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ROYAUME DU MAROC

MINISTERE DE LEQUIPEMENT
DIRECTION DES EQUIPEMENTS PUBLICS

CAHIER DES PRESCRIPTIONS COMMUNES


APPLICABLES AUX MARCHES
DES CONSTRUCTIONS SCOLAIRES

FASCICULE N 8
LOT N 6
EQUIPEMENT DE CUISINE, BUANDERIE
CHAMBRE FROIDE

Sommaire

OBJET ET CHAMP D'APPLICATION ........................................................................................................................... 3


Chapitre 1 : LIMITES DE FOURNITURE ....................................................................................................................... 3
Art. 1. Gnralits ................................................................................................................................................... 3
Art. 2. Electricit ..................................................................................................................................................... 4
Art. 3. Plomberie ..................................................................................................................................................... 4
Chapitre II : PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES ...................................................................................... 5
Art. 4. Gnralits ................................................................................................................................................... 5
Art. 5. Electricit ..................................................................................................................................................... 6
Art. 6. Plomberie ..................................................................................................................................................... 6
Art. 7. Panneaux de particules ................................................................................................................................. 7
Chapitre III : PRESCRIPTIONS TECHNIQUES PARTICULIERES A CHAQUE TYPE D'OUVRAGE ..................... 7
Art. 8. Gnralits ................................................................................................................................................... 7
Art. 9. Matriel de cuisson ...................................................................................................................................... 7
Art. 10. Mobilier pour prparation .......................................................................................................................... 8
Art. 11. Rfrigrant ............................................................................................................................................... 10
Art. 12. Equipement lectrique st scurit la charge de l'adjudicataire du prsent lot. .................................... 12

OBJET ET CHAMP D'APPLICATION


Le prsent fascicule a pour objet de fixer les clauses techniques communes aux travaux du lot n 6 :
quipement de cuisine, Buanderie, Chambre froide. Ce fascicule faisant partie du cahier des prescriptions
communes (C.P.C) s'applique aux marchs des constructions scolaires passs par le Ministre de
l'Equipement.

Chapitre 1 : LIMITES DE FOURNITURE


Art. 1. Gnralits
L'entreprise adjudicataire du prsent lot aura sa charge :
les tudes,
les plans :
de chaque type de matriel et des principaux lments constitutifs,
d'encombrement du matriel mont,
de l'installation du matriel, conformment aux plans directeurs tablis par l'architecte,
de raccordement des fluides (eau chaude, eau froide),
de vidange.
de raccordement aux circuits lectriques.
les schmas de branchement et de fonctionnement de tous les appareils raccords aux circuits
lectriques,
la nomenclature des raccordements : diamtre, raccords, etc...
le dossier de fin d'tudes en cinq exemplaires, comportant les documents suivants :
les plans, schmas, nomenclatures en langue franaise,
les notices de montage, de mise en service, d'entretien, de fonctionnement des appareils et du
matriel (dossier remettre avant la rception provisoire) en langue franaise ou arabe,
la fourniture complte de tout le matriel dcrit et de ses accessoires de mise en place, de
raccordement et de mise en service,
le transport, l'emballage, le stockage de l'ensemble de la fourniture et de l'outillage, de l'enlvement
et de l'vacuation des emballages, le nettoyage des emplacements de stockage et des lieux de travail
ou de passage du matriel et du personnel de l'entreprise ou et de ses sous-traitants,
la manutention et le montage complet du matriel, la pose, le rglage et la mise en service des
ensembles rputs en ordre de marche, tant de sa propre fourniture que celle de ses co-traitants ou
sous-traitants,
la protection de l'ensemble de la fourniture faisant partie du prsent lot, pendant toute la dure du
chantier et le remplacement des lments perdus, casss ou dtriors pendant les travaux de
montage jusqu' la rception provisoire pour le matriel mise en uvre,
les essais et contre-essais rglementaires, y compris les chantillons, les frais de fourniture de
matriel et de personnel, les frais de laboratoire, d'expertise et de contre-expertise,
le rebouchage de tous les percements ou saignes dans les cloisons rsultant de la mise en place ou de
raccordements de sa fourniture et des accessoires,
l'excution des trous et trmies non indiqus en temps utiles l'entreprise de maonnerie - grosuvre,
tous raccords (carrelage-peinture...) rsultant de fausses manuvres ou de retard par l'entreprise
titulaire du prsent lot.
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le maintien en tat, la rception et le remplacement de toutes les pices ou lments qui se


