Na

N bV b
Vc

0.082 x 9.5
14.5

=0.0537

GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.

N = Normalidad del agente titulante.
Peq = u.m.a. del cido de muestra (El Peq de una cido se calcula
dividendo el Peso molecular entre el nmero de iones H+1.)
A = Alicuota en mL de muestra (titulada)
GB = 9.5 ml
N = 0.0537
Peq =?
A =25ml
% acidez=?
Si queremos obtener la acidez en funcin del porcentaje entonces el
Peq lo dividiremos entre 100.
PM=NaOH= 40M
H+1= 1

Peq =

PM
+1
H

ACIDEZ=

40
1

40
1 00

(9.5)(0.0537)(0.4)
25

=0.4
=0.008

6. CONCLUCIONES.
Concluimos que mediante la determinacin del pH de cada fruta
tiene diferente grado de acidez es decir se pude consumir o
elaborar nctares de acuerdo al organismo que lo requiera.
Concluimos que por el pigmento de la fenolftalena hubo una
reaccin del jugo de la fruta al agregar el hidrxido de sodio por
tener una composicin de deferentes componentes qumicos.