Orgen y consumo del aguaymanto

El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las solanceas, por lo tanto, posee
caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, an cuando su crecimiento es arbustivo. Oriundo de
los andes peruanos, el aguaymanto es conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas
preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el Valle Sagrado de los Incas. Este fruto cambia de
nombre segn la regin de procedencia. Por ejemplo, en Cusco se llama aguaymanto, mientras que en Cajamarca es
conocido como capuli. En la actualidad ha conquistado importantes mercados en la Unin Europea y Estados Unidos.
Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Aparte de Per, esta fruta tambin se cultiva en Ecuador,
California, Sudfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai .

El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer,
favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma.
PROPIEDADES
La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables
para el desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del complejo
B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica
el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la
prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de
flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del intestino.

Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares.

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico).

Disminuye la albmina de los riones.

Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Gran calcificador.

Controla la amibiasis.

Purifica la sangre (diabetes)

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo
de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.
COMPONENTES
CONTENIDO DE 100 VALORES
DIARIOS
GR
(BASADOS
DE AGUAYMANTO
EN UNA DIETA DE 2000

CALORAS)

Humedad

78.90%

Carbohidratos

16 g

Ceniza

1.01 g

Fibra

4.90 g

25 g

Grasa total

0.16 g

66 g

Protena

0.05 g

cido ascrbico

43 mg

60 mg

Calcio

8 mg

162 mg

300 g

Caroteno

1.61 mg

5000 iu

Fsforo

55.30

125 mg

Hierro

1.23 mg

18 mg

Niacina

1.73 mg

20 mg

Riboflavina

0.03 mg

1.7 mg

DESCRIPCIN
Aguaymanto es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta
puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5
centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto.
La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel.

HISTORIA
El Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como fruta nativa desde la poca de los
Incas, era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de
los Incas.
Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes.
POR

QU

DESHIDRATAR

EL

AGUAYMANTO?

La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos.

La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol
para conservarlos durante el invierno.
La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades nutricionales, en la
actualidad, esta tcnica de deshidratacin cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente
alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de
merma es mucho menor. Hay estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de
productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un 70 %, mientras que en la
Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 % escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo
de infraestructura impiden justamente a los pequeos productores el escaso acceso al mercado; esto crea una
sobreoferta estacional, durante la poca de cosecha, de productos que no se pueden comercializar y terminan por
malograrse; as, el gran esfuerzo de los agricultores pierde mucho valor econmico.
La alternativa es transformar el fruto, a travs de un proceso de deshidratacin, en un producto de alta calidad, cuyo valor
nutricional
queda
garantizado.
SELECCIN

La seleccin del Aguaymanto se realiza en varias etapas:

Se cosecha el Aguaymanto en sazn, de un color amarillo y la fruta sana, durante el pelado se separan nuevamente
frutos que no son adecuados para la deshidratacin (verdes o daados). El primer control de calidad se realiza con el
lavado de las frutas antes de colocarlas en la deshidratadora, la fruta deshidratada pasa tambin por otro control de
calidad antes del envasado al vaco, el secado se realiza con temperaturas moderadas para mantener las propiedades
nutricionales de las frutas.
A nuestros clientes garantizamos de esta manera productos de calidad con altos estndares, incluyendo el cumplimiento
de normas medioambientales, de responsabilidad social y de comercio justo.

PARA QU SON BUENAS LAS FRUTAS DESHIDRATADAS?

Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, con fructosa natural y un delicioso e intenso sabor.
Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional (PowerSnack) para actividades deportivas.
Pueden comerse solas o emplearse para la produccin industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energticas,
pasteles, postres y t de frutas, por poner unos cuantos ejemplos. Aguaymanto deshidratado
DOSIFICACIN
Aguaymanto
deshidratado: Puede
Contraindicaciones: Ninguna
Composicin: Fruto deshidratado

ser

consumido

cualquier

hora

del

da.

Aguaymanto deshidratado es un snack saludable que brinda energa natural ideal para nios, deportistas y estudiantes.

Aguaymanto deshidratado 100% orgnico, no contiene preservantes, saborizantes ni colorantes artificiales.