rvleraient dfectueux pendant le dlai de garantie, y compris transport, main-d'uvre et rparation des
parties adjacentes,
les alas de chantier,
les assurances,
le respect des dlais imposs, compte-tenu des difficults inhrentes la prsente opration.
Art. 2. Electricit
L'nergie lectrique sera livr e en basse tension alternative 50 hertz.
Pour la force motrice (dpart 4 Kw) :
Tension triphase 380 volts entre phases, sans neutre ;
Cbles : 3 phases + 1 conducteur de mise la terre.
Pour les circuits de faible puissance (dpart 4 Kw) :
Circuits de commande, de contrle, de signalisation...
Tension monophase : 220 volts entre 1 phase et le neutre :
Cbles : 1 phase + 1 neutre + 1 conducteur de mise la terre.
Dans le cadre du prsent lot, l'entrepris adjudicataire prvoira :
les tableaux gnraux de protection sous-sol, rez-de-chausse, 1er tage,
le raccordement du matriel, de sa fourniture aux circuits laisss en attente par l'entreprise
adjudicataire du lot Electricit : (cble en attente, bote de raccordement, coffret de
commande..., de tlcommande),
les dispositions de contrle, commande (commutateurs, boutons poussoirs, discontacteurs,
contacteurs, interrupteurs thermostats faisant partis intgrante de sa fourniture),
la mise la terre des masses mtalliques de tous les appareils de sa fourniture, relis aux
circuits lectriques,
d'harmoniser ses fournitures avec celles du lot Electricit.
Fournitures ici charge du prsent lot en complment de celles numres
appareils de coupure gnrale l'entre du local,
dispositif d'arrt d'urgence,
armoire gnrale de distributions cuisine , comportant les organes de commande, protection et
signalisation des dparts (voyants lumineux, avertisseurs sonores d'alarmes...),
socles femelle des prises de courant,
les organes de tlcommande (sous tension de scurit 48 V).
les botes de raccordement proximit des appareils suivant les implantations figures sur les plans
d'architecte.
Art. 3. Plomberie
a) Alimentation eau chaude 60 C et eau froide brute et adoucie
L'eau chaude et l'eau froide seront amenes l'entre des locaux cuisines par l'entreprise adjudicataire
du lot Plomberie . La livraison comprendra les canalisations aboutissant une vanne d'arrt par drivation
alimentant un appareil ou un groupe d'appareils. La fourniture des canalisations et leurs raccordements, en
aval de chaque vanne d'arrt (15 cm au-dessus du sol fini) sont la charge de l'entreprise adjudicataire du
prsent lot.
Caractristiques da l'eau
En cuisine :
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eau froide brute : 40 TH, pression 3 bars,


(eau froide) adoucie : 7 TH, pression de 1,5 2,5 bars.
En laverie :
eau froide adoucie : de 5 7 TH, pression 4 6 bars.
b) Vidange
les canalisations d'vacuations des appareils (ou groupes d'appareils) dont la fourniture est prvue
au prsent lot, seront la charge de l'entreprise adjudicataire du prsent lot, jusquau raccordement, y
compris ce dernier,
les calfeutrements et les dispositions d'obturation excuts conformment aux rgles de l'art de la
profession et dans l'esprit des rgles d'hygine des tablissements alimentaires recevant du public seront la
charge galement de l'entreprise adjudicataire du prsent lot,
Fourniture du lot Plomberie
Les rseaux d'vacuation seront fournis par l'entreprise adjudicataire du lot Plomberie , dont la
limite de fourniture comprendra les canalisations d'vacuation (ou par groupe d'appareils suivant les
indications portes sur les plans) en attente l'tage infrieur.
c) Responsabilit technique de l'entreprise adjudicataire du prsent lot
L'entreprise adjudicataire du prsent lot, sera tenue contractuellement de vrifier toutes les
caractristiques techniques (nature des matriaux, diamtres, sections, rayons de courbe, pressions, pertes de
charge, niveaux, etc.) des rseaux sur lesquels elle devra raccorder tout ou partie de sa fourniture.
Aprs accord ou approbation de sa part, des schmas, notices, notes de calculs et plans de construction
de montage et d'installation des entreprises adjudicataires des lots concernant les autres corps d'tat, elle ne
pourra en aucun cas dgager sa responsabilit en cas de mauvais fonctionnement de sa fourniture, d ou
imputable une insuffisance des rseaux situs en amont ou en aval de sa fourniture pour quelque cause que
ce soit.

Chapitre II : PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES


Art. 4. Gnralits
Les matriaux employs seront neufs, de premire qualit.
Le calcul, l'excution des ouvrages, les conditions d'preuves de rception et d'essais seront conformes:
aux lois et dcrets en vigueur au Royaume du Maroc,
aux rglements d'hygine applicables aux tablissements mettant en uvre des produits
alimentaires, destins la nourriture des personnes,
aux instructions, directives, recommandations et remarques des services sanitaires
dpartementaux et communaux en matires d'hygine et de protection civile concernant les
locaux mettant en uvre des produits alimentaires destins a l'alimentation du public et des
salaris sur les lieux de travail,
aux arrts, dcrets et rglements des Ministres du Travail de l'Equipement et de la Sant,
aux prescriptions et directives des services vtrinaires et d'hygine,
aux instructions des constructeurs ou fournisseurs, et des Syndicats Professionnels des
Constructions,
aux instructions de l'Inspection du Travail et de la Mdecine du Travail,
aux rgles de l'art de la profession
aux dispositions, rglements et prconisations des services et organisations suivants :
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1/ R.A.D.
2/ Service d'Hygine
3/ Service des Egots
4/ Services Techniques de la Province ou de la Prfecture et de la Municipalit.
5/ Service de Prvention des Sapeurs Pompiers et de la Protection Civile
6/ Services Techniques du Matre d'Ouvrage Dlgu .
Art. 5. Electricit
Les installations lectriques (fourniture matriel, mise en place des raccordements) seront conformes :
aux normes marocaines (Voir Fascicule N 5 Electricit)
aux prescriptions imposes par la R.A.D. et le Service Electricit du Matre d'Ouvrage
Dlgu.
Art. 6. Plomberie
Les travaux de plomberie effectus au titre du prsent descriptif seront excuts par une entreprise
dment qualifie.
a) Matriaux
Les matriaux employs seront conforms aux prescriptions suivantes :
Tube cuivre croul: tir froid sans soudure
Les paisseurs seront de :
1 mm jusqu' 50 mm
1,5 mm jusqu' 50 mm
2 mm jusqu' 90 mm
2,5 mm pour les diamtres suprieurs.
Les tubes de cuivre seront assembls par embotements ou empattements biais brass.
Les raccords du commerce 2 ou 3 embotements seront admis.
Las raccords dmontables seront en bronze ou laiton l'exclusion des raccords en mtaux ferreux.
Les raccords employer seront du type souder par capillarit .
Les jointements entre les tubes de cuivre et les tuyaux en fonte seront raliss avec un joint en mastic
avec garnissage ou pralable en corde goudronne.
Les bouchons de dgorgements arass au nu d'un plancher et visibles d'un local, seront obligatoirement
peints. Ils seront tablis aux extrmits des collecteurs et en parcours de ceux-ci, lorsque ceux-ci seront en
faux-plafond, les plaques du faux-plafond devront tre dmontables pour accder aux bouchons.
Le tube en cuivre sera utilis pour, les ouvrages suivants :
distribution eau froide et eau chaude aux appareils de cuisson, de laverie et aux plonges,
de canalisations des fluides de rfrigration (brassage uniquement).
b) Protection et ragrage des canalisations en cuivre
Toutes les canalisations apparentes seront excutes en cuivre et revtues de deux couches de peinture
glycrophtalique de teinte dfinie par l'architecte.
apparentes (situ es au-dessus et au-dessous des plans de travail),
dissimules la vue (locaux de rfrigration, partie infrieur des plonges, etc...).
Par ailleurs, les canalisations de rfrigration seront peintes 2 couches de peinture glycrophtalique
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laque (aux teintes conventionnelles, ou repres par des anneaux de couleur).


Sur les canalisations d'eau chaude, les lyres de dilatation seront prvues.
c) Acier inoxydable
Tous les lments ou ensembles, prvus en acier inoxydable seront conformes :
aciers austnitiques Z 6 CN 18.09 et Z 6 CND 17.11.
Art. 7. Panneaux de particules
Les panneaux de particules devront tre de bonne qualit.
Un chantillon sera soumis au Matre d'Ouvrage Dlgu et l'architecte pour accord.
Acier galvanis.
Galvanisation chaud uniquement autorise.

Chapitre III : PRESCRIPTIONS TECHNIQUES PARTICULIERES A CHAQUE


TYPE D'OUVRAGE
Art. 8. Gnralits
Tous les lments ou ensembles seront conformes la qualit alimentaire.
Tous les lments ou ensembles sauf spcifications particulires contraires, seront en acier inoxydable:
aciers austnitiques Z 6 CN 18.09 et Z 6 CND 17.11 ou en acier galvanis chaud.
L'aspect gnral sera : poli sanit mat grain 150.
Toutes les tles et les soudures seront soigneusement barbe et bavures, de manire ne pas blesser
les usagers, tant pour l'utilisation ordinaire du matriel que pour les travaux de nettoyage et d'entretien. Tous
les chants vifs seront meules ou limes, afin d'liminer tous les morfils, bavures ou angles vifs, risquant
d'entraner des coupures ou blessures des personnes.
Une vrification pousse sera effectue sur chaque lment : appareil de cuisson, appareillage
lectromcanique, mobilier tagres, portes, ustensibles, carters de protection, grillages, etc... Cette
numration donne titre d'exemple n'est pas limitative, elle s'tend chaque lment de l'installation.
Tout le matriel sera neuf, de premire qualit, ralis dans une conception de haute fiabilit , d'une
parfaite technicit et conforme la notion de Grande Cuisine Professionnelle.
Art. 9. Matriel de cuisson
Le dessus des appareils sera en acier inoxydable de 30/10 mm d'paisseur avec des bords tombs de 25
mm sur 3 faces et relevs de 100 mm l'arrire selon les cas (appareils adosss).
Les faades et les cts seront en tle d'acier inoxydable d'une paisseur minimum de 15/10 avec
contreventement et pliages internes pour assurer une parfaite rigidit pendant la manuvre.
Les couvercles, dbattement compens, auront une paisseur minimum de 15/10 (acier inoxydable)
avec des contreventements et des pliages, de manire assurer, la rigidit pendant la manuvre.
Les ensembles poss sur le sol seront quips d'une plinthe en inox en retrait des appareils.
Les btis des appareils auront une inertie largement calcule pour s'assurer une parfaite rigidit de
chaque lment. Ils seront traits contre la corrosion par galvanisation chaud par shoopage ou par tout autre
procd de mtallisation de surface, assurant une parfaite tenue contre l'oxydation et s'attaque des produits
acides, basiques ou sels contenus dans les prparations alimentaires ou les produits de nettoyage et
d'entretien.
La liaison entre les appareils voisins d'un ensemble de cuisson sera assure mcaniquement. Une
tanchit complte, sera ralise.
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Les dessus des appareils d'un ensemble de cuisson seront situs sur un mme plan et parfaitement
rgls de niveau. En cas de ncessit, des couvre-joints en acier inoxydable seront visss sur les dessus, afin
de parfaire l'tanchit. Les vis seront en acier inoxydable, tte fraise, filetage au pas S.I. Le dessus des
appareils (sauf les couvercles) pourront supporter la surcharge du poids d'un homme.
Toutes les ferrures, garnitures, manettes de manuvre seront en mtal inoxydable (acier inoxydable ou
en acier chrom - nickel).
La robinetterie eau chaude et eau froide employe sera de premire qualit et devra tre de manuvre
facile.
En cas de juxtaposition de mtaux de nature diffrente, toutes les prcautions seront prises pour
liminer les couples lectrolytiques.
Chaque appareil (ou groupe d'appareils raccords) sera pourvu d'une robinetterie de barrage, non
saillante, mais parfaitement accessible pour les circuits eau chaude et eau froide.
Alimentation en eau chaude et en eau froide par une robinetterie solidaire de la table avec col de
cygne, calibre 15/21 mm.
Les appareils de cuisson seront soigneusement isols thermiquement :
les cts,
le dessus, situ ct des parties chauffantes, devra permettre le contact des mains sans
occasionner de brlure.
La temprature maximum admissible sur l'enveloppe extrieure de l'appareil (y compris les mitres
d'vacuation des gaz brls) sera de 70 C.
Le calorifuge utilis devra tre ;
imputrescible,
ignifuge,
hydrofuge,
stable physiquement (non sujet au tassement dans le temps ne pas effectuer de d litage),
fix soigneusement.
non cancrigne (amiante, filtres de verre : matriaux proscrits)
non gnrateurs de vapeur ou de gaz nocifs en cas d'incendie.
NOTA :
Les mitres d'vacuation des gaz brls auront une hauteur minimale de + 1.90 m, au-dessus du sol fini.
Elles seront construites double paroi avec isolation thermique et circulation d'air, afin de prsenter une
surface externe faible temprature. La paroi interne sera traite anti-corrosion, la paroi externe sera en tle
acier inoxydable 18-10 de 15/10 mm d'paisseur, ou en acier galvanis.
Art. 10. Mobilier pour prparation
10.1. Tables de travail et plonges en acier inoxydable au panneau de particule
L'paisseur minimale du dessus en acier inoxydable recouvrant un plateau en panneaux de particules
ou en contreplaqu Marine sera de 15/10. Le plateau sera efficacement protg pour viter les reprises
d'humidit, causes da dformation; de plus, il devra tre d'une seule pice et d'une paisseur de 25 mm
minimum, ou contreplaqu Marine paisseur minimum 19 mm.
Les bords tombs de 4 cm minimum, seront replis vers l'intrieur sur les 4 cts pour les tables
centrales, sur 3 cts pour les tables adosses coins arrondis.
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La distance entre le plateau et le repli du dessus en acier inoxydable devra tre au minimum de 20 cm.
Les tables et les plonges adosses auront le bord arrire relev avec repli (dosseret 100/110 mm),
solidaire du dessus sans joint.
Les pitements mtalliques seront constitus par des profils de 35 mm ou par des tubes de 30 mm
(section carre ou section circulaire) en acier inoxydable, les pitements pourront tre constitus par des
faces latrales en tle d'acier inoxydable d'une seule pice, avec replis formant pieds.
Le rglage en hauteur sera obtenu par des embases vrins, avec fixation au sol.
La claie basse sera en acier inoxydable avec fixation trs solide (soudage des entretoises et de la tle
inox de 15/10 mm minimum ; replis infrieurs, bords de 30 35 mm).
Les tables dont la longueur est infrieure 1,50 m comporteront 1 tiroir en acier inoxydable de 50 x
45 x 12, fonctionnement sur roulements billes ou roulements en matire thermoplastique sur coulisses
tlescopiques en acier inoxydable.
Les tables dont la longueur est suprieure 1,50 m comporteront 2 tiroirs de mme caractristiques.
De plus, elles auront un pitement intermdiaire.
Les bacs auront les dimensions indiques sur le quantitatif, estimatif, spaisseur 20/10.
Ils seront coins arrondis, munis de bonde clarinette en acier inoxydable ou en laiton chrom, avec
carter de protection. Une grillette amovible en inox protgera chaque vidange.
Alimentation en eau chaude et en eau froide par une robinetterie, solidaire de la table (marque
Nussbaum ou similaire).
Les tables de travail auront une clavette infrieure constitue par un pian de dpose en tle acier
inoxydable 15/10 sur panneau de particules ou contreplaqus (Marine) 19 rnm.
10.2. Bac du chef
Chaque lment sera en acier inoxydable de 20/10 d'paisseur :
indpendant ou encastr dans une table avec dessus en acier inoxydable,
aliment en eau chaude et froide par une robinetterie solidaire du bac,
quip d'une bonde clarinette et grillette amovible d'un dosseret de 110-110 mm.
10.3. Casiers mtalliques
Ces ensembles sont destins recevoir les ustensiles de cuisine.
Ils sont composs de:
un bti en profil (tubes carrs) souds,
des plans de dpose en tle plane en acier inoxydable paisseur 15/10 sur contreplaqu
marine 19 mm ou agglomr bois de 25 mm avec contreventement,
pitement rglable par vrins et fixation dans le sol.
10.4. Etagres
Etagres murales dans cuisine
Ces tagres sont entirement en acier inoxydable.
Elles sont constitues par :
des consoles supports fixes par visserie boulonnerie, inox,
des plans de dpose (bois ou inox).
Etagres dans rserves
Elles seront ralises entirement en acier galvanis chaud.
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Elles sont constitues :


de ferrures supports en acier galvanis (ou acier cadmi) en profils permettant le rglage en hauteur
des plans (espace entre 2 supports ; 1 mtre).
de plans de pose en tle galvanis de 20/10 d'paisseur contreventement pour assurer la parfaite
rigidit charge prvue : 200 Kg par mtre linaire.
10.5. Cuvettes de sol
Les cuvettes de caniveaux seront ralises en bton. Elles seront munies d'une bavette d'tanchit en
primtre mi-hauteur des bords, ct extrieur de la cuvette. Cette bavette en acier inoxydable est destine
tre prise en sandwich a par le complexe d'tanchit.
La cuvette sera pose sur les bords d'une trmie prpare dans le plancher par l'entreprise de grosuvre.
Elle sera ralise avec une manchette d'vacuation de diamtre 100 sur laquelle sera raccorde la
tuyauterie d'vacuation appartenant au lot plomberie , Cette vacuation aura cloche amovible formant
siphon, fixe par crou papillon en acier inoxydable - tige filete galement en acier inoxydable. Enfin la
cuvette sera pourvue d'une grille le caillebotis en acier galvanis (ou en acier inoxydable de prfrence).
L'ensemble, pos et termin, sera soigneusement nivel avec le sol fini et sera implant au point bas
de la pente du sol.
10.6. Hottes de ventilation
Les hottes d'aspiration seront ralises en tle acier peindre avec ossature et raidisseurs en acier
profil (dgraissage, dcapage, dcalaminage, 2 couches de peinture anti-rouille ou bichromate), finition 2
couches de peinture laque glycrophtalique.
Filtres graisse placs l'intrieur des hottes.
A l'intrieur des hottes, un dispositif d'clairage sera fix sur chaque longueur, en partie infrieure de
la hotte.
Le systme retenu sera : tubes fluorescents, longueur 1,50 sous gaine en pyrex avec douilles tanches,
modle Holophane ou quivalent.
Art. 11. Rfrigrant
11.1. Gnralits
a) Chambre temprature positive, pour une temprature ambiante ; + 30 C
Casier : beurre, ufs, fromages, temprature + 1 3 C
Chambre froide : boucherie ; temprature: +1 3C
Hauteur intrieure : 2,20 m
Introduction produits : + 15 C
Chambre froide : fruits et lgumes, temprature : +2 6 C
Hauteur intrieure : 2,20 m
Introduction produits : + 15 C
Chambre froide : rserve de jour rez-de-chausse :
Temprature : + 4 6 C
Hauteur intrieure : 2,20 m
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Introduction produits : + 18 C
Chambre froide : poubelles : temprature : + 4 6 C
Chambre froide : poissons : temp rature : + 1 3 C
Hauteur intrieure : 2,20 m
Introduction produits : + 12 C
11.2. Constructions des chambres froides
a) Chambres temprature positive
murs en agglomrs creux de 1.5 cm d'paisseur avec enduit mortier extrieur de 2 cm la
charge du lot gros-uvre.
sols : en bton brut livr par l'entreprise gros-uvre.
cran pare-vapeur constitu par enduits bitumeux sur les parois et le sol. Feuilles en feutre
bitumeux pour le plafond.
isolation par panneaux en lige pur expans, pos en application au brai, joints croiss, les
joints seront ferms au mastic spcial pour lige.
paisseur de l'isolation : 50 mm x 2 = 100 rnm, (minimum 2 paisseurs d'isolant),
plafond : enduit ciment liss, revtu de 2 couches de peinture blanche qualit chambre
frigorifique (hydrovyl ou similaire)
solivage en bois trait, contre les parasites et ignifug,
murs : faence hauteur 2,00 m ; teinte dfinir
sols : grs crame anti-drapant, teinte dfinir, mme niveau que les accs ; plinthes
gorge.
bondes siphodes : 1 par chambre, hauteur 8 cm, places au point de la pente du sol fini de la
chambre.
portes isothermiques de 1,00 2,00. parement extrieur en chne verni, parement intrieur en
acier inoxydable ou aluminium alimentaire, fermeture par serrure type bec de cane avec
condamnation par serrure de sret de l'extrieur, dcondamnable de l'intrieur, joint
noprne sur la partie infrieure de la porte.
Canon de serrure de marque Bricard ou quivalent, type chambres froides.
Ouverture des portes 8 10 fois par jour.
c) Equipement interne des chambres froides
Les tagres seront en acier inoxydable (largeur 0,50 m de dimensions standard permettant de rpondre
aux dispositions prvues au CPS particulier). Elles seront facilement dmontables et pourront au gr de
l'utilisateur tre montes dans n'importe quelle autre chambre.
Equipements spcifiques :
La chambre froide viande comportera :
un portique 2 barres dents de loup entirement galvanis chaud.
Compartiment B - OF
Compartiment tanche avec 1 coffre infrieur avec 3 tiroirs (en mtal inoxydable) et 1 coffre
suprieur avec 3 claies avec condenseur.
Chaque compartiment sera ferm par un portillon isothermique de 0.50 x 0.90 ferr par deux
charnires.
11.3. Equipements frigorifiques
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Les groupes seront des types semi-hermtiques ou hermtiques refroidissement par gron, les
moteurs lectriques seront triphass, ils seront installs dans un local ventil sur le toit des chambres froides.
Chaque groupe comprendra :
1 thermostat lectronique de contrle temprature.
1 dgivrage fonctionnant par horloge,
1 sparateur d'huile,
1 dtendeur thermostatique,
1 voyant liquide avec indicateur d'humidit,
1 filtre dshydrateur,
des manostats: haute et basse pression,
vannes,
tuyauterie en cuivre rouge.
Art. 12. Equipement lectrique st scurit la charge de l'adjudicataire du prsent lot.
a) Equipement lectrique
clairage,
combin gnral,
disjoncteur et discontacteur,
un transformateur de scurit.
interrupteurs tanches,
tableaux des alarmes (1 dans le bureau du Chef) l'nergie lectrique sera amene en un point par
cble, (fourni) sur le combin gnral ci-dessus.
b) Commandes
Le dispositif de rglage sera verrouill par serrure et un thermosta alarme pour temprature trop
leve, alarme renvoye
Les chambres seront munies de thermostat lectronique dont sur tableau gnral dans le local du chef.
Les chambres possderont chacune un hygromtre indicateur et un thermomtre indicateur.
c) Scurit
Chaque chambre froide possdera un voyant lumineux situ l'extrieur indiquant la prsence d'un
utilisateur.
Les serrures seront manuvrables et dcondamnables de l'intrieur.
Les chambres seront munies lintrieur dun interrupteur coup de poing dont la manuvre
provoquera la mise en service dune alarme sonore et lumineuse klaxon et clignotant.
Ces alarmes sont envoyes dans le bureau du chef. Lalarme ne peut tre acquitte quaprs
dverrouillage par cl spciale de linterrupteur coup de poing, opration qui ne peut seffectuer que de
lintrieur de la chambre en dfaut.
Lalarme sonore temprature trop leve (thermostat) peut tre acquitte par action sur un bouton
poussoir situ sur le tableau dalarme.
d) Evaporateur
Les vaporateurs situs dans les chambres froides seront du type plafonnier circulation dair force
haut rendement.
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Un contact de porte arrtera les moto-ventilateurs ds louverture de la porte de la chambre.


e) Equipement de chaque chambre
1 thermomtre indicateur au-dessus de la porte ( lextrieur)
1 hygromtre indicateur cadran ( lintrieur)

